Dušené čínské zelí, recept

Zelenina, jako je zelí, má ve svém arzenálu mnoho druhů a odrůd. Nebudeme je vypisovat. Stačí zajít do supermarketu a vidět vše na vlastní oči. Existuje dostatek rozmanitosti – vyberte si pro každý vkus!

Neřekneme vám, jak užitečné je to z hlediska každodenního jídla. Řekněme jen jednu věc: kuchaři mají spoustu místa na toulání! Koneckonců, zelí je dobré v salátech, v hlavních chodech, jako náplň do koláčů a v kastrolech. Ze zelí můžete připravit palačinky a dokonce i řízky, jeho prospěšné vlastnosti jsou při kvašení dokonale zachovány.

Takže důrazně doporučujeme, abyste ji zařadili do svého každodenního jídelníčku!

Dnes jsme se s vámi rozhodli podělit o recept na velmi jednoduchý, ale zároveň lahodný pokrm, který když jednou vyzkoušíte, budete si ho chtít vychutnávat znovu a znovu. To bude dušené čínské zelí.

Někdo pochybuje, že čínské zelí lze dusit. Je totiž křehčí a dražší než běžné zelí a většinou ho každý jí čerstvé. Ale můžete ho i dusit, vyjde to skvěle.

Pokud jste již vařili dušené bílé zelí, nyní budete mít možnost tato dvě jídla porovnat. Jde o to, že čínské zelí má velmi jemnou strukturu a vaří se mnohem rychleji než bílé zelí a chuť připraveného pokrmu vás velmi potěší.

• čínské zelí – 0,5 kg;
• Mrkev – 80 g;
• Cibule – 80-100 g;
• Bulharský pepř – 1 ks .;
• Zelený kopr a petržel – každá 3-4 snítky;
• Olivový olej (je také možný slunečnicový olej) – 3-4 polévkové lžíce;
• Kurkuma – 1 lžička;
• Mletý černý pepř – podle chuti;
• Stolní sůl – podle chuti.

Informace o receptu
Počet porcí: 3 | Obtížnost Snadná
Celkový čas 30 min.
Příprava 10 min. | Doba vaření: 20 min.
Evropská kuchyně | Autor Lyudmila Lebed
Datum zveřejnění 2
Energetická hodnota na 100 g
Kalorie 55 kcal
Bílkoviny 1,1 g | Tuk 3,8 g | Sacharidy 3,8 g

příprava

Začněme nákupem zelí. Chcete-li získat rovnoměrně uvařené jídlo, je lepší vzít malé hlávky zelí. Na listech nemají prakticky žádné silné stonky, ale větší exempláře budou pro vaření méně výhodné, protože budete muset vyříznout hrubá místa a poté je nakrájet odděleně od listů. A přesto ovlivní dobu vaření celkového množství zelí. A proto se jemné listy uvaří rychleji a pravděpodobně se převaří.

Chceme udělat to nejchutnější a nejjemnější dušené čínské zelí, a proto vám doporučujeme postupovat přesně podle našeho receptu.

Aby naše zelí dopadlo skvěle, přidáme sladkou mrkev a samozřejmě cibuli a také chutnou papriku a na závěr dostaneme jídlo, které je nejen chutné, ale také velmi, velmi zdravé.

Začněme tedy vařit s cibulí a mrkví. Očistíme je, omyjeme, cibuli nakrájíme na půlkolečka a mrkev nastrouháme na struhadle s velkými otvory.

V našem receptu jsme použili papriky mražené z léta, ale pokud máte čerstvé, tak je samozřejmě použijte. Odstraňte semínka (rozkrojte podélně na dvě části) a poté nakrájejte na proužky.

Do rozehřáté hluboké pánve nalijeme trochu rostlinného oleje a přidáme připravenou zeleninu. Promícháme, přikryjeme pokličkou a stáhneme plamen na minimum a necháme dusit. Bude to trvat 5–7 minut. Ujistěte se, že se nepřipalují, zamíchejte.

Takto by měly vypadat v době sázení zelí.

Zatímco se tato zelenina dusí, pojďme se věnovat krouhání čínského zelí. Nejprve omyjte hlávku zelí pod tekoucí vodou a nejprve odstraňte všechna vysušená nebo zkažená místa. Dále ho podélně rozpůlíme a nakrájíme na proužky cca 1 cm.

Jak vidíte, mladé zelí je uvnitř velmi jemné a nemá žádné hrubé žilky.

Nakrájené zelí nasypeme do pánve se zeleninou.

Ihned osolíme a celý povrch zalijeme olejem, poté promícháme. Snažte se nepřidávat příliš mnoho soli najednou, abyste nepřesolili, je lepší přidat trochu později před koncem dušení.

Opět zavřeme víko a pokračujeme v procesu. Nezapomeňte pravidelně míchat.

Pozor! Oheň by neměl být velký.

Asi po 2-3 minutách se zelí „usadí“ a nyní do něj přidáme pepř a kurkumu, stejně jako petržel a kopr.

Všechny ingredience rovnoměrně promícháme, opět přiklopíme pokličkou a dusíme ještě asi 5 minut. Doba závisí na vašich preferencích, zda chcete mírně tuhé zelí nebo měkké. Svou připravenost si proto určete sami.

A náš výborný pokrm – dušené čínské zelí je připraven k podávání. Ukázalo se to velmi něžně! To pravé pro hladový žaludek!

Můžeme podávat jako samostatné jídlo nebo s bramborovou kaší. Bylo by skvělé podávat zelí jako přílohu k jakémukoli masu.

Řekli jsme si a ukázali základní recept na dušené čínské zelí. Pokrm můžete také zpestřit. Čínské zelí dusíme s klobásami, vařenou klobásou, houbami, přidáme rajčatový protlak nebo šťávu, čerstvá rajčata, papriku. Čínské zelí můžete dusit s přidáním masa. Vepřové maso se předem zvlášť osmaží na kousky a poté se smíchá se zelím. Kuřecí řízek nakrájíme na kostičky a orestujeme spolu s čínským zelím. Pokrm bude velmi chutný s loveckými klobásami. Pokrm bude chutný teplý i studený.

Kimchi z čínského zelí v korejském stylu je velmi jasný a pikantní předkrm pro váš domácí stůl nebo dovolenou. Tuto lahodnou korejskou pochoutku lze připravit mnoha způsoby. Shromáždili jsme pro vás ty nejlepší nápady v našem kulinářském výběru šesti receptů doma s fotografiemi krok za krokem.

Korejské kimchi vyrobené z čínského zelí doma

Kimchi na korejský způsob domácí výroby z čínského zelí je velmi šťavnatá a chutná dobrota, která rozhodně zpestří váš jídelníček. Tento produkt lze podávat jako samostatný předkrm nebo použít jako přílohu k masovým či rybím pokrmům.

• Pekingské zelí 200 gr.
• Mrkev 1 ks.
• Cesnak 2 zub.
• Rostlinný olej 30 ml.
• Ocet 5 ml.
• Koriandr ½ lžičky.
• Granulovaný cukr ½ lžičky.
• Sůl 1 lžičky

Čínské zelí omyjeme a zbavíme vrchních listů.

Dále musí být zelenina nakrájena na malé kousky. Umístěte je do hluboké misky.

Mrkev protáhněte korejským struhadlem nebo běžným struhadlem s velkými zuby.

Česnek rozemelte jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje.

Nakrájené produkty posíláme do zelí. Vše posypte koriandrem.

V samostatné misce smíchejte rostlinný olej, ocet, sůl a cukr. Směs prohřejeme a vlijeme do zeleniny. Důkladně promícháme a necháme 8 hodin marinovat v lednici.

Korejské kimchi z čínského zelí je hotové doma. Pomozte si!

Pekingské zelí s hotovou omáčkou kimchi

Pekingské zelí s hotovou omáčkou kimchi vás potěší svou bohatou chutí, pikantností a šťavnatostí. Takovou pochoutku lze podávat u svátečního stolu jako samostatný studený předkrm nebo jako doplněk k teplým pokrmům z masa nebo ryb.

Doba vaření – 1 den

Doba vaření – 30 minut

Složení:

• Pekingské zelí – 2 kg.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Česnek – 7 hřebíčků.
• Kimchi omáčka – 150 ml.
• Cukr – 2 tsp
• Sůl – 3 st.l.
• Paprika – 3 polévková lžíce.
• Zelení podle chuti.

Postup vaření:

Krok 1. Z čínského zelí odstraňte vrchní listy. Hlávku zelí opláchneme pod vodou a rozdělíme na čtyři podélné díly.

Krok 2. Listy zelí dobře potřete solí. Zelí nechte 4 hodiny v soli a pravidelně ho obracejte.

Krok 3. Po nasolení zelí dobře opláchněte pod vodou.

Krok 4. Rozemlejte česnek, bylinky, nakrájejte cibuli a mrkev na tenké proužky. Smíchejte zeleninu v hluboké misce, posypte ji cukrem a paprikou.

Krok 5. Přidejte zeleninu a připravte omáčku kimchi. Vše dobře promíchejte.

Krok 6. Vzniklou směsí potřete umyté zelí. Přikryjeme talířem a dáme na den do lednice.

Krok 7. Pekingské zelí s hotovou omáčkou kimchi je připraveno. Můžete to zkusit!

Kimchi s rýžovou moukou

Kimchi s rýžovou moukou si snadno připravíte doma. Tato pochoutka nenechá nikoho lhostejným a příjemně vás překvapí svou šťavnatostí a jasnou chutí. Použijte náš osvědčený recept krok za krokem k přípravě lahodného pokrmu v korejském stylu.

Doba vaření – 1 den

Doba vaření – 30 minut

Složení:

• Pekingské zelí – 2 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Česnek – 2 hlavy.
• Zázvor podle chuti.
• Zelená cibule – podle chuti.
• Rýžová mouka – 3 polévkové lžíce.
• Voda – 3 lžíce
• Rybí omáčka – podle chuti.
• Vločky červené papriky – 0,5 lžíce.
• Sůl podle chuti.
• Cukr – 3-4 lžící

Postup vaření:

Krok 1. Nakrájejte každou hlávku zelí na podélné poloviny. Poté tyto části nařízneme na základně, ale nedořízneme je úplně.

Krok 2. Dále omyjte zelí a vložte je do velké nádoby. Zeleninu velmi dobře osolte a nasypte ji do listů. Obrobek necháme dvě hodiny, poté jej otočíme a necháme další dvě hodiny.

Krok 3. Oloupejte a opláchněte všechnu ostatní zeleninu ze seznamu.

Krok 4. Vložte zázvor, cibuli a česnek do mísy mixéru. Mlete, dokud nezískáte jemnou pastu.

Krok 5. Ve třech sklenicích vody rozmíchejte rýžovou mouku. Položte na sporák, zahřejte a za stálého míchání vařte do zhoustnutí. Na závěr sem přidejte cukr.

Krok 6. Nakrájejte zelenou cibuli a mrkev na středně velké proužky.

Krok 7. Kombinujte mrkev s cibulí a nakrájenou zeleninou. Vše zalijeme směsí z rýžové mouky a promícháme.

Krok 8. Zde přidejte vločky červené papriky.

Krok 9. Přidejte rybí omáčku. Vše znovu promíchejte.

Krok 10. Osolené zelí dobře omyjte pod vodou.

Krok 11. Dále zelí dobře potřete připravenou omáčkou. Umístěte obrobek do nádoby a nechte jej jeden den při pokojové teplotě.

Krok 12. Kimchi s rýžovou moukou je připraveno. Pomozte si!

Korejské kimchi se sójovou omáčkou

Kimchi na korejský způsob se sójovou omáčkou je neuvěřitelně šťavnatá a lahodná pochoutka, která rozhodně zpestří váš domácí jídelníček. Tento produkt lze podávat jako samostatný předkrm nebo použít jako přílohu k masovým či rybím pokrmům. Zkuste to!

Doba vaření – 3 hodiny

Doba vaření – 20 minut

Složení:

• Pekingské zelí – 1 kg.
• Mrkev – 2 ks.
• Bulharský pepř – 2 ks.
• Česnek – hřebíček 3.
• Sojová omáčka – 50 ml.
• Pepřová pasta – 1 polévková lžíce.
• Cukr – 1 st.l.
• Sůl podle chuti.
• Ocet 9% – 2 polévková lžíce.
• Rostlinný olej – 50 ml.
• Fazole koriandru – 1 lžička.
• Mletá sladká paprika – 1 polévková lžíce.

Postup vaření:

Krok 1. Čínské zelí omyjte a nakrájejte na malé kousky. Umístěte je do hluboké misky.

Krok 2. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Posíláme je do zelí.

Krok 3. Sem položte nakrájenou papriku a česnek.

Krok 4. Přidejte sůl, cukr a pepřovou pastu do zeleniny. Vše důkladně promíchejte.

Krok 5. Zde přidejte sójovou omáčku a ocet. Znovu promíchejte.

Krok 6. Přidejte koriandr, mletou papriku a zalijte horkým rostlinným olejem. Promíchejte, zakryjte obrobek a vložte jej na několik hodin do chladničky.

Krok 7. Korejské kimchi se sójovou omáčkou je připraveno. Můžete se léčit!

Kimchi z čínského zelí s daikonem

Kimchi z čínského zelí s daikonem si snadno připravíte doma. Tato pochoutka vás mile překvapí svou šťavnatostí, pikantností a bohatou chutí. Použijte náš osvědčený recept krok za krokem k přípravě lahodného pokrmu v korejském stylu.

Doba vaření – 1 den

Doba vaření – 20 minut

Složení:

• Pekingské zelí – 450 g.
• Horká červená paprika – 300 g.
• Daikon – 550 gr.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Zelená cibule – 1 svazek.
• Sůl – 4 st.l.
• Cukr – 1 st.l.

Postup vaření:

Krok 1. Připravte si potřebné ingredience. Zeleninu omyjeme a případně oloupeme.

Krok 2. Zelí nakrájíme na dvě podélné části. Každý list dobře posypte solí. Zeleninu nechte dvě hodiny.

Krok 3. Nastrouhejte mrkev a daikon. Zelenou cibuli nakrájíme na kousky.

Krok 4. Nakrájejte cibuli a červenou feferonku. Obě ingredience vložte do mixéru a rozdrťte.

Krok 5. Nalijte mrkev, daikon a zelenou cibuli s pikantní směsí z mixéru. Osolíme a vše dobře promícháme.

Krok 6. Solené zelí omyjte pod vodou, poté je potřete zeleninovou omáčkou s daikonem. Umístěte obrobek do nádoby a nechte jej při pokojové teplotě po dobu jednoho až dvou dnů.

Krok 7. Kimchi z čínského zelí s daikonem je připraveno. Můžete se léčit!

Kimchi z čínského zelí s pepřovou omáčkou

Kimchi z čínského zelí s pepřovou omáčkou vás potěší svou bohatou chutí, kořenitými tóny a chutným vzhledem. K přípravě zajímavého občerstvení v korejském stylu použijte osvědčený recept s fotografiemi krok za krokem z našeho výběru.

Doba vaření – 1 den

Doba vaření – 20 minut

Složení:

• Pekingské zelí – 225 g.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Česnek – hřebíček 3.
• pálivá paprika – 50 gr.
• Sojová omáčka – 30 ml.
• Sůl – 1 st.l.
• Cukr – 1 st.l.
• Mletá paprika – 10 g.
• Pepřová omáčka – 100 g.

Postup vaření:

Krok 1. Připravte si potřebné ingredience. Zeleninu očistíme a omyjeme.

Krok 2. Feferonku nakrájejte na tenké proužky, odstraňte semínka.

Krok 3. Mrkev protáhněte korejským struhadlem.

Krok 4. Cibuli nakrájejte na tenké půlkroužky.

Krok 5. V hluboké misce smíchejte papriku, mrkev a cibuli. Zeleninu doplníme nakrájeným česnekem, solí, cukrem, paprikou, sójovou a pepřovou omáčkou. Vše dobře promíchejte.

Krok 6. Odstraňte horní listy zelí. Hlávku zelí nakrájíme na čtyři podélné díly. Výrobek osolte a nechte 4 hodiny. Poté omyjeme, potřeme dresinkem a necháme den marinovat při pokojové teplotě.

Krok 7. Kimchi z čínského zelí s pepřovou omáčkou je připraveno. Pomozte si!