Endokrinolog vyjmenoval pozitivní a negativní vlastnosti vývaru | Život RBC

Vývar je užitečné nejen jíst, ale také ho jednoduše dýchat – aktivuje se tak odstraňování hlenu, spolu s nímž z těla odcházejí toxické látky. Je pravda, že účinek po vdechnutí vývaru netrvá déle než 30 minut. Řekl o tomhle Odborník na Roskachestvo, endokrinolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd Elena Syurakshina a poradil všem, kteří si potřebují vyčistit dýchací cesty, aby těchto vlastností vývaru využili. Přítomnost kuřecího vývaru ve stravě podle ní může pomoci při léčbě bronchitidy, astmatu, zápalu plic a příznivě působí na zdraví kuřáků a pracovníků v nebezpečných odvětvích.

„Přírodní kuřecí vývar je bohatý na vitamíny skupiny B, které se přímo podílejí na normalizaci metabolismu v celém těle, příznivě působí na činnost centrální nervové soustavy a také pomáhají zvládat poruchy spánku a depresivní stavy. Tento dietní pokrm mimo jiné obsahuje minerály – vápník, hořčík, draslík, síru, fosfor, zinek, měď, fluor a také polynenasycené mastné kyseliny.“

Lékař vyjmenoval známé prospěšné vlastnosti vývaru a vysvětlil každou z nich.

Udržujte mládí a krásu. Vývar obsahuje mnoho vitamínů a minerálů, které výrazně ovlivňují stav pokožky, vlasů a nehtů, dále obsahuje kolagen – protein, který se v těle dobře vstřebává a pomáhá obnovit a udržet pružnost kloubů. Úleva od kocoviny. Polévka, nasycená tuky a bílkovinami, stimuluje gastrointestinální trakt a umožňuje tělu rychle se zbavit produktů rozkladu alkoholu a kompenzovat dehydrataci.

Výživa kostí. Minerály obsažené v kuřecím mase (fosfor, vápník atd.) jsou důležité zejména pro zdravé fungování kloubů a svalů. Tyto látky obsahuje i kuřecí vývar, který lze považovat za jeden z preventivních prostředků proti lámavosti kostí. Minerály jsou navíc zodpovědné za pevnost zubů a nehtů, naši sílu a vytrvalost a pomáhají rychleji se zotavit ze zranění a přetížení.

„Zajímavý fakt: odborníci na výživu obvykle radí podrobovat potraviny co nejméně tepelnému zpracování, ale to není případ kuřecího vývaru. Je dokázáno, že čím déle se vývar z kostí vaří, tím více vápníku obsahuje.“

Pomoc s ARVI. Kuřecí polévka může zlepšit pohodu při virových onemocněních, zejména v raném stádiu. Vědci našli v kuřecím vývaru chemickou látku zvanou „karnosin“, antioxidant, který potlačuje zánětlivé procesy doprovázející ARVI. Bílé maso má výrazně vyšší koncentraci karnosinu než maso červené. A aminokyselina „cystein“ v kuřecím vývaru ředí hleny, které se při zánětu hromadí v průduškách. To pomáhá vykašlávání a urychluje léčbu drogami. Pro posílení účinku lékař doporučil přidat do kuřecího vývaru celer, cibuli, mrkev a papriku, které jsou také bohaté na antioxidanty. Výhody pro srdce a cévy. Kuřecí vývar je bohatý na draslík, vápník a hořčík, které hrají klíčovou roli pro normální fungování kardiovaskulárního systému. A výše zmíněný kolagen udržuje elasticitu cév. Abyste z kuřecího vývaru vytěžili maximum, měl by být vařený s bílým masem a kostmi, ale bez kůže. Bude stačit porce asi 100 ml denně.

Výhody pro žaludek. Kuřecí vývar snižuje kyselost žaludku, proto se doporučuje zařadit jej do jídelníčku při zánětech žaludku, žaludečních vředech a pálení žáhy.

„Vývar vyrobený z kuřecího řízku bez kůže, obsahuje lehce stravitelné bílkoviny a má nízký obsah tuku. Je to vynikající volba pro lidi s gastrointestinálními poruchami, lidi trpící cukrovkou a obezitou.“

Škody z kuřecího vývaru

• alergické reakce;
• individuální nesnášenlivost (častěji takové reakce nejsou způsobeny samotným vývarem, ale kořením, které bylo přidáno během vaření);
• přítomnost dny;
• urolitiáza.

“Dna a urolitiáza jsou spojeny s hromaděním krystalů urátů, což je typ soli v těle, a konzumace kuřecího vývaru tento proces pouze zhoršuje.”

Endokrinoložka a odbornice na výživu Elena Syurakshina doporučila dodržovat následující pravidla pro výběr masa a přípravu vývaru z něj:

• volit pro výrobu vývaru kvalitní maso, upřednostňovat kuřata chovaná na farmách nebo v ekologické produkci, kde se nepoužívají antibiotika;
• Před přípravou vývaru z kuřete odstraňte kůži, protože obsahuje velké množství nasycených tuků, které nejsou vždy prospěšné ani zdravému tělu;
• po uvaření slijeme první vodu a necháme vývar dobře vařit – asi hodinu na mírném ohni;
• poté přidáme zeleninu a koření, poté dusíme pod pokličkou dalších 30–40 minut.

Už dříve dětská lékařka Anastasia Kozyreva navrhla, aby rodiče „nedělali z polévky kult“, nechali ji na nedělní rodinné večeře a na oplátku zvýšili množství zeleniny a ovoce ve stravě dítěte.‌ Podle Kozyreva je dítě po polévce nepravděpodobné, že by mohl sníst další talíř zeleniny a řízek. Dětský jídelníček tak přichází o potřebnou vlákninu a maso. Pokud se omezíte pouze na jednu polévku, po 1–2 hodinách se pocit hladu znovu dostaví a začnete mlsat sušenky, sladkosti a housky. ‌

Králičí vývar je nejen výborným základem pro vaření polévka nebo boršč. Jak dlouho králičí vývar vařit a co k tomu potřebujete – to vše najdete v našem receptu. Tento vývar je velmi užitečný, i když držíte dietu nebo máte žaludeční potíže. Obecně se dá říci, že jde o případ, kdy je chutný a zdravý. Takové maso se samozřejmě nesežene tak snadno a často je dražší. Ale věřte mi, stojí to za to.

Králičí vývar se používá v mnoha pokrmech. A jeho blahodárné vlastnosti jsou tak skvělé, že ho i lékaři doporučují zařadit do prvního příkrmu pro děti. Takové maso totiž není tučné a je lehce stravitelné. Navíc vstřebatelnost tělem je téměř 100%, na rozdíl od hovězího masa (do 60%). Proto je to přesně takové maso, které můžete jíst často a nebát se po něm přibrat. Aby byl (vývar) křehčí a aromatický, je lepší použít maso mladých králíků o hmotnosti nejvýše 1.5 kilogramu.

Příprava králičího vývaru

K přípravě vývaru budete potřebovat:

• Králičí tělo 1-1.5 (jeden a půl) kilogramů.
• Mrkev – 1 velká (200 gramů).
• Cibule – 1 velká (50 gramů).
• Koření (na maso nebo zeleninu) 1-2 polévkové lžíce.
• Sůl – 1 polévková lžíce (ne plná).

1. Ideálně se používá na králičí vývar čerstvé maso . Ale pokud tuto možnost nemáte, můžete použít zmrazené. Rozdělit Králičí tělo nakrájejte na několik kusů, opláchněte a vložte do hrnce (3-5 litrů) se studenou vodou. Pokud používáte mražené kousky, je třeba je před vařením rozmrazit a opláchnout.

2. Dáme na oheň a vše přivedeme k varu. do varu . V tomto okamžiku se začne objevovat pěna. Potřebuje to odstranit . Přidávání luk (napůl) a mrkev (nakrájíme na 2-3 díly).

3. Zásadní je přidat do králičího vývaru koření . Udělají vývar ještě vydatnější a chutnější. A právě to je potřeba při jeho přípravě. Podle chuti můžete přidat koření. Hotovou montáž můžete použít „na maso“ nebo „zeleninu“.

4. Když jsou přidány všechny přísady. Snížit omezte teplo na minimum – to je velmi důležité. A vařit králičí vývar uvnitř 1.5 (jeden a půl) hodin . Když je vývar hotový, maso by mělo snadno oddělit od kosti. Po tomto dodat sůl a ještě to povařit 10 minut .

5. Po tomto váš vývar od králíka bude připraven, ale potřebuje trochu“ Dokončit “. Vyndáme všechnu zeleninu a maso z pánve. A pak filtrujeme vývar přes jemné sítko. Nyní králičí vývar zcela připraven . Tento vývar lze použít jako samostatné jídlo nebo jako základ pro vaření. polévka nebo boršč. Pokrmy z takového vývaru budou velmi aromatické, bohaté na chuť a ještě zdravější.

↓Pokud se vám náš recept líbil, sdílejte ho se svými přáteli↓

(hlasy: 1, průměrné hodnocení: 4,00 z 5)