Feferonky marinované v octě studeným způsobem: jak marinovat feferonky na zimu ve sklenicích

Pálivá paprika je jednou z nejlepších svačinek pro milovníky pikantních a pálivých jídel. Je považován za výborný doplněk k masu, hlavnímu a prvnímu chodu, pikantní jsou k němu především omáčky.

Existuje obrovské množství způsobů, jak připravit feferonky. Mnoho žen v domácnosti dává přednost horkým variantám a věří, že zvyšují trvanlivost přípravků. To však není případ pepře. Tento produkt lze skladovat po dlouhou dobu i ve studené marinádě, přičemž zůstává křupavý a aromatický po celou zimu. Jak marinovat feferonky na zimu bez sterilizace – čtěte dále.

• 1 Vlastnosti nakládání feferonek studeným způsobem
• 2 Marinování feferonek v octě
  • 2.1 V jídelně
  • 2.2 V balzamiku
  • 2.3 V jablku
  • 3.1 Klasický recept na feferonky naložené v octě
  • 3.2 Feferonky s octem v oleji s česnekem a bylinkami
  • 3.3 Hot twist s octem a medem
  • 3.4 Chilli papričky ve vinném octě s cibulí
  • 3.5 Feferonky v octě s cukrem
  • 3.6 Rychlý způsob nakládání paprik

  Zvláštnosti nakládání feferonek studeným způsobem

  Marinování za studena nezahrnuje sterilizaci svačiny před srolováním; zelenina se zalije studeným nálevem, ne horkým.

  Ve studené marinádě zůstanou papriky déle křupavé a lépe udrží tvar. Tato metoda má pozitivní vliv i na chuť – nepálí se a ztrácí méně živin než tepelnou úpravou.

  Při nakládání za studena se zelenina pomaleji nasytí chutí nálevu. Chcete-li získat hotové jídlo, svačina bude muset stát v uzavřené nádobě po dobu nejméně dvou týdnů. Čím déle pokrm leží ve slaném nálevu, tím je jeho chuť bohatší.

  

  Chcete-li získat chutnou svačinu, která se během zimy nezkazí, dodržujte pravidla pro výběr hlavní suroviny:

  1. Pro konzervaci za studena zvolte papriky se silnými stěnami. Pak bude zelenina chutná a zachová si svůj tvar.
  2. Vybrané plody musí být bez poškození, skvrn, známek onemocnění nebo hniloby.
  3. Papriky stejné velikosti jsou umístěny v jedné nádobě. Poté bude zelenina marinovaná rovnoměrně.
  4. Jódovaná nebo jemná sůl není vhodná ke konzervaci. Nejlepší variantou je hrubá kamenná sůl.
  5. Pro recepty se používá čištěná voda – to zlepšuje chuť hotového občerstvení.
  6. Plody jedné odrůdy jsou marinovány v jedné sklenici.

  Chuť a trvanlivost hotového pokrmu závisí na výběru produktů.

  Důležité! Je lepší marinovat takové množství pepře, aby se dal použít po celý rok.

  Aby si to ulehčily a přípravy byly chutnější, používají zkušené hospodyňky několik triků:

  1. Plody různých odstínů jsou marinovány v jedné sklenici.
  2. Před použitím papriku opláchněte ve velkém množství čisté vody.
  3. Pokud neodstraníte semínka a stopku, svačina bude pikantnější. Aby byla chuť pokrmu jemnější, jsou tyto části odstraněny.
  4. Aby marináda rychleji pronikla do zeleniny, odřízněte stopku nebo proveďte několik propíchnutí.
  5. Pokud se paprika nepřipravuje na zimu, ale ke konzumaci v blízké budoucnosti, nakrájí se na plátky. Pak bude rychle marinovat.

  Nakládání feferonek v octě

  Většina milovníků feferonek zjistí, že se dokonale hodí k octu. Ocet dodává zelenině pikantní kyselost, která ve spojení s cukrem a dalšími přísadami vyrovnává pikantnost.

  Ocet funguje jako hlavní konzervant. Díky němu budou zavařeniny skladovány celou zimu, aniž by se zkazily nebo ztratily svůj chutný vzhled.

  V jídelně

  

  Ke konzervaci se nejčastěji používá stolní ocet. Je levný, má kyselou chuť, ale má celkově neutrální chuť.

  Při konzervaci paprik ve stolním octu je nutné použít cukr. Jinak bude svačina příliš kyselá. Doporučuje se také přidat malé množství soli.

  Protože stolní ocet nemá hlubokou chuť, je vítáno použití dalšího koření v přípravcích s ním: hřebíček, nové koření, česnek a bylinky. Paprika se často kombinuje s jinou zeleninou.

  V balzamiku

  

  Balzamikový ocet má bohatou vůni a pikantní chuť. Nedoporučuje se ve všech receptech nahrazovat běžný stolní ocet.

  Balzamikový ocet se často používá jako přísada do hlavních složek marinády. Pokud zálivka není přetížená jiným kořením, přidá se do ní lžička balzamikového octa, která dodá potřebnou pikantnost.

  V jablku

  

  Nadšenci zdravé výživy raději nahrazují stolní ocet jablečným octem.

  Jablečný ocet je přírodní produkt vyrobený z jablek. Má méně kyselou chuť a jemnou ovocnou vůni. Předkrmy s ním vyrobené jsou zajímavější.

  Pro svou jemnou chuť a jablečné aroma se tento dresink někdy používá jako jediná složka ve slaném nálevu. Není nutné přidávat cukr a sůl, ale s těmito přísadami je dresink chutnější.

  Ve všech receptech lze stolní ocet úspěšně nahradit jablečným octem. Chuť svačiny se mění, ale nezhoršuje se.

  Nejlepší recepty

  

  Receptů na feferonky naložené v octě je mnoho. Obsahují různé přísady, ale princip vaření se nemění.

  Klasický recept na feferonky marinované v octě

  Klasický recept na feferonky naložené v octě metodou za studena osloví každého milovníka pikantních pokrmů. Má neutrální chuť, protože recept zahrnuje použití minimálního množství přísad.

  Složení:

  • pálivá paprika – 1 kg;
  • voda – 0,5 l;
  • ocet – 0,5 l;
  • sůl – 0,5 šálky.

  Pro tento recept zvolte velké zelené papriky.

  Příprava:

  1. Plody se omyjí a zbaví stopek a semen. Pokud chcete, aby přesnídávka byla co nejostřejší, semínka neodstraňujte. V každém pouzdru je provedeno několik vpichů.
  2. Připravte si sklenice předem. Důkladně se umyjí a zalijí vroucí vodou.
  3. Papriky jsou pevně zabaleny do připravených sklenic a umístěny vodorovně.
  4. V samostatné nádobě smíchejte ocet a vodu.
  5. Přidejte sůl do sklenice pepře a zalijte směsí octa a vody. Nádoba se uzavře nylonovým víčkem a protřepává se, dokud se přísady úplně nerozpustí.

  Tuto papriku skladujte v lednici. Díky nízké koncentraci octa zelenina na teplém místě změkne.

  Feferonky s octem v oleji s česnekem a bylinkami

  Tento předkrm je nejen pikantní, ale také štiplavý. Obsahuje několik druhů zeleniny a česneku. Díky této kombinaci získá svačina hlubokou, mnohostrannou chuť. Tento recept je populární v Gruzii.

  Složení:

  • pepř – 2,5 kg;
  • jablečný ocet – 1 sklenice;
  • česnek – 3 hlavy;
  • olivový olej nebo rafinovaný slunečnicový olej – 2 šálky;
  • sůl – 0,5 šálku;
  • cukr – 3 st. l;
  • kopr, petržel, koriandr – 3 svazky.

  Pro tento recept se hodí velké i malé papriky. Je vhodnější umístit je do litrových nebo půllitrových sklenic.

  

  Příprava:

  1. Plody se umyjí a propíchnou jehlou. Aby bylo jídlo méně pikantní, odstraní se semínka. Paprika se nechá jeden den na teplém místě. Poté se namočí na 3 hodiny do teplé vody.
  2. Zelení a česnek se nasekají v mlýnku na maso. Přidává se do nich olej, ocet, cukr a sůl. Všechny ingredience jsou důkladně promíchány.
  3. Směs se rovnoměrně rozdělí mezi sklenice. Lusky jsou v nich pevně zabaleny.
  4. Zbývající prázdný objem zalijeme vodou, ve které byl pepř namočený. Sklenice se uzavřou víčky a dvě minuty se protřepávají. Během této doby by měly být všechny složky smíchány.
  5. Konzervované potraviny skladujte v lednici nebo spíži.

  Hot twist s octem a medem

  Tento pikantní předkrm s medem osloví milovníky neobvyklých chutí: kombinuje pikantní, sladkokyselé. To vše doplňuje vůně medu a olivového oleje.

  • pepř – 1 kg;
  • ocet – 0,5 l;
  • med – 3 st. l;
  • sůl – 1 lžíce. l .;
  • olivový olej – 4 st. l.

  Pro tento recept se hodí drobné ovoce. Svačinu je lepší připravovat v půllitrových sklenicích.

  Příprava:

  1. Paprika se umyje. V každém pouzdru je provedeno několik malých vpichů.
  2. Umyté sklenice se naplní paprikovými lusky a zabalí je co nejtěsněji.
  3. V samostatné nádobě připravte směs soli, cukru, octa a medu. Je důležité, aby se sůl a cukr úplně rozpustily.
  4. Připravený solný roztok se nalije do sklenic s pepřem. Sklenice jsou uzavřeny nylonovými víčky a uloženy na chladném místě.

  Chilli papričky ve vinném octě s cibulí

  Chilli ve vinném octě má neobvyklou chuť a vůni. Svačina kromě chilli obsahuje cibuli, která bude výborným doplňkem k masu a salátům.

  Složení:

  • chilli – 1 kg;
  • vinný ocet – 0,5 l;
  • cukr – 4 st. l;
  • cibule – 3 ks. (velký);
  • sůl – 2 polévkové lžíce. l.

  Množství cukru a soli se mění podle chuti. Cukr je někdy nahrazen medem, který dodá výrobku bohatší chuť.

  Jak marinovat chilli s cibulí ve sklenicích na zimu:

  1. Chilli se omyje ve studené vodě a v blízkosti stonku se provede několik vpichů.
  2. Cibule se nakrájí na poloviční kroužky o tloušťce 0,5 cm. Půlkroužky jsou rozebrány.
  3. Cibule a chilli jsou pevně zabaleny do sklenic ve vrstvách.
  4. Do sklenic se přidá sůl a cukr a nalije se ocet. Sklenice se uzavřou nylonovými víčky a protřepávají, dokud se přísady úplně nerozpustí.
  5. Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě.

  Tento předkrm vytváří lahodnou omáčku k masu. K jeho přípravě se několik nakládaných chilli a konzervované cibule naseká v mixéru. Směs podusíme v hrnci spolu s rajčatovou pastou orestovanou na olivovém oleji, cukrem, solí a malým množstvím vody.

  

  Feferonky v octě s cukrem

  Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejúspěšnějších receptů. I přes to, že obsahuje minimální množství přísad, získává lák zajímavou chuť. Pro tento recept je vhodná malá paprika, například Ogonyok.

  Složení:

  • Ogonyok – 1 kg;
  • cukr – 1 sklo;
  • ocet – 3 šálky;
  • sůl – 3 polévkové lžíce. l.

  Příprava:

  1. Plamen se omyje ve velkém množství studené vody. Do každé papriky se udělá několik vpichů.
  2. Sklenice se umyje a sterilizuje a pevně naplní pikantním ovocem.
  3. Poté přidejte cukr a sůl a zalijte octem. Nádoba se uzavře víkem a intenzivně se protřepává, dokud se sůl a cukr nerozpustí.

  Svačinu skladujte na chladném a tmavém místě, jako je lednice nebo spíž.

  Rychlý způsob, jak nakládat papriky

  

  Pokud nechcete čekat do zimy, ale chcete vyzkoušet pikantní přípravu, použijte rychlý způsob moření. Pro tento recept jsou vhodné velké plody.

  Složení:

  • plody papriky – 0,5 kg;
  • ocet – 300 ml;
  • cukr – 3 st. l;
  • sůl – 1 polévkové lžíce. l. se skluzavkou.

  Kromě toho se do svačiny přidávají jakékoli přísady a koření. Je důležité, aby nepřerušovaly chuť samotné papriky.

  Příprava:

  1. Plody se omyjí a zbaví semen a stopek. Poté se nakrájí na silné kroužky o tloušťce 2 cm.
  2. Z octa, cukru a soli se připravuje marináda. Všechny přísady by se měly rozpustit v octě.
  3. Nakrájené ovoce se zalije dresinkem. Navrch kladou váhu.
  4. Miska se nechá na teplém místě. Bude připraven k jídlu za 3 hodiny.

  Tipy zkušených hospodyněk na vaření a uchování na zimu

  

  Zkušené ženy v domácnosti používají při přípravě pikantních předkrmů několik triků, díky nimž bude pokrm chutnější a ušetří je mnoha problémů:

  1. Při práci s kořeněnou zeleninou používejte rukavice, aby nedošlo k podráždění pokožky. Pepř se z rukou těžko omývá, takže i po uvaření se vám může dostat do očí.
  2. Při krájení a loupání plodů se nedoporučuje vdechovat jejich aroma – hrozí popálení sliznice.
  3. Při vaření se nedotýkejte rukama očí ani obličeje.
  4. Pro konzervaci chilli je vhodnější používat sklenice o objemu nejvýše 0,5 litru. Vhodné jsou i malé skleněné nádoby od marmelády a dětské výživy.
  5. Při přípravě zeleniny metodou za studena není nutné sklenice sterilizovat. Stačí je důkladně omýt sodou. Navíc se zalijí vroucí vodou.
  6. Pro snazší nasazení nylonového víčka na hrdlo sklenice se nejprve namočí do vroucí vody.
  7. Pokud stopky necháte na luscích, bude snazší je ze sklenice vyjmout.

  Závěr

  Nakládané feferonky jsou skutečným nálezem pro ty, kteří mají rádi pikantní a pálivé chutě. K přípravě této zeleniny na zimu není nutné vařit lák a vařit horké lusky. Tento předkrm lze dlouho skladovat, i když je naplněný studenou marinádou.

  Pepř a ocet obsahují látky, které působí jako konzervanty. Hlavní i doplňkové přísady se proto po dlouhou dobu nezkazí.

  

  Budeme potřebovat
  Pálivé papriky
  Sůl
  česnek
  Černý pepř
  Bay list
  octová esence 70%
  Kopr na moření velký
  Litrové nádoby
  Příprava.
  Na dno čisté sterilní nádoby dejte 4–5 kusů česneku, 5–6 kusů černého pepře, 2 kusy bobkového listu a kopru.
  poté papriku pevně vložte do každé litrové sklenice a přidejte 1,5 lžičky soli.
  Esence 70% 1,5 lžičky. Zalijeme vroucí vodou, necháme vychladnout a sterilujeme 10 minut. Poté, co se voda vaří, srolujte.
  Sklenice postavte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, dejte stranou, dokud úplně nevychladnou.

  Egorovna (20. srpna 2013)

  louda Zprávy: 1409 Registrovaný: 14. prosince 2008 Kde: O.A.E Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

  Fotoreportáže

  a_n_n_a » Út 15. září 2009 12:07

  Lyudo, díky za recept, právě včas. Ukradl jsem recept.

  a_n_n_a Zprávy: 2296 Registrovaný: 27. června 2009 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Anna

  louda » Út 15. září 2009 12:16

  a_n_n_a napsal: Lyudo, díky za recept, právě včas. Ukradl jsem recept.

  Anno, budu rád, když to bude užitečné.

  louda Zprávy: 1409 Registrovaný: 14. prosince 2008 Kde: O.A.E Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát.

  nanyusha » Út 15. září 2009 12:20

  hurá! Dlouho jsem hledala recept na “Nakládané feferonky”. Děkuju! Na nějaké jsem narazil, ale nebylo to totéž

  nanyusha Zprávy: 34 Registrovaný: 14. května 2009 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Naděje

  Wanda » Út 15. září 2009 7:37

  Díky za recept! Velmi zajímavé!

  Wanda Zprávy: 343 Registrovaný: 22 Aug 2009 Kde: Pushkino, Moskevská oblast Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Tatiana

  Ratatouille » Út 15. září 2009 7:48

  Ach ano, tohle je poprvé, co vidím takovou nádheru.

  Ratatouille Zprávy: 4336 Registrovaný: 30. března 2009 Kde: Yelets, Lipecká oblast. Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Christina

  Okcana » Út 15. září 2009 8:45

  Nebudeš tomu věřit. Poslední týden jsem hledala vhodný recept na nakládané feferonky a myslím, že jsem ho našla! Jen mi řekněte, kolik 9% octa mám přidat?

  

  Okcana Zprávy: 209 Registrovaný: 4. ledna 2009 Kde: Анапа Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Оксана

  oldeg » Út 15. září 2009 9:08

  Zajímavé, vzal jsem na vědomí

  oldeg Zprávy: 27402 Registrovaný: 25. března 2009 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Olga

  Irishka81 » Út 15. září 2009 10:10

  Takoví krásní muži.

  Irishka81 Zprávy: 6367 Registrovaný: 7 Aug 2009 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Irina, Podněstří

  Lario » Út 15. 2009. 1 59:XNUMX

  louda
  Lyudochko, tyhle papriky jsou tak krásné, Na zimu máme zásoby něčeho pikantního! Velký!

  

  Lario Zprávy: 1191 Registrovaný: 14. února 2009 Kde: Ukrajina, Kremenčug Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Larissa

  mila1002 » Út 15. 2009. 2 49:XNUMX

  a opravdu chci udělat tuto papriku, ale nemohu najít podstatu, řekněte mi prosím, kolik 9 nebo 6 procent octa je potřeba na litrovou sklenici. Prosím o odpověď, prosím.

  mila1002 Zprávy: 9 Registrovaný: 13. února 2009 Kde: Ukrajina, Žytomyr Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Ljudmila

  Lena_75 » Út 15. 2009. 3 14:XNUMX

  louda
  Miluju tyhle papriky! Díky za recept!

  Lena_75 Zprávy: 607 Registrovaný: 4. března 2009 Kde: Německo, Bavorsko Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Elena

  Marmelladka » Út 15. 2009. 3 37:XNUMX

  Tuhle papriku taky zavřu, díky za recept!

  

  Marmelladka Zprávy: 6028 Registrovaný: 27. dubna Kde: Moskva Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Irene

  Okcana » Út 15. 2009. 4 55:XNUMX

  Myslím, že jsem našel vzorec: 70 % / 9 % * 7,5 ml (v 1,5 lžičce 7,5 ml) = 58,3, což znamená přibližně 55 ml 9% octa; ocet lze měřit odměrnou stříkačkou.

  

  Okcana Zprávy: 209 Registrovaný: 4. ledna 2009 Kde: Анапа Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Оксана

  ksena8 » Út 15. 2009. 7 58:XNUMX

  Dívky, prosím, řekněte mi, jak později použít nakládané feferonky?

  ksena8 Zprávy: 14 Registrovaný: 21. června 2009 Dík: Pětkrát. poděkoval: Pětkrát. Jméno: Оксана