Pálivá paprika: výhody a škody pro tělo

Klíčové informace o výhodách a škodlivosti feferonek, které jsou dále podrobně popsány v článku, jsou uvedeny v tabulce níže.

Odrůdy pálivé papriky

Papriky se vyskytují po celém světě a jsou ceněny v mnoha kuchyních. Některé druhy jsou známé svou ohnivou štiplavostí. Jeho štiplavá chuť se hodnotí na Scovilleově stupnici. Stupnice se pohybuje od 0 (paprika) do 3 tisíc (Pepper X).

Nejznámější odrůdy feferonky:

1. Jalapeňo. Středně velké chilli papričky. Považováno za středně horké, ale kontakt pokožky s čerstvým jalapeňo způsobí podráždění. Používá se k výrobě salsy a omáček.
2. Tabasco. Tato paprika je díky omáčce, která nese její jméno. Pro vytvoření omáčky Tabasco jsou papriky rozdrceny a smíchány se solí a octem, což snižuje horkost.
3. Habanero. V chuti má ovocné tóny a používá se k přípravě mexických omáček.
4. Kajenský pepř. Mletý kajenský pepř je hlavní složkou chilli prášku používaného k ochucení tex-mex pokrmů, jako je chilli con carne. Jedná se o jednu z nejpálivějších odrůd paprik.
5. Skotská kapota. Odrůda chilli papričky pojmenovaná pro svou podobnost se skotskou čepicí. Přestože jsou papriky často pálivé, existuje i sladká odrůda zvaná cachucha.

Látka kapsaicin dodává paprikám jejich ohnivou chuť. Dráždí sliznice, horní cesty dýchací a kůži. Kapsaicin má analgetický a protizánětlivý účinek, proto se látka používá v lékařství, jak vysvětluje doktor Mohammad Yuber.

Výhody feferonky

Všechny papriky jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C, draslíku, kyseliny listové a vlákniny, píše MUDr. Brunilda Nazario.

Jaké jsou výhody červené papriky? Kathleen M. Zelman, MD, uvádí výhody feferonek:

1. Bojuje s migrénami. Kapsaicinový sprej inhibuje trojklanný nerv mozku (V pár hlavových nervů), což pomáhá při migrénách a silných bolestech hlavy.
2. Podporuje dlouhověkost. Výzkumníci si nejsou jisti proč, ale myslí si, že část zásluh má co do činění s živinami papriky a její schopností bojovat proti zánětu a obezitě.
3. Uvolňuje rýmu a ucpaný nos. Účinek může trvat několik měsíců.
4. Zrychluje metabolismus. Zabraňuje hromadění tuku a podporuje hubnutí.
5. Snižuje nepohodlí při artritidě a fibromyalgii, snižuje bolest a zánět.
6. Zastavuje růst rakovinných buněk. Tato nemovitost se nadále zkoumá.
7. Ničí choroboplodné zárodky. Jedná se o přírodní antimikrobiální činidlo, proto se používá ke konzervaci potravin.
8. Chrání buňky před stárnutím, působí jako antioxidant.

Jaké jsou výhody feferonky pro játra? Podle Elhama Karimi-Salese funguje kapsaicin, který se nachází v feferonkách, jako hepatoprotektor. Zabraňuje hromadění tuku v játrech a podporuje obnovu tkání.

Škody a kontraindikace feferonky

Přestože má kapsaicin mnoho zdravotních výhod, není vhodný pro každého. Někteří jsou na něj citlivější a pociťují nepříjemné vedlejší účinky kapsaicinu.

Proč jsou feferonky nebezpečné? Možné vedlejší účinky uvádí Dr. Mohammad Juber:

1. Nevolnost a zvracení.
2. Průjem. Kapsaicin dráždí sliznici trávicího traktu, způsobuje žaludeční nevolnost a průjem.
3. Kyselý reflux. Pocit tepla, který kapsaicin vytváří, dráždí žaludeční sliznici, což vyvolává reflux a pálení žáhy.

Pokud se vám pálení z pojídání pepře zdá nesnesitelné, nepijte vodu. Voda nerozpouští kapsaicin a nepomůže zmírnit pocit pálení. Pro zmírnění pocitu pijte nebo jezte mléčné výrobky. Pokud po jídle feferonky pociťujete bolesti hlavy, dušnost nebo kašel, zavolejte svého lékaře. To může být příznak otravy.

Konzumace feferonky je zakázána dětem, těhotným a kojícím ženám a také osobám s astmatem, hypertenzí, gastrointestinálními, jaterními a ledvinovými chorobami.

Papriky vařte v rukavicích. Nedotýkejte se rukama obličeje, zejména očima. Odstraňte semena a pletivo, na kterých rostou, abyste snížili štiplavost ovoce. Pamatujte, že sušené papriky mohou být pálivější než čerstvé.

Feferonky se používají jak ve vaření, tak v lékařství. Všechny odrůdy paprik jsou obdařeny prospěšnými vlastnostmi látkou kapsaicin, která působí analgeticky a protizánětlivě. Pepř pomáhá při migréně a artróze, zrychluje metabolismus a podporuje hubnutí, ale před jeho konzumací je důležité poradit se s lékařem.

Pozornost! Materiál slouží pouze pro informační účely. Bez předchozí konzultace s lékařem byste se neměli uchýlit k metodám léčby popsaným v něm.

1. Brunilda Nazario. Pepper Power: Výživa a další výhody // WebMD. — 2022. — 30. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/diet/peppers-health-benefits
2. Elham Karimi-Sales, Gisou Mohaddes, Mohammad Reza Alipour. Hepatoprotekce kapsaicinu u alkoholických a nealkoholických tukových jaterních onemocnění // PubMed. — 2021. — 16. srpna. — 16;1–11. — Režim přístupu: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34396890/
3. Kathleen M. Zelman. Zdravotní přínosy pálivé papriky // WebMD. — 2022. — 30. listopadu. — Režim přístupu: https://www.webmd.com/food-recipes/ss/slideshow-foods-hot-peppers-benefits

Recenzent – lékařka nejvyšší kategorie Michailenko Lyudmila Anatolyevna

Název chilli papričky dal sám Kryštof Kolumbus, analogicky ke slavnému koření z jižní Indie. Předpona „chili“ v aztéckém jazyce znamená „červená“. Jak slavný cestovatel, tak domorodci ocenili výhody rostliny.

Alexander Tushkin / Zdravotní informace

Navzdory svému názvu nemají chilli papričky žádný botanický vztah k černému pepři. Rostliny patří do různých čeledí a rostou v různých částech světa. Jediné, co mají společné, je jejich kulinářský účel: většina národů světa zná různé druhy paprik a používá je jako koření.

Chilli papričky pocházejí z Jižní Ameriky. Domorodci pěstovali rostlinu přibližně před 6 tisíci lety v Ekvádoru. Dnes čeleď zahrnuje stovky druhů pepře, které se liší stupněm štiplavosti.

Silná, štiplavá chuť je způsobena vysokým obsahem alkaloidu kapsaicinu. Jeho nejvyšší koncentrace je v bílé dužině a malých semenech uvnitř plodu. Běžná zelenina obsahuje velmi malé množství této látky, například paprika – pouze 0,03 %. Pro posouzení štiplavosti papriky vyvinul americký chemik Wilbur Scovil stupnici založenou na svých vlastních subjektivních pocitech. Scoville rozpouštěl extrakty různých paprik v cukrovém sirupu, dokud jejich chuť již nebyla zjistitelná. Čím více sirupu bylo potřeba, tím pálivější byl pepř považován. Podle hodnocení má nejpálivější paprička světa Naga Jolokia z Indie index obsahu kapsaicinu 1,04 milionu SHU. To znamená, že palčivou chuť již není cítit, pokud se 1 g extraktu rozpustí v 1000 l cukrového sirupu!

Indická paprička Naga Jolokia je tak pálivá, že může způsobit podráždění i při pouhém nanesení na pokožku a při manipulaci s ní se doporučuje používat gumové rukavice. Jeho Scovilleho index je 1,04 milionu SHU. Americké sebeobranné kanystry s pepřovým sprejem přitom mají hodnocení 2 miliony.

Pálivé papriky jsou široce používány v lékařském průmyslu. Z kapsaicinu se vyrábějí masti na omrzliny, lihové tinktury, lékařské náplasti a léčivé zubní pasty, které urychlují regeneraci poškozených tkání ústní sliznice a působí mírně proti bolesti. Jaké další výhody má chilli paprička?

Pepř proti choroboplodným zárodkům

Přirozeným účelem kapsaicinu je chránit rostlinu před patogenními organismy. Když budete jíst pepř, vaše tělo zvýší svou imunitu. Chilli paprička je zvláště účinná při léčbě rýmy a nachlazení. Rostlinné výtažky byly navíc podávány raněným při vojenských konfliktech, kdy byl nedostatek léků.

Kapsaicin inhibuje bakterii helicobacter pylori, hlavního „viníka“ gastritidy a žaludečních vředů. Kromě toho může kapsaicin působit jako silný antioxidant, který chrání buňky před volnými radikály.

Pepř a mužská potence

Předpokládá se, že jihoameričtí indiáni jako první přidávali feferonky do jídla pro zvýšení potence. Kapsaicin a esenciální olej zvyšují průtok krve do pánevních orgánů a tonizují nervový systém. Někdy se různé „mužské náplasti“ namáčejí do výtažků z pepře, které údajně dokážou přitáhnout krev k penisu a zvětšit jeho velikost o 25 %.

Současně má roztok vody a alkoholu napuštěný pepřem opačný účinek, protože inhibuje reprodukční systém.

Pepř spaluje tuky

Vědci z Kalifornské univerzity došli k závěru, že chilli papričky mohou podporovat spalování tuků v těle. Kapsaicin aktivuje proces oxidace tuků.

Vědci z Purdue University prokázali, že červená paprika v malém množství potlačuje chuť k jídlu, pokud člověk obvykle nekonzumuje kořeněná jídla. Červená paprika zvyšuje tělesnou teplotu a urychluje metabolické procesy. Podle autorů studie by se pepř měl konzumovat v přirozené formě, nikoli v kapslích.

Chilli papričky se také často používají při výrobě přípravků proti celulitidě. Způsobuje příval krve do problémových oblastí a stimuluje odbourávání tukových buněk, které vytvářejí efekt „pomerančové kůry“.

Pepř snižuje krevní tlak

Čínští lékaři z Třetí vojenské lékařské univerzity v Čchung-čchingu tvrdí, že chilli papričky mohou snižovat krevní tlak. Při pokusech s laboratorními myšmi kapsaicin uvolnil krevní cévy. Chilli zvýšilo produkci oxidu dusnatého, který je známý svými ochrannými vlastnostmi proti zánětům a vaskulární dysfunkci.

Čínští lékaři zatím nedokážou říci, kolik pepře musíte denně zkonzumovat, abyste ochránili své cévy.

Pepř a rakovina

Tým vědců z University of Nottingham zjistil, že feferonky mohou zabíjet rakovinné buňky. K této myšlence je přivedl fakt, že lidé, kteří pálivé papričky tradičně konzumují v jídle, jsou k této nemoci méně náchylní.

Ukázalo se, že kapsaicin ovlivňuje mitochondrie – „elektrárny“ – maligních buněk. Kapsaicin se váže na mitochondriální proteiny a stimuluje procesy apoptózy – sebedestrukci buněk. V tomto případě kapsaicin napadá pouze rakovinné buňky, aniž by ovlivnil ty zdravé.

Existuje však i opačný názor. Vědci z University of Minnesota zjistili, že kapsaicin může působit i jako karcinogen, a to zejména v raných fázích vývoje nádoru.