Jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích bez octa

Na zimu si vždy připravíme zásoby na zimu. Dnes osolíme rajčata na dva způsoby. Jeden z nich je horký, druhý studený. Oba recepty jsou celkem jednoduché. Chuť rajčat oceníte v zimě.

V kuchyni každé hospodyňky začíná s nastupujícím podzimem čilý ruch přípravou zeleninových konzerv a nálevů na zimu. Jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zelenin pro nakládání je rajče. Při moření se ocet používá jako konzervant, aby se produkty lépe skladovaly a nekvasily. Ale v tomto případě se přirozená chuť a vůně zeleniny ztrácí. Marinády s octem navíc nejsou vhodné pro lidi se žaludečními problémy. Jak nakládat rajčata na zimu ve sklenicích bez octa není vůbec obtížné. Mezi vynikající náhražky octa patří kyselina citronová, hořčice, jeřabiny, brusinky a další kyselé bobule. Tyto přísady zabrání kvašení přípravků a zachovají všechny prospěšné vlastnosti zeleniny.

Slaná rajčata ve sklenicích připravíte bez octa za studena i za tepla. Pro nakládání byste měli volit pouze rajčata nejzralejší, hladká a bez důlků na slupce, ztmavnutí nebo poškození. Můžete si vybrat libovolnou velikost rajčat, ale na nakládání jsou ideální rajčata střední velikosti. Dobrá jsou i malá cherry rajčata. Mají nejintenzivnější chuť a jsou dokonale solené. Můžete si vybrat rajčata různých barev a velikostí. Kombinace žlutých, červených a vínových rajčat vypadá efektně a povzbudí chuť k jídlu. Pro milovníky rozmanitých jídel doporučujeme podívat se na recept Rozmanité okurky a rajčata na zimu nejchutnější bez sterilizace.

Aby se solená rajčata skladovala celou zimu, musíte sklenice důkladně sterilizovat. Nejprve je třeba je dobře umýt a opláchnout. Napařování sklenic je tradiční způsob sterilizace. Chcete-li to provést, musíte do pánve nalít vodu a nainstalovat speciální omezovač, na kterém jsou sklenice umístěny hrdlem dolů. Sklenice vařte v páře asi 15 minut a poté nechte oschnout. Sklenice můžete také sterilizovat vyvařením. Chcete-li to provést, položte na dno pánve několikrát přeložený kus hustého materiálu. Je důležité, aby se dno nádoby nedotýkalo pánve. Poté umístěte sklenice a zcela je naplňte vodou. Sklenice vařte asi 15 minut.
Když je vše připraveno, můžete začít nakládat rajčata. Nabízím vám časem prověřené recepty na neuvěřitelně chutná solená rajčata bez přidání octa.

Solená rajčata ve sklenicích studeným způsobem bez octa

Množství přísad se počítá na jednu třílitrovou nebo třílitrovou zavařovací sklenici.

K přípravě studených solených rajčat bez octa budete potřebovat:

2-2,5 kg rajčat (v závislosti na velikosti),
8 ks. nové koření,
3 kusů. bobkový list,
3 stroužky česneku,
pár lístků petrželky,
1/2 lžičky hořčičného semínka,
1/2 kořene křenu
2 lžíce cukr
2 polévkové lžíce sůl,
1 litru vody.

Příprava:

Rajčata důkladně omyjeme, osušíme a několikrát propícháme vidličkou, aby byla dokonale osolená. Na dno sklenic dejte bylinky a další koření. Umístěte rajčata pevně do sklenic. Přidejte hořčici. Cukr a sůl rozpusťte v 1 litru teplé vody. Naplňte sklenice solankou. Sklenice zakryjte gázou a nechte 1 týden. Po týdnu nasaďte na sklenice víčka a dejte rajčata na měsíc dozrát do lednice.

Přečtěte si více

Zařízení na výrobu pletiva

Solená rajčata na zimní horkou cestu bez octa

Recept na výrobu solených rajčat na zimu horkou metodou je poměrně jednoduchý, ale bude to trvat déle, protože rajčata musíte třikrát zalít vroucí vodou.

Potřebujeme:

2 kg rajčat,
4 stroužky česneku,
1 lžička semena kopru,
6 ks. listy rybízu,
6 ks. zrnka pepře,
1.5 lžíce. l. hrubá sůl,
2 Art. Já cukr,
0,5 lžičky kyselina citronová,
vody asi 1 litr.

Příprava:

Rajčata omyjeme a odměříme potřebné množství koření. Na dno sklenic dejte česnek, bylinky a pepř. Sklenice naplňte rajčaty až po okraj. Vařte vodu a zalijte vroucí vodou přes sklenice. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Když voda vychladne, nalijte ji zpět do pánve a znovu vařte. Jakmile se voda vyvaří, znovu ji nalijte na rajčata a do pánve přidejte sůl a cukr. Po 10 minutách nalijte vodu zpět do pánve a uvařte lák. Solanku vařte několik minut a poté nalijte do sklenic. Navrch každé sklenice dejte trochu kyseliny citronové. Sklenice rychle srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout. Vychlazené sklenice lze obrátit. Sklenice skladujte na chladném místě. Po měsíci lze rajčata vyzkoušet.