Jak správně vařit smrže? My vám to povíme! (4 videa)

Přišel květen a s ním začala houbařská sezóna a ta začala s nejranějšími houbami – MORELY.

Tyto houby milují otevřená místa prohřátá sluncem. Je důležité odlišit smrže od gyromitry, ale o tom bude řeč v jiném článku. V tomto si s vámi povíme, jak je vařit.

O smržech, jejich zvycích a místech pěstování si můžete přečíst zde

Video: JAK VAŘIT HOUBY NEBO GRILY! Stáhnout

Jak správně houby připravit?

Musíte očistit nohu od písku; pokud je noha velmi špinavá, odřízněte nohu.
Kontrolujeme přítomnost slimáků nebo šneků, přičemž zvláštní pozornost věnujeme vnitřní straně čepice.
Smrže za občasného míchání namočte na hodinu do vody.
Poté pomocí cedníku vodu přecedíme, propláchneme a postup opakujeme.
Nyní čisté houby povaříme půl hodiny a scedíme vodu.

Pozor. Smrže se musí vařit a voda, ve které se vařily, se MUSÍ vařit. vypustit.

Nyní jsou naše houby připraveny a připraveny k dalšímu vaření.

Video: Ještě jednou o smržech jedlých a jedovatých. Jedlé a jedovaté smrže a gyromitra. Michail Višněvskij. Stáhnout

Můžete zmrazit smrže?

Smrže lze na zimu zmrazit; k tomu houby po částech povařte a zabalte do plastových sáčků a zmrazte v mrazáku. Chuť se zmrazením neztratí.

No, máme připravené houby a začínáme je „vařit“.

Video: Jak vařit MORELS. Jarní pochoutka! Stáhnout

Kuřecí prsa se smrži za půl hodiny

Ingredience (na 4 porce):

Kuřecí prsa – 4 ks;
Rostlinný olej bez zápachu – 2 polévkové lžíce. l.;
Sůl, černý pepř podle chuti;
Máslo – 30 g;
Vařené smrže – 200 g;
Česnek – 3 stroužky;
Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. l.;
Kuřecí vývar – 1 šálek (pokud není vývar, nahraďte jej vodou).

Příprava:

Smrže nakrájíme na střední kousky.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme houby a opékáme 8–9 minut.
Když se vlhkost odpaří, osolíme, přidáme nadrobno nakrájený česnek a dusíme další tři minuty.
Přidáme mouku, promícháme a asi minutu restujeme.
Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a necháme tři minuty vařit.
Dejte stranou na okraj sporáku, aby omáčka zůstala teplá.
Kuřecí prsa osolte, opepřete, namažte olejem a na suché pánvi s nepřilnavým povrchem opékejte pět minut z každé strany, dokud nebudou hotové.
Omáčku nalijte na prsa, jednu minutu prohřejte a podávejte.

Video: Smrže. Kde tyto houby rostou a jak je pěstovat na zahradě Stáhnout

Smržová polévka

V této polévce nic nedusíme. Co bude zajímavé pro ty lidi, kteří se kvůli té či oné okolnosti vyhýbají smaženým jídlům.

Složení:

Smrže – 300 g;
Brambory – 3 ks;
Cibule cibule – 1 ks;
Proso – 1 polévková lžíce. lžíce (nebo perličkový ječmen);
Sůl podle chuti;
Zelení – podle chuti;
Máslo – 40 g.

Příprava:

Houby nakrájíme na kousky
Cibuli a brambory nakrájíme na kostičky
Vložte houby do vroucí vody a vařte pět minut.
Poté přidejte cibuli a opékejte dalších 10 minut.
Nyní přidejte jáhly a brambory a vařte, dokud nebudou hotové.
Pět minut před koncem dosolte.
Po odstavení pánve z plotny přidejte máslo a nechte asi dvacet minut odležet.
Podávejte posypané bylinkami.

Přečtěte si více

Expandovaný perlitový písek - Sibiřské lomy

Video: Jak rozeznat smrže od jedovatého gyromitry? #morels #houby2023 #morels Stáhnout

Těstoviny zapečené se smrži

Jedná se o velmi chutné jídlo, které není těžké připravit doma a nenechte se ingrediencemi vyděsit.

Pokrm je úžasný a chuť smržové omáčky v tomto pokrmu bude rafinovanější než dokonce i omáčka z ušlechtilých hub. Zkuste to, jsem si jistý, že se vám to bude líbit.

Složení:

Tagliatelle těstoviny – 4 „hnízda“
Vařené smrže – 200 g.
střední cibule – 1 ks.
Olivový olej – 1/2 šálku
Bílé víno – 4 polévkové lžíce.
Smetana s obsahem tuku 35 % – 1 sklenice
Rajčatová omáčka – 2 polévkové lžíce.
Sojová omáčka – 3 lžička.
Sladká paprika – špetka
Tvrdý sýr – 200 g.
Sůl

Příprava:

Houby nakrájíme na malé kousky.
Nakrájejte cibuli na půlkroužky.
Na pánvi rozehřejte olej a dvě minuty na něm opékejte cibuli a houby.
Zalijeme vínem a na polovinu odpaříme.
Přidejte rajčatovou omáčku, smetanu, sójovou omáčku a papriku. Promícháme a dáme stranou na bain-marie, to znamená, že hlavně zůstane teplé.
Těstoviny uvaříme v osolené vodě dle návodu.
Těstoviny dejte do porcovaných forem, navrch dejte omáčku a vše posypte sýrem.
Pečeme v troubě na 180°C, dokud se sýr nerozpustí.

Podávejte horké a v páře)))

Video: Všechny moskevské restaurace je loví. Smrž ke stažení

Smržová houbová polévka

Složení:

Vařené smrže – 300 g
Olej – 3 polévkové lžíce.
Mouka – 2 lžíce
Vejce (žloutky) – 2 ks.
Mléko – 4 šálky
Cibule – 1 cibule
Mrkev – 1 ks.
Smetana – 1 šálek
Sůl podle chuti

Příprava:

Uvařené smrže protlačíme mlýnkem na maso nebo rozmixujeme.
Nalijte 1 polévkovou lžíci do hrnce. oleje, vložíme podélně rozpůlenou mrkev, oloupanou, ale nenakrájenou cibuli, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme asi čtyřicet minut. Nezapomeňte zamíchat. Po dušení vyjmeme mrkev a cibuli.
Zalijte sklenicí vroucí vody a přiveďte k varu.
Samostatně na dvou lžících oleje opečte mouku do zlatova, poté zalijte mlékem a promíchejte, aby nevznikly hrudky.
Do mléka přidáme sklenici zeleninového vývaru nebo vody, přidáme houby a vaříme dvacet minut.
Polévku osolíme a za stálého míchání zašleháme žloutky a smetanu.

Video: HOUBY A JÁTERNÍ HOUBY ke stažení

Smrže pečené v zakysané smetanové omáčce

Jedná se o velmi jemné jídlo, které trochu připomíná soufflé. Připravuje se velmi rychle a podává se v jednotlivých ramekinech.

Složení:

Vařené houby – 200 g;
Zakysaná smetana – 100 g;
Kuřecí vejce – 1 ks;
Máslo – 30 g;
Sýr – 100 g;
Sůl
Cibule – 1 ks.

Příprava:

Smrž nakrájíme na malé kousky.
Cibuli nakrájíme na malé kostičky.
Na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm cibuli dosklovata, přidáme houby a dusíme, dokud se všechna voda neodpaří. Osolíme.
Zakysanou smetanu smícháme s vejcem, podle chuti lehce osolíme.
Všechny ingredience smícháme a dáme do porcovaných forem, navrch posypeme strouhaným sýrem.
Vložíme do trouby a pečeme 25-30 minut při 180°C.

Přečtěte si více

Jak pěstovat sazenice verbeny ze semen doma, kdy zasadit

Video: Jak správně a rychle uvařit smrže, aby nedošlo k otravě! Stáhnout

Smažené smrže s bramborem

Složení:

Vařené smrže – 200-300 g
Brambory – 500 g
Slanina (uzená) – 100 g
Cibule cibule – 1 ks.
Rafinovaný rostlinný olej na smažení
Sůl podle chuti
Černý pepř (mletý) – podle chuti.

Příprava:

Houby nakrájíme na malé kousky
Brambory nakrájíme na proužky, cibuli na půlkolečka a slaninu na malé kostičky.
Na pánvi rozpálíme olej a slaninu opečeme do zlatova.
Přidejte houby, cibuli a pokračujte ve smažení dalších pět minut.
Přidejte brambory a opékejte pod pokličkou za občasného míchání, dokud nejsou hotové.
Až budete připraveni, přidejte sůl.

Video: Smrže. co o nich víš? Řekněte mi recept, jak je vařit? Stáhnout

Tématická cibulová polévka (4 porce)

Složení:

Syrové smrže – 500 g
Cibule (velká) – 4 ks.
Sherry – 1/2 šálku
Bílý chléb – 4 kusy
Sýr Gruyere – 100 g
Máslo – 4 polévkové lžíce.
Cukr – 2 polévková lžíce
Hřebíček (mletý) – 1 špetka
Muškátový oříšek (mletý) – 1 špetka
Sůl podle chuti.

Příprava:

Smrže očistíme, nakrájíme a opláchneme pod tekoucí vodou. Nakrájejte na velké kousky a vařte s hřebíčkem v jedné sklenici vody 20 minut. Vodu slijeme a nepoužíváme.
Cibuli nakrájíme na půlkolečka. V hrnci se silným dnem na mírném ohni rozpustíme máslo a cibuli na něm opékáme patnáct minut. K cibuli přidáme cukr a dusíme dalších deset minut.
Přidejte sherry a pokračujte ve vaření, dokud nezmizí zápach alkoholu.
Přidejte kuřecí vývar a přikryté vařte na mírném ohni 30 minut.
Nyní přidejte houby a vyberte několik smržů na ozdobení krutonů. Dochutíme muškátovým oříškem a solí. Přiveďte k varu a stáhněte z ohně.
Chleba opečte v toustovači, vykrájejte kulaté krutony, posypte strouhaným sýrem, ozdobte žampionem a vložte na pět minut do trouby na 170 °C.

Polévku nalijeme do misek a podáváme s horkými krutony.