Jak vyrobit klasický kvas doma – recept
Existuje mnoho receptů na kvas doma. Je však vhodné začít s těmi nejjednoduššími. Můžete tak dosáhnout dobrých výsledků a připravit opravdu chutný nápoj. Je důležité pochopit rozdíl mezi tradiční původní ruskou verzí (vyrobenou z žitných sušenek nebo mouky s přidaným droždím) nebo použitím sady (včetně koncentrátů). Budeme mluvit o dvou možnostech domácího vaření. Vyberte si ten nejvhodnější.
Kvass: klasický recept
Tradiční recept je na jednu stranu jednoduchý, na druhou stranu vyžaduje jistou péči. Časem prověřená možnost, které se drželi naši předkové. Zejména způsob přípravy kvasového nápoje Slovanů je starý tisíce let. První zmínka je v kronikách z roku 996.
Zatímco nápoj z obchodu je plný nutričních přísad, domácí nápoj obsahuje extrémně jednoduché ingredience. Navíc lze základ (kynuté těsto) připravit a aktualizovat více než jednou. Chlebový kvas, připravený na základě fermentace, je tedy považován za dostupný a ziskový.
Recept na kvas s kvasnicemi se skládá ze dvou fází:
- Příprava kynutého těsta (tzv. mletého).
- Přímá příprava kvasu.
Pro začátek budete potřebovat:
- voda (teplá – 2,5-3 l);
- žitné sušenky nebo mouka (120-150 g);
- droždí, nejlépe čerstvé – ne práškové (15-20 g);
- cukr (4-5 polévkových lžic).
Na kvas budete potřebovat:
- voda (teplá – 2,5-3 l);
- cukr (4-7 polévkových lžic – chuť na kyselost nebo sladkost);
- žitné sušenky (100 g);
- čerstvý žitný chléb (2-3 plátky).
Vyberte vhodnou nádobu. Mnoho lidí pro tyto účely používá třílitrovou skleněnou nádobu. Postačí džbán nebo jiná nádoba podobného objemu. Hlavní podstatou receptu na výrobu kvasu je příprava půdy, kterou lze později použít k přípravě chutného nápoje. Samotný proces je jednoduchý. Postupujte podle několika jednoduchých kroků a určitě uspějete.
Klasický kvass: algoritmus krok za krokem
Vložte domácí nebo zakoupené žitné sušenky do skleněné nádoby a přidejte cukr. Poté nalijte teplou vodu téměř po okraj (téměř horké). Poté přidejte a promíchejte droždí (po rozpuštění v samostatné sklenici).
Krk by měl být pevně pokryt gázou. Nepoužívejte plastový nebo jiný kryt. Poté by měla být výsledná směs ponechána „pracovat“ v místnosti při pokojové teplotě po dobu jednoho dne.
Druhý den se musí fermentovaná směs přefiltrovat přes gázu. Toto je kvas (zem). Odstraňte velké kusy mokrých sušenek. Vzniklou a ostře vonící tekutinu slijte. Vložte startér do čisté skleněné nádoby a přidejte výše popsané ingredience. Postup se opakuje, nápoj se usadí. Asi za den bude první kvas hotový.
Klasický recept na výrobu domácího kvasu zahrnuje opětovné použití startéru. Proto je třeba výsledný nápoj přecedit a scedit; Udržujte v chladu. Očistěte zbývající sedliny od velkých kusů sušenek a chleba, doplňte je novými přísadami a odešlete k opětovnému kynutí. Přípravu kvasu můžete opakovat kolikrát chcete, dokud vás to neomrzí. Někteří lidé sdílejí startér s přáteli a příbuznými a uchovávají jej v lednici.
Nejjednodušší recept na chléb kvass
Všem těmto obtížím a zdlouhavým procedurám se lze vyhnout. V katalogu našeho internetového obchodu se prodávají následující komponenty:
- Sada na výrobu domácího kvasu (pouze z přírodních surovin);
- Kvasový mladinový koncentrát (polotovar z obilných surovin).
S jejich pomocí můžete připravit lahodný kvasový nápoj, který je co nejblíže původnímu receptu a chuti: jednoduše, rychle a zcela levně. Kdo chce lépe poznat domácí (nejen) vaření kvasu, může si zakoupit knihy a další tematické tištěné publikace.