Jeruzalémský artyčok: jídlo a léky!
Jeruzalémský artičok je vytrvalá bylina z čeledi hvězdnicovitých (Asteraceae), své druhé jméno „hliněná hruška“ získala kvůli specifickému, protáhlému a hruškovitému tvaru hlíz.
Charakteristickým rysem topinamburu je unikátní sacharidový komplex (fruktooligosacharidy a inulin) a také vyvážené složení makro- a mikroprvků. Topinambur obsahuje železo, křemík, zinek, hořčík, draslík, mangan, fosfor, vápník, vitamíny A, E, C, B1, B2.
Chuť čerstvých hlíz topinamburu se dá přirovnat k chuti stonků zelí.
Jeruzalémský artyčok je řešením problému spojeného s cukrovkou. Hlízy topinamburu obsahují to nejlepší, co nám příroda může dát pro zdravé trávení. Topinambur díky svému unikátnímu složení výborně působí na látkovou výměnu a aktivuje sekreci žluči a pankreatických enzymů.
Jeho konzumace pomůže snížit hladinu cukru v krvi, zmírní záněty v žaludku, střevech a kloubech a zlepší stav pokožky. Doporučujeme odvar nebo kvas z hlíz topinamburu – nepostradatelný prostředek na očistu organismu, stejně jako odvar ze suchých hlíz topinamburu je indikován při cukrovce, gastritidě a oslabené peristaltice. Na tyto nemoci je ještě lepší použít čerstvou šťávu z hlíz topinamburu.
Konzumace topinamburu podporuje syntézu glykogenu, žlučových kyselin a bílkovin. Vláknina rozpustná ve vodě a vláknina obsažená v jejím složení pomáhají čistit vnitřní povrch střev, předcházejí zácpě, snižují hladinu cholesterolu, snižují riziko rozvoje cholelitiázy a zabraňují tvorbě aterosklerotických plátů.
Topinambur navíc zlepšuje stav cév a pokožky, imunologické parametry krve, snižuje krevní tlak, pomáhá normalizovat hladinu krevního cukru a zabraňuje vzniku rakoviny, především kolorektálního karcinomu.
Jeruzalémský artyčok může snížit závažnost nevolnosti, zastavit zvracení, zmírnit pálení žáhy a odstranit hořkou chuť v ústech.
Denně se doporučuje zkonzumovat asi 100 gramů syrových hruškových hlíz, například ve formě salátu. Topinambur lze použít jako alternativu k bramborám, přidat ho do polévek nebo hlavních jídel. Konzumace většího množství může vyvolat zvýšenou tvorbu plynu ve střevech.
Při každodenní konzumaci kořenové zeleniny se zvyšuje počet bifidobakterií v tlustém střevě, které potlačují patogenní mikroflóru (Shigella, salmonela, stafylokok, enterokoky.
Jak uchovávat topinambur?
Hlízy topinamburu jsou pokryty tenkou jemnou slupkou, kterou lze snadno poškodit, a proto vyžadují speciální skladovací podmínky, které mohou zabránit vysychání nebo hnilobě hlíz.
Doma je optimální skladovat topinambur po zakoupení v lednici, po vložení hlíz do papírového sáčku na potraviny, nejlépe maximálně 30 dní. Oloupané nebo nakrájené – ne více než tři dny.
Jak si vybrat topinambur?
Vybírejte hlízy hutné konzistence, bez měkkosti, s neporušenou a nevrásčitou slupkou bez skvrn. Hrubost a výrůstky na povrchu hlízy jsou přijatelné.
Krátká sezóna topinamburu začíná v polovině září, využijte příležitosti obohatit svůj jídelníček o čerstvé hlízy této jedinečné rostliny.
Jezte jeruzalémský artyčok a buďte zdraví!
Výživový specialista na Sechenovské univerzitě toto sladidlo lidem hubnoucím nedoporučil
Stévie a jeruzalémský artyčokový sirup, oblíbené mezi nadšenci zdravého životního stylu, mohou být dobrou alternativou cukru, ale tato sladidla by se měla konzumovat s mírou. Moskevské městské tiskové agentuře o tom řekla Natalya Pugacheva, nutriční specialistka na klinice zdravotního managementu Institutu personalizované medicíny na Sechenovské univerzitě.
„Konzumace těchto náhražek cukru v rozumných porcích je pro zdraví bezpečná. Stévie je hrdinou mnoha sporů, zákazů a existují na ní i právní dokumenty. Připisují se mu vlastnosti způsobující rakovinu a neplodnost. Výsledky výzkumu však přesvědčivě prokázaly: pokles plodnosti u myší byl zaznamenán při krmení gigantickou dávkou stévie – asi pytlík cukru denně na osobu. Při pětinásobném snížení dávky, což je také hodně, nebyly zaznamenány žádné negativní účinky. Pokud bylo množství stévie v normě, vědci zaznamenali snížení rizika rakoviny prsu, zvýšení imunitní ochrany a zlepšení cukrovky. Stévii lze použít místo běžného cukru a přidat při přípravě dezertů. Je důležité dodržovat doporučená množství. Stévie je povolena v dávce 2 mg na 1 kg hmotnosti a den,“ řekla Pugacheva.
Jeruzalémský artyčokový sirup podle specialisty obsahuje příliš mnoho fruktózy, proto je lepší se mu při hubnutí vyhýbat.
„Jeruzalémský artyčokový sirup jako alternativa k cukrům může být škodlivý v porcích více než jedné nebo dvou čajových lžiček denně. Protože obsahuje hodně fruktózy, jejíž nadbytek je spojen s inzulínovou rezistencí, obezitou a ztučnění jater. Jeruzalémský artyčokový sirup není volbou pro lidi, kteří hubnou. Minimální množství cukrů, které výživový poradce v daném období povolí, lze nejlépe získat z jiných zdrojů – z celého ovoce, lesních plodů, ale i brambor a chleba,“ zdůraznil lékař.
Dodala, že stévie nezpůsobuje cukrovku, i když se takové informace na internetu často vyskytují.
„Stévie nemůže vést k cukrovce. Jeho hlavní sladké složky – steviosid a rebaudiosid – jsou glykosidické povahy a dráždí chuťové pohárky na jazyku a vyvolávají pocit sladkosti. Ohledně jeruzalémského artyčokového sirupu a cukrovky neexistuje shoda. Fruktóza, hlavní složka sirupu, má samozřejmě nízký glykemický index – 15-20 místo 60 u sacharózy. Vše je ale o množství. Nadbytek fruktózy, kterého je velmi snadné dosáhnout, zvyšuje riziko obezity a inzulinové rezistence – klíčové příčiny cukrovky XNUMX. typu. Proto je konzumace fruktózy z ovoce, bobulovin a dokonce i medu mnohem zdravější,“ řekla Pugacheva.
Stévii, na rozdíl od topinamburu, můžete zařadit do svého jídelníčku, pokud hubnete, dodal specialista.
„Určitě ho lze zařadit do jídelníčku hubnoucích. To je vysvětleno jeho nízkým obsahem kalorií a nepřítomností negativního vlivu na metabolismus sacharidů a tuků a chuť k jídlu. Protože je stévie žáruvzdorná, lze ji přidávat do pečiva. Jediným negativem je zvláštní chuť sladidla. Je trochu hořký a „studený“. Jsou lidé, kterým je ze stévie nevolno a musí se jí vzdát,“ řekl lékař.
304 [TIMESTAMP_X] => 2025-02-04 15:57:01 [IBLOCK_ID] => 21 [NAME] => URL zdrojového článku [AKTIVNÍ] => Y [ŘADIT] => 500 [KÓD] => zdrojová_url [DEFAULT_VALUE] => [POČET 1_POLU] => [POČET 30_POLU] => SEZNAM [POČET 304_POLU] => ] => L [VÍCE] => N [XML_ID] => 5 [TYP_SOUBORU] => [MULTIPLE_CNT] => 0 [TMP_ID] => [LINK_IBLOCK_ID] => 1 [WITH_DESCRIPTION] => N [VYHLEDAT] => N [NFILTOVATELNÉ] => [JE_POŽADOVÁNA] => N [VERZE] => 0 [USER_TYPE] => [USER_TYPE_SETTINGS] => a:352852:<> [RADA] => [PROPERTY_VALUE_ID] => 3016535 [VALUE] => https://www.mskagency.ru/materials/3016535CRIPTION]>VALUE_NUM_VALUE_VALUE_NUM_ _SORT] => [~VALUE] => https://www.mskagency.ru/materials/XNUMX [~DESCRIPTION] => [~NAME] => URL původního článku [~DEFAULT_VALUE] => ) —>
Vložte kód na web
Výživový specialista na Sechenovské univerzitě toto sladidlo lidem hubnoucím nedoporučil
Stévie a jeruzalémský artyčokový sirup, oblíbené mezi nadšenci zdravého životního stylu, mohou být dobrou alternativou cukru, ale tato sladidla by se měla konzumovat s mírou. Moskevské městské tiskové agentuře o tom řekla Natalya Pugacheva, nutriční specialistka na klinice zdravotního managementu Institutu personalizované medicíny na Sechenovské univerzitě.
„Konzumace těchto náhražek cukru v rozumných porcích je pro zdraví bezpečná. Stévie je hrdinou mnoha sporů, zákazů a existují na ní i právní dokumenty. Připisují se mu vlastnosti způsobující rakovinu a neplodnost. Výsledky výzkumu však přesvědčivě prokázaly: pokles plodnosti u myší byl zaznamenán při krmení gigantickou dávkou stévie – asi pytlík cukru denně na osobu. Při pětinásobném snížení dávky, což je také hodně, nebyly zaznamenány žádné negativní účinky. Pokud bylo množství stévie v normě, vědci zaznamenali snížení rizika rakoviny prsu, zvýšení imunitní ochrany a zlepšení cukrovky. Stévii lze použít místo běžného cukru a přidat při přípravě dezertů. Je důležité dodržovat doporučená množství. Stévie je povolena v dávce 2 mg na 1 kg hmotnosti a den,“ řekla Pugacheva.
Jeruzalémský artyčokový sirup podle specialisty obsahuje příliš mnoho fruktózy, proto je lepší se mu při hubnutí vyhýbat.
„Jeruzalémský artyčokový sirup jako alternativa k cukrům může být škodlivý v porcích více než jedné nebo dvou čajových lžiček denně. Protože obsahuje hodně fruktózy, jejíž nadbytek je spojen s inzulínovou rezistencí, obezitou a ztučnění jater. Jeruzalémský artyčokový sirup není volbou pro lidi, kteří hubnou. Minimální množství cukrů, které výživový poradce v daném období povolí, lze nejlépe získat z jiných zdrojů – z celého ovoce, lesních plodů, ale i brambor a chleba,“ zdůraznil lékař.
Dodala, že stévie nezpůsobuje cukrovku, i když se takové informace na internetu často vyskytují.
„Stévie nemůže vést k cukrovce. Jeho hlavní sladké složky – steviosid a rebaudiosid – jsou glykosidické povahy a dráždí chuťové pohárky na jazyku a vyvolávají pocit sladkosti. Ohledně jeruzalémského artyčokového sirupu a cukrovky neexistuje shoda. Fruktóza, hlavní složka sirupu, má samozřejmě nízký glykemický index – 15-20 místo 60 u sacharózy. Vše je ale o množství. Nadbytek fruktózy, kterého je velmi snadné dosáhnout, zvyšuje riziko obezity a inzulinové rezistence – klíčové příčiny cukrovky XNUMX. typu. Proto je konzumace fruktózy z ovoce, bobulovin a dokonce i medu mnohem zdravější,“ řekla Pugacheva.
Stévii, na rozdíl od topinamburu, můžete zařadit do svého jídelníčku, pokud hubnete, dodal specialista.
„Určitě ho lze zařadit do jídelníčku hubnoucích. To je vysvětleno jeho nízkým obsahem kalorií a nepřítomností negativního vlivu na metabolismus sacharidů a tuků a chuť k jídlu. Protože je stévie žáruvzdorná, lze ji přidávat do pečiva. Jediným negativem je zvláštní chuť sladidla. Je trochu hořký a „studený“. Jsou lidé, kterým je ze stévie nevolno a musí se jí vzdát,“ řekl lékař.