Kachní vejce: výhody, poškození, jak vařit, použití na kůži a vlasy

Kachní vejce je vzácným hostem na jídelním stole. Krmné návyky a životní styl kachen nepřispívají k rostoucí oblibě jejich vajec. Bývají silně kontaminovány a je zde vysoká pravděpodobnost kontaminace patogenními mikroorganismy. Výrobek má specifickou vůni a originální chuť, neobvyklou konzistenci, a proto je pochoutkou „pro každého“. Jsou to však právě jedinečné vlastnosti, které určují přínos kachních vajec pro lidské zdraví.

Obsah:

• Výhody kachních vajec jako potravinářského produktu
• Vlastnosti přípravy a skladování kachních vajec
• Využití kachních vajec v kosmetologii
• Mohou kachní vejce poškodit tělo?
• Složení produktu

Výhody kachních vajec jako potravinářského produktu

Kachní vejce je vysoce kalorický produkt. Obsahuje všechny živiny, vitamíny a mikroelementy potřebné pro lidský organismus. Jeho příznivé vlastnosti jsou stejné jako u slepičího vejce, liší se však větší hmotností a obsahem tuku. V tomto ohledu odborníci na výživu doporučují tento produkt zejména lidem se špatným zdravím a dystrofií k obnovení síly, imunity a přibývání na váze.

Díky velkému množství bílkovin a aminokyselin je tento produkt důležitý pro zařazení do jídelníčku sportovců a lidí s těžkou fyzickou námahou. Minerály v kachních vejcích udržují lidské zuby a kostru zdravé. Kyselina listová je nezbytná pro tělo pro normální fungování hematopoetického systému a pro muže – pro produkci spermií.

Selen, hojně přítomný v kachních vejcích, je součástí více než 200 enzymů a hormonů a jeho role při udržování dobrého zdraví je obrovská. Vitamin B12 je nezbytný pro správnou funkci centrálního nervového systému, zabraňuje rozvoji anémie, reguluje metabolismus lipidů a sacharidů. Zinek je důležitý pro obnovu kožních buněk, podporuje obranyschopnost organismu, stimuluje mozkové funkce a zlepšuje náladu.

Vlastnosti přípravy a skladování kachních vajec

Kachní vejce je těžké najít v obchodech s potravinami a nejsou příliš běžná. Můžete je vidět ve specializovaných odděleních, na soukromých farmách nebo drůbežárnách. Mají bílou skořápku, někdy s modrým nebo nazelenalým nádechem.

V potravinářském průmyslu se kachní vejce obvykle používají pouze ve výrobcích, které se zpracovávají při vysokých teplotách (120°C). Pro přímou spotřebu je třeba je vařit ve vroucí vodě po dobu nejméně 13 minut a velké vzorky – až 15 minut. Vaření sázeného vejce trvá asi 6 minut, vejce uvařené naměkko 7 minut a sázené vejce 10 minut.

Kachní vejce se používají k výrobě majonéz, omáček, mletého masa, paštik, pečiva a salátů. Kuchaři oceňují kachní bílek pro jeho zvláštní pružnost a mastnotu, důležité vlastnosti pro výrobu sušenek. Při výrobě nudlí se hojně používá žloutek.

Existuje několik jednoduchých doporučení, která pomohou při přípravě kachních vajec:

1. Před vařením byste měli vejce umýt v tekoucí vodě se sodou nebo mýdlem na prádlo.
2. Než dáte pánev na sporák, je potřeba nechat vajíčko ohřát na pokojovou teplotu, aby se zlepšila jeho chuť (bílko bude poněkud měkčí).

Kachní vejce by měla být skladována v chladničce, nejlépe v hlavní přihrádce na policích, nikoli na dveřích. Je vhodné je konzumovat čerstvé ihned po nákupu. Při nákupu se můžete omezit na malé množství produktu, na základě toho, že byste jej neměli jíst častěji než dvakrát týdně.

Rada: Trvanlivost kachního vejce je krátká a je pouze 7 dní. Pro kontrolu čerstvosti stačí vejce ponořit do vody. Pokud plave na hladině, nelze jej použít.

Video: Seminář farmářky Světlany Chirkové: pojídání kachních a husích vajec

Využití kachních vajec v kosmetologii

Velmi oblíbené jsou masky na obličej a krk na bázi kachních vajec. Na mastnou pleť se dobře osvědčily kompozice na bázi proteinu a bílého jílu, které mají vysušující účinek a stahují póry. Udržujte tyto masky až do úplného vysušení, poté smyjte studenou vodou.

Pro smíšené typy pleti největší přínos přináší vejce spolu se žloutkem, pokud chcete, můžete přidat nastrouhané syrové brambory nebo jiné přísady. Pro suchou pokožku je vhodnější ponechat jako kosmetický přípravek pouze žloutek. Tyto typy masek je třeba držet po dobu 10-15 minut a omýt teplou vodou.

Kachní vejce je jedním z nejlepších přírodních vlasových kondicionérů. Je indikován pro hojení oslabených a matných pramenů, dodává jim vitalitu a lesk. Výživné, změkčující a posilující masky na jeho základě lze připravit doma.

Maska pro posílení vlasů

Akce:
Posiluje a vyživuje vlasy, zastavuje vypadávání vlasů.

Složení:
Kachní žloutky – 2 ks.
Jogurt – 100 g
Zlato – 2 lžíce.
Citronová šťáva – 2 polévková lžíce. l.

Použití:
Ingredience důkladně promíchejte a naneste ke kořínkům vlasů. Po 25 minutách opláchněte studenou vodou.

Mohou kachní vejce poškodit tělo?

Zvláštnosti chuti a vůně kachních vajec mohou sloužit jako dostatečný důvod pro odmítnutí jejich konzumace. Výrobek navíc obsahuje hodně tuku a cholesterolu, na což by měli brát ohled lidé náchylní k přibírání na váze nebo trpící některými nemocemi. Absolutní kontraindikací konzumace kachních vajec je individuální nesnášenlivost produktu.

Kachny jsou vodní ptactvo, nejsou příliš čistotné, takže je zde velké riziko kontaminace vajec a kontaminace salmonelou. Skořápky kachních vajec zřídka zůstávají čisté a musí se umýt, což zkracuje trvanlivost produktu. Neměli byste riskovat a jíst syrová kachní vejce, protože to riskuje vznik střevní infekce. Po manipulaci se skořápkami byste si také měli důkladně umýt ruce, abyste zabránili přenosu možných patogenů do jiných potravinářských produktů.

Upozornění: Poškození kachních vajec na zdraví malých dětí může výrazně převážit výhody, proto se jejich zařazení do stravy před 6 lety nedoporučuje. Pro žaludek dítěte bude těžké vyrovnat se s tak těžkým jídlem a existuje vysoké riziko infekce.

Složení produktu

Vizitkou kachního vejce je jeho vysoká nutriční hodnota, obsah kalorií na 100 g produktu je 185 kcal. Ve srovnání s kuřecím vejcem obsahuje méně vody (70-71 %) a více tuku (14-14,6 %). Kachní vejce je také o něco větší než slepičí vejce (1,5-2krát), jeho hmotnost je 70-100 g.

Nutriční hodnota kachního vejce (na 100 g výrobku)

Vitamíny

%DV

Minerály