Koláče: proč dáváte kynuté těsto do mrazáku? | Jídlo a vaření |

Milujete buchty, koláče, koláče a tvarohové koláče stejně jako já je? Jsem si jist, že neexistuje člověk, který by nemiloval domácí pečivo, voňavé, horké, s tenkou zlatou kůrkou. Útulný a přívětivý domov je vždy plný lahodných vůní pečení. Samozřejmě je potřeba si hlídat postavu, koho to zajímá? Ale někdy si můžete, a dokonce musíte, dovolit malé slabosti!

Chci se s vámi podělit o recept na naprosto úžasné, jemné, vzdušné těsto. Mám sestru – řemeslnici a vynálezkyni. S ingrediencemi toho mohla dělat tolik, ale vždy se z ní vyklubala úžasná a neobvyklá jídla. I banální polévka s masovými kuličkami z jejích rukou byla prostě božsky lahodná.

A pak jsem ji jednoho dne navštívil a našel jsem, jak tvrdošíjně cpe těsto do mrazáku. “Hej, zlato, myslím, že jsi zašel příliš daleko,” zvolal jsem. Nastya se jen zasmála: “Pokud vyzkoušíš moje koláče, promluvíme si!” A skutečně, těsto vyšlo skvěle a koláče měly velký úspěch.

Tak! Nejprve trochu ohřejte mléko (1 litr), jen nepřehřívejte, jinak droždí zemře smrtí statečných. Pokud to zkusíte prstem (umytým), měl by být teplý a pohodlný. Nyní do mléka přidejte 2 balíčky sušeného droždí (po 11 gramech) a špetku soli. Misku s mlékem a droždím postavte na teplé místo, nejlépe do koupelny, přikryjte ručníkem a dočasně na to zapomeňte.

Bez ztráty času ušlehejte 1 sklenici cukru s 10 vejci (pokud je vám vajec opravdu líto, můžete použít 8). Rozpusťte 1 tyčinku margarínu do tekutého stavu, ale nepřidávejte margarín do těsta, dokud je horké! Je čas zavzpomínat na naši osamělou misku mléka a droždí. Přidáme vejce rozšlehaná s cukrem, rozehřátý margarín a 2 lžíce sádla. Sádlo přidávat nemusíte, ale těsto s ním déle neztuhne.

Pomalu přidejte 2 kg mouky a dobře promíchejte. Těsto se vám bude lepit na ruce, ale už nepřidávejte mouku, ukažte odvahu, stojí to za to! A teď nastal ten nejdůležitější a nejslavnostnější okamžik! Před užaslýma očima vaší domácnosti dejte těsto do mrazáku! Nezapomeňte přikrýt ručníkem. Po 40 minutách těsto vyndejte, uvidíte, že zdvojnásobilo objem, znovu ho důkladně prohněťte, nyní by se vám nemělo lepit na ruce. Závěr: těsto necháme 20 minut odpočívat na teplém místě. A. je připraven na pečení nejrůznějších dobrot!

Zde je několik nápadů: první rohlíky se sušeným ovocem. Na tuto náplň si vezměte sušené švestky, sušené meruňky, rozinky a než se pustíte do přípravy těsta, zalijte je vroucí vodou, aby se naše lahodná náplň důkladně zapařila. Můžete namáčet přes noc, pak si pečení můžete užívat hned ráno. V mobilnější verzi stačí hodina. Když si vyberete sušené ovoce na trhu nebo v obchodě, nebuďte líní je cítit: čím měkčí je sušené ovoce, tím křehčí bude náplň. Můžete přidat hrst ořechů, naprosto jakýchkoliv a úspěch doma je zaručen.

A pokud chcete vidět svého manžela pobíhat kolem trouby a prosit, aby ochutnal „nejmenší kousek této lahodně vonící věci“, připravte koláče s masem, houbami, rybami a játry. Jen nezapomeňte do těsta přidat trochu více soli a snížit množství cukru na polovinu. Ale nemůžete přidat méně než půl sklenice cukru, těsto nevykyne.

Ale plnění pro malé sladký zub, vaše sluníčka z toho budou mít radost. Vezmeme 300 gramů ořechů, možná vlašských ořechů nebo možná arašídů. Udělejte si čas a zlehka je opečte na pánvi, ořechy se pak obzvlášť provoní a zlepší se jejich chuť. Pokud to však nesmažíte, nebude to horší. Ořechy umelte se 2 hrnky cukru jakýmkoli dostupným způsobem: v kuchyňském robotu, pomocí mlýnku na maso nebo v mixéru. Podle chuti můžete přidat méně cukru. 4 bílky vychladíme v lednici (tím se lépe vyšlehají) a ušleháme do pěny. Do směsi ořech-cukr přidejte bílky a dobře promíchejte. Tento recept dělá spoustu náplně, takže je ho dostatek pro všechny – děti i dospělé s mlsnou.

Samotné koláče se pečou jako vždy – buď v troubě (20-30 minut), nebo na otevřeném ohni ve vroucím rostlinném oleji. To není pro každého.