Květák v rajčatové omáčce na zimu – 7 receptů na přípravu, budete si olízat prsty!

Celková sezóna sklizně je v plném proudu. Na zimu už máme zavřeno zavařeniny a džemy, kompoty, okurky a rajčata dle nejrůznějších receptů, zimní saláty a přesnídávky. Postupně jsme se dostali ke květáku. V dnešní recenzi navrhuji vařit tuto krásnou zeleninu v rajčatech. Podává se jako samostatná svačina, která dokonale doplňuje chuť špaget, dušeného masa, smažených brambor, ryb a různých příloh.

To nejlepší v telegramu: Květák v rajčatech na zimu -. Podívejte!

Květák je neuvěřitelně zdravá a na bílkoviny bohatá zelenina. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálních solí, které naše tělo potřebuje. Proto ji určitě zařaďte do svého jídelníčku.

Z této zeleniny snadno připravíte mnoho lahodných a originálních pokrmů. Jediné, co všechny tyto přednosti zastiňuje, je velmi krátká sezóna. A v tomto ohledu se mnohé ženy v domácnosti často obávají jedné otázky: jak uchovat zeleninu na zimu? Proto bych se s vámi ráda podělila o několik receptů z mé kuchařky.

Květák v rajčatech na zimu s petrželkou a česnekem

Zimní nakládaný květák má můj manžel nejraději, takže toto je první recept u nás doma, který odstartuje zimní zavařovací sezónu.

Na 3 kg zelí budete potřebovat:

• 1,5 kg rajčat;
• 1 kg sladké papriky;
• 200 gramů čerstvé petrželky;
• 2 hlavy česneku;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 100 ml 9% kyseliny;
• 100 gramů písku;
• 50 gramů nejodizované soli.

Princip vaření:

1. Hlávky zelí se rozdělují na malá květenství, která se dobře opláchnou a vloží do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina. Poté se zelenina zalije studenou vodou, lehce osolí (bude stačit 1 polévková lžíce) a položí na plotnu. Po uvaření povařte 5 minut, poté sceďte v cedníku.

2. Sladká paprika se oloupe ze semen a stonků, nakrájí se na malé kousky.

3. Rajčata se umyjí, poté se na každém plodu provede mělký řez ve tvaru kříže. Vroucí voda se nalije do misky se zeleninou, po 3-5 minutách se voda slije, zelenina se oloupe a nakrájí na malé kousky.

4. Rajčata, paprika a česnek jsou rozdrceny v míse mixéru nebo krouceny v mlýnku na maso, dokud nejsou kašovité. Vše se přemístí do nádoby se silným dnem, přidá se nasekaná petrželka.

5. Zakroucená směs se položí na plotnu, dochutí olejem, octem, cukrem a solí. Vše se dobře promíchá.

6. Když se marináda začne vařit, vložte předvařená květenství do nádoby, smíchejte s rajčatovou hmotou a na mírném ohni vařte 20 minut.

7. Vroucí předkrm se vloží do sterilní skleněné nádoby, hermeticky uzavře, položí na víko a na jeden den přikryje péřovým šátkem.

Příprava květáku s mrkví v rajčatové šťávě podle jednoduchého receptu

Nakládaný květák je skvělý způsob, jak uchovat tuto zeleninu a zvýraznit její křupavou texturu v barevném, pikantním nálevu.

Složení:

• 1,5 kg hlávek zelí rozebraných na květenství;
• paprikový lusk;
• mrkev;
• 1 litr rajčatové šťávy;
• česneková hlava;
• petržel a kopr;
• 100 gramů písku;
• 50 gramů kamenné soli;
• 0,5 šálku 9% octa;
• sklenici rostlinného oleje.

Technologie přípravy:

1. Vezmeme velkou žáruvzdornou nádobu, do které nalijeme rajčatovou šťávu. Pokud to není k dispozici, vezměte půl litru rajčatového protlaku a zřeďte ho ve vodě, abyste získali stanovené množství. Dále přidejte sůl, cukr, olej a ocet, zapněte oheň, počkejte, až se vaří a vařte 10 minut.

2. Zatímco se připravuje marináda, květenství zelí povaříme 5 minut v osolené vodě, poté scedíme v cedníku a necháme okapat. Nakrájejte sladkou papriku na malé proužky, nastrouhejte mrkev a česnek, zeleninu nasekejte nožem. Do vroucí marinády vložte zeleninu a všechny zbývající přísady.

3. Zeleninovou směs dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte ne déle než deset minut.

4. Hotovou svačinu vložte do předem napařené skleněné nádoby a naplňte ji až nahoru. Poté vyvařená poklice pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a na den přikryjeme přikrývkou.

Květák v rajčatech na zimu bez sterilizace, olíznete si prsty!

Jedinečná chuť této úžasné zeleniny namáčené v rajčatech nenechá žádného člena domácnosti lhostejným. A petržel a paprika dodají pokrmu pikantní tón.

Složení:

• 1 kg hlávek zelí, rozebraných na malá květenství;
• 2 papriky;
• 600 gramů šťavnatých rajčat;
• banda petrželky;
• 2 Art. lžíce cukru;
• ne plný stoh 9% octa;
• 1 polévková lžíce. vrchovatou lžíci nejodizované soli;
• 3 stroužky česneku;
• 70 ml čistý olej;
• ¼ lžičky kyseliny citronové.

Způsob přípravy:

1. Květenství opláchněte v misce s vodou a položte na ručník, aby absorbovala přebytečnou tekutinu. Poté je vložte do nádoby se studenou vodou, přiveďte k varu a blanšírujte ne déle než minutu.

Pokud ve vodě rozpustíte špetku kyseliny citronové, zelenina si zachová mléčnou barvu a zůstane atraktivní.

2. Rajčata zbavte slupky a rozmixujte v míse mixéru do kaše.

3. Paprice odřízněte stonky, odstraňte vnitřnosti a dužinu nakrájejte na malé proužky.

4. Rajčatový protlak nalijte do žáruvzdorné nádoby, opepřete a dejte na plotnu. Po uvaření přidejte do marinády nasekané bylinky a česnek. Dobře promíchanou směs dochuťte cukrem, solí a máslem, všechny ingredience promíchejte. Poté vyskládáme květenství, promícháme a dále dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny. 3-4 minuty před koncem vaření vlijte do předkrmu ocet.

5. Horkou pochoutku vložte do sterilní skleněné nádoby, hermeticky ji uzavřete a schovejte dnem vzhůru pod silnou přikrývku alespoň na 12 hodin.

Konzervování květáku v rajčatech se zeleninou

Rozmanité druhy zeleniny v lahodné rajčatové omáčce budou skvělou a zdravou přílohou k masu.

Potřebujeme:

• 10 maloplodých rajčat;
• 10 malých okurek;
• 1 malý lilek;
• 1 lusk sladké papriky;
• květenství květáku;
• 100 gramů cibule;
• 4-5 stroužků česneku.

Marináda pro 3litrovou nádobu:

• 1,7 kg šťavnatých rajčat;
• 2 lžíce lžíce hrubé soli;
• 3 lžíce. lžíce písku;
• 2 polévkové lžíce. lžíce 9% kyselina;
• 2 karafiáty;
• Pepř 10 černý pepř;
• čtvrtina chilli lusku;
• 2 listy vavřínu.

Princip vaření:

1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Okurky nakrájíme na kroužky o tloušťce až 3 cm, rajčata na marinádu nakrájíme na 4 části a drobnoplodá rajčata jednoduše napíchneme párátkem do oblasti stopky. Zelí oddělíme na květenství, která dobře opláchneme, abychom z nich odstranili písek. Vezměte malé cibulky a nakrájejte je podélně. Paprice odřízněte stopku, odstraňte semínka a lusk podélně rozkrojte na 6-8 kousků. Tenký lilek nakrájíme na kolečka, silnější ovoce je lepší na půlměsíčky.

2. Protože zeleninu budeme zalévat vařící vodou, nalijeme do kastrůlku asi 3 litry vody a dáme na plyn, aby se vyvařila. Nyní začneme ukládat rozmanitou zeleninu do čisté, suché skleněné nádoby. Na dno hodíme stroužky česneku a vavřín, navrch dáme polštářek z okurek, který překryjeme vrstvou cibule.

3. Na cibuli položíme celé plody rajčat. Nyní vyplníme mezery v zelenině částmi papriky.

4. Snášku doplňte vrstvami lilku a květenstvím.

5. Obrobek opatrně nalijte vroucí kapalinou, zakryjte víkem a nechte doslova pět minut. Současně nastavte stejné množství vody k varu.

6. Usazenou vodu ze zeleniny slijte do dřezu, přidejte novou vařící vodu a nechte dalších 10 minut. Poté vypusťte kapalinu a zakryjte obrobek víkem.

7. Zatímco se sortiment louhuje, připravme si marinádu. Za tímto účelem rozdrťte rajčata na mlýnku na maso, nalijte výsledné pyré do hrnce, přidejte všechny potřebné přísady, dobře promíchejte a položte na varnou desku.

8. Když marináda dosáhne teploty varu, nastavte plamen na střední polohu a za stálého míchání vařte 10 minut.

9. Vařící marinádu nalijte na rozmanitou zeleninu a ihned skleněnou nádobu hermeticky uzavřete.

10. Protože se náplň ukáže jako hustá, musíte sklenici položit na stůl a důkladně ji válet. Otočte pamlsek a zabalte jej na jeden den do jemného šátku.

Video o tom, jak utěsnit květák v rajčatové omáčce na zimu?

Nabízím vám další jednoduchý recept na přípravu zelí v rajčatové omáčce. Tato variace se příliš neliší od předchozích, ale stále má své vlastní nuance.

Podrobné kroky naleznete ve videoreceptu, kde autor uvádí všechna vysvětlení:

Květák v rajčatové omáčce s paprikou (recept s octem)

Příprava nakládaného květáku na zimu není náročná. Hlavní věcí je vybrat čerstvou zeleninu, jejíž barva by měla být světle béžová a bez tmavých skvrn. Květenství jsou tlustá a masitá.

Na 4,5 litru připravené svačiny budete potřebovat:

• 2 kg květenství;
• 2 kg rajčat;
• 200 gramů sladké papriky;
• 2 hlavy česneku;
• 5 Pepper spirála;
• 100 gramů písku;
• 50 gramů hrubé soli;
• 1 sklenice rostlinného oleje;
• 10 polévkových lžic. lžíce 9% octa.

Princip vaření:

1. Umyjte rajčata, na každém ovoci udělejte malý řez ve tvaru kříže, vložte jej do velké nádoby a naplňte ji vroucí vodou doslova 2-3 minuty. Poté tekutinu slijte, rajče zbavte slupky a zeleninu protáhněte odšťavňovačem, mlýnkem na maso nebo mixérem.

2. Z paprik vyřízněte stonky a semena a poté je nakrájejte na poměrně velké kousky.

3. Hlávky zelí rozebereme na drobná květenství, která opláchneme v čisté vodě.

4. Do široké mísy se silným dnem dejte pepř, zalijte rajčatovým protlakem, cukrem, solí a ochuťte rostlinným olejem. Vše dobře promícháme a dáme na plotnu na střední teplotu.

5. Když se marináda začne vařit, vložíme do ní květenství, hmotu promícháme a přivedeme k bodu varu. Snižte teplotu na minimum, předkrm přikryjte pokličkou a vařte 20 minut.

6. Po uplynutí doby do přípravku přidáme nové koření, česnek protlačený lisem na česnek a ocet. Směs vařte dalších 5 minut a ihned ji vložte do sterilní skleněné nádoby. Sklenice postavte dnem vzhůru a přikryjte na jeden den froté ručníkem.

Lahodný květák v rajčatech na zimu s kyselinou citronovou

Naše rodina tuto aromatickou a jasnou pochoutku prostě miluje! Bez ohledu na to, jaké množství je připraveno, je okamžitě spotřebováno. Jeho chuť a vůni ocení i ti, kteří dříve neměli květák rádi.

Ingredience na 2 kg zelí:

• 2,5 kg dužnatých rajčat;
• 2 lusky sladké papriky;
• 6 polévkových lžic. lžíce přírodní rajčatové pasty;
• 4 hřebíček z česneku;
• 2 lavrushky;
• 4 lžíce. lžíce písku;
• 2 lžíce lžíce hrubé soli;
• Pepř 8 černý pepř;
• 0,5 lžíce. lžíce kyseliny citronové;
• ¾ šálku rostlinného oleje.

Postup vaření:

1. Do omytých rajčat udělejte malý řez ve tvaru kříže. Poté je zalijte vroucí vodou a nechte 3-5 minut.

2. Po čase zbavte ovoce slupky, vložte je do nádoby se silným dnem a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. Žádný ruční asistent, žádný problém, rajčata protáhněte mlýnkem na maso.

3. Zelí rozdělte na malé růžičky, propláchněte vodou a vložte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Oloupané ovoce a semínka nakrájíme na náhodné kousky, protože jejich role v tomto pokrmu je estetická – slouží jako ozdoba předkrmu.

4. Připravenou zeleninu vložte do zapařených skleněných nádob, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte na stole.

5. Mleté rajče položte na varnou plochu, přidejte česnek, kuličky pepře a bobkové listy, propasírované lisem na česnek. Směs přivedeme k bodu varu, přidáme všechny zbylé ingredience, mícháme dohladka a za občasného míchání vaříme 20 minut.

6. Vodu ze zeleniny slijeme a zalijeme vroucí vodou. Naplněnou skleněnou nádobu hermeticky uzavřeme, postavíme dnem vzhůru a necháme den pod silnou přikrývkou.

Hodně štěstí s přípravami!

To je vše! Všechny své oblíbené recepty jsem popsal výše, nyní si můžete pochutnat i na velmi chutném předkrmu na rajčatové bázi. Jen doporučuji, abyste to vždy podávali studené – je to neuvěřitelně chutné!

Budu moc ráda za zpětnou vazbu v komentářích! Nezapomeňte si článek uložit do záložek, abyste se na internetu neztratili. A také jej sdílejte se svými přáteli kliknutím na tlačítka sociálních sítí.

Přeji vysokou úrodu a sílu do zimní přípravy!