Masná plemena prasat: vlastnosti a druhy

Moderní plemena masných prasat jsou výsledkem mnohaleté selekční práce. Jejich hlavním znakem je vysoký podíl vepřového masa a minimální procento tuku v jatečně upraveném těle. Navíc vzhledem k oblibě vepřového masa na trhu stále více chovatelů přechází na chov těchto plemen.

Masné plemeno prasat

Charakteristika a druhy plemene

Všechna masná prasata se vyznačují vysokým procentem masné užitkovosti z celkové živé hmotnosti zvířat. Tento ukazatel se u různých plemen pohybuje v průměru od 55 % do 68 %. Pro srovnání stojí za zmínku, že masotučná (univerzální) plemena prasat se vyznačují rovnoměrnějším poměrem tuku a masa. Procento masného výrobku zřídka dosahuje 53%. Velkou roli v tomto případě hraje samozřejmě i typ výkrmu. Ostatně pouze specializovaný masný výkrm prasat umožňuje dosáhnout maximálních hodnot potenciální užitkovosti.

Většina masně orientovaných plemen má také společné znaky konstituce zvířete. Patří sem:

• vyvinutá svalová hmota;
• objemnější a masitější zadní část těla ve srovnání s přední;
• relativně malý hrudník;
• soudkovité břicho a boky;
• malá hlava.

Existuje však také řada specifických vlastností, které odlišují každé konkrétní plemeno.

Duroc

Tato odrůda masných prasat byla vyšlechtěna v Americe. Předky této linie plemene jsou Red Guinea pigs a anglický Berkshire. O něco později byly při selekci použity i portugalské a španělské původní odrůdy. Na státní úrovni byla registrace provedena v roce 1883.

Mezi ostatními plemeny toto vyniká především svým výrazným vzhledem. Má následující vlastnosti:

• převládá barva červená, často v tmavých odstínech, ale vyskytují se i téměř zlatí jedinci;
• silné končetiny s vyvinutou šunkou;
• mírně klenutá záda;
• široké, velké uši, které mohou viset přes oči;
• středně vyvinutá vlasová pokrývka;
• Délka těla samic je 1,8 m a samců 1,9 m.

Prasata se vyznačují nízkou plodností. V průměru se najednou narodí asi 9 mláďat. Selata tohoto masného plemene přitom poměrně rychle přibývají na váze. Vyznačují se denním přírůstkem hmotnosti 950 g. Hmotnost zralého jedince může dosáhnout 300-360 kg. Masná užitkovost prasat je přitom asi 58–70 %.

Odkaz. Zvířata mívají klidné, flegmatické chování. Nevstupují do konfliktů s ostatními členy stáda a málokdy projevují agresi.

Pietrain

Plemeno prasat Pietrain pochází z Belgie. Belgičtí chovatelé použili jako výchozí materiál prasata Berkshire a Large White, poté se nová odrůda nějakou dobu vyvíjela v uzavřených soukromých farmách.

Pokud jde o velikost, dospělé exempláře pravděpodobně nebudou držiteli rekordů. I kvalitní masný výkrm prasat Pietrain umožňuje samicím dosáhnout pouze 240 kg. Samci mohou dorůst až 260 kg. Průměrný denní přírůstek hmotnosti je přibližně 750 g.

Zástupci této linie plemene se nevyznačují ranou zralostí. Do hmotnosti 100 kg dorostou za pouhých 8 měsíců. Prasnice rodí asi 8-12 selat na vrh.

Navenek taková zvířata vypadají docela podsaditá a svalnatá. Speciálně vyvinuté jsou šunky a filé. Prasata jsou černobílá. Hlavním rozdílem plemene je vysoká (až 70%) masná výtěžnost, která neobsahuje prakticky žádný tuk. Kromě toho má dobré chuťové vlastnosti.

Hampshire

Předci hampshire prasat pocházejí z Anglie. Byli extenzivně chováni v Hampshire. Plemeno se však plně vyvinulo podle dnešních standardů až po přestěhování do Spojených států v roce 1825. Bezprostředně poté bylo kříženo s některými místními odrůdami, což zvýšilo výtěžnost masa.

Hampshire prasata jsou klasifikována jako prasata se slaninou. Jeho charakteristické rysy jsou:

• černá barva s bílým „pásem“ probíhajícím podél linie lopatek;
• malé podlouhlé tělo;
• silné krátké nohy;
• lehká hlava s rovnýma ušima.

Masná užitkovost prasat z USA poměrně výrazně vyčnívá z ostatních plemen. Hmotnost samic zpravidla nepřesahuje 250 kg. Pro muže je hmotnostní limit 310 kg. Maso má dobrou chuť, je křehké a má tenkou vrstvu tuku.

Hlavní předností tohoto plemene je rychlá aklimatizace v jakýchkoli podmínkách a odolnost vůči mnoha běžným chorobám hospodářských zvířat. Plodnost takových zvířat je průměrná. Prasnice produkuje 8 až 12 hlav v jednom vrhu. Navíc má samice dobře vyvinutý smysl pro mateřství, což přispívá k jejich přežití a rychlému růstu. Při správném krmení mohou selata Hampshirského masa přibrat až 1 kg za den.

Tamworth

Tamworth je rodák z Velké Británie. Plemeno bylo vyvinuto ze stafordšírských černých a červených prasat, která byla v těchto zemích chována odedávna. Plemenná linie se všemi odpovídajícími vlastnostmi byla oficiálně zaregistrována v roce 1920.

Tamworth je druh slaniny masného výrobku. Zvířata nejsou ve stravě vybíravá. Cítí se dobře v chladných oblastech a mají silnou imunitu. Z hlediska chování jsou považováni za klidná a společenská plemena. Vhodné pro chov s jinými hospodářskými zvířaty.

Barva se liší od červené po zlatou. Méně běžní jsou zástupci s tmavě červenou barvou. Tělo je silné, kompaktní a nepřesahuje délku 1,5 m. Malá hlava plynule přechází v široký krk. Končetiny jsou masivní, ale krátké.

Plodnost prasnic Tamworth je 6-10 selat na vrh. Mladá zvířata rychle rostou. Do 7 měsíců může hmotnost selete dosáhnout 110 kg. Chuťové vlastnosti vepřového masa tohoto plemene jsou zvláště ceněny.

vietnamský bellied

Obecně se má za to, že masná plemena prasat musí být masivní a velkých rozměrů. Ale ani jedna z těchto vlastností se v žádném případě nevztahuje na vietnamskou varietu břicha. Tato zvířata jsou chována v celé jihovýchodní Asii již mnoho let. Název plemene byl navíc zafixován tím, že právě z Vietnamu byli v roce 1985 poprvé přivezeni do Evropy a Kanady. Následně se rozšířili téměř do celého světa.

Hmotnost dospělého prasete s břichem obvykle nepřesahuje 80 kg. Při delším držení může hmotnost zvířete dosáhnout 150 kg. Ale hlavní předností plemene není velké množství masa, ale jeho kvalita. Je velmi šťavnaté, s minimálním množstvím tuku a je považováno za delikatesu.

Následující rysy jsou charakteristické pro vzhled koček s břichem:

• černá barva v několika odstínech;
• povislé břicho;
• krátké končetiny;
• tělo je silně stavěné, v hřbetní krajině nápadně rozšířené;
• přední část tlamy je zploštělá.

Mezi výhody plemene, které ho učinily populárním, patří:

• Velké vrhy. Najednou může samice porodit až 20 mláďat. V tomto případě matka vychovává potomky sama, což usnadňuje péči o ně.
• Rychlá puberta. Prasata jsou připravena na říji ve věku 4 měsíců.
• Silná imunita vůči většině chorob postihujících prasata.
• Vysoká úroveň čistoty. Geneticky dané rozdělení zón na „záchod“ a „ložnici“ značně usnadňuje úklid vepřína.

vietnamské břichaté prase

Donskaya

Toto masné plemeno bylo vyšlechtěno v Rusku na konci 20. století. Zvířata se poměrně rychle aklimatizují na chladné oblasti země. Navenek zvíře vypadá docela kompaktně. Hmotnost prasnice nepřesahuje 230 kg. Kanec může dorůst až 320 kg. Zároveň je zde jasně definovaná muskulatura, masivnost zadní části včetně kýt. Hlava je malá s dlouhýma svěšenýma ušima, které zakrývají oči. Barva se pohybuje od bílé po červenou. Na kůži jsou vždy černé skvrny.

Plemeno Don má vysokou plodnost. V jednom vrhu může matka porodit až 10 miminek. Navíc se vyznačují rychlým růstem. Mezi přednosti této odrůdy patří také silný imunitní systém, který chrání zvíře před mnoha nemocemi, a mírumilovná povaha.

Kemerovo

Tato masná odrůda prasat vznikla na Sibiři v oblasti Kemerovo. Jako základ pro něj byla vybrána prasata Berkshire, Large White a Sibiřská severní prasata. Výsledný kříženec byl ale spíše maso-tučného typu, a tak chovatelé pokračovali ve své práci a původní materiál doplnili o zástupce plemene landrace. To umožnilo získat druhou linii plemene, která je již zástupcem kategorie masa.

Mezi rysy vzhledu zvířat patří:

• černá barva kůže s výraznými bílými skvrnami na tlamě a končetinách;
• silné, masité tělo správných proporcí, s hrudní kostí. Délka jatečně upraveného těla může dosáhnout 180 cm;
• končetiny jsou silné s velkými kýty;
• Přes kůži vyrůstá husté strniště, většinou černé.

Dospělá kemerovská prasata jsou poměrně velká. U samic dosahuje 250 kg, u kanců je to v průměru 330-350 kg. Současně je masná produktivita zvířete 55-60%. Mezi výhody kemerovských prasat patří také vysoká plodnost a raná zralost. V jednom vrhu bývá 10 až 11 selat. Za 6 měsíců dosahují hmotnosti 0,1t. Kromě toho stojí za zmínku, že tato odrůda je vysoce odolná vůči mrazu a snadno snáší blízkost jiných zvířat.

Velká černá

Velké černé prase bylo oficiálně zaregistrováno v Anglii v roce 1899. Toto masné plemeno bylo vyvinuto chovateli z Cornwallu. Při výběrovém řízení byli jako základ vzati zástupci místních užitkových plemen. Byli kříženi s černými čínskými jedinci.

Jak název napovídá, barva kůže zvířat je černá. Hmotnost zralého jedince je 250 kg (žena) nebo 330-350 kg (muž). Délka těla zvířete je 160-173 cm. Kromě vnějšího prodloužení těla se také rozlišují:

• malá hlava se svěšenýma ušima;
• rovná, široká záda s jasně definovanými svaly;
• široký hrudník a soudkovité boky;
• dobře vyrobené šunky, které se vyznačují svou mohutností a kulatým tvarem;
• na kůži vyrůstá tenké černé strniště.

Celkové procento masa v jatečně upraveném těle je asi 50 %. Potomstvo nepřesahuje 9-11 mláďat na vrh. Mladá zvířata přibývají na váze 1 cent za 6 měsíců. Denní přírůstek hmotnosti je minimálně 700 g. Prasnice je ke svým potomkům pozorná a je neustále s nimi.

Stojí za zmínku, že tento druh zvířat je zvyklý na klima teplých oblastí a je zvyklý na pastevní chov. Pokud je však nesprávně krmena a nedodržuje vycházkový režim, rychle nabírá přebytečný tuk.

Uržumská

Linie plemene Urzhum se začala rozvíjet v polovině 20. století. Byl vyšlechtěn v oblasti Kirov (město Urzhum) na základě místních plemen a zástupců plemene Large White. Odchovaní jedinci poměrně rychle rostli, hospodárně využívali krmivo a vyznačovali se dobrou hmotností.

Linie plemene Urzhum

Vzhledem k tomu, že základem byly odrůdy pěstované v severních oblastech, jsou výslední jedinci vysoce odolní vůči chladu. Kromě toho jsou klidní a vyrovnaní, dobře zvyklí na údržbu pastviny. Konstituce zvířat se vyznačuje těmito body:

1. Silné, masivní tělo, jehož délka dosahuje 170-180 cm.
2. Kostra je pevně zabalená a má určitou drsnost.
3. Hrudní část je poměrně malá.
4. Břišní oblast a záda jsou vyvinutější a zvláště objemné. Hřbet je dlouhý se širokou křížovou kostí.
5. Nohy jsou velké a silné, s masivními svaly. Šunka dosahuje téměř ke skákací spárě. Kopyta jsou silná.
6. Na povrchu kůže vyrůstají dlouhé bílé štětiny.

Zástupci plemene Urzhum jsou poměrně produktivní. Hmotnost jedince může dosáhnout 250-350 kg. Výtěžnost masa z takového jatečně upraveného těla je v závislosti na krmení 53-55%. Sádlo tvoří 35 %. Výsledné vepřové maso je typu slaniny.

Plodnost dělohy je 11-13 selat. Své potomky vychovává většinou sama.

Landrace

Landrace je rodák z Dánska. Je výsledkem křížení odrůd Large White pig a dánských odrůd. Z výsledných potomků byla vybrána nejrychleji rostoucí, největší a nejzdravější selata, která byla podrobena dalšímu výběru. V důsledku toho bylo možné získat vysoce kvalitní masné plemeno, které se vyznačuje:

• narůžovělý odstín kůže;
• úzký hrudník, rovný masivní hřbet;
• masivní končetiny;
• Tělo jako celek je proporčně stavěné a je až 2 m dlouhé.

Hmotnost prasnic této odrůdy plemene je až 250 kg. Samci mohou dorůst až 300 kg i více. Selata přibývají na váze minimálně 700 g denně. Landrace je považován za jedno z nejcennějších plemen z hlediska kvality slaniny. Zvíře během 100 měsíců od narození přibere na váze 6 kg.

Plemeno má také poměrně vysokou míru plodnosti. Jeden vrh může zahrnovat více než 12 mláďat. Královna se navíc o své potomky obzvlášť stará.

Závěr

Vzhledem k vysokým nákladům na vepřové maso a jeho poptávce mezi spotřebiteli se chov masných plemen prasat může stát mimořádně výnosným podnikáním. Domácí chov těchto zvířat k uspokojení osobních potřeb vepřového masa je také vysoce ziskový. V každém případě je však třeba připomenout, že výhody každého plemene, včetně masných, lze získat pouze dodržováním správné stravy a udržováním podmínek pro zvířata.