Mrkev na zimu – přípravky bez sterilizace a zavařování, zlaté recepty, fotky
Mrkev je velmi oblíbená a zdravá kořenová zelenina, kterou zná každý už od dětství. Tato zelenina je na pultech k dostání po celý rok, takže má nekonečně rozmanité využití – při přípravě prvního a druhého chodu, salátů, koláčů, marinád, dětských pyré a dokonce i kandovaného ovoce, cenná je především přírodní domácí šťáva. Hospodyňky z něj vyrábějí i přípravky pro budoucí použití. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat – solení, nakládání, sušení a mrazení.
Lahodné saláty a kaviár můžete zavařit v kombinaci s další zeleninou – cibulí, cuketou, paprikou, zelím, ale i jablky a připravit si rajčatový dresink na boršč a polévky. Ruská kuchyně v průběhu staletí získala skutečně zlaté recepty na přípravu mrkve na zimu. Zveme vás, abyste se s některými z nich seznámili. Konzervovanou mrkev ve sklenicích můžete připravit různými způsoby. To se provádí velmi snadno, jak můžete vidět sledováním videa.
<img src=”https://povar24.info/wp-content/uploads/2018/07/bdcb4054.jpg” />
Recept na přípravu mrkve na zimu se sterilací
Složení
Porce: – + 10
- mrkev 500 g (na litr sklenice)
- nové koření 8 ks.
- černý pepř 8 ks.
- karafiát 5 ks.
- bobkový list 1 ks.
- zelené na chuť
Kalorie: 32 kcal
Protein: 0.6 g
Sacharidy: 7.2 g
40 min. Video recept Tisk
Vyberte si mrkev velikosti, kterou potřebujete. Velká bude muset být nakrájena na tyčinky, kolečka nebo malé kostky, ale malá může být marinována celá. Omyjeme a oloupeme.
Na oheň položte pánev s vodou, přidejte trochu soli a přiveďte k varu. Pak tam vložíme celou mrkev a vaříme 3-5 minut. Po vychladnutí zeleninu začneme krájet.
Nyní si připravíme marinádu: v hrnci smícháme 1 litr vody, sůl, cukr a ocet podle receptu. Přiveďte k varu, ale nenechte vařit.
Vložte mrkev a koření do sklenic a naplňte horkou marinádou. Sklenice přikryjeme víčky, které byly předtím několik minut vařeny, a pošleme je ke sterilizaci. Tento postup je jednoduchý – vezměte velký kastrol, jeho dno přikryjte ručníkem a sklenice umístěte tak, aby se navzájem nedotýkaly. Zalijte vodou, nechte pár centimetrů na víčkech a přiveďte k varu. Sterilizace trvá 20-25 minut po varu u litrových sklenic a 12-15 minut u půllitrových sklenic.
Zavřete víčka a máte hotovo! Nejdůležitější podmínkou je správné uložení takového obrobku, musíte jej poslat do suterénu nebo do chladničky.
Rada: Pro konzervaci byste měli zvolit speciální plechová víčka s gumičkou, která se zavírají pomocí šicího klíče, nebo víčka typu „twist-off“, která se „našroubují“ na šrouby sklenice. První možnost je levnější, ale tento kryt můžete použít pouze jednou, zatímco druhá je dražší, ale opakovaně použitelná.
Mrkev, kterou v tomto receptu nakládáte, je sladká a křupavá. Skvěle se hodí do salátů, příloh, dá se přidat do boršče, polévky, vinaigrette a hodí se i jako samostatná svačina, můžete s ní jednoduše „chrumkat“. Na našem webu najdete mnoho receptů s fotografiemi přípravy pokrmů s takovou mrkví.
Recept na sklizeň mrkve na zimu bez sterilizace
Čas přípravy: 30 minut
Podávání: 10
Energetická hodnota
- proteiny – 0.6 g;
- tuky – 0.1 g;
- sacharidy – 6.8 g;
- obsah kalorií – 30 kcal.
Složení
- mrkev – 1 kg;
- česnek – 10 g;
- černý pepř – 10 ks;
- nové koření – 5 ks;
- hřebíček – 5 ks;
- feferonky – 1 ks;
- bobkový list – 1 ks. (na sklenici);
- koprový deštník – 1 ks. (na sklenici);
- zelení – podle chuti.
Pro marinádu (na 1 l vody):
- sůl – 50 g;
- cukr – 75 g;
- ocet (9%) – 100 ml.
Podrobný popis procesu
- Připravíme si ingredience: podle toho, jak nakrájíte mrkev, zvolte její velikost. Velké lze nakrájet na kroužky, tyčinky nebo tenké okvětní lístky, ale malé lze marinovat celé. Vše záleží na tom, jak brzy chcete tuto pochoutku vyzkoušet – čím tenčí plátek, tím rychleji bude marinovat. Mrkev omyjeme a oloupeme. Česnek a feferonku také oloupeme, první nakrájíme na tenké plátky, druhou na kolečka.
- Na dno sklenic dáme pár kuliček pepře, bobkový list, pár pupenů hřebíčku, pár koleček pepře a plátky česneku. Vršek naplňte nakrájenou mrkví a přidejte deštník kopru. Zalijeme vroucí vodou a necháme 10 minut louhovat.
- Slijte vodu ze sklenic a připravte z ní marinádu: v hrnci smíchejte vodu, sůl a cukr. Přiveďte k varu a přidejte ocet.
- Naplňte sklenice naposledy marinádou, zavřete víčka a máte hotovo! Kousky otočte dnem vzhůru a zakryjte něčím teplým, dokud nevychladnou. Poté uložíme na chladné místo.
Mrkev podle tohoto receptu se vyrábí rychle, snadno a nevyžaduje dlouhou a bolestivou sterilizaci, což je její nepochybná výhoda. Pokud se stále bojíte, že vaše konzervy „vybuchnou“, měli byste sklenice a víčka před přípravou vyvařit. Nebo jen někdy zkontrolujte, zda je vše v pořádku se švy. Ale obvykle nejsou žádné problémy.
Recept na přípravu mrkve „korejský styl“ na zimu
Čas přípravy: 20 minut
Podávání: 10
Energetická hodnota
- proteiny – 1 g;
- tuky – 18.7 g;
- sacharidy – 9.2 g;
- obsah kalorií – 201 kcal.
Složení
- mrkev – 500 g;
- olivový olej – 125 ml;
- cukr – 25 g;
- česnek – hřebíček 2;
- feferonky – 1 ks;
- koriandr, paprika – 1 lžička;
- šťáva z půlky limetky.
Podrobný popis procesu
- Mrkev důkladně omyjeme pod tekoucí vodou a oloupeme, česnek také zbavíme slupek a papriky oloupeme.
- Mrkev lze nakrájet na tenké proužky, nakrájet na proužky nebo nastrouhat na „korejském“ struhadle, papriku nakrájet na malé proužky a česnek protlačit lisem.
- Ve velké míse smíchejte mrkev, sůl a cukr, pokapejte limetkovou šťávou a znovu promíchejte.
- Zvlášť rozehřejte olej, ale nevařte, přidejte do něj koření, nechte asi 15-20 minut louhovat.
- Když olej vychladne, přidejte jej k mrkvi. Přidejte česnek a pepř. Směs přendejte do předem sterilizovaných sklenic a uzavřete.
Rada: sklenice a víčka by měly být určitě zpracovány. Každá hospodyňka si zvolí svůj vlastní způsob sterilizace – nad párou, kalcinace v troubě či mikrovlnné troubě nebo prostě vyvaření ve vodě.
Ve výsledku tak získáme lahodný předkrm, který se hodí k masu, bramborám a jakékoli příloze. Potěší především milovníky ostrých jídel – jednoduše si olíznou prsty!
Jak vidíte, připravit mrkev na zimu ve sklenicích je velmi snadné. A s použitím multivarků a dalších kuchyňských spotřebičů se seznam receptů, které je používají, výrazně rozšiřuje. Tak tuto konzervu určitě vyzkoušejte. Pokrmy s mrkví vždy dopadnou tak dobře, že budete polykat jazyk!
Líbil se vám recept? Uložte si to na svůj Pinterest! Najeďte myší na obrázek a klikněte na Uložit.