Příprava červeného rybízu bez cukru na zimu doma

Dobrý den, drazí přátelé! Červený rybíz je velmi zdravá a překvapivě chutná bobule, ze které se připravují lahodné džemy, želé, zavařeniny, kompoty a šťávy. Právě teď je vrcholná sezóna sběru této úžasné bobule, a tak jsem se rozhodl, že vám dám pár mých osvědčených receptů.

Velmi rád připravuji červený rybíz bez cukru na zimu, protože mimo sezónu můžete vyrobit ty nejpřirozenější produkty, které nasytí tělo vitamíny a živinami.

Červený rybíz ve vlastní šťávě

• Čerstvý červený rybíz oddělte od větví, omyjte, osušte a nasypte do hrnce. Přidejte trochu vody a dejte na mírný oheň, aby se zahřál pod pokličkou. Takto bobule pustí šťávu.
• Bobulovou směs nalijte do předem připravené skleněné nádoby a dobře ji zhutněte, aby ovoce bylo pokryto šťávou.
• Další fází je pasterizace rybízového přípravku při teplotě 90 stupňů. Na půllitrový výrobek stačí 15 minut, litrové sklenice se pasterizují 20 minut.
• Hotovou šťávu srolujeme víčky a po vychladnutí dáme na chladné místo.

Přírodní šťáva z červeného rybízu

• Čerstvý červený rybíz – 400 g.
• Voda – 400 ml.

Bobule očistíme, oddělíme od větví, osušíme a rozdrtíme mačkadlem. Zalijte 400 ml vody, přiveďte k varu, vařte 1 minutu. Po vychladnutí sceďte šťávu a dužinu z bobulí přes gázu.

Zbylou dužinu zalijte vodou, znovu přiveďte k varu, zchlaďte a znovu vymačkejte. Výslednou šťávu spojte s primární hmotou. Poté vše znovu sceďte a přidejte cukr dle libosti.

Rybízová šťáva s medem

K přípravě takového přípravku budete potřebovat:

• Červený rybíz – 2,5 kg.
• Med – 2,5 kg.
• Kyselina citronová – 50 g.
• Voda – 1,5 l.

Zralé bobule bez poškození nebo větviček, omyjte, osušte a vložte do hluboké pánve. Ovoce posypeme kyselinou citronovou, zalijeme vodou, přikryjeme pokličkou a dáme na 24 hodin na chladné místo. Během této doby je třeba bobule několikrát promíchat dřevěnou špachtlí.

Druhý den šťávu přecedíme přes plátýnko, aby bobule zůstaly celé. Z tohoto množství surovin by mělo vzniknout asi 2,5 litru čisté šťávy.
Ke konci do rybízové ​​šťávy přidáme teplý tekutý med, medovo-bobulovou směs přivedeme k varu, ale nevaříme. Horký produkt nalijte do čistých skleněných lahví a pevně uzavřete víčky.

Rybízová šťáva “Mix”

Tento aromatický nápoj s úžasnou chutí vám za chladných zimních večerů připomene kousek léta.

• Čerstvý červený rybíz – 1,2 kg.
• Malinová šťáva – 0,5 l.
• Jablečná šťáva – 1 l.

Omyjte bobule, odstraňte větvičky, osušte a vložte do hluboké nádoby. Přidejte trochu vody, přikryjte a dejte na mírný oheň. Bobule vařte 3 minuty, poté vychladněte a přeceďte přes tenkou vrstvu. Zbylé celé bobule zalijte malým množstvím vody, dejte je zpět na oheň, povařte 1 minutu a vymačkejte. Smíchejte sekundární šťávu s primárním produktem.

Vzhledem k tomu, že rybízová šťáva je chuťově dost kyselá, sladkost jí dodá šťáva z malin a pro zlepšení vůně se přidává jablečná šťáva.

Džem z červeného rybízu a jablek na zimu

Úžasně chutná a aromatická příprava, kterou si zamiluje každý, ačkoliv je v receptu cukr, je ho výrazně méně než v jiných receptech na podobný džem. Lze podávat k palačinkám, lívancům, čaji a použít jako náplň do buchet a koláčů.

• Čerstvý červený rybíz – 1,7 kg.
• Cukr – 1,3 kg.
• Sladká jablka – 3,5 kg.

Vyberte zralý a nepoškozený rybíz, odstraňte větvičky, důkladně omyjte a osušte. Rybíz zasypeme cukrem a necháme 5-6 hodin, dokud nepustí šťávu.

Mezitím můžete jablka začít loupat a krájet. Jablka oloupeme a zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.

Po 6 hodinách umístěte nádobu s bobulemi na mírný oheň. Když se sirup s bobulemi vaří, přidejte do něj nakrájené ovoce. Tuto směs přiveďte k varu a odstavte. Džem je třeba vařit ve třech stupních po dobu 5-7 minut. Zároveň je potřeba neustále míchat vařečkou, aby kousky jablek zůstaly celé.

Hotový výrobek nalijte horký do sterilizovaných sklenic a objednejte. Po vychladnutí odneste na chladné místo k uskladnění.