Můžete jíst brokolici syrovou? Brokolice. Prospěšné vlastnosti

Brokolice se na tuzemském trhu objevila poměrně nedávno. Tento druh zelí si však během krátké doby získal velkou oblibu: dusí se, smaží, peče atd. A zároveň ne každý ví o jedinečném složení této zeleniny a výhodách, které tělu přináší. Jak a s čím jíst brokolici a zda ji můžete použít při dně, přečtěte si článek.

• 1 Co je dobré na brokolici?
  • 1.1 Složení a vlastnosti
  • 1.2 kBZHU
  • 1.3 Zdravotní přínosy a poškození brokolice
  • 1.4 Kolik denně potřebujete a můžete sníst
  • 2.1 Výhody a nevýhody tohoto způsobu použití
  • 2.2 Jak vybrat zelí, které je vhodné ke konzumaci syrové
  • 2.3 Pokud brokolice zežloutla, lze ji jíst?
  • 3.1 Které části lze jíst syrové?
  • 3.2 Co vařit z brokolice bez tepelné úpravy
  • 4.1 Salát „Tři panny“
  • 4.2 Jednoduchý salát s rozinkami
  • 4.3 Salát s česnekem a sýrem
  • 4.4 Smoothie s celerem a zázvorem
  • 4.5 Smoothie s citronovou šťávou
  • 4.6 Brokolicová omáčka

  Co je dobré na brokolici?

  Zelenina obsahuje mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů používaných při léčbě onemocnění trávicího traktu, jater, kardiovaskulárního systému atd. Produkt prakticky nevyvolává negativní účinky spojené s purinovými sloučeninami typickými pro jiné druhy zelí. Nejvíce výhod však z brokolice získáte pouze tehdy, když ji budete jíst syrovou, protože mnoho jejích prvků se zahříváním rozkládá.

  

  Složení a vlastnosti

  Výrobek obsahuje:

  • vitamíny A, C, E, K, PP, U a skupina B;
  • sacharóza;
  • maltóza;
  • fruktóza;
  • glukóza
  • laktóza;
  • vápník;
  • sodík;
  • magnesium;
  • draslík;
  • železo;
  • fosfor;
  • selen;
  • zinek;
  • manganu;
  • měď;
  • riboflavin;
  • kyseliny nikotinová, pantotenová, listová;
  • thiamin;
  • lipidy.

  Brokolice neobsahuje cholesterolTato skutečnost činí protein přítomný ve složení co nejpřínosnějším pro zdraví těla.

  Rostlinné složky zabraňují rozvoji mnoha nemocí:

  • ateroskleróza;
  • novotvary (benigní a maligní);
  • zánět kloubů, dásní, páteře;
  • patologie duodena a gastrointestinálního traktu;
  • onemocnění kardiovaskulárního systému.

  Draslík obsažený v kompozici podporuje růst nehtů a vlasů, stejně jako odstraňuje přebytečné soli z těla. Pravidelné používání přípravku normalizuje činnost žlučníku a jater, stimuluje procesy regenerace buněk a tkání.

  KBZHU

  Kalorický obsah (energetická hodnota) 100 g jedlé části brokolice je 34 kcal.

  Nutriční hodnoty na 100g:

  • bílkoviny – 3,04 % (2,8 g);
  • voda – 3,26 % (89 g);
  • tuky – 0,6 % (0,4 g);
  • vláknina – 13 % (2,6 g);
  • sacharidy – 2,86 % (4 g).

  Protein obsažený v chřestovém zelí je obohacen o antioxidanty a aminokyseliny, což jej činí ekvivalentem vaječných a masových bílkovin.

  Zdravotní přínosy a poškození brokolice

  Konzumací syrové brokolice lidé nasycují své tělo vitamíny a živinami. Jejich společné Zdravotní přínosy jsou následující:

  • odstranění přebytečné vody z těla, stejně jako čištění solí;
  • stabilizace hormonálního pozadí;
  • ochrana jaterních buněk;
  • zlepšení procesu trávení;
  • posílení chrupavky a kostní tkáně;
  • prevence rozvoje parodontitidy a zubního kazu;
  • zvýšení pevnosti a pružnosti pokožky;
  • prevence nachlazení, virových a infekčních onemocnění;
  • posilování imunitního systému;
  • antiparazitární účinek;
  • snížení hladiny špatného cholesterolu;
  • prevence rakoviny;
  • normalizace zrakové ostrosti;
  • posílení kardiovaskulárního systému.

  brokolice aktivuje metabolické procesy v těle a normalizuje práci jeho vnitřních orgánů.

  Mnoho lidí používá zeleninu na hubnutí: i přes vysoký obsah prospěšných mikroelementů obsahuje zelí malé množství kalorií. To vám pomůže cítit se sytí po dlouhou dobu a zabrání vám přejídání.

  Lidé trpící onemocněním slinivky by měli snížit jejich příjem. brokolici nebo ji zcela vyřaďte ze svého jídelníčku. Ve stáří je nežádoucí ji jíst, protože nadbytek vitamínu K způsobuje přílišnou viskozitu krve. Látky obsažené v zelenině znesnadňují vstřebávání jódu a mohou proto oslabovat funkce štítné žlázy.

  

  Kolik by se mělo a může sníst za den

  V ideálním případě by denní příjem chřestového zelí pro dospělého člověka neměl přesáhnout 200 g. Produkt je v těle stráven přibližně za 2-3 hodiny.

  Můžete jíst brokolici syrovou?

  Jíst syrové chřestové zelí je nejen možné, ale lékaři dokonce doporučují. Zelenina nepoškodí zdraví a obohatí tělo živinami.

  Pojďme zjistit, jak jinak můžete jíst brokolici: smaženou, vařenou nebo dušenou.

  Výhody a nevýhody tohoto způsobu použití

  Tepelná úprava má negativní vliv na většinu výrobků. Během procesu vaření ztrácí brokolice významnou část živin a vitamínů..

  Smažení na rostlinném oleji podporuje tvorbu karcinogenů, jejich hromadění v těle zvyšuje riziko vzniku rakoviny. Při vaření se z chřestového zelí uvolňuje guanin a adenin, purinové báze, které jsou škodlivé pro lidské zdraví.

  Důležité! Dušená brokolice si zachovává největší množství vitamínů, ale tato možnost je výrazně horší než surový produkt.

  K nasycení zelím v syrové formě dochází mnohem rychlejinež tepelně zpracované.

  V některých případech taková konzumace zeleniny obnáší Negativní důsledky:

  • zvýšené nadýmání a nadýmání;
  • Porucha trávení spojená s vysokým obsahem vlákniny.

  Jak vybrat zelí, které je vhodné ke konzumaci syrové

  Při výběru brokolice je důležité dodržovat několik pravidel:

  1. Upřednostňujte tmavě zbarvené hlávky zelí (fialové, modré, tmavě zelené), protože to jsou exempláře, které obsahují největší množství beta-karotenu a vitamínů.
  2. Sytá, jasně zelená barva a pružnost listů kapusty svědčí o maximální čerstvosti zeleniny.
  3. Příliš silné stonky a zažloutlé hlávky jsou známkou přezrálé brokolice.
  4. O kvalitě produktu svědčí těsně uzavřená kompaktní květenství.

  Chřestové zelí, zrající v pozdním podzimu, je šťavnaté a vynikající chuť.

  Pokud brokolice zežloutla, lze ji jíst?

  Zažloutlé květenství nezpůsobuje poškození těla, takže jsou volně konzumovány. Zatuchlé zelí přitom ztrácí chuť a tělu neprospívá, protože ztrácí téměř všechny vitamíny.

  

  Jak jíst syrové

  Čerstvá zelenina se dokonale hodí k ořechům, zakysané smetaně, okurkám, ředkvičkám a sýru. Jemná a neutrální chuť syrové brokolice umožňuje její použití v mnoha receptech.

  Důležité! Před použitím se hlávka zelí důkladně omyje pod tekoucí studenou vodou a poté se na 10 minut namočí do slané vody.

  Které části lze jíst syrové?

  Naprosto všechny části chřestového zelí se doporučují ke konzumaci syrové, za předpokladuže zelenina je čerstvá. Zvláště ceněná je nať: kromě vysokého obsahu vlákniny má vynikající chuť.

  Důležité! Mladé listy brokolice chutnají jako špenát.

  Co vařit z brokolice bez tepelné úpravy

  Chřestové zelí má v čerstvém stavu nevýraznou chuť., z tohoto důvodu není mnoho milovníků syrové zeleniny. Přesto jsou správně připravené pokrmy velmi chutné a zdravé. Saláty, omáčky a smoothies se připravují z brokolice.

  Metody vaření, které zachovají prospěšné vlastnosti

  Ingredience na saláty ze surového produktu jsou vysoce drcené, to vám umožní ozdobit připravená jídla neobvyklým způsobem.

  Salát „Tři panny“

  Tato svačinka je skvělá vhodné na každodenní i sváteční stoly.

  Složení:

  • 200 g brokolice;
  • 250 g bílého zelí;
  • 1 stroužek česneku;
  • 100 g květáku;
  • 400 g krabových tyčinek;
  • 200 g sladké papriky;
  • 60 ml suchého vína (bílého);
  • chilli paprička (podle chuti);
  • 40 ml citronové šťávy;
  • Worcestershire omáčka, cukr a sůl (podle chuti);
  • 100 ml bílého jogurtu nebo libové majonézy.

  Jak vařit:

  1. Krabí tyčinky rozemlejte, dokud nevytvoří jemné lupínky, není nutné je rozmrazovat.
  2. Bílé zelí nakrájíme co nejjemněji.
  3. Připravte si solný roztok a namočte do něj květák a chřestové zelí na 10-15 minut.
  4. Po uplynutí stanovené doby opláchněte květenství pod tekoucí vodou a rozdělte na malé části. Nastrouhejte stonky.
  5. Sladkou papriku nakrájíme na proužky.
  6. Do mísy mixéru dejte česnek, pár malých kousků feferonky a nalijte do ní citronovou šťávu a víno. Ingredience prošlehejte, lehce oslaďte a poté důkladně promíchejte.
  7. Všechny ingredience smícháme a dochutíme připravenou horkou omáčkou.

  Před podáváním pokrm je ozdoben čerstvými bylinkami.

  

  Jednoduchý salát s rozinkami

  Komponenty:

  • 300 g brokolice;
  • 50 g rozinky;
  • 20 g červené cibule;
  • zakysaná smetana (podle chuti);
  • 30 g slunečnicových semínek (loupaných).

  příprava:

  1. Zelí omyjeme a nakrájíme nadrobno.
  2. Semínka a rozinky uvařte v páře.
  3. Nakrájejte cibuli.
  4. Všechny ingredience smícháme, dáme do vhodné nádoby a přelijeme zakysanou smetanou.

  Salát s česnekem a sýrem

  Složení:

  • 200 g chřestového zelí;
  • 2 hřebíček z česneku;
  • špetka soli;
  • 5 ml dijonské hořčice;
  • 50 g sýra (tvrdé odrůdy);
  • 20 ml octa 6% (hroznový);
  • 40 ml olivového oleje.

  příprava:

  1. Česnek a zelí nakrájíme nadrobno.
  2. Sýr nastrouháme nahrubo.
  3. Česnek protlačte lisem.
  4. Na omáčku smíchejte hořčici, ocet a olivový olej.
  5. Všechny ingredience smícháme, osolíme a dochutíme omáčkou.

  Smoothie s celerem a zázvorem

  Brokolice se hodí ke všem zeleninám. Koktejl připravený z takových složek účinně čistí tělo a normalizuje metabolické a trávicí procesy.

  Důležité! Ke snídani se doporučuje vitamínové smoothie z chřestového zelí.

  Složení:

  • 250 g růžičky brokolice;
  • 1 čerstvá okurka;
  • malý kousek kořene zázvoru;
  • 100 g řapíkatého celeru;
  • 100 ml minerální vody (neperlivá).

  příprava:

  1. Připravte zelí: opláchněte, rozdělte na několik částí a rozdrťte v mixéru.
  2. Celer a okurku nakrájíme nadrobno.
  3. Smíchejte všechnu zeleninu v míse mixéru, přidejte kořen zázvoru a vychlazenou minerální vodu.
  4. Ingredience šlehejte, dokud nezískáte homogenní konzistenci.

  

  Smoothie s citronovou šťávou

  Složení:

  • 200 g brokolice;
  • 1 zelené jablko;
  • 100 g špenátu;
  • několik lístků máty;
  • ½ citronu.

  příprava:

  1. Předmyté zelí rozdělte na květenství.
  2. Oloupejte jablko a vyjměte krabici se semeny.
  3. Špenát natrhejte rukama.
  4. Vymačkejte šťávu z citronu.
  5. Všechny ingredience dejte do mísy mixéru, přidejte citronovou šťávu a rozmixujte.
  6. Výsledný nápoj nalijte do sklenic a ozdobte mátou.

  Brokolicová omáčka

  Kapustová omáčka dodává bohatou chuť mnoha pokrmům. Výrobek je ideální pro ryby, maso a špagety.

  Složení:

  • 200 g brokolice;
  • 1 hřebíček z česneku;
  • 30 g vlašských ořechů (vyloupaných);
  • sůl – podle chuti;
  • 100 g tvarohu (s bylinkami).

  příprava:

  1. Přiveďte vodu k varu a přidejte sůl.
  2. Zelí rozdělte na několik částí.
  3. Ořechy, brokolici, česnek a sýr umelte v mixéru.
  4. K ingrediencím přidejte čistou vodu a šlehejte, dokud nevznikne pyré.

  Kontraindikace

  Kontraindikace k použití:

  • individuální nesnášenlivost jakéhokoli prvku obsaženého v zelí;
  • vřed nebo zvýšená kyselost žaludku;
  • dysfunkce slinivky břišní;
  • dna (puriny obsažené v zelenině zvyšují hladinu kyseliny močové v těle).

  Závěr

  Brokolice je zelenina bohatá na živiny, kterou je nejlepší konzumovat syrovou, po seznámení se s kontraindikacemi. Ideální možností by bylo střídat ve stravě syrové a dušené potraviny.

  

  Brokolice je výsledkem výběru starých Římanů. Byl pěstován již v 6.–5. století před naším letopočtem. E. Mimo severovýchodní Středomoří se o kultuře vědělo jen málo.

  Teprve v 17. století se toto neobvyklé zelí dostalo do Anglie, kde se mu říkalo „italský chřest“. A na začátku 20. století se plodina začala pěstovat v průmyslovém měřítku na obou polokoulích. To se podařilo USA, Türkiye, Izraeli, Francii a Itálii. V Rusku se produkt nazývá chřestové zelí.

  Složení, BJU a kalorický obsah brokolice (vařená, syrová)

  Vědcům se podařilo podrobně prostudovat příznivé vlastnosti a kontraindikace brokolice. Výživnou hodnotu má květenství (hlava). Je odříznut v nerozvinutém stavu. Pokud ten okamžik prošvihnete, poupata se promění v květy. Taková zelenina se stane nevhodnou ke konzumaci.

  Chemické složení brokolice

  Jedlá část květenství obsahuje (na 100 g výrobku):

  • voda – 90 g;
  • bílkoviny – 3 g;
  • sacharidy – 5,75 g;
  • tuky – 0,35 g;
  • popel – 0,9 g.

  Zelenina obsahuje takové esenciální kyseliny jako arginin, lysin, threonin, tryptofan, fenylalanin a další. Jeho dužina je bohatá na vitamíny A, C, gr. B, E, K, PP. Z minerálních látek je největší množství hořčíku, draslíku, vápníku, fosforu a sodíku. Květenství jsou bohatá na železo, měď, mangan, zinek a selen.

  Čtěte také: Je možné zamrazit čerstvě vymačkanou jablečnou šťávu? Jak uchovávat zeleninové a ovocné šťávy

  Kolik kalorií obsahuje brokolice

  Energetická hodnota závisí na podmínkách pěstování plodiny, regionu a odrůdě. Je to v mezích 30-34 kcal/100 g surového produktu. Procentuální poměr bílkovin, tuků a sacharidů v brokolici je 11:3:20. [adsens3] Tepelné zpracování má malý vliv na energetickou hodnotu. Kalorický obsah vařené brokolice – 35 kcal/100 g. Během smažení květenství absorbuje tuk. Nutriční hodnota smažené brokolice – 45 kcal/100 g.

  

  Je čas sklízet

  Pojďme se nejprve rozhodnout pro odrůdový sortiment. Z 37 odrůd v rejstříku šlechtitelských úspěchů není ani jedna, kterou by šlechtitelé doporučili k čerstvému ​​zimnímu uskladnění – pouze k domácí kuchyni.

  Podle vegetačního období se všechny odrůdy dělí na:

  • odrůdy raného zrání dozrávají za 75-90 dní;
  • středně zrající a pozdní druhy dozrávají 105 dní nebo více.

  Pro prodloužení doby spotřeby je lepší zasít zelí různých období zrání a také vybrat ty odrůdy, které produkují boční hlavy. Například hybrid „Linda“ po naříznutí hlavní hlavy produkuje 7 bočních hlav po 50-70 g, ale „Monterello“ produkuje pouze jednu hlavní hlavu o hmotnosti 700 g.

  

  Takže je čas na sklizeň. Následující tipy vám pomohou udržet brokolici na chvíli čerstvou:

  • zvolte husté hlavy o průměru 13-18 cm;
  • vybíráme tmavě zelené a se žlutými skvrnami, přezrálé – na stranu;
  • nakrájejte hlávky zelí 10-12 cm pod základnou hlavy;
  • stonky necháme na zahradě, abychom nasbírali druhou sklizeň mladých květenství (u určitých odrůd).

  Sklizeň za chladného dne, kdy teplota vzduchu není nižší než -2 °C. Zmrazené zelí nevydrží dlouho a chuť se zhorší. Vysoké teploty zelenině také škodí, způsobují její vadnutí a vysychání.

  Brokolicové zelí – užitečné vlastnosti a kontraindikace

  Zelenina se používá při vaření a jako preventivní opatření prospěšné zdraví; Výhody a poškození brokolice souvisí s jejím složením. Zelenina má minimální kontraindikace.

  Doposud byla zjištěna pouze individuální nesnášenlivost složek. Příznivé účinky produktu byly dobře prozkoumány:

  1. protizánětlivé;
  2. antioxidant;
  3. protirakovinné;
  4. mírné projímadlo;
  5. antisklerotický;
  6. hepatoprotektivní;
  7. anticarcinogenní;
  8. adsorbent.

  Prospěšné vlastnosti brokolice

  • Zlepšuje trávení – vláknina má pozitivní vliv na střevní motilitu.
  • Snižuje bolest a odstraňuje nevolnost při duodenálních vředech a gastritidě.
  • Zvyšuje chuť k jídlu, odstraňuje dyspeptické příznaky u onemocnění jater.
  • Pomáhá předcházet ateroskleróze – absorbuje cholesterol ve střevech a zabraňuje jeho vstřebávání do krve.
  • Je užitečný v dietní výživě pacientů s onemocněním žlučových kamenů a dnou – přípravek obsahuje velmi málo purinových bází (4x méně než v květáku).
  • Čerstvá šťáva působí antibakteriálně na mycobacterium tuberculosis a Staphylococcus aureus.
  • Působí jako enterosorbent při poškození organismu solemi těžkých kovů, jedy a radionuklidy.

  Je možné jíst zažloutlou brokolici?

  Zažloutlý chřest nijak zvlášť neublíží. Pokud na květenstvích není hniloba, lze je vařit a smažit v těstíčku. Od produktu byste však neměli očekávat žádné výhody.

  Během skladování se vitamíny ničí.. Čím je chřest starší, tím méně glukosinolátů (živin s antikarcinogenními vlastnostmi) obsahuje. A chuť pokrmu bude horší.

  

  Zmrazené dary polí

  Zkuste brokolici uložit na zimu zmrazenou. Zkušené hospodyňky tvrdí, že při správném zmrazení si plodina zachová svůj vynikající vzhled a maximum živin.

  Začínáme s přípravou

  Chcete-li brokolici zmrazit na zimu, musíte ji správně připravit. Vyberte silné, zdravé zelené hlávky o průměru 8-15 cm, odřízněte stopku, odstraňte listy a samotné zelí rozeberte na jednotlivá květenství.

  Před zmrazením se nezapomeňte zbavit případného hmyzu, který může mezi květy zůstat. Pro tohle:

  1. Naplňte umyvadlo nebo misku vodou, přidejte 1-40 g soli na 45 litr vody.
  2. Spusťte květenství, nechte 20-25 minut, poté odstraňte a důkladně opláchněte.
  3. Sceďte v cedníku, aby odtekla přebytečná vlhkost.

  

  Čtěte také: Od královského stolu k moderní kuchyni aneb Co je balzamikový ocet

  Zmrazení bez blanšírování

  Brokolici můžete na zimu zmrazit bez blanšírování:

  • Nejprve opláchněte a položte na ubrousek, aby se vysušil.
  • Poté zabalte do sáčků a zmrazte.

  Některé ženy v domácnosti si stěžují, že po rozmrazení zelí změní barvu a změkne. Ano, už to nebude tak elastické jako dřív, ale barva zůstane. Aby květenství nezměklo, doporučuje se je zmrazit pomocí jiného receptu.

  Nejprve blanšírujeme

  Chcete-li brokolici na zimu zmrazit a zachovat její pružnost, musíte ji nejprve blanšírovat.

  1. Připravte si 2 pánve. Umístěte jednu na oheň a přidejte 1 lžičku. kyselina citronová na 1 litr vody, druhý naplňte studenou vodou a ledem.
  2. Brokolici vložte po částech do vroucí vody a blanšírujte 1-2 minuty. Poté je ihned zchlaďte v ledové vodě, abyste zastavili procesy ohřevu.
  3. Květenství položte na ubrousek nebo ručník a nechte odkapat přebytečnou tekutinu. Aby si mražený produkt uchoval svou nutriční hodnotu, musí být zcela vychlazen.
  4. Zabalte polotovar do plastových sáčků a vložte do mrazáku. Zmrazení ho udrží čerstvé po dalších 8–10 měsíců.

  Existují odrůdy, které se po rozmrazení s blanšírováním nebo bez něj hodí pouze do polévky. Pokud nevíte, jak se bude vaše konkrétní zelí chovat, dejte malý kousek na 24 hodin do mrazáku. Během této doby se celé várce nic nestane a po rozmrazení „vzorku“ budete vědět, k čemu je dobrý.

  A na závěr video, ze kterého se dozvíte, jak brokolici uvařit, aby byly zachovány všechny vitamíny:

  Nyní víte vše o správném zmrazení a dalších možnostech skladování brokolice. A s nástupem zimního nachlazení můžete snadno připravit spoustu lahodných pokrmů, které dodají tělu vitamíny, které zelí obsahuje.

  Zelená brokolice s neotevřenými květy je zdravá a bohatá na vitamíny a minerály. Brokolice může zežloutnout ve dvou případech:

  • květy na něm vykvetly a zežloutly
  • Během skladování zelené (nerozkvetlé) květy uvadly a získaly nažloutlý nádech.

  Výsledek je v obou případech stejný – ztráta chuti a téměř všech nutričních vlastností.

  A nyní odpověď na položenou otázku: je možné takové zelí jíst? Ano samozřejmě, že můžeš. Ale proč? Prakticky nic užitečného v něm nezůstalo.

  Brokolice, jako každá zelená, by se měla jíst čerstvá, nejlépe jen natrhaná. Zvadlé zelení může možná trochu oživit chuť pokrmu, ale to je vše.

  Brokolice je rostlinný produkt, takže pokud zežloutne a je to tím, že trochu povadla, není se čeho obávat, protože neexistuje taková bakteriální noční můra jako u bílkovinných potravin, které se začnou kazit.

  V našem městě prodává přední síť supermarketů tuto brokolici se slevou. Navíc to lidi berou a jedí a já to snědl a všechno je v pořádku. A občas prodají i takovou, která navrchu začne černat.

  Hlavní je vonět, aby nezačalo hnít. No to se stane, když to budeš mít dlouho v pytli a je tam pořád vlhkost, tak když to hrozně hnije, tak to vyhoď.

  Jaké jsou výhody brokolice pro ženy?

  Zelenina se vyznačuje zvýšenou biologickou aktivitou. Výhody brokolice pro ženy spočívají v jejím příznivém působení na nervový systém. Produkt pomáhá zlepšit motorickou funkci střev a gastrointestinálního traktu a normalizuje metabolismus.

  Odborníci na výživu doporučují používat brokolici hubnutí. Květenství obsahuje kyselinu vinnou, která může zabránit přeměně sacharidů na tuk a cholesterol v případě nadváhy a raných stádií obezity.

  Čtěte také: Metody a vlastnosti sušení feferonek doma

  Například použití zeleniny v těchto pokrmech:

  Olej z brokolicových semen se používá pro osobní hygienu a kosmetické procedury. Zjemňuje rty a pokožku rukou. Lze použít jako přísadu do masek, kondicionérů, vlasových šamponů.

  Přípravek obsahuje dostatek vápníku a fosforu pro posílení kostní tkáně, což je důležité zejména pro ženy v období menopauzy. Lékaři jej doporučují i ​​pro udržení imunity.

  Výhody brokolice během těhotenství

  1. Reguluje metabolismus soli v těle, pomáhá odstraňovat přebytečnou tekutinu, což je důležité zejména v druhé polovině těhotenství.
  2. V květenstvích byla nalezena kyselina listová, která je prospěšná pro vývoj plodu.
  3. Pomáhá zmírnit zácpu u těhotných žen.
  4. Působí pozitivně na imunitu a chrání tělo před infekcemi.

  Pro těhotné ženy brokolice Je vysoce nežádoucí konzumovat ji syrovou. Může zvýšit tvorbu plynu ve střevech. Květenství se vaří v páře a podává se s rostlinným olejem. Odvar se nepoužívá k jídlu. Do kapaliny přecházejí purinové sloučeniny, které jsou nebezpečné pro těhotné ženy.

  Můžete jíst brokolici při kojení?

  Jedná se o užitečný produkt pro kojící matky.. Do stravy se zavádí měsíc po narození dítěte. Brokolice je nejbezpečnějším druhem zelí pro matku a novorozence.

  Jak je brokolice užitečná při rakovině?

  Pravidelná konzumace chřestu (nejlépe dušeného) pomůže tělu odolat růstu rakovinných buněk. Je vědecky dokázáno, že zelí obsahuje látky ovlivňující rakovinu. Je to indol-3-karbinol, diindolylmethan a prekurzor sulforafanu.

  Denní dávku indol-3-karbinolu však můžete získat konzumací 5 kg syrových hlávek zelí denně. To je stěží reálné. Proto se látka konzumuje ve formě extraktů. Denní dávka sulforafanu je obsažena ve 250 g surového produktu. Brokolicové klíčky obsahují této látky 50x více.

  Jak vařit brokolici chutně a zdravě

  Existuje asi 200 druhů brokolice. Jejich květenství má barvu od téměř žluté až po zelenou a fialovou. Recepty na vaření brokolicového zelí nezávisí na odrůdě rostliny. Obsahují takové kulinářské techniky jako smažení, pečení, vaření. Květenství se používají k přípravě salátů, polévek, kastrolů a příloh. Výrobek se hodí ke všem druhům sýrů, tvarohu, rýži, houbám, rajčatům a bazalce.

  Kuřecí řízek s brokolicí a paprikou

  V receptu je použito čerstvé zelí a paprika. V případě potřeby je lze nahradit zmrazenými. Složení:

  • čerstvá brokolice – 400 g;
  • rostlinný olej – 4 polévkové lžíce. l.;
  • kuřecí prsa – 500 g;
  • cibule – 2 ks;
  • bulharský pepř – 3 ks .;
  • rajčata – 2 ks;
  • sůl, pepř.

  Příprava:

  1. V hrnci orestujte na kostičky nakrájenou cibuli.
  2. Do kastrolu přidáme papriku nakrájenou na proužky a dále restujeme.
  3. Rajčata oloupejte a nakrájejte (můžete použít struhadlo).
  4. Přidejte rajčatovou směs do hrnce a přiveďte k varu.
  5. Kuřecí řízek nakrájíme na nudličky nebo velké kostky a přidáme k zelenině.
  6. Vložte brokolici do hrnce a promíchejte ingredience.
  7. Hrnec přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 20 minut.
  8. Při podávání posypeme nasekanými bylinkami, můžeme přidat smetanu.

  Krémová brokolicová polévka

  Navržené ingredience lze použít k přípravě 2 porcí. Doba vaření: asi 40 minut. Složení:

  • brokolice – 250 g;
  • krém 35% – 100 ml;
  • cibule – 1 ks .;
  • česnek – zub 1;
  • zeleninový vývar – 0,5 l;
  • brambory – 1 ks;
  • sůl, pepř, muškátový oříšek;
  • krutony z bílého chleba.

  Zjistěte, kolik kalorií obsahuje čínské zelí. Je to ideální zelenina na hubnutí.

  O nutriční hodnotě kedlubnové kapusty čtěte zde.

  Co je rutabaga, jak vypadá a proč byste ji měli jíst?

  Příprava:

  1. Brambory nakrájíme, cibuli a česnek nakrájíme.
  2. Brokolici rozdělíme na růžičky.
  3. Zeleninu v kastrůlku zalijeme horkým vývarem a vaříme 10 minut.
  4. Suroviny rozemlejte mixérem.
  5. Přidejte smetanu a vařte dalších 20 minut.
  6. Přidáme pepř, sůl, muškátový oříšek a provaříme.
  7. Podáváme s krutony.

  Zde je další lahodný recept:

  Krátkodobé skladování v lednici

  Jak uchovávat brokolici v lednici:

  • Postříkejte každou hlavu čistou vodou z rozprašovače.
  • Poté zabalte do čistého bavlněného ubrousku nebo ručníku.
  • Vložte do lednice a užívejte si čerstvou chuť a vůni po dobu 3-4 dnů.

  

  Seznam zeleniny a ovoce uvolňujících etylen, které jsou pro brokolici nežádoucí, najdete v článku o skladování čerstvých okurek.

  Ke konzervaci brokolice pomůže jednoduché zabalení do vlhké papírové utěrky nebo zabalení do igelitových sáčků (není třeba je zavírat). Poté se cenný produkt umístí na chladné místo, kde zůstane čerstvý 2-3 dny.

  Jak udržet zelí čerstvé na další týden? Udělejte zelenou kytici, vložte ji do sklenice s vodou a zakryjte sáčkem nahoře. Vyměňte vodu každý den a udělejte do plastu otvory pro cirkulaci vzduchu. Uchovávejte brokolici v lednici a užívejte si čerstvost po dobu 6-7 dní.

  Je nepřijatelné uchovávat zelí v těsném plastovém sáčku nebo vzduchotěsné nádobě. Aby si zachovalo své nutriční hodnoty a nezplesnivělo, potřebuje neustálý přístup na čerstvý vzduch.

  Čínské (pekingské) zelí – přínosy a poškození zdraví, recepty na vaření

  Diskuze: 4 komentářů

  Valery: 5. května 2020 v 19:09