Nádobí pro sklokeramické varné desky – Nádobí do kuchyně

Talíře se sklokeramickým povrchem si získávají oblibu díky svému estetickému vzhledu. Tato technika na jednu stranu zjednodušuje vaření, na druhou však vyžaduje větší péči. Pokud například nemyslíte vážně výběr nádobí, můžete rychle zničit kuchyňské náčiní i samotný sporák.

Vlastnosti sklokeramické varné desky

Estetika vzhledu je pro kupujícího elektrického sporáku často rozhodující. Málokdo přemýšlí o technických vlastnostech zařízení. Základem sklokeramické varné desky je speciální materiál zvaný ceran, který má zvýšenou pevnost. Halogenové hořáky ze speciální slitiny jsou namontovány pod keramickým panelem, jsou uspořádány do hadího vzoru.

Princip činnosti prvků je podobný jako u běžných litinových hořáků, Ale prvky se rychle zahřívají a rychle ochlazují. Tato vlastnost je vyzdvihována jako výhoda sklokeramiky. Tepelná vodivost ceranu je lepší než u litiny a odolnost proti opotřebení je také dobrá.

Z hlediska účinnosti jsou tyto domácí spotřebiče energeticky účinnější.

Moderní modely jsou vybaveny dotykovým ovládáním, které zjednodušuje proces vaření. Systémovými senzory jsou řízeny různé funkce:

• pro teplotní podmínky;
• pro ochranu před popáleninami;
• na ochranu před dětmi;
• ke snížení varu (infračervený senzor);
• pro zkrácení doby vaření (snímač rychlého ohřevu).

Nevýhody skleněné keramiky zahrnují:

• přísné požadavky na používané náčiní;
• nutnost používat speciální detergenty;
• citlivost na nárazy těžkých ostrých předmětů;
• vysoké náklady;
• možnost poruchy v důsledku teplotních rozdílů na povrchu.

Mezi výhody domácích spotřebičů patří:

• jednoduchá péče;
• možnost nastavení topné plochy;
• stylovost a sofistikovanost vzhledu;
• ziskovost provozu, protože hořáky nevyžadují výměnu.

Moderní domácí spotřebiče pomáhají zlepšovat proces přípravy i těch nejsložitějších pokrmů. Bez speciálního nádobí se symbolem ale nedosáhnete úspor, což znamená maximální přenos tepla. Výhody nákupu zařízení budou mít tendenci k nule.

Nádobí, které můžete použít

Často se doporučuje volit sklokeramické nádobí v závislosti na typu instalovaného topného tělesa. Pro domácí spotřebiče s instalovanou spirálou jsou vhodné žáruvzdorné nádobí s plochým dnem a bez škrábanců. Nedoporučuje se používat měděné a hliníkové nádobí; Pokud je sporák vybaven indukčními prvky, je třeba zvolit speciální nádobí s magnetickým dnem.

Pro zjednodušení výběru vhodného nádobí jsou moderní modely vybaveny speciálním senzorem, který informuje o správné volbě.

U moderních modelů je velikost nádobí stále méně důležitá. Dvouokruhové hořáky jsou nastavitelné na požadovaný průměr ohřevu. V poslední době se objevují modely s neobvyklými tvary hořáků, například na oválné nádobí.

Materiál používaný k výrobě sklokeramického nádobí je stále důležitý. Například, Pro sklokeramiku s běžnými hořáky jsou vhodné nerezové pánve. Můžete si zakoupit sadu se speciálním označením a během procesu vaření vyberte produkty ze sady, které budou odpovídat průměru hořáku.

Nádobí z nerezové oceli je odolné proti opotřebení, trvanlivé a má dlouhou životnost. V prodeji jsou sady různých tvarů, které se však neliší v rozmanitosti barev. Hlavní výhodou tohoto typu produktu je snadná údržba.

Na hliníkové nádobí dobrá tepelná vodivost, takže je vhodný i pro skleněné povrchy s klasickými hořáky. Hlavní nevýhodou takových pánví je nedostatek dokonale plochého dna a škrábance, které se rychle objevují. Poškozené nádobí negativně ovlivňuje schopnosti samotného sporáku. Na sklokeramickém povrchu se takové nádobí snadno deformuje a rychle se stává nepoužitelným.

Bez pečlivé péče je takové nádobí zranitelné.

Smaltované nádobí Má dobrý vzhled a lze jej sladit se stylem vaší kuchyně. Hlavní kritérium je stejné – dokonale ploché dno, žádné třísky. Smalt se poškodí nejrychleji a poškozené předměty již nelze použít. Předměty vyztužené teflonem nebo keramickým povlakem budou pevnější. Materiál má dobrou tepelnou vodivost, výrobky lze používat po dlouhou dobu v každodenním životě.

Ocelové dno by bylo dobrou volbou.

Litinové nádobí s rovným dnem je vhodné i pro sklokeramiku. Například litinová pánev s nejrovnějším dnem bude mít silné stěny. Tato jídla udrží déle teplo a efektivněji vaří jídlo.

Hlavním požadavkem na sklo je dokonale rovné dno, nejlépe vícevrstvého typu.

Žáruvzdorné sklo má řadu nevýhod, tzv nedoporučuje se jako ideální volba pro sklokeramiku. Jedním z vážných argumentů je ztráta tepelné vodivosti.

Například by to mohla být nerezová ocel nahoře a dole a hliník uprostřed. Nerezové „sendvičové“ dno se zahřeje rychleji než obvykle. Nerezová ocel nemá příliš dobré parametry tepelné vodivosti. Přidávané materiály musí být pevně spojeny, proto dbejte na kvalitu výrobků. Na nerovných místech spojovacího švu se rychle tvoří karbonové usazeniny. Zkontrolujte dno stávajícího nádobí obyčejným magnetem.

Pro hořáky indukčního typu jsou vhodné jakékoli magnetické slitiny.

Co nemůžete použít?

Hlavní kritérium výběru: sklokeramické nádobí by mělo být v maximálním kontaktu s povrchem sporáku. Pokud je mezi nádobou a povrchem vzduchová mezera, ohřev bude pomalý a vaření bude trvat dlouho. Pokud na indukční varnou desku umístíte nádobí bez magnetických vlastností, nemusíte ani čekat, až se zahřeje. Prvky se senzory se nezapnou.

Poté, co se v kuchyni objeví sklokeramický sporák, doporučuje se provést kompletní audit stávajícího nádobí. Některé položky nemusí být vhodné pro použití na nových spotřebičích.

I když jsou hrnce a pánve dostatečně pevné, třísky a drsnost na nich negativně ovlivní sklokeramický povrch. Na panelu se objeví škrábance, které nelze odstranit ani zamaskovat. Proto jsou na nádobí kladeny zvláštní požadavky. Je zcela zbytečné dávat produkty z:

Na sklokeramiku se rozhodně nehodí výrobky s kulatým dnem, například oblíbené kotlíky a wok. Jejich vzájemná kontaktní plocha bude malá, takže ohřev bude velmi pomalý.

Nelze použít nádobí na sklokeramiku, které bylo dříve používáno na plynovém sporáku. Dna takových výrobků již budou nerovná a budou mít také různé skvrny od zahřívání ohněm. Staré litinové pánve záplatované svarovými švy rozhodně nebudou fungovat.

Při výběru nádobí na sklokeramiku dbejte na doporučení výrobce.

Možné problémy

Poměrně novým typem panelu jsou indukční sporáky. Ohřívání nádobí v nich je možné pomocí vířivých proudů. Vznikají pod vlivem pole elektromagnetických vln. Taková kamna mají mnoho výhod, ale na rozdíl od panelů s klasickými hořáky jsou tato kamna schopna „rozpoznat“ správné nádobí.

Provozní vlastnosti kamen souvisí s principy elektromagnetické indukce. Jen díky vířivým proudům se dno nádobí zahřeje. Teplo z vyhřátého dna bude předáno výrobkům, přičemž samotný povrch zůstává mírně teplý.

Pokud zvolíte nádobí, které není schopné přenášet elektromagnetické vlny, k indukčnímu procesu nedojde. Pokud se jedná například o skleněné nebo keramické nádobí, jídlo v něm prostě neuvaříte. Ale ani správné nerezové nebo litinové nádobí nemusí sedět na sporák, pokud neodpovídá velikosti hořáku. Je důležité, aby nádobí pokrývalo asi 70 % průměru topného tělesa.

Například kamna prostě „neuvidí“ turka nebo malou naběračku na velkém hořáku.

Domácí spotřebiče nebudou fungovat, pokud se „domnívají“, že dno nádoby umístěné na ní je nerovné. Bez zajištění úplného utěsnění se kamna jednoduše automaticky vypnou.

Nyní jsou v prodeji speciální magnetické disky, které lze použít s indukčními vařiči. Můžete si vybrat různé prvky vhodné pro konkrétní topnou zónu. Pokud umístíte tento disk na prvek a poté nainstalujete nádobí, sporák bude fungovat s jakýmkoli hrncem nebo pánví. Feromagnetický kotouč je vyroben z nerezové oceli, je dokonale hladký, silný a během používání se nedeformuje.

Metoda mírně snižuje účinnost samotného domácího spotřebiče, ale osvobozuje vás od nákupu další sady nádobí, například pokud jste si již zakoupili novou, ale z nějakého důvodu se nehodí.

U běžného sklokeramického sporáku byste měli volit nádobí s co nejnižším procentem odrazu dna. Díky tomu se nádoba ohřeje mnohem rychleji a distribuce probíhá plynule. Nejvhodnější budou modely s tmavým matným dnem. Lesk může odrážet tepelné paprsky.

Pokud má nádobí tenké dno, rychle se zdeformuje, proto je doporučená tloušťka 3 mm. Neměli byste si vybrat modely s příliš tlustým dnem, které se budou dlouho zahřívat.

Pokud zvolíte správné kuchyňské náčiní ke sklokeramickému sporáku, můžete prodloužit životnost zařízení. Jídlo bude připraveno rychle a spotřeba energie bude racionální.

Více informací o vlastnostech nádobí pro sklokeramická kamna naleznete níže.

Pořídili jste si nový sporák se sklokeramickou deskou? Gratuluji! Připravte se ale na to, že staré hrnce a pánve skončí na zahradě nebo v popelnici. Aby vám vaše sklokeramika věrně sloužila po mnoho let, musíte pro ni vybírat nejen nové nádobí, ale také nádobí na sklokeramická kamna. Nejprve si ale odpovězme na otázku – proč se vaše oblíbené osvědčené hrnce nehodí na nový sporák a jaké by mělo být nádobí na sklokeramické sporáky.

Pokud jste dříve měli plynový sporák, můžete své staré (nebo dokonce ne tak staré) pánve bezpečně vyřadit. Dno nádobí dříve ohřívaného na plynu je nerovnoměrné a důlkové, protože jej plamen zahřívá nerovnoměrně. Totéž platí pro pokrmy, které byly použity na „palačinkách“ běžného elektrického sporáku. Módní žáruvzdorné sklo se dlouho zahřívá, je obtížné rychle ztlumit teplo, takže použití není příliš pohodlné. Co nám tedy ještě nesedí? Sklokeramické nádobí je špatným vodičem tepla. Pánve s měděným nebo hliníkovým dnem se taví a zanechávají na varné desce téměř neodstranitelné stopy.

Co si vybrat? Jaké nádobí ke sklokeramickým sporákům koupit. Pojďme se obrátit na doporučení výrobců sklokeramických varných desek a využít je k výběru správného nádobí. Zde je několik pravidel, která byste měli mít na paměti, když se chystáte nakupovat nové pánve.

• První věc, které musíte věnovat pozornost, je dno. Měl by být co nejhladší a nejrovnější. Tento požadavek je dán tím, že takové dno zajišťuje nejlepší přenos tepla ze sporáku na nádobí. Pokud je dno nádoby nerovné a hrudkovité, pak se teplo ze sporáku na nádobu nepřenáší dostatečně. Reliéfní vzory, drsnost – to vše by nemělo existovat! Jakékoli netěsnosti nebo vrstvy vzduchu mezi povrchem sporáku a dnem nádobí snižují přenos tepla. Sklokeramická varná deska se přehřívá a v důsledku toho snižuje její životnost.

• Spodní část by měla být ideálně matná a tmavá. To také zlepšuje tepelnou vodivost.

• Tloušťka dna je dalším důležitým bodem. Mělo by to být husté. Takové dno se při zahřívání nedeformuje (a tudíž se nesnižuje tepelná vodivost).

• Dno sklokeramického nádobí je obvykle vyrobeno ve formě tří- nebo pětivrstvého „sendviče“ z různých kovů. Takovému vícevrstvému ​​dnu se říká rozvod tepla. Například třívrstvé dno je vyrobeno ze dvou vrstev nerezové oceli a jedné vrstvy hliníku mezi nimi. Nerezová ocel dodává nádobí pevnost a hliník rychle rozvádí teplo vodorovně. Pětivrstvý sendvič se skládá ze dvou vrstev nerezové oceli, dvou vrstev hliníkové slitiny a jedné vrstvy čistého hliníku. Dno nádoby může být zapouzdřené, kdy je „chlebíček“ pokrytý ze všech stran nerezovou ocelí, nebo nezapouzdřené, otevřené a na bočním řezu pak lze jasně rozlišit strukturu dna.

• Pokud má vaše sklokeramická varná deska indukční hořák, vezměte si s sebou magnet, až půjdete do obchodu koupit nové nádobí. Indukční vařič pracuje pouze s feromagnetickými materiály, tak funguje. Přineste magnet na dno pánve, který se vám líbí – drží se? Ber to s důvěrou. Nádobí ze skla, keramiky, mosazi, mědi a hliníku je na indukčních vařičích k ničemu.

Taková zvýšená pozornost věnovaná dnu nádobí u sklokeramických sporáků není náhodná. Každý zdroj tepla vyžaduje specifický typ nádobí. A záleží také na materiálu, ze kterého je nádobí vyrobeno. Nádobí na sklokeramiku by mělo být v ideálním případě vyrobeno z nerezové oceli. Označení 18/10 znamená, že slitina obsahuje 18 % chrómu a 10 % niklu. Chrom činí nerezovou ocel tvrdou a chemicky odolnou, zatímco nikl jí dodává bělost a činí ji odolnější proti opotřebení a tvárnou.

Je velmi důležité, aby se teplo v keramickém nádobí distribuovalo rovnoměrně a rychle. Proto je vždy vhodnější silné dno než tenké. Už jste někdy vařili mléko v tenké hliníkové pánvi? Vydrhnutí spálených bílkovin trvá velmi dlouho. Ale v nerezové pánvi se silným dnem takové problémy nikdy nenastanou. Někteří výrobci doporučují věnovat pozornost mírné konkávnosti dna. Jak si pamatujeme z hodin fyziky, při zahřátí se tělesa roztahují. Při zahřátí se proto vydutina dna studeného nádobí promění v dokonale rovný povrch, který co nejtěsněji přiléhá k varné desce. Existují speciální normy DIN 44904, podle kterých by konkávnost dna ve studeném stavu neměla být větší než 0,6 % jeho průměru. To znamená, že v normální řeči pro pánev o průměru 22 centimetrů nemůže být konkávnost dna větší než 1,3 milimetru. Dno sklokeramického nádobí musí být mimo jiné ošetřeno speciální směsí, která zabrání poškrábání jeho povrchu.

Nádobí pro sklokeramická kamna se vyznačuje množstvím technologických a inženýrských řešení. Každý prvek takových pokrmů je promyšlen a vypočítán do nejmenších detailů. Například rukojeť víka je tepelně izolovaná – nespálíte se, pokud s ní budete manipulovat bez chňapky. Někteří výrobci šli ještě dále – do rukojeti zabudovali teploměr, který vám umožní sledovat vaření bez opětovného otevření víka: nedochází ke ztrátám tepla a zkracuje se doba vaření. Poklice na sklokeramické nádobí bývají vyrobeny z tvrzeného skla, které odolává teplotám až 260°C. I tak malý detail, jako je konfigurace okraje poklice, byl promyšlen: během vaření se mezi okrajem poklice a pánve vytvoří vodní prstenec, který zabraňuje ztrátě chuti a odpařování vlhkosti. Rukojeti hrnců a pánví jsou také tepelně izolované a velmi pohodlné.

A na závěr pár doporučení, které vám pomohou rychle se spřátelit s vaším novým krásným sporákem a prodloužit jeho životnost. Pamatujte, že průměry hořáků a dna nádobí u sklokeramických sporáků se musí shodovat. Není nic špatného na tom, že pánev je větší než hořák, kromě toho, že budete muset vařit déle kvůli pomalému ohřevu. Ale opačná situace, kdy je hořák zřetelně širší než nádobí, hrozí přehřátím a poruchou sporáku. Pozor – dno nádobí musí být suché a čisté, aby se na varné desce nic nepřipálilo. Použitím nevhodného nádobí vaši sklokeramiku hned nepoškodíte, ale pamatujte, že neustálé zanedbávání pravidel může vést k rychlému vyhoření topných těles a snížit životnost varné desky téměř o polovinu!

Dnes v obchodech můžete vidět obrovské množství značek kuchyňského nádobí, které jsou umístěny jako vhodné pro sklokeramiku. Bohužel jen malou část této odrůdy lze skutečně považovat za sklokeramické nádobí a vhodné pro použití na sklokeramické varné desce. Bohužel, velmi často výrobci – zahraniční i domácí – jsou neupřímní, když natírají krabice s nádobím reklamními sděleními. Věnujte proto pozornost označení – musí na něm být uvedeno, že se jedná o nádobí pro sklokeramické, a nejen elektrické sporáky.

Doufáme, že vás nové nádobí na sklokeramická kamna potěší a naše doporučení vám pomohou s výběrem. Vařte s radostí a láskou!