Nakládané okurky – měkké (

Dělala jsem za studena nakládané okurky, dnes končí druhý den, zkusila jsem ty navrch, jsou měkké jako hadr. Před mořením přes noc namočené ve studené vodě.
Není tato odrůda vhodná k moření? Jaké další důvody by mohly být? Okurky z trhu. Ne okurky.

Důvodů může být mnoho. někdy jen vršek nemusí být moc dobrý.

Zkoušel jsem přesně ty nahoře, jsou to hadr.
K těm nižším se dostanu dnes večer.

Všechny svrchní jsem vyhodila, jako želé. Spodní jsou jedlé, ale z nějakého důvodu pěnu nevytvářely a už ji nebudou produkovat. Něco zvláštního.

jak jsi to udělal? možná je jim zima? chvíli počkejte, druhý den v silném horku se objeví pouze pěna)

Taky jsem si myslel, že jsou studené. Ty předchozí byly třetí den v horkém počasí téměř hotové.
Udělal jsem to takto: okurky a bylinky jsem dal do zavařovací sklenice, zalil vodou ze studny, nejčistší pitnou vodou bez chlóru a 1 vrchovatou lžíci soli na litr vody. Zakryl jsem to bez šroubování víka, jen jsem to zakryl.
Okurky změnily barvu na olivovou, chutnaly jako lehce osolené a přestaly úplně kvasit. Solanka se zakalila. Nevím, co je s nimi.

Solili jste to na zimu nebo jen proto, abyste to snědli? Když solím u maminky metodou za studena, přesně podle tvého receptu, přikryju silonovou poklicí a dám rovnou do sklepa. V chladu se dlouho solí, ale i ve druhém roce zůstávají křupavé. Myslím, že je to kvůli okurkám. Buď je to salátová odrůda, nebo byla po sklizni dlouho skladována.

Fermentoval jsem to, abych to teď snědl. Taky si myslím, že je to všechno o okurkách.
Odrůda je s největší pravděpodobností salátová odrůda.

Já to dělám takhle. Na dno kastrůlku omyji okurky, nasypu listy černého rybízu, snítku třešně, koprové deštníky, bobkový list, česnek, listy křenu, trochu suché hořčice, vyskládám do řad v litrové sklenici vroucí vody, zamíchám 2 lžíce hrubé soli a 1 lžíci cukru (na 2 l rybízových listů dávám opět 1,5 kg solného nálevu). Přikryjte talířem. Navrch položte závaží. Jíme druhý den.

Udělal jsem nakládané okurky, lehce nesolené, okurky ve sklenici, jako ze sudu, nedávají do nich cukr. Díky fermentaci se okurky získávají jako okurky sudové. Tentokrát jsem se pokazil se solí. Pokud tyto okurky vyrábíte pro budoucí použití, na zimu, pak lák po fermentaci slijte, provařte, zalijte jím okurky a přidejte lžíci vodky na litr vody, proces fermentace se zastaví. Zavírají banky, podle toho, na co jsou zvyklí. Mám šroubovací uzávěry. Jsou uloženy ve sklepě. Jsem v lednici, nemám sklep.

Vodka je od zlého, nezastaví mléčné kvašení. pouze alkohol. a proces zastaví var solného roztoku. To je to, co dělám. ale nakládané okurky budou hotové za měsíc, ne dříve. takže teď nebudu moct jíst

Přečtěte si více

Chov šneků na prodej nebo osobní spotřebu. Typy, obsah, fotografie — Botanichka

jaký smích! Vím, že vodka zastaví proces fermentace; Vím, že se pro tento účel přidává do šampaňského. Z četných receptů na internetu a YouTube také vím, že lidé lijí vodku do okurek, aby nezkvasily a nevybuchly.:)
A nikdo neví, jak se ukázalo, že okurky to nepotřebují.

Nepleťte si alkoholové kvašení, při kterém přídavek alkoholu posouvá rovnováhu reakce, a mléčné kvašení. Nevadí mi přidat vodku), zvlášť s nálevem. a na internetu hodně píšou, že se ukazuje, že rajčata potřebují ke zrání červený hadr:ups1 nikdy nepřidával vodku do okurky, sklenice nikdy nevybuchly. možná je na konzervatoři něco špatně?

dali jim náklad? Pokud ne, je to důvod.

Udělal jsem ale lehce osolené.
již několikrát během sklizně. Recept je následující.
Na 1 litrovou sklenici jsem potřeboval 0,5 litru vody, 1 lžíci cukru a 1 lžíci soli.
Umístěte okurky pevně seříznutými okraji do sklenice s křenem, rybízem, třešňovou zelí, koprovým deštníkem, semínky koriandru a 3 stroužky česneku. Vařte vodu, přidejte sůl a cukr, rozpusťte a nalijte do sklenice. Sklenici uzavřeme nylonovým víčkem a necháme vychladnout. Po 12 hodinách slijte lák, uvařte nový půllitr vody, přidejte 1 polévkovou lžíci soli, sůl rozpusťte a nalijte do sklenice. Tentokrát není potřeba přidávat cukr. Můžete to zkusit znovu za dalších 12 hodin. Okurky jsem první 2 dny držela v lednici v lednici, pak jsem je přendala do nádoby bez tekutiny.
Na 3 litrovou sklenici jsem použil 1,5 litru tekutiny. a okurky byly soleny den po druhé marinádě a ne po 12 hodinách.

Někdy křupavé kyselé okurky náhle skončí v zakaleném a na první pohled nepoživatelném láku. Proč se to stane a jak můžete „oživit“ okurky – přečtěte si článek.

Nedostatečná těsnost

Pokud je těsnění porušené nebo nedostatečné, do sklenice se dostane vzduch, což způsobí zakalení a zkažení okurek.

Poškozená sklenice: třísky, praskliny atd.;
Špatná kvalita nebo poškozená víčka;
Při rolování byl použit vadný klíč.

Pečlivě zkontrolujte každou sklenici, zda neobsahuje třísky a praskliny;
Zkontrolujte každé víko – gumičky by měly být měkké a těsné a samotné víko by nemělo být promáčknuté a prasklé;
Sledujte stav švu.

Špatně umyté okurky

Zákal přípravků často způsobují špatně umyté okurky – přítomnost chemikálií (na kupované zelenině) a zbytků různých škodlivin i při správném zpracování může vést k zákalu.

Abyste tomu zabránili, zkuste použít zeleninu z vlastní zahrady nebo zakoupenou od důvěryhodných prodejců, kteří musí splňovat státní normy. Okurky důkladně opláchněte, pomocí kartáče odstraňte drobné nečistoty. Pro důkladnější zpracování lze zeleninu před zavařením namočit na jeden den do slané vody.

Také zákal může být způsoben špatně umytými sklenicemi – při mytí nádob se saponátem není vždy možné jej zcela omýt ze stěn. Místo saponátu je lepší použít sodu a po umytí sklenice důkladně vyvařit.

Přečtěte si více

Zakrýt či nezakrýt borůvky na zimu – toť otázka!

Porušení doporučení pro skladování

V teplé místnosti může proces tvorby plynu začít ve svinutých sklenicích, což je způsobeno příliš vysokou teplotou nebo vystavením slunečnímu záření.

Polotovary se skladují při pokojové teplotě po dobu ne delší než 3 dny, dokud se solný roztok v nádobě ochladí. V tuto chvíli musí být umístěny víkem dolů na tmavém místě. Sklenice nevystavujte slunci – příliš vysoká teplota přípravy zkazí. Po vychladnutí je třeba sklenice skladovat na tmavém místě při teplotě +2-7°C.

Málo octa

Mnoho lidí si myslí, že snížením kyseliny citronové nebo octa v přípravě budou okurky sladší. Ve skutečnosti je ocet výborným konzervantem, který vytváří potřebné prostředí pro zamezení množení mikroorganismů. Snížení množství octa při zavařování tedy výrobek pouze poškodí a zkrátí jeho trvanlivost.

Jako konzervant působí kromě octa i sůl. Do přípravků byste měli přidávat pouze běžnou stolní sůl, protože mořská a jodizovaná sůl obsahují nečistoty, které vedou ke vzniku usazenin.

Co dělat se zakalenými okurkami

Pokud se zákal objeví 1-3 dny po spojování, je to v pořádku. Přípravky umístěte na týden do lednice a sledujte stav láku. Pokud se na víčku neobjeví otok, tekutina začne postupně zesvětlovat a na dně se tvoří sediment, sklenice lze bezpečně vyjmout pro dlouhodobé skladování.

Pokud se tekutina zakalí 1-2 týdny po uvaření, ale víko nenabobtná, lze přípravky konzumovat, ale pouze po tepelné úpravě: například na polévky nebo pečení. Je nutné otevřít nádobu, vyjmout zeleninu, přenést ji do čisté, sterilizované nádoby a nalít čerstvou marinádu.

Recept na nakládání okurek na zimu

Zelenina ze sklenice s oteklým víčkem by se rozhodně neměla jíst. Nadýmání naznačuje zvýšenou tvorbu plynu, ke které dochází při množení škodlivých mikroorganismů. I po tepelné úpravě může taková zelenina způsobit otravu jídlem, proto je lepší ji vyhodit.

Pokud dodržíte recept a zavařovací sklenice správně zpracujete, budou vás přípravky těšit celou zimu. Pokud jste již unaveni z obvyklých okurek a rajčat, můžete vždy připravit exotičtější konzervu: například nakládané melouny.

Dříve redaktoři uznayvse.ru hovořili o zvláštních, ale chutných přípravách, které mohou překvapit i ty nejvybíravější hosty.

Prostě kámo
Může. a rovnou do krabice
2021-08-13 12:07:23
Alla Orechová

Solný lák nemusí být vždy průhledný, např. okurky po 3 dnech kvašení zavařím a uzavřu, nenabobtná, lák po čase zprůhlední a okurky získají chuť sudů !

2021-08-11 21:28:51
Natalia Astrina

Pokud jsou okurky zakalené, pak patří do koše. Žádná resuscitace jim nepomůže;

2021-08-08 13:27:55
Proč je měkké a nekřupe: 5 chyb při kysaném zelí

Kysané zelí je chutné a snadno připravitelné jídlo, i když ne vždy se ho podaří dotáhnout do dokonalosti. Chci, aby zelí bylo šťavnaté a.

12 užitečných bylinek, kterými byste se měli zásobit na zimu

Přečtěte si více

Filodendron Filodendron - druhy, péče, pěstitelské problémy, přesazování, množení

Bylinky jsou odedávna považovány za prostředek k udržení a posílení lidského zdraví, zejména v zimním období. Redakce uznayvse.ru si je jistá: pokud tyto…

Pro ty, kteří si hlídají postavu: 5 receptů na džem s minimem cukru

Většina přípravků se vyrábí s velkým množstvím cukru. Ale i když se pokusíte minimalizovat příjem cukru, je příliš brzy na to zoufat – my…

5 způsobů, jak si uchovat sklizeň déle

Sezóna ovoce a zeleniny se chýlí ke konci, a tak je na čase myslet na zásoby na zimu. Neřekneme vám základní pravdy o skladování, ale spíše se podělíme…

5 tradičních zimních příprav z různých zemí