Neobvyklá kořenová zelenina: vícebarevná mrkev (odrůdy, fotografie, popis) | V zahradní posteli ()

Téměř všichni zahradníci pěstují mrkev, mnoho lidí miluje tuto plodnou, chutnou a zdravou kořenovou zeleninu. Zároveň existuje mnoho odrůd mrkve – mohou se lišit chutí, velikostí a tvarem (oválná, válcová, kuželovitá), dobou zrání, účelem (salát, svazek, na šťávu, na zpracování).

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 9 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

A odrůdy této kořenové zeleniny se liší barvou – kromě oblíbené oranžové je k dispozici také mrkev v bílé, žluté, červené, černé, fialové, vínové, růžové a zelené. Existují dokonce i dvoubarevné odrůdy mrkve – kdy je jádro a slupka zbarvené jinak!

Přestože se mrkev původně nepěstovala pro kořeny, ale pro aromatické listy a semena, situace se brzy změnila a lidé ocenili chuť podzemní části rostliny.

Je zajímavé, že divoké formy mrkve měly zpočátku velmi širokou škálu barev a oranžovou mrkev, na kterou jsme dnes zvyklí, vyšlechtili nizozemští šlechtitelé až v 17. století, i když v 10.-11. století písemné zmínky o její červené a objevily se žluté formy.

Postupem času se právě oranžová mrkev rozšířila do celého světa a prakticky nahradila všechny její ostatní barevné odrůdy – například bílá mrkev byla velmi dlouho považována za plevel a pěstovala se pouze pro krmení hospodářských zvířat. Takže v těchto dnech chovatelé znovu přinášejí světlé odrůdy mrkve.

Již existují desítky odrůd a hybridů šťavnatých a chutných barevných mrkví, které nejsou v žádném případě horší, ba dokonce převyšují prospěšné vlastnosti svého divokého „předka“.

Za prvé, je to prostě nádhera! S pomocí takové světlé mrkve můžete ozdobit jídlo originálním způsobem nebo nakrmit malého. Barevná mrkev ale není jen způsob, jak se chovatelé zabavit. V závislosti na barvě má ​​kořenová zelenina další příznivé vlastnosti.

Barevné odrůdy se liší především obsahem rostlinných pigmentů. Například oranžová barva kořenové zeleniny ukazuje na velké množství karotenu neboli provitamínu A. Žlutou barvu mrkve má na svědomí pigment lutein; vínová – betain; jasně červená – lykopen; fialová, modrá, červená, černá – antokyany. Bílá mrkev neobsahuje žádné pigmenty ani biologicky dostupné karotenoidy. Z tohoto důvodu nejsou tak zdravé jako barevné odrůdy mrkve, ale jsou výbornou volbou do dětské výživy nebo pro alergiky na karoten.

Kromě barvení kořenové zeleniny plní rostlinné pigmenty mnoho dalších funkcí, a to i v lidském těle. Mnohé z těchto pigmentů jsou navíc velmi užitečné – působí jako antioxidanty a protizánětlivé látky, jsou zodpovědné za naši imunitu, zlepšují vidění, posilují stěny cév, zlepšují stav pokožky.

Užitečné vlastnosti barevné mrkve

Mrkvová barva	Užitečné vlastnosti	Odrůdy
Fialová	Obsahuje přírodní barvivo anthokyan, které zabraňuje vzniku rakoviny, vytváří bariéru proti infekcím, zvyšuje imunitu a odolnost drobných cévek.	Fialový elixír F1, drak
Červená	Obsahuje lykopen a betakaroten, které příznivě působí na srdeční činnost, zlepšují zrak a paměť, zpomalují rozvoj šedého zákalu, chrání před rakovinou plic a prostaty.	Atomic ed, Cosmic purple, Healthmaster
Bílá	Tato mrkev neobsahuje žádné barviva, takže nezpůsobuje alergie a je výborně stravitelná. Tato mrkev je vynikající volbou pro dětskou výživu.	Lunární bílá, belgická bílá, bílý satén F1
Žlutá	Obsahuje xantofyl a lutein, které chrání před mnoha onemocněními vnitřních orgánů, chrání sítnici, zlepšují barvu pleti a dodávají jí přirozený odstín.	Slunečně žlutá, Mello žlutá, Yellowstone

A co do obsahu dalších užitečných látek, různobarevná mrkev někdy předbíhá běžnou mrkev, takže ji lze bezpečně použít i při dietním vaření nebo krmení malých dětí.

Odrůdy žluté, bílé a červené mrkve mají stabilní barvy. Fialová kořenová zelenina ale často vařením ztrácí barvu a také barví všechny produkty, se kterými přijde do styku.

Barevná mrkev dnes není na ruském trhu ničím neobvyklým. Podívejme se na nejoblíbenější odrůdy a hybridy takových barevných kořenových plodin – možná i vy budete chtít zasadit takovou krásnou kuriozitu na svůj zahradní pozemek.

Drak (Purpurový drak)

Jedna z nejmladších odrůd, vyšlechtěná na bázi čínské fialové mrkve.

Odrůda brzy dozrává. Kořeny jsou kuželovité, s ostrou špičkou, až 25 cm dlouhé, až 3 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem syté vínové barvy. Jádro mrkve je žlutooranžové.

Chuť je kořenitá, velmi sladká, vůně výrazná. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.

Yellowstone (Yellowstone)

Odrůda je střední sezóna, velmi produktivní a snadno se přizpůsobuje různým podmínkám pěstování.

Kořeny jsou vřetenovité, vyrovnané, s ostrou špičkou, až 25 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem kanárkově žluté barvy a jádrem stejné barvy.

Dužnina je křupavá, sladká, jemné chuti. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.

Atomová červená (Atomová červená)

Odrůda brzy dozrává, je produktivní a snadno se přizpůsobuje chladnému klimatu.

Kořeny jsou kuželovité, vyrovnané, se zaoblenou špičkou, až 25-27 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým lesklým korálově červeným povrchem a žlutooranžovým jádrem.

Dužnina je křupavá, sladká, jemné chuti, s jasným aroma. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu, dokonce se rozjasní. Doba skladování je dlouhá.

Lunární bílá

Relativně nová odrůda bílé mrkve.

Odrůda je střední sezóna, velmi produktivní a odolná vůči nepříznivým podmínkám pěstování.

Kořeny jsou kuželovité, se špičatým koncem, až 30 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým měsíčním bílým povrchem a jádrem stejné barvy.

Dužnina je křupavá, velmi sladká, jemné chuti, šťavnatá. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť. Doba skladování je dlouhá.

Aby nedošlo k ozelenění vrcholů, ujistěte se, že celý plod je během procesu pěstování pod zemí.

Purple Sun F1 (Purple Sun)

Hybrid brzy dozrává, je produktivní a má velmi vysokou odolnost vůči chorobám.

Kořeny jsou velké, podlouhle kuželovité, rovné, s ostrou špičkou, až 25-30 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým povrchem vínově-fialové jednotné barvy a stejným jádrem barva.

Dužnina je křupavá, velmi sladká, jemné chuti, s příjemnou vůní. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.

Black Jack

Odrůda je pozdní a produktivní.

Kořeny jsou velké, protáhle kuželovité, rovné, s ostrou špičkou, až 25-30 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým povrchem purpurově černé jednotné barvy a jádrem stejné barvy.

Dužnina je nepříliš hustá, středně sladká, jemné chuti, s příjemnou vůní. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Trvanlivost je průměrná.

Mirzoi žlutá

„Staré“, osvědčená odrůda uzbeckého výběru, rané zrání, produktivní.

Kořenová zelenina je válcovitého tvaru, vyrovnaná, s tupou zaoblenou špičkou, až 15 cm dlouhá, až 3 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem jasně žluté a světle žluté barvy a stejným jádrem.

Dužnina je křupavá, středně sladké chuti, šťavnatá. Plody po tepelné úpravě neztrácejí chuť a zářivou barvu. Doba skladování je dlouhá.

Kosmická fialová

Odrůda je velmi raná, produktivní a snadno se přizpůsobuje chladnému klimatu.

Kořeny jsou kuželovité, vyrovnané, se špičatým koncem, až 20 cm dlouhé, až 3-4 cm v průměru, s hladkým lesklým povrchem jasně purpurově červené barvy a žlutooranžovým jádrem.

Dužnina je křupavá, velmi sladké chuti, jemná. Plody tepelnou úpravou neztrácejí chuť, ale mírně blednou. Doba skladování je dlouhá.

Samozřejmě jsme neuvedli všechny oblíbené odrůdy a hybridy vícebarevné mrkve. Dobře osvědčený Sluneční žlutá, královna podzimu, fialový elixír, bílý satén, žlutý karamel, černá magie, fialová královna, žlutá marmeláda, faraon.

Pokud na svém pozemku pěstujete i mrkev neobvyklé barvy, určitě se podělte o fotky v komentářích a doporučte své oblíbené odrůdy.

Kult zdravého stravování je dnes stále populárnější. Jíst dostatek zeleniny a ovoce zajistí dobré zdraví po mnoho let.

Dnes budeme mluvit o fialové mrkvi, zvážit, co je tato slavná zelenina s nádhernou barvou, a také se dozvědět více o tomto produktu.

Příběh

Mrkev je bylinná dvouletá rostlina, jejíž kořen lidé používají jako potravu. Když se zeptáte na barvu této zeleniny, každý odpoví, že oranžová. Může být žlutá nebo maximálně světle růžová, ale rozhodně ne fialová. Ale taková zelenina opravdu existuje.

Navíc, jak tvrdí vědci, objevila se ještě dříve než známější oranžová mrkev. To dokazují starověké obrazy fialové zeleniny na freskách v Egyptě. Pěstoval se také v zemích jako Írán, Pákistán a Afghánistán, přičemž první zmínky o jeho pěstování v těchto zemích pocházejí již z 20. století. K nám se dostal relativně nedávno.

I dnes lze použít kulinářské recepty popsané v kuchařce Romana Gavia Marcuse. Tato kniha obsahuje několik receptů s použitím mrkve neobvyklé barvy. Mnoho historických faktů naznačuje, že fialová mrkev byla pěstována dříve než oranžová zelenina.

Od starověku se kořenová zelenina používala jako léčivý přípravek. Semena se používala k léčbě infekcí močových cest a listy zeleniny byly považovány za dobrého pomocníka v boji proti rakovině.

Přestože je nyní populárnější oranžová mrkev, vědci tvrdí, že fialová mrkev obsahuje více živin a tato zelenina má vyváženější složení.

Kalorický obsah a struktura

Fialovou mrkev v obchodech často nevidíte a její semena se spíše objednávají přes internet. Není to jen neobvyklá barva, která dělá tuto mrkev cennou.

Obsahuje obrovské množství užitečných látek, včetně:

• draslík;
• selen;
• kobalt;
• fosfor;
• chróm;
• magnesium;
• jod;
• vápník;
• lithium;
• sodík.

Tato cenná zelenina obsahuje hodně niklu, molybdenu, železa, fluoru a také mědi, hliníku, zinku, boru a vanadu.

Kalorický obsah fialové mrkve je poměrně nízký, sto gramů obsahuje 35 kalorií.

Tato zelenina obsahuje 1,3 gramu bílkovin na sto gramů. A také:

• sacharidy – od 5,7 do 6,9 gramů;
• obsahuje minimum tuku – 0,1 gramu;
• vláknina – 2,4 gramů;
• 1 g popela;
• velké množství vody – od 86 do 88 gramů.

Tato zelenina obsahuje antokyany, které dodávají ovoci neobvyklou barvu. Mají další výhodu v tom, že jsou silnými antioxidanty.

Vlastnosti

Fialová mrkev obsahuje velké množství betakarotenu, který dokáže zpomalit proces buněčného stárnutí a je přirozeným antioxidantem. Oftalmologové doporučují jíst tuto zeleninu častěji, aby se zabránilo šedému zákalu.

Vědci z University of Maryland experimentálně prokázali, že konzumace této mrkve snižuje růst rakovinných buněk.

Stojí za zvážení prospěšných vlastností zeleniny s neobvyklou barvou.

• Má výrazný protizánětlivý účinek. Vědci tvrdí, že antokyany v této zelenině jsou účinnější než aspirin.
• Zlepšuje činnost srdce a cév. Konzumace mrkve pomáhá neutralizovat enzymy, které ničí pojivovou tkáň, obnovují poškozené bílkoviny a zlepšují krevní oběh.
• Slouží ke zlepšení zraku. Díky vysokému obsahu anthokyanů je produkt neuvěřitelně užitečný pro zlepšení zraku.

• Lidé s cukrovkou by ji měli zařadit do svého jídelníčku.
• Díky tomuto produktu dochází ke snížení krevního tlaku a normalizaci hladiny cholesterolu.
• Ke zlepšení kvality mateřského mléka u kojících matek.
• Je součástí jídelníčku lidí s onemocněním ledvin.
• Působí expektoračně a pomáhá při kašli.

Tento produkt je velmi užitečný pro krásu, protože obsahuje velké množství užitečných vitamínů a mikroelementů. Díky nim se zlepšuje stav vlasů, zvyšuje se tón pleti a nehty jsou silnější. Fialovou kořenovou zeleninu lze použít při přípravě domácí kosmetiky (masky, krémy). Je třeba si uvědomit, že tento produkt má vysoké barvicí vlastnosti a měl by být používán s opatrností a v malých množstvích.

Existuje názor, že jde o přírodní afrodiziakum a je prospěšný pro muže i ženy.

Populární druhy

Zatímco mnoho lidí zná odrůdy obyčejné mrkve, málokdo ví o této kořenové zelenině tak neobvyklé barvy. Přesto zahradníci identifikovali několik nejúspěšnějších odrůd.

“Purple Haze F1”

Doba zrání hybridu je 2,5 měsíce. Odrůda má vysokou odolnost vůči chorobám. Délka kořenové zeleniny je asi 20 centimetrů. Mrkev má velmi zajímavou barevnou kombinaci. Vnější strana kořenové zeleniny je fialová, zatímco vnitřek je oranžový.

“Purpurový drak”

Tato odrůda má neobvyklou kombinaci chutí. Vnitřní strana plodu je oranžová a vnější strana je červená s fialovým nádechem. Kořenová zelenina se pyšní velikostí cca 25 cm.

“Fialový elixír”

Tato odrůda je považována za střední sezónu. Kořenová plodina dorůstá do 20-22 cm. Mrkev má fialovou barvu a dužinu broskvové barvy.

“Rainbow Mix”

Odrůda má tento název z nějakého důvodu. Zralá mrkev může mít různé barvy: žlutá, růžová, červená nebo fialová. Plody rostou ve tvaru šišky a jsou dlouhé asi 18 centimetrů.

Cosmic Purple

Jakmile kořenová zelenina dozraje, stane se velmi sladkou. Barva plodu je tmavě fialová s malinovým odstínem a uvnitř je oranžová. Tato odrůda má dobrou mrazuvzdornost a doporučuje se pro pěstování v oblastech s méně příznivým klimatem.

Purple Sun F1

Charakteristickým rysem této odrůdy je, že její dužina a vnější část mají stejnou fialovou barvu.

Purplesnax Hybrid F1

Je právem považována za velmi chutnou odrůdu. Pokud je vnitřek kořenové zeleniny žlutý, pak má vnější strana sytě fialový odstín. Tato odrůda má vysoký výnos a je nenáročná na pěstování.

Recenze zahradníků na mrkev s neobvyklou fialovou barvou jsou většinou pozitivní. Faktem však zůstává, že výnos obyčejné mrkve je stále vyšší než u výše prezentovaných odrůd.

Рецепты

Mrkev s nezvyklou fialovou barvou se konzumuje syrová, vařená, pečená, ale syrový produkt si zachovává více živin než po tepelné úpravě.

Používá se ke zdobení pokrmů a dodává jim neobvyklý vzhled. Existuje mnoho různých variant použití této zeleniny v pokrmech.

Jedním z jednoduchých receptů je Rainbow salát. K jeho přípravě potřebujete:

• vezměte 2 polévkové lžíce. l. citronová šťáva, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. olivové oleje;
• připravte fialové zelí a mrkev, papriky různých barev, zeleninu;
• nakrájejte zeleninu na proužky;
• dochutíme omáčkou.

Fialovou mrkev se doporučuje zařadit do jídelníčku lidem, kteří mají sklony k nadváze a chtějí zhubnout. V tomto případě by bylo správným řešením připravit fitness koktejl z mrkve, celeru a zeleniny. Fialová zelenina je pro své vlastnosti sladší a šťavnatější než oranžová mrkev, proto se vyplatí ji používat do salátů nebo šťáv.

Následující video hovoří o využití různých druhů mrkve v lidovém léčitelství.