Okurky s hořčicí na zimu – 7 receptů na pikantní okurky krok za krokem

Okurkový salát s hořčicí na zimu je výborným předkrmem a originálním doplňkem přílohy. V chladné zimě je vždy nedostatek čerstvé zeleniny. Okurky si samozřejmě můžete koupit v supermarketu, ale jejich chuť vám žádné potěšení nepřinese. Pokud si v zimě otevřete okurkový salát s hořčicí, můžete si naplno vychutnat chuť, která vám bude připomínat letní salát.

Okurkový salát s hořčicí na zimu má ještě jednu výhodu – je jednoduchý a nenáročný na přípravu. Tento recept nevyžaduje mnoho kroků vaření ani nákup speciálních a drahých surovin.

Vzhledem k rozmanitosti různých receptů si každý na zimu oblíbí nějaký okurkový salát s hořčicí.

Na zavařování je nejdůležitější, že nejlepší je nelenit a sklenice sterilizovat párou.

Jak udělat okurkový salát s hořčicí na zimu – 15 odrůd

1. Okurkový salát s hořčicí na zimu “francouzský styl”
2. Okurkový salát s hořčicí na zimu
3. Okurkový salát s hořčicí na zimu “rychlovka”
4. Okurkový salát s hořčicí na zimu “jednoduchý”
5. Okurkový salát s hořčicí na zimu “s twistem”
6. Okurkový salát s hořčicí na zimní “prsty”
7. Okurkový salát s hořčicí na zimu “olízneš si prsty”
8. Okurkový salát s hořčicí pro zimní “barvu”
9. Okurkový salát s hořčicí na zimu “ukrajinský styl”
10. Okurkový salát s hořčicí pro zimní “originalitu”
11. Okurkový salát s hořčicí na zimní “pohádku”
12. Okurkový salát s hořčicí na zimní “dovolenou”
13. Okurkový salát s hořčicí na zimní “talíře”
14. Okurkový salát s hořčicí na zimní “pikantní”
15. Okurkový salát s hořčicí na zimu “Chrustik”

Okurkový salát s hořčicí na zimu “francouzský styl”

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou sladké a křupavé a směs česneku a pepře dodává voňavé aroma. Zelenina použitá v receptu skvěle doplňuje plátky okurky.

Složení:

• Okurky (malé) 4 kg.
• Velký svazek petrželky
• Francouzská hořčice 160g.
• Česnek 3-4 hlavy
• Ocet 1 sklenice
• Rostlinný olej 1 šálek
• Sůl 80 g.
• 1 cukrové sklo
• Směs mleté ​​papriky (podle chuti)

Příprava:

Okurky důkladně omyjte a nakrájejte podélně na čtyři díly.

Je lepší dát vše do velké nádoby najednou, aby se to lépe promíchalo.

Zeleninu omyjte a osušte, poté nakrájejte a přidejte k okurkám.

Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno, poté přidáme k okurkám. Přidejte sůl, ocet, rostlinný olej, cukr, hořčici a pepř.

Dobře promícháme a za občasného míchání necháme 3-4 hodiny louhovat v teplé místnosti.

Dále dáme okurky do sklenic a naplníme je šťávou, která se za tuto dobu vytvořila. Sklenice vložte do hrnce s vodou a po uvaření sterilujte 5-7 minut.

Okurkový salát s hořčicí na zimu

Zvláštností tohoto receptu je, že na tento salát můžete použít přerostlé okurky, které nejsou vhodné pro jiné druhy konzervace. Hlavní věc je vyčistit kůži a odstranit semena.

Složení:

• Okurky 1 kg (již oloupané)
• svazek kopru
• Suchá hořčice 12 polévkových lžic
• Česnek 1 hlava
• Ocet 100 ml
• Rostlinný olej 100 ml
• Sůl 12 lžic
• Cukr 1 polévková lžíce
• Zrnka pepře a bobkový list

Příprava:

Umyjte okurky a zeleninu. Odřízněte silnou a tvrdou kůži. V případě potřeby lze velká semena odstranit lžičkou. Nakrájejte okurku na kousky a vložte je do nádoby. Poté přidejte bobkový list, pepř a nadrobno nakrájený česnek. Kopr lze přidat k okurkám spolu se semeny. Promíchejte a nechte 2-3 hodiny. Poté dejte na mírný oheň a za stálého míchání přiveďte k varu. Vařte dalších 5-7 minut a srolujte.

Další informace o přípravě tohoto salátu naleznete ve videu:

Okurkový salát s hořčicí na zimu “rychlovka”

Rozdíl oproti tomuto receptu je v tom, že nemusíte čekat, až salát sedne a pustí šťávu. Po smíchání všech ingrediencí je můžete ihned vložit do sklenic, sterilovat a srolovat.

Složení:

• Okurky 2.5 kg.
• Suchá hořčice 1.5 lžíce
• Česnek 1 hlava
• Ocet 1 sklenice
• Rostlinný olej 1 šálek
• Sůl podle chuti
• 1 cukrové sklo

Příprava:

Čisté okurky nakrájíme na plátky. K okurkám přidáme hořčici, olej, sůl, cukr, ocet a lisem na česnek prolisujeme česnek. Dobře promícháme a plníme do připravených sklenic. Sklenice vložte do nádoby a po uvaření sterilujte 15 minut.

Okurkový salát s hořčicí na zimu “jednoduchý”

Křupavé a lahodné okurky s hořčicí, které v zimě potěší celou rodinu.

Složení:

• Okurky 4.5 kg.
• Suchá hořčice 1 polévková lžíce
• Česnek 1-2 hlavy
• Ocet 250 ml
• Rostlinný olej 250 ml
• Sůl 100 gramů
• Cukr 250 gramů
• Mletý pepř 2 lžičky
• Hořčičná semínka volitelné

Příprava:

Okurky nakrájejte podélně na 4 části a vložte je do nádoby. Přidáme sůl, cukr, olej, ocet, hořčici, pepř a česnek prolisujeme nebo rozetřeme. Promícháme a necháme chvíli odležet, dokud okurky nepustí šťávu. Sklenice s okurkami musí být sterilizovány 10-15 minut po varu.

Další informace o přípravě tohoto salátu naleznete ve videu:

Okurkový salát s hořčicí na zimu “s twistem”

Pro milovníky pikantního jídla bude tento recept skutečným nálezem. Přítomnost červené papriky dodává salátu pikantní chuť, ale v každém případě lze její množství upravit.

Složení:

• 4 kg okurky
• Sklenice cukru 1
• Sklenice rostlinného oleje 1
• 1 šálek 9% octa
• 2 polévkové lžíce soli
• 2 polévkové lžíce. lžíce suché hořčice
• 2 polévkové lžíce. lžíce utřeného česneku
• hromada kopru
• 2 lžičky mletého černého pepře
• 3 lžičky mleté ​​červené papriky

Příprava:

Okurky omyjeme, nakrájíme na plátky a vše dáme do hrnce. Koprový režim, česnek rozdrťte lisem na česnek a přidejte spolu s ostatními ingrediencemi k okurkám. Pečlivě promíchejte. Salát by měl stát 2-3 hodiny. Během této doby si můžete připravit sklenice. Salát můžete dávat do sklenic pomocí velké lžíce. Přikryjeme pokličkou a sterilujeme 15 minut.

Okurkový salát s hořčicí na zimní “prsty”

Pro tento recept nemusíte používat vybrané okurky, protože je stále musíte nakrájet na dlouhé plátky. Pokud mají okurky silnou slupku, měli byste ji odstranit.

Složení:

• 3 kg okurky
• 100 g cukru
• Sklenice rostlinného oleje 1
• 100 ml octa
• 1 vrchovatá lžíce soli
• 12 lžic suché hořčice
• Asi 1 hlavička česneku
• 12 lžic mletého černého pepře

Příprava:

Čisté okurky nakrájíme podélně na plátky, ale pokud jsou okurky malé, stačí je rozdělit na 4 části. Smíchejte okurky s přísadami v libovolném pořadí a vše důkladně promíchejte. Vše necháme 3-4 hodiny.

Okurky naskládáme do sklenic a naplníme je vzniklou šťávou. Po uvaření sterilizujte 5-7 minut.

Další informace o přípravě tohoto salátu naleznete ve videu:

Okurkový salát s hořčicí na zimu “olízneš si prsty”

Připravte si tento salát na zimu a potěšte své blízké lahodnou svačinkou. Mezi přísady patří hořčičná semínka, ale můžete je vynechat. Vše záleží na vkusu.

Složení:

• Pro 7 sklenic o objemu 0,5 l:
• Okurky – 4 kg
• Cukr – 1 sklenice
• Ocet 9% – 1 šálek
• Rostlinný olej – 1 šálek
• Mletý pepř – 1 polévková lžíce. lžíce
• Suchá hořčičná semínka – 1 polévková lžíce. lžíce
• Sůl – 0,5 šálku

Příprava:

Nakrájejte okurky na 4 kusy.

Přidejte cukr, ocet, rostlinný olej, pepř, hořčici, sůl, promíchejte a nechte 6 hodin. Nalijte do půllitrových nebo litrových sklenic. Nalijte šťávu Sterilizujte okurky v suché hořčici po dobu 40 minut. Poté okurkový salát s hořčicí srolujte.

Okurkový salát s hořčicí pro zimní “barvu”

Vybíráme pevné, středně velké okurky, které lze v případě potřeby dát na 2–3 hodiny do vody. Tímto postupem budou okurky šťavnatější.

Složení:

• Okurky 2 kg.
• Cibule 1 ks.
• Mrkev 1 ks.
• svazek kopru
• Hořčičná semínka 2 polévkové lžíce
• Česnek 4 stroužky
• Ocet 0,5 šálku
• Rostlinný olej 0,5 šálku
• Sůl 2 polévkové lžíce
• Cukr 0,5 šálku
• Kuličky pepře 6 ks.

Příprava:

Okurku rozpůlíme a nakrájíme na kousky jako na salát. Cibule se také nakrájí na malé půlkroužky a přidá se k okurkám. Mrkev lze nastrouhat nebo nakrájet na malé proužky. Kopr pak nasekáme nadrobno, česnek prolisujeme a přidáme k okurkám. Nyní je čas přidat vše ostatní a promíchat. Nechte salát pod tlakem 3 hodiny. Při nalévání salátu do sklenice je nutné jej pravidelně komprimovat. Po uvaření vařte dalších 15 minut.

Další informace o přípravě tohoto salátu naleznete ve videu:

Okurkový salát s hořčicí na zimu “ukrajinský styl”

V tomto receptu nemusíte čekat, až salát pustí šťávu. Pro tento případ je tu lák, kterým se okurky přelijí.

Složení:

• 4 kg okurky
• 1 st. lžíci cukru
• 1 Art. lžíce rostlinného oleje
• 1 polévková lžíce. lžíce octa
• 1 Art. lžíce soli
• 2 polévkové lžíce. lžíce suché hořčice
• 2 polévkové lžíce. lžíce prolisovaného česneku (4 stroužky)
• 2 lžičky mletého černého pepře
• 1 lžičky mleté ​​červené papriky

Solanka na 4 litru vody:

• 1 st. lžíce soli
• 1.5 st. lžíci cukru
• 1.5 lžičky kyseliny citrónové

Příprava:

Okurky můžete libovolně nakrájet a dát do nádoby, ve které je dobře promícháte se všemi ostatními ingrediencemi. Solanka je velmi snadná na přípravu, protože stačí všechny části jednoduše promíchat. Pečlivě promícháme, dáme do litrových sklenic, přidáme lák a sterilujeme 20 minut.

Okurkový salát s hořčicí pro zimní “originalitu”

K přípravě tohoto salátu budete potřebovat speciální vroubkovaný nůž, který se často používá k výrobě hranolků. Tvar okurek bude velmi originální a nebudete se stydět tento salát naservírovat svým hostům.

Složení:

• Okurky 3 kg.
• Suchá hořčice 2 lžíce
• Česnek 1 hlava
• Ocet 250 ml
• Rostlinný olej 200 ml
• Sůl 100 gramů
• Cukr 200 gramů
• Mletý pepř 1 polévková lžíce

Příprava:

Omyté okurky nakrájíme speciálním nožem a vložíme do velkého kastrolu. Poté vložte všechny ingredience do pánve v libovolném pořadí a promíchejte. Salát nechte 15 minut odležet a poté jej vložte do sklenic. Sterilizujte 20 minut.

Další informace o přípravě tohoto salátu naleznete ve videu:

Okurkový salát s hořčicí na zimní “pohádku”

Lahodný aromatický okurkový salát na zimu. Tento salát kombinuje několik ingrediencí, což má za následek jedinečnou chuť.

Složení:

• okurky – 4 kg
• cibule – 1 ks.
• česnek – 1 hlava
• čerstvý kopr – 1 svazek
• mrkev – 1-2 ks.
• bobkový list – 4 ks.
• černý pepř – 6 ks.
• suchá hořčice – 4 polévkové lžíce. l.
• sůl – 4 lžíce. l.
• granulovaný cukr – 1 polévková lžíce.
• 9% ocet – 1 polévková lžíce.
• slunečnicový olej – 1 polévková lžíce.

Příprava:

Odebíráme okurky střední velikosti a dobré kvality. Okurky nakrájejte na proužky nebo kolečka, ale ne příliš tence. Vše dáme do hrnce. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek protlačíme lisem na česnek a dáme do hrnce. Mrkev lze nakrájet na proužky nebo nastrouhat. Po smíchání všech ingrediencí dobře promíchejte a nechte salát s hmotností přes noc. Když se voda vaří, stáhněte plamen a sterilujte 30 minut.

Okurkový salát s hořčicí na zimní “dovolenou”

Tento salát je velmi chutný a krásný. Mrkev, která je v ní přítomná, ji činí slavnostní a chutnou.

Složení:

• 4 kg okurky
• 1 cibule
• 1 hlava česneku
• 1-2 mrkev
• Bay list
• 4 lžíce soli
• 6 ks kuliček černého pepře
• 4 lžíce hořčičného prášku
• Sklenice cukru 1
• 1 sklenici octa
• 1 šálek slunečnicového oleje
• svazek kopru

Příprava:

Okurky nakrájejte na proužky nebo kolečka, ale ne příliš tence. Česnek propasírujeme lisem na česnek, cibuli nakrájíme na půlkolečka, nastrouháme mrkev a vše přidáme k okurkám. Vše ostatní posíláme i okurkám. Salát sterilizujte 25-30 minut.

Další informace o přípravě tohoto salátu naleznete ve videu:

Okurkový salát s hořčicí na zimní “talíře”

Okurky připravené podle tohoto receptu jsou jemně sladké, ale zároveň pikantní a křupavé. K tomu budete potřebovat pouze rovné a ne tlusté okurky.

Složení:

• 1 kg okurky
• 3 stroužky česneku
• 0,5 lžičky hořčičného prášku
• špetka mletého černého pepře
• 1 lžička zarovnaného cukru
• 1,8 ml 70% octa
• 55 ml vody
• 3/4 lžičky soli
• 4 polévkové lžíce rafinovaného slunečnicového oleje
• 0,5 lžíce nasekaného kopru

Příprava:

Okurky omyjeme a nakrájíme podélně na plátky silné přibližně 1-1,5 mm. Nakrájené plátky vložte do velké nádoby. Přidejte česnek, kopr, sůl, pepř, hořčici a cukr. Zalijte octem, vodou a olejem. Promíchejte a nechte 2 hodiny. Vložte do sklenic a vařte 20 minut.

Okurkový salát s hořčicí na zimní “pikantní”

Pikantní okurky s hořčicí jsou skvělou variantou salátu, když si chcete v chladné zimě dopřát oblíbenou zeleninu.

Složení:

• Okurky 3 kg
• Ocet 250 ml
• Cukr 350 g
• Převařená voda 1l
• Sůl 2l
• Hořčice 180 ml

Příprava:

Okurky omyjeme a na několik hodin namočíme do vody. Poté nakrájíme na kolečka a přidáme sůl a tekutou hořčici. Poté nalijte ocet, vodu a cukr, promíchejte. Nádobu zakryjte a nechte přes noc. Nalijte marinádu do samostatné nádoby, položte ji na oheň a přiveďte k varu. Okurky dejte do sklenic, zalijte vroucí marinádou a srolujte.

Další informace o přípravě tohoto salátu naleznete ve videu:

Okurkový salát s hořčicí na zimu “Chrustik”

Pokud chcete v zimě objevit lahodnou a křupavou svačinu, pak si udělejte salát podle tohoto receptu. Okurky marinované v hořčici jsou velmi chutné a potěší všechny vaše hosty.

Složení:

• 2 kg okurky
• Sklenice cukru 12
• 12 slunečnicový olej
• 12 šálek octa
• 1 st. l. sůl
• 1 polévková lžíce. l. hořčice (prášek)
• 5 stroužků česneku
• hromada kopru
• půl lžičky černého pepře
• půl lžičky červené papriky

Příprava:

Budeme potřebovat již očištěné středně velké okurky, které libovolným způsobem nakrájíme a vložíme do kastrůlku. Dále přidáme všechny naše ingredience, nasekaný kopr a nastrouhaný česnek. Promícháme a salát pokud možno necháme, dokud okurky nepustí šťávu. Vzhledem k tomu, že naše okurky jsou malé, můžeme použít 0,5l sklenice. Sklenice vložte do pánve s vodou a sterilujte 10 minut. poté, co se voda vaří.

Nakládané okurky jsou v mnoha rodinách hlavní zimní přípravou. Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na nejchutnější okurky, ale obecně se liší pouze sadou koření. Sestavili jsme výběr receptů, které obsahují hořčičná semínka, která dodávají obzvláště pikantní chuť. Tyto okurky s hořčicí se skvěle hodí do salátů nebo jako předkrm s opečenými bramborami a houbami. V průměru je obsah kalorií v nakládaných okurkách kolem 80 kcal.

Namáčení okurek je nezbytné k obnovení vodní rovnováhy v ovoci, aby během procesu konzervace neabsorbovaly přebytečnou vlhkost, což vedlo k nedostatku solného roztoku ve sklenici. Také při namáčení lépe odchází z povrchu nečistoty v podobě písku, sušených květů, listí a jiných nečistot.

Okurky s hořčicí na zimu – fotorecept krok za krokem

Když je vaše zahrada plná zeleniny, proč neexperimentovat a nezavařit okurky pomocí nového receptu? Například s hořčicí. Tyto okurky jsou velmi pikantní a křupavé.

Ohodnoťte recept:
(5 hodnocení, průměr: 4,40 z 5)
Doba vaření: 1 hodina 0 minut
Množství: 3 porce

Složení

• Okurky: 1.5 kg
• Kopr: 3 květenství
• Česnek: 3 stroužky
• List křenu: 1 ks.
• Třešňové listy: 6 ks.
• Rybíz: 6 ks.
• Zrnka černého pepře: 15 ks.
• Bobkový list: 3 ks.
• Hořčičná semínka: 3 lžičky.
• Voda: 1l
• Cukr: 3 polévková lžíce. l.
• Sůl: 3 polévkové lžíce.
• Ocet 70%: 1 dezert. l.

Pokyny k vaření

Čerstvé okurky namočte na tři hodiny do studené vody. Po uplynutí času zeleninu opláchneme pod tekoucí vodou.

V této době si připravte 3litrové sklenice a víčka na konzervaci. Skleněné nádoby lze důkladně omýt mýdlem nebo roztokem sody a následně opařit vroucí vodou. Víčka plechovek vařte 10 minut.

Do připravených sklenic dejte čisté listy, oloupaný česnek, pepř a hořčici.

Poté do nich kompaktně položte okurky a nejprve odřízněte konce.

Zalijte vroucí vodou bez soli a koření. Nechte 10 minut působit a vypusťte vodu do dřezu.

Do čisté vody přidejte sůl a cukr, přiveďte k varu a vypněte oheň. Přidejte lžíci octa a nalijte lák do sklenic až po hrdlo. Uzavřete víčky a otočte dnem vzhůru. Zabalte se do teplé bundy nebo deky na 12 hodin.

Jak vyrobit křupavé okurky s hořčičnými semínky na zimu

Okurky konzervované hořčicí jsou obzvláště křupavé. Jsou první, kdo se sní ze všech konzerv. Určitě je zkuste vyrobit pro svou rodinu.

Ingredience na litrovou sklenici:

• Okurky (množství závisí na velikosti ovoce);
• List třešně – 2 ks.;
• List rybízu – 2 ks.;
• Bobkový list – 1 ks;
• Hrášek z nového koření – 3 ks;
• černý pepř – 5 ks;
• Karafiát – 1 ks .;
• Hořčičná semínka – 1 lžička;
• Ocet 70% – 2/3 lžičky;
• Křen – 1 středně velký kořen.

Pro marinády:

• 1 litru vody:
• Cukr – 2 Art. l.;
• Sůl – 1 lžíce. l

Příprava:

1. Vybereme přibližně stejně velké okurky a dáme do mísy. Zalijeme studenou vodou a necháme hodinu stát. Poté opláchneme. Bobkový list, křen, třešňové a rybízové ​​listy zalijte vroucí vodou po dobu 2 minut. Vodu slijeme.
2. Sklenice sterilizujeme jakýmkoliv způsobem. Přidejte listy rybízu a třešní, křen, bobkový list, dva druhy pepře a hřebíček. Odřízneme vršky okurek a položíme je svisle na dno sklenice a naplníme nádobu co nejtěsněji.
3. Zalijte vroucí vodou. Počkáme 10 minut. Nalijte vodu do hrnce a znovu ji vařte. Potřetí přidejte do vroucí vody cukr a sůl a počkejte, dokud se úplně nerozpustí. Do každé sklenice vložte hořčičná semínka a zalijte octem.
4. Horkou marinádou přelijeme okurky až po krk. Sklenice pevně uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Zabalte do deky a nechte vychladnout. Vychladlé okurky schováme do sklepa a v zimě je vyndáme a vychutnáváme pikantní svačinu.

Příprava okurek se suchou hořčicí na zimu ve sklenicích

Příprava přípravku podle tohoto receptu je jednoduchý a snadný úkol. Stačí naplnit sklenice okurkami a zalít hořčičným dresinkem. Aby konzerva nevybuchla, musí být sterilizována a teprve poté odeslána na chladné místo.

Složení:

• Okurky – 2 kg;
• Voda – 1 litrů;
• Stolní ocet – 200 ml;
• Granulovaný cukr – 200 g;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Hořčičný prášek – 5 polévkové lžíce. l.

Návod na vaření:

1. Naplňte okurky vodou, nechte hodinu nebo dvě působit a poté důkladně omyjte. Skleněné nádoby omýváme tekoucí vodou a jedlou sodou. Víčka a sklenice sterilizujeme pohodlným způsobem.
2. Do sklenic ukládáme okurky ve svislé poloze. Nalijte vodu do hrnce. Posíláme tam cukr, sůl, stolní ocet a hořčici. Vše dobře promícháme a přivedeme k varu.
3. Do sklenic až po hrdlo nalijeme hořčičný lák. Přikryjeme pokličkou a dáme do pánve s vodou na 10-15 minut sterilovat.
4. Pečlivě uzavřete a nechte konzervy vychladnout. Ve výsledku byste měli získat 4–5 750gramových sklenic lahodných okurek.

Okurky s hořčicí na zimu na studený způsob

Další recept je ještě jednodušší. Sklenice není potřeba trojnásobně plnit ani sterilizovat. Proto má mnoho hospodyněk rád studený způsob konzervování okurek. Navíc jsou okurky ještě chutnější než při klasickém způsobu přípravy.

Ingredience na litrovou sklenici:

• Okurky – 600 g;
• Česnek – 1 hřebíček;
• Třešňová větvička – 1 ks;
• Křen – 1 list;
• Kopr s deštníkem – 2 ks;
• Snítka estragonu – 1 ks. (volitelný);
• Hrášek z nového koření – 3 ks;
• černý pepř – 5 ks;
• Paprikový lusk – 1 ks. (volitelný);
• Suchá hořčice – 1 lžička

Pro slané nápoje:

• Voda – 1 litrů;
• Sůl – 2 lžíce. l

Návod na vaření:

1. Připravíme sklenice na zavařování. Vybereme přibližně stejně velké okurky, zalijeme vodou, necháme 2 hodiny a omyjeme.
2. Zeleninu opláchněte vodou a vložte do sklenice. Přidejte velký stroužek česneku, nakrájený podélně na 4 části, bobkový list, dva druhy pepře a snítku estragonu. Poté okurky pevně zabalíme. V případě potřeby přidejte feferonku.
3. Sůl rozpusťte ve studené nepřevařené vodě. Necháme 10 minut louhovat. Do sklenice nasypte lžíci suché hořčice a naplňte ji až po vrch solným roztokem. Zakryjte nylonovým víčkem a dejte na chladné místo.
4. Takto nasolené okurky je nutné skladovat na chladném místě. Můžete je vyzkoušet jen pár měsíců po moření.

Nakrájené okurky s hořčicí na zimu

Zavařovat můžete nejen celé okurky, ale i nakrájené. Nabízíme osvědčený recept, který nezpůsobí žádné problémy. Plátky okurky mají pikantní chuť a jsou křupavé. Tento studený předkrm se vám bude v zimě velmi hodit.

Složení:

• Okurky – 4 kg;
• Cukr – 200 g;
• Rostlinný olej – 200 g;
• Ocet 9 % – 200 g;
• Sůl – 2 polévková lžíce. l.;
• Suchá hořčice – 2 polévkové lžíce. l.;
• Mletý černý pepř – 1 lžičky;
• Hlava česneku – 2 ks;
• Svazek kopru (100 g).

Příprava:

1. Okurky důkladně omyjeme a z obou stran odřízneme konce. Nakrájejte podélně na 4 kusy, pak příčně na 2. Nakrájenou zeleninu dejte do velké mísy. Svazek kopru nasekáme nadrobno.
2. Stroužky česneku protlačte lisem. V hluboké misce smíchejte suché ingredience: cukr, hořčici, sůl a černý pepř.
3. K okurkám přidáme nasekaný kopr, česnek a hořčičnou směs. Nalijte do octa a rostlinného oleje. Promíchejte rukama a nechte 3 hodiny. Každou půlhodinu promíchejte.
4. Mezitím vyvařte víčka a sterilizujte sklenice. Naplníme je nakrájenými okurkami a rovnoměrně slijeme puštěnou šťávu. Přikryjeme pokličkou a vložíme do hrnce, jehož dno je přikryté látkovým ubrouskem. Nalijte vodu do pánve až po ramena sklenic a postavte ji na sporák. Od chvíle, kdy se voda vaří, začínáme načasovat: půllitrové sklenice sterilizujeme 10 minut, 0.75 a 1litrové 15 minut.
5. Sklenice vyjmeme z pánve a ihned uzavřeme víčky. Zabalte okurky do teplé deky na 24 hodin. Neuvěřitelně lahodné okurky jsou hotové. Za pár měsíců si to budete moci vyzkoušet.

Okurkový salát s hořčicí na zimu

Tento recept vytváří neuvěřitelně chutný a aromatický salát. Skvěle spojuje zcela opačné chutě: sladkou, slanou, středně kyselou a jemně pikantní. Co ještě potřebujete pro zahřátí těla v zimě?

Složení:

• Okurky – 2 ks.;
• Bulharský pepř – 250 g;
• Pálivá paprika – volitelné;
• Hořčičná semínka – 1 polévková lžíce. l.;
• Česnek – 3-4 stroužky;
• Granulovaný cukr – ½ šálku;
• Rostlinný olej – ½ šálku;
• Ocet 6% – ½ šálku;
• Соль – 2-3 ст. L.;
• Mletý černý pepř – 1 lžičky.

Jak vařit:

1. Vložte okurky na hodinu do misky naplněné vodou. Poté odřízneme „nedupky“ a každé ovoce nakrájíme na 6 nebo 8 kousků.
2. Z papriky odstraňte semínka a blány. Nakrájíme na stejné plátky jako okurky. Kapii nakrájíme na tenké kroužky. Česnek oloupeme a nasekáme nožem nadrobno. Připravené ingredience přidáme k nakrájeným okurkám.
3. Přidejte tam cukr, sůl, černý pepř a hořčici. Nalijte do octa a rostlinného oleje. Směs promíchejte lžící a nechte 3 hodiny stát. Pro rovnoměrné marinování promíchejte každých 15-20 minut.
4. Salátem naplňte sterilizované sklenice a lehce jej přitlačte lžící. Uvolněnou šťávu slijeme. Sklenice se salátem dáme na 20 minut sterilovat, čas načasujeme od okamžiku, kdy se voda v pánvi vaří. Poté hermeticky uzavřeme a otočíme dnem vzhůru. Salát necháme vychladnout.
5. V zimě je podáváme s jakýmkoli pokrmem; tyto okurky se hodí do polévky nebo brambor.

Okurky s hořčicí bez sterilizace

Při tomto způsobu přípravy se nepoužívá ocet, ale ani naplněné sklenice není potřeba sterilizovat. V tomto případě působí sůl a třísloviny obsažené v listech jako konzervanty.

Složení:

• Okurky – 2 kg;
• Voda – 1 litrů;
• Sůl – 60 g;
• Hořčice – 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
• Třešňové listy – 4 ks;
• Listy rybízu – 4 ks;
• Dubové listy – 4 ks;
• Stroužky česneku – 6 ks .;
• černý pepř – 6 ks;
• Hrášek z nového koření – 6 ks;
• Listy křenu – 2 ks.;
• Kopr s deštníkem – 4 ks.

Návod na vaření:

1. Namočte okurky na 2-3 hodiny do studené vody. Dvě 1.5l sklenice vymyjeme jedlou sodou.
2. Na dno skleněné nádoby položte všechny listy, pár koprových deštníků, česnek, pepř a začněte přidávat okurky. Měly by stát svisle a neměly by k sobě přiléhat příliš těsně.
3. Vezmeme 1 litr vody, přidáme 2 polévkové lžíce. l. s hromadou soli. Dejte na sporák a přiveďte k varu.
4. Horký lák nalijte do sklenic a nádoby přikryjte víčky. Nechte okurky dva dny při pokojové teplotě. Do každé sklenice nalijte lžíci suché hořčice. Nádobu uzavřete víčkem a pořádně protřepejte, aby se hořčičný prášek promíchal. Nechte okurky dalších 7-8 hodin nebo přes noc.
5. Po uplynutí stanovené doby slijte lák ze sklenic, přidejte asi 50 ml čisté vody, dejte na sporák a vařte asi 5 minut. Nalijte do sklenic a srolujte víčky.
6. I když je metoda trochu namáhavá, stojí za to. Kdo tyto okurky vyzkouší, bude nepopsatelně nadšený.

Tipy a triky

Okurky jsou jednou z oblíbených konzerv mnoha hospodyněk. Přidáním hořčice získá přípravek pikantnější chuť. Hořčice navíc zabraňuje plesnivění konzerv. Speciálně pro vás jsme připravili řadu tipů a doporučení, kterými byste se měli při přípravě řídit:

• Pro konzervování by měly být okurky vybrány stejně malé velikosti.
• Nejpohodlnější je zavařovat okurky do 750gramových nebo litrových sklenic.
• Aby byly nakládané okurky křupavé, nemusíte je do sklenice balit příliš těsně.
• Pokud to čas dovolí, je vhodné před zavařováním namočit okurky na 5-6 hodin do studené vody, aby nasákly více tekutiny. Pak zelené okurky zpevní a budou určitě křupat.
• Horký solný roztok se musí opatrně nalít a nasměrovat proud na samotné okurky. Tím zabráníte rozbití skleněného nádobí.
• Listy rybízu, třešně nebo dubu obsahují tříslové vlastnosti, díky nimž jsou okurky tak silné a křupavé.

Vyberte si jakýkoli recept, dodržujte doporučení a na stole budete mít vždy ty nejchutnější okurky. Pro ty, kteří nechtějí čekat, až okurky ve sklenicích „dozrají“, je zde videorecept na rychlou svačinku.