Zpravy

Okurky s medem na zimu: jednoduchý recept s fotografiemi – Domácí restaurace

Mlsouni, radujte se! Dnes ve vaší sbírce receptů budou skvělé zavařeniny na zimu – okurky s medem. Med je vynikající přírodní konzervant, prověřený mnoha staletími. Naši předkové věděli o jeho vlastnosti chránit zeleninu a ovoce před zkažením a kvašením. Navíc přidání medu do přípravků umožňuje diverzifikovat jejich chuť a vůni.

Pro chutné uchování doporučuji vzít malé okurky, nejlépe okurky. Ze všech odrůd medu jsou ideální ty světlé, mladé, ještě nezkrystalizované, například lipový. Pokud do zavařenin rádi přidáváte hodně koření, zvolte pohankový med. Zabalte do malých sklenic a můžete si vybrat ty nejchutnější recepty podle svého vkusu, naštěstí je jich mnoho. Kromě základní klasické verze existují varianty s hořčicí, rajčaty, brusinkami, feferonkami a rychlým vařením. Nebo vás možná zaujme salát – i na ten máme recept.

Nakládané okurky s medem na zimu – recept ve sklenicích

Zde je recept, který se stal klasikou, protože díky perfektně zvoleným poměrům koření v marinádě byly okurky neuvěřitelně chutné.

Vezměte si za litrovou nádobu:

Okurky, okurky.
Česnek – 2 stroužky.
Med – velká lžíce.
Nové koření – 5 hrách.
Bílá hořčice – ½ malé lžičky.
Koriandr – stejné množství.
Hřebíček – ½ malé lžičky.
Kopr, listy křenu, třešeň, rybíz nebo hroznové víno (volitelně).

Čtěte také: Popis a vlastnosti broskvoně Redhaven, historie výběru odrůd a pravidla pěstování

Voda – 550 ml.
Granulovaný cukr – 100 g.
Smol je velká lžíce.
Ocet 9% – 100 ml.

Namočte okurky na hodinu až dvě, odřízněte konce.

Stroužky česneku nasekejte nahrubo.

Umístěte veškerou zeleninu, kterou se rozhodnete použít, česnek a kuličky pepře na dno skleněných nádob.

Přidejte hřebíček, koriandr a hořčičná semínka.

Naplňte sklenici okurkami. Nejprve nainstalujte řadu nastojato, díky čemuž se vejde mnohem více okurek. Vezměte okurky stejné délky. Nahoru položte menší vzorky.

Nalijte požadované množství vody do samostatné misky, přidejte sůl a cukr. Vypusťte med. Obsah důkladně protřepejte, aby se krystalky medu a koření důkladně rozpustily. Umístěte na sporák. Jakmile se marináda začne vařit, vlijeme ocet. Po minutě sporák vypněte.

Marinádu nalijte do sklenic. Zakryjte víčky. Nechte 15-20 minut, aby se okurky důkladně prohřály.

Obrobek podléhá sterilizaci. Chcete-li to provést, položte jakoukoli látku na dno široké pánve, nalijte horkou vodu a umístěte nádobu. Přikryté víkem. Voda v pánvi by měla dosahovat po ramena. Když se tekutina v pánvi vaří, nastavte časovač na 10 minut – dobu vaření pro litrové sklenice.

Konzervy utáhněte šroubovacím uzávěrem. Pokud používáte železné, srolujte je pomocí klíče.

Obrobek otočte dnem vzhůru a teple jej zabalte. Nechte 24 hodin, aby konzervy pomalu vychladly. Druhý den nezapomeňte zkontrolovat, zda marináda neteče, a případně upravit. Přesuňte se do chladné místnosti na zimní uskladnění.

Přečtěte si více

Proč se psům kupírují uši a ocasy, příroda to zamýšlela jinak

Složení, vlastnosti a nutriční hodnota

Med a okurky se liší chutí, nutričními a léčivými vlastnostmi. Nejchutnější a nejzdravější okurky jsou ty z vlastní sklizně, vypěstované bez přidání pesticidů a dalších agrochemikálií.

Pokud jde o med, jsou užitečné různé druhy: lípa, pohanka, květ, akát – hlavní věc je, že produkt je zralý a přirozený.

okurka

Okurka obsahuje 95-97 % vody. Jeho plody obsahují malé množství bílkovin (0,7 g), sacharidů (3,1 g) a prakticky žádný tuk (0,1 g). Energetická hodnota na 100 g zeleniny je 15 kcal.

Čtěte také: Jak uchovat chryzantémy v zimě: na pozemku, ve sklepě, ve skleníku, na balkóně

Zbývajících 3–5 % obsahují účinné látky, jako jsou:

pektin;
retinol;
beta-karoten;
vitamíny skupiny B: thiamin, riboflavin, cholin, pyridoxin, kyselina listová a pantotenová, foláty;
vitamín C (kyselina askorbová);
vitamín K;
vitamín PP;
makroprvky: vápník, draslík, hořčík, sodík, fosfor;
mikroelementy: železo, mangan, fluor, selen, zinek.

Okurky mají širokou škálu příznivých účinků na tělo: aktivují gastrointestinální trakt, neutralizují otoky a snižují závažnost bolesti svalů. Jako antioxidanty neutralizují volné radikály, odstraňují odpad a toxiny z těla a zpomalují proces stárnutí.

Med

V závislosti na odrůdě obsahuje med od 13 do 22 % vody, 75-80 % sacharidů (sacharóza, fruktóza, glukóza) a malé množství bílkovin – 8-10 %. Nejsou tam vůbec žádné tuky.

Složení obsahuje organické kyseliny, niacin, vápník, draslík, hořčík, sodík, síru, fosfor, chlor, jód, železo, mangan, měď, zinek, fluor, vitamíny B: thiamin, riboflavin, pyridoxin, foláty, kyselinu pantotenovou a také vitamín C, H, PP. Energetická hodnota na 100 g výrobku je 320 kcal.

Med působí antibakteriálně, normalizuje metabolismus, zmírňuje bolest, tlumí záněty, zlepšuje trávení a působí jako sedativum na centrální nervový systém.

Med je zvláště užitečný při hypertenzi, stomatitidě, nedostatku vitamínů, kožních onemocněních, neurózách, ranách a řezných ránách (urychluje proces hojení). Působí jako preventivní opatření proti infarktu myokardu, ateroskleróze a ischemické chorobě srdeční.

Pro odkaz. Přírodní med sám o sobě zřídka způsobuje alergie. Ve většině případů je alergie na med spojena s nekvalitním nebo zředěným produktem nebo přítomností cizích nečistot ve složení – například třtinový cukr, chitinózní skořápky klíšťat.

Křupavé okurky marinované s medem bez sterilizace

Nejjednodušší varianta zimní přípravy bez sterilizace. Výpočet komponent je uveden pro 3litrovou sklenici.

Okurky – 2 kg.
Třešňové listy – 5-6 ks.
Kořen křenu – kus.
Pálivá paprika – ½ lusku.
Med – 50 gr.
Česnek – 5 hřebíčků.
Sůl – 50 gr.
Ocet – 100 ml.
Kopr – deštník.

Namočte okurky na hodinu a poté odřízněte konce.
Do sklenic dejte třešňové listy, malý kousek křenu, pár koleček feferonky a deštník kopru.
Naplňte nádobu okurkami, střídavě se stroužky česneku. Naplňte až po vrch vroucí vodou.
Necháme 10 minut odležet a poté nálev nalijeme do hrnce.
Nálev osolíme, medem, necháme přejít varem, zalijeme octem.
Ihned nalijte do sklenice a uzavřete jakýmkoli dostupným způsobem. Ochlaďte pod teplou pokličkou a poté odneste na chladné místo.

Přečtěte si více

Chyba P0130 - význam, příznaky, příčiny, jak opravit

Nejchutnější lehce solené okurky v sáčku – rychlý recept

Velmi oblíbený recept na rychlé vaření. Po dni budete mít opravdové potěšení, pokud nebudete líní a uděláte alespoň trochu.

Okurky – 1 kg.
Sůl – 2 polévkové lžíce.
Med – stejné množství.
Česnek – 5 hřebíčků.
Kopr, hrášek z nového koření.

Velké okurky nakrájejte na silné kroužky nebo je rozdělte podélně na čtvrtiny. Malé nechte celé.
V misce smíchejte med, jemně nasekaný kopr, stroužky česneku a sůl. Směs důkladně promíchejte.
Zeleninu dejte do sáčku a zalijte marinádou. Důkladně sáčkem protřepejte, aby se marináda rozlila po všech okurkách.
Pevně zavažte a dejte do lednice. Po 4-5 hodinách lze svačinu položit na stůl, ale je lepší si ji nechat jeden den.

Obtíže kombinací

Co se stane, když nakrájíte okurku na plátky a zalijete tekutým medem? Zelenina již nebude nízkokalorická. V tomto případě se podává s velkým množstvím jednoduchých sacharidů, které lze jen těžko považovat za dezert a ještě obtížněji nazvat dietní pokrm.

Pokud si po večeři dáte tuto dobrotu místo dezertu, prosím. Tělo neutrpí žádnou újmu. Pokud ho ale budete svačit pravidelně v domnění, že je to zdravé a je to zdroj vitamínů nebo něčeho jiného, vytvoříte si zdroj prázdných kalorií, které způsobí, že přiberete. Tato kombinace je tedy spíše chutí než užitkem.

Autor – Tatyana Torskaya

Budete mít zájem o:

Čtěte také: Velkoplodá paprika Antey: popis, klady a zápory, skutečné recenze

Nezapomeňte dát like
přihlásit se k odběru kanálua sdílejte publikaci na sociálních sítích ❤ Budeme rádi!

Každá hospodyňka má svůj vlastní recept na nakládané okurky, díky kterému jsou okurky tak chutné, že si je zamilují všichni členové domácnosti.

Jednu takovou mám taky, ale i přes to se snažím uzavírat další možnosti, jak si běžné přípravy nějak zpestřit.

Jinak budou jen nudné a nebudou se zdát tak chutné, jak si myslím. Proto jsem stále otevřená novým a zajímavým receptům, které mohou konkurovat tomu mému.

Minulý rok mi bylo doporučeno zavařovat okurky na zimu v medové marinádě: dělá to jedna z mnoha kamarádek mé tchyně a maminka mého manžela byla naprosto nadšená, když je vyzkoušela.

Pár sklenic jsem také zavřela a nyní vám tento recept mohu s jistotou doporučit. Okurky s medem jsou křupavé, jemně sladké, velmi aromatické, s lehkou medovou nótou, velmi jemné a nevtíravé.

Letos jsem do spíže přidala i tyto medové nakládané okurky a myslím, že si je určitě oblíbíte i vy.

Ingredience na 1 litrovou sklenici

600 g okurek;
1 deštník kopru;
4-5 hřebíčků;
2 hrášky nového koření;
0,5 lžičky hořčičných semínek;
0,5 lžičky semen koriandru;
3 hřebíček z česneku;
2 kroužky feferonky, 0,5 cm široké;
10 cm list křenu;
1 cm kořen křenu;
400 ml vody;
50 g cukru;
2 vrchovaté lžičky soli;
2 lžičky medu;
60 ml 9% octa.

Přečtěte si více

Důvod pro výskyt červené moči u králíků

Jak uchovat krok za krokem

Pro zavařování vybíráme malé okurky správného tvaru, s nepoškozenou slupkou.

Je lepší brát malé okurky dlouhé až 10 cm: jejich jádro je hustší, semena jsou nedostatečně vyvinutá, takže při vaření jsou okurky husté a křupavé.

Okurky omyjeme ve studené vodě a odřízneme oba konce. Poté okurky namočte na 2–3 hodiny do studené vody – díky tomu budou křupavější.

Omyjeme listy křenu a feferonku. Feferonku nakrájíme na tenké kroužky.

Česnek a kořen křenu oloupeme a omyjeme. Kořen křenu nakrájíme na kroužky nebo proužky.

Polovinu listů křenu, kopr, hřebíček, koriandr, hořčici, česnek, polovinu feferonky a kořen křenu dejte do předem sterilizovaných sklenic.

Umístěte okurky pevně, nejprve svisle a poté vodorovně. Na okurky položte zbývající list křenu a kroužek feferonky.

Na marinádu smíchejte sůl, cukr a med. Přidejte vodu, promíchejte a přiveďte k varu. Vařte několik minut, dokud se krystaly úplně nerozpustí.

Do sklenic nalijte ocet a ihned zalijte vařící marinádou.

Chcete-li sterilizovat, vyložte dno pánve ubrouskem a vložte do něj sklenice s okurkami. Naplňte sklenice teplou vodou těsně po ramena sklenic. Sklenice přikryjeme vyvařenými víčky.

Vodu v pánvi přivedeme k varu na prudkém ohni, poté oheň mírně snížíme (aby var nebyl příliš prudký) a sterilujte 20 minut.