Pěstování hlívy ústřičné doma: vše, co jste chtěli vědět | V zahradní posteli ()

Jednoduchost a levnost pěstování a trvale vysoké výnosy – to je o ní, o hlívě ústřičné. Tyto agarické houby již zaujímají druhé nejoblíbenější místo mezi pěstovanými v Rusku a jejich popularita jen roste. Lahodné, nenáročné – proč si je nevypěstovat sami doma?

Důležité věci tohoto týdne

Oblast jižní Moskvy, 9 týdnů

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Nebo spíše ne tak docela doma – hlívu můžete pěstovat buď ve sklepě, nebo na letní chatě (ve skleníku nebo pod širým nebem). Zjišťujeme nuance.

Vaření mycelium a substrát

Rozhodli jste se tedy začít pěstovat hlívu ústřičnou. Co, kde a jak zasadit?

Výsadbovým materiálem hlívy ústřičné je její sterilní mycelium (mycelium). Dnes je snadné jej koupit a můžete jej skladovat až do výsadby ve stejné chladničce (ne v mrazáku!) – tímto způsobem zůstává životaschopný po dobu až 3-4 měsíců.

Kam zasadit mycelium hlívy ústřičné? V přírodě tato houba roste na kmenech sušených stromů, takže pro samopěstování si můžete na místě připravit dřevěné klíny nebo dokonce staré pařezy.

Vysazením hlívy ústřičné na pařezy získáte dvojí užitek – a houby můžete sklízet několik let na stejném místě a nebude potřeba zdlouhavé vytrhávání pařezu (houba jej jednoduše zničí v proces růstu a vývoje).

Nadšenci dnes navíc vymysleli spoustu způsobů, jak pěstovat hlívu ústřičnou na jiných substrátech. Co nepoužívají, je sláma, slupky slunečnice nebo pohanky, suché stonky kukuřice, piliny a dokonce i vata.

Před výsadbou houbového mycelia musí být připraven jakýkoli substrát. Cílem je sterilizovat ji, nasytit vlhkostí a učinit ji prodyšnou. Takže mycelium se bude moci vyvíjet v pohodlných podmínkách a nebude vystaveno napadení plísní. Můžete si koupit hotový substrát již zabalený v igelitových sáčcích, nebo si jej můžete sami sestavit a připravit.

Dřevěné špalky (nejlépe tvrdé dřevo) s průměrem řezu alespoň 20 cm by se měly na 2-3 dny namočit do vody (nejlépe čas od času nahradit horkou vodou). Jemně nasekaný substrát (piliny, plevy, sláma atd.) je nutné znovu ošetřit asi hodinu vařící vodou nebo horkou párou a poté vysušit.

Pokud jste si koupili hotový substrát v sáčcích, můžete ho sterilizovat přímo ve vroucí vodě, aniž byste ho odtud vyjímali. Do sáčků stačí udělat pár otvorů.

Dobře navlhčený materiál připravený k výsadbě podhoubí po zmáčknutí v dlani „pruží“, ale voda nevyčnívá.

Kde pěstovat hlívu ústřičnou

Musíte také připravit místnost, pokud se nechcete spokojit s jedinou sklizní za rok, kterou lze získat venku. Doma je nejčastěji takovým místem suterén, který musí být před umístěním nádob s myceliem sterilizován – ošetřen bělidlem, pokud se jedná o samostatnou místnost, nebo běžným 1% roztokem chlóru. Stěny můžete pokrýt speciálním protiplísňovým nátěrem. Chcete-li vytvořit optimální vnitřní mikroklima pro hlívu ústřičnou, po celou dobu pěstování hub, budete muset udržovat čistotu a udržovat stabilní vlhkost a teplotu.

Pokud nebudete pěstovat hlívu ústřičnou ne ve sklepě, ale na ulici, vyberte pro umístění nádob s myceliem dobře zastíněné místo bez průvanu. Nejlepší možností by bylo místo v blízkosti severní zdi nebo plotu.

Jak zasadit hlívu ústřičnou

Pokud jste se rozhodli pěstovat hlívu ústřičnou na dřevnatých klínech, pak se do nich po namočení vyvrtají otvory nebo příčné štěrbiny o hloubce asi 5 cm, kam se zavede mycelium a pokryje se vrstvou vlhkých pilin. Vrstva mycelia také pokrývá horní konce kusů dřeva. Samotné klíny se vynesou na zahradu (skleník), kde se na zastíněném místě ve vzdálenosti cca 30-35 cm od sebe zaryjí do země a opět se shora přikryjí vrstvou mokrého mulče – můžete použijte piliny, slámu nebo pytlovinu. To ochrání podhoubí a dřevo před vysycháním a přispěje k lepšímu přihojení mycelia výsadby. Pro úsporu místa mohou být dřevěné polotovary umístěny přímo na sebe a zvednou průměr.

Pokud se rozhodnete pěstovat hlívu ústřičnou v plastových sáčcích o objemu 5-15 litrů, je třeba připravený sterilizovaný substrát do těchto sáčků pevně zabalit, střídat vrstvu substrátu s vrstvou mycelia a pevně svázat. Zároveň by na celkovou hmotu substrátu mělo připadnout alespoň 2-3 % mycelia. Poté v sáčcích se sterilním nástrojem propíchněte otvory o šířce ne větší než 0,5 cm ve vzdálenosti asi 20-25 cm od sebe. Připravené houbové pytlíky-bloky se umisťují na stinné místo na zahradě (ve skleníku, na police v suterénu), aby děrované bočnice nepřiléhaly ke zdi nebo plotu a měly dobrý přístup vzduchu. Abyste ušetřili místo, můžete je také uspořádat do několika vrstev a stohovat na sebe.

Pěstování hlívy ústřičné a výsadba jejího podhoubí by měla být prováděna na různých místech, aby se zabránilo infekci podhoubí.

Veškeré práce na pokládce mycelia do substrátu se provádějí v rukavicích, pokud možno ve sterilně uzavřené místnosti, na dezinfikovaných plochách a s vypnutým ventilačním systémem, aby se zabránilo infekci plísněmi atd.

Při venkovním pěstování hlívy ústřičné je třeba připravit nádoby se substrátem a podhoubí a umístit je na místo růstu nejpozději do konce května, chcete-li získat první plody již v září-říjnu běžného roku.

Jak pěstovat hlívu ústřičnou

Inkubační doba mycelia trvá od 18 do 25 dnů, poté začíná plodit přímo hlíva ústřičná. Přitom pro každou fázi vývoje a růstu hub v místnosti jsou vyžadovány její vlastní podmínky.

Během inkubační fáze tedy hlíva nepotřebují světlo a nucenou ventilaci (kromě situace, kdy potřebujete urychleně zchladit bloky), ale budete muset pečlivě sledovat teplotu – neměla by překročit 25 ° C (pamatujte že uvnitř houbového bloku je ještě vyšší ), jinak se mycelium vlivem teplotního šoku nezvedne. I mírné teplotní výkyvy (více než 2°C v jednom či druhém směru) v tomto období snižují pravděpodobnost sazenic.

Po celou dobu inkubace není místnost větrána – vzniká tak vysoká koncentrace oxidu uhličitého a mírně se zvyšuje procento vlhkosti. Aby se zabránilo výskytu chorob a plísní, je vhodné denně čistit místnost za mokra pomocí přípravků obsahujících chlór.

Po inkubační fázi začíná období pěstování hlívy ústřičné. Při plodování již houba potřebuje nižší teplotu (10-20°C), dobré větrání, určitou vlhkost (85-90%) a dostatečné množství světla po dobu 8-10 hodin každý den (s použitím zářivek min. 5 W na každý 1 mXNUMX). Udržování vlhkosti se obvykle provádí každodenním stříkáním místnosti a nádob se substrátem nestudenou vodou. Je důležité, aby hlíva měla čas mezi postřiky zaschnout, protože nesnese přebytečnou vlhkost – jinak plodnice zežloutnou a natáhnou se, vodnají.

Zajímavé je, že barvu plodnic hlívy ústřičné ovlivňuje osvětlení a vnitřní vlhkost při jejím pěstování. Čím vyšší teplota a nižší světlo, tím světlejší budou klobouky. Tyto faktory neovlivňují chuť houby.

První sklizeň hlívy ústřičné lze při dodržení všech podmínek pěstování očekávat asi za 1,5 měsíce. Dále se houby budou objevovat ve vlnách v intervalech, dalších 3-6 měsíců. Zralé plodnice je nutné opatrně řezat ostrým nožem, a ne jednotlivě, ale ve skupinách.

Většina sklizně připadá na první dvě vlny plodů. Po sklizni čtvrté úrody radí zkušení houbaři roztřídit obsah sáčků se substrátem – odstranit zbytky noh, zkontrolovat, zda na nich nejsou plesnivé plochy, navlhčit a případně obnovit.

Pokud pěstujete hlívu ústřičnou ne doma, ale na letní chatě na vzduchu nebo ve skleníku, péče o ni spočívá v udržování vlhkosti vzduchu a půdy kolem pařezů (dřevěné klíny, pytle). Pokud jsou příznivé povětrnostní podmínky, začíná plodit na podzim běžného roku. V budoucnu lze sklizeň plodnic hlívy ústřičné sklízet každoročně od dubna do listopadu po dobu 4-5 let v závislosti na hustotě dřeva a průměru pařezů.

Jak vidíte, pěstování hlívy ústřičné doma není to nejobtížnější. Samozřejmě, že kvůli pár kilogramům sklizně hub byste se s touto technologií neměli obtěžovat, můžete jít na trh. Pokud na tom ale chcete vydělávat nebo si jen po celý rok pořizovat výborné houby, proč nezačít s pěstováním.

Předseda rady Meziregionální veřejné organizace “Moskevský svaz zahrádkářů” a autor knih o zahradnictví Andrey Tumanov řekl mi, zda je možné pěstovat jedlé houby v bytě nebo ve venkovském domě a jak přesně to udělat.

Mnoho obchodů prodává vše – mycelium hřibů, hřiby, lišky, šafránové klobouky, dokonce i bílé a černé lanýže. Ale všechno je to podvod. Pěstovat divoké houby doma je nemožné.

„Jsou to symbiotické organismy. Rostou pouze ve spolupráci s některými druhy stromů: hřib vedle břízy, hřib – s osikou, hřib bílý – s některými listnáči, hřib – se smrky a borovicemi. Neměli byste věřit radám blogerů na internetu, kteří mají někdy i miliony odběratelů. Slibují, že po zalití půdy v květináči roztokem výtrusů se objeví houby jako po dešti. To všechno je legrační,“ říká Andrey Tumanov.

Teoreticky lze takové houby pěstovat v zemi, pokud na místě rostou vhodné druhy stromů. Kloboučky starých hřibů tedy můžete zakopat u bříz a třeba se za pár let houby objeví. Sami si můžete vypěstovat pouze čtyři druhy hub: hlívu ústřičnou, žampiony, houby shiitake a kroužkovce.

„Koltsevik byl vyvinut v 1970. letech XNUMX. století pro průmyslové pěstování v Sovětském svazu. Houba je dobrá pro každého, ale vypadá jako muchomůrka a z nějakého důvodu nám „nešla“. Objevily se i pokusy o pěstování medonosných hub. Ale to jsou parazitické houby, které žijí na oslabených stromech. Tam, kde se objeví, les začíná umírat. Shiitake je jednou z našich nejvzácnějších a nejdražších hub,“ řekl Andrey Tumanov.

Pěstovat houby v bytě je téměř nemožné. To lze provést pouze na chatě v otevřeném terénu, ve sklepě nebo suterénu, protože technologický proces pěstování je poměrně komplikovaný. Pro houby je obtížné vytvořit v místnostech vhodné podmínky – určitou teplotu, vlhkost a osvětlení. Houby mají specifickou vůni. Mohou se vyvinout ošklivé pakomáry. Často při nesprávném pěstování ztrácejí ovocné houby konkurenci jiným, parazitickým.

„Opakovaně jsem v zemi pěstoval hlívu ústřičnou. Jednou z nejobtížnějších věcí je koupit mycelium (vyklíčené spory hub). Neměli byste si ho objednávat v sáčcích poštou nebo kupovat v obchodech – zpravidla se tam prodává již mrtvý, jako prach. Je lepší koupit mycelium z farem specializovaných na produkci hub. Pokud je mycelium v ​​sáčcích bílé a jasně voní po čerstvých houbách, je to dobré, pokud je žluté a vydává plesnivé aroma, znamená to, že je již zkažené. Starou hlívu ústřičnou seženete sami – v lese rostou na padlém dřevě. Pravda, intenzita klíčení prostřednictvím spor bude nižší než u hotového mycelia,“ varoval Andrej Tumanov.

Hlívu lze pěstovat na pilinách, upotřebených kukuřičných klasech, obilí a slupkách semen. Klasikou žánru jsou polena.

„Musíte vzít osika nebo březová polena a namočit je alespoň na den do sudu s vodou. Poté můžete začít setí. Provádí se dvěma způsoby – vrtáním nebo štípáním. V prvním případě se do kulatiny vyvrtají otvory pomocí vrtačky nebo příklepové vrtačky. Mycelium je do nich pevně zabaleno a uzavřeno dřevěnými zátkami. V druhém případě je poleno rozděleno na dvě nebo čtyři části. Poté jsou vnitřní části potaženy myceliem. Kulatiny se v místech srubu přikládají k sobě a připevňují se drátem. Jsou umístěny mezi keře ve stínu a zakopány ve svislé poloze o 20 cm. Periodicky se zalévají, aby zůstaly stále vlhké,“ vysvětlil technologii Andrey Tumanov.

Mycelium můžete v zásadě zasít kdykoli, ale je lepší to udělat v květnu. Obvykle se sklizeň objeví příští rok. Pouze pokud začnete s výsadbou velmi brzy, můžete získat sklizeň v pozdním podzimu.

„Hlíva ústřičná ve volné půdě sklízí dvakrát ročně, v květnu a říjnu, a plodí tři roky. Z jednoho pařezu jsem nasbíral dva kilogramy hlívy ústřičné. Na zimu nemusíte s polenem nic dělat – stačí ho zasypat sněhem,“ řekl Andrej Tumanov.

Houby shiitake se pěstují na dřevě, kroužkovec a žampiony na půdním substrátu.

Chcete-li získat žampiony, musíte si podle Andrei Tumanova koupit půdní substrát nebo si jej připravit sami ze slámy, pilin a kompostu a přidat tam mycelium. Boxy s osetou zeminou se umístí do tmavé a chladné místnosti, dobře větrané a s vysokou vlhkostí. Nejprve se musí dezinfikovat, aby se místo potřebných hub neobjevila plíseň. Dále se substrát pravidelně kontroluje a zalévá. Žampiony produkují sklizeň každých 4-5 měsíců.