Proč brambory ztmavnou? Proč během skladování uvnitř zčerná? Příčiny černých a hnědých pruhů

Brambory jsou jednou z nejdůležitějších zemědělských plodin. Jeho pěstování vyžaduje spoustu času a úsilí. To je důvod, proč jsou zahradníci tak naštvaní, když najdou tmavé skvrny uvnitř svých brambor. V dnešním článku zjistíme, proč tato zelenina ztmavne a co s tím.

Příčiny

Brambory jsou v Rusku neuvěřitelně oblíbenou zeleninou. Jeho pěstováním se zabývá mnoho zahradníků. Letní obyvatelé jsou bohužel často zklamáni sklizní, protože jednotlivé hlízy brambor uvnitř zčernají. Zvažme hlavní důvody, které vedou k takovým nepříznivým důsledkům.

Špatné povětrnostní podmínky

Dotyčná kultura roste velmi dobře v podmínkách mírné vlhkosti a teploty. Pokud se tyto parametry změní, může to mít špatný vliv na kvalitu úrody i na uchování hlíz.

• Při vystavení vysokým teplotám se zelenina může přehřát.
• Pokud je teplota nízká, brambory mohou růst malé kvůli nedostatku živin.
• Pokud letní obyvatel zanedbává zalévání, plodina jednoduše vyschne.
• Kvůli nadměrné vlhkosti se kyslík špatně dostává do hlíz, což vede k aktivní tvorbě bakterií a plísňových infekcí.

Všechny výše uvedené okolnosti, společně nebo samostatně, mohou mít za následek, že zelenina uvnitř aktivně zčerná. Z tohoto důvodu produkt ztrácí všechny své základní spotřebitelské vlastnosti.

Nesprávné přidávání hnojiv

Někteří letní obyvatelé, kteří chtějí získat co nejbohatší úrodu, aplikují příliš mnoho organických hnojiv na brambory. Obvykle se používají různé bylinné tinktury, zelené hnojení nebo hnojení. Uvedené typy hnojiv vyvolávají růst plodin díky působivému procentuálnímu obsahu dusíku. S postupem skladování však tyto přehnojené plodiny uvnitř zčernají.

Mechanické poškození

Vnitřek brambor často začíná tmavnout v důsledku mechanického poškození během sklizně nebo přepravy. Deformovaná místa na hlízách po nějaké době změní barvu. Pokud dojde k poškození slupky, je riziko, že se do vnitřku zeleniny dostanou patogenní bakterie a plísně, velmi vysoké.

Zelenina může začít tmavnout, pokud je skladována v mnoha vrstvách. Z tohoto důvodu ty hlízy, které se nacházejí níže, snášejí vážné zatížení a jsou stlačeny.

Infekční onemocnění

Tmavé skvrny na vnitřní straně hlíz se mohou objevit v důsledku určitých chorob.

• Černá noha. Toto závažné onemocnění poškozuje především nať a samotné hlízy. Počáteční příznaky jsou patrné při skladování zeleniny.
• Pozdní plíseň. Nebezpečné onemocnění, které je běžné téměř ve všech klimatických podmínkách. Může postihnout jak vrcholy, tak hlízy. Houba se velmi rychle šíří a způsobuje velké škody na všech rostlinách.

Nesprávné skladování

Brambory je nutné skladovat v suterénu, kde je teplota nastavena na +1 až +4 stupně Celsia. Pokud se tento indikátor sníží, hlízy získají nepříliš příjemnou sladkou chuť a poté začnou tmavnout. Pokud jsou teploty naopak příliš vysoké, zelenina začne klíčit. To zvyšuje riziko vzniku šedé hniloby.

Pozdní úklid

Uchování plodiny je usnadněno její včasnou sklizní. Aby vnitřek hlíz začal černat, musíte dodržet řadu základních pravidel.

• Při sklizni brambor je velmi důležité vzít v úvahu její odrůdové vlastnosti. Při předčasném sklizni může během skladování ztmavnout. Zrání hlíz by mělo probíhat pouze přirozeně.
• Montáž musí proběhnout před příchodem prvních mrazů. Pokud necháte plodinu v zemi při teplotě -1 stupeň Celsia, začne během skladování mrznout a následně hnít.
• Jakmile jsou nařezány vršky, hlízy by měly být sbírány v následujících dnech. S příchodem příliš teplého počasí může dojít k přehřátí úrody.
• Sklizenou zeleninu je nutné skladovat v suchém a dostatečně větraném prostoru.

Co dělat?

Často nastávají situace, kdy byla plodina celou zimní sezónu ve sklepě a na jaře se náhle začne tmavnout. Takové problémy obvykle vznikají, když v prostoru není dobré větrání. S příchodem tepla se brambory mohou převařit a pak jejich dužina ztmavne a zpomalí. Na pozadí vážných teplotních změn se vlhkost uvolňuje a debata nekončí. V takové situaci můžete zůstat bez celé sklizně.

Aby plodina během skladování nezískala tmavě hnědé nebo černé skvrny, je třeba dodržovat řadu důležitých pravidel.

• Po sklizni by měly být brambory uchovávány na čerstvém vzduchu po dobu 20 dnů.
• Hlízy je třeba rozložit do krabic, jejichž konstrukce zahrnuje větrací otvory. To je velmi důležitá podmínka, kterou je třeba dodržovat.
• Skladovací místnost, kde se brambory nacházejí, musí být udržována na optimální teplotě.
• Krabice a palety, ve kterých jsou hlízy umístěny, musí být odsazeny od stěn asi o 20 cm.
• Pokud jsou brambory položeny ve vrstvách, jejich počet by neměl být větší než 2 nebo 3.
• Brambory by měly být tříděny alespoň jednou. Je nutné odstranit naklíčené a nemocné hlízy. Zdravé vzorky, které byly v blízkosti nemocných, je také třeba odstranit.
• Pokud jsou brambory skladovány doma na balkóně, je vhodné nádoby přikrýt dekou, aby se udržely v teple.
• Dotyčnou plodinu lze chovat pouze vedle řepy. Ten je schopen odstranit přebytečnou vlhkost z brambor. Sousedství s jinou zeleninou není povoleno.

Pokud dodržíte všechna výše uvedená pravidla, pak brambory bez problémů vydrží téměř do jara. Tyto úkony byste neměli zanedbávat, pokud nechcete přijít o úrodu.

Zda je možné použít?

Letní obyvatelé se často ptají, zda je možné jíst hlízy, jejichž dužina ztmavla. Pokud hlízy zčernaly kvůli houbovým nebo bakteriálním infekcím, je přísně zakázáno je jíst. Je třeba vzít v úvahu, že mikroskopické organismy v průběhu svého života aktivně uvolňují nebezpečné toxiny. Tyto toxiny se nezničí, i když projdou silným tepelným zpracováním. Takové produkty mohou být škodlivé pro lidské zdraví.

Ve všech ostatních případech je konzumace takových hlíz přijatelná, ale ztrácejí všechny své prospěšné vlastnosti. Chuť ztmavlých brambor je také znatelně snížena. Takové produkty obsahují minimální množství vitamínů, škrobu a bílkovin. Pokrmy z tmavé kultury vypadají nevábně, proto se jedí jen zřídka.

Preventivní opatření

Brambory často vytvářejí tmavé skvrny, skvrny a pruhy pod slupkou v důsledku různých onemocnění. Aby nedošlo k takovým problémům vedoucím k poškození plodin, je vhodné uchýlit se k preventivním opatřením. Pojďme se dozvědět o nejúčinnějších z nich.

• Zpočátku si pro výsadbu musíte vybrat odrůdy brambor, které se vyznačují vysokou odolností vůči určitým chorobám, které mohou způsobit zhnědnutí. Doporučuje se upřednostňovat zeleninu, která je přizpůsobena klimatickým a půdním podmínkám konkrétního regionu.
• Je nutné provést předseťovou úpravu hlíz brambor pomocí speciálních přípravků. Dobrý účinek mají oblíbené produkty „Prestige“, „Quadris“, „Maxim“ a tak dále. Pomáhají posilovat výsadbový materiál a snižují riziko infekce.
• Je důležité dodržovat správné střídání plodin. Pokud tento požadavek zanedbáte, mohou okopaniny trpět vážnými chorobami jiných plodin, které mohou poškodit i brambory.
• Po sklizni brambor je bezpodmínečně nutné odstranit vršky. Zároveň byste se měli na letní chatě zbavit další nežádoucí vegetace. Odplevelování záhonů je nutné pravidelně po celou sezónu.
• Pokud se objeví první příznaky určitých onemocnění, je nutné provádět preventivní ošetření absolutně všech pěstovaných rostlin.
• Letní obyvatel musí sledovat stav brambor na místě. Jen tak můžete zjistit, že plodina byla vystavena chorobám, které vedou k jejímu zčernání.
• Pokud je jasné, že brambory jsou „nemocné“, není času nazbyt. S ošetřováním kultury je nutné začít co nejdříve. Jakékoli speciální přípravky se používají pouze v souladu s pokyny uvedenými na obalu.

Po sklizni je třeba ji řádně uskladnit. Při dodržení všech pravidel skladování hlízy brambor neztmavnou a neztratí chuť.

Chcete-li se dozvědět, proč brambory ztmavnou a zda se dají jíst, podívejte se na následující video.

Požádali jsme vás, abyste nám řekli o nejčastějších chorobách brambor Vladimír Nikolajevič Zeyruk, vedoucí Laboratoře ochrany rostlin a imunity Všeruského výzkumného ústavu bramborářství pojmenovaného po. A.G. Lorja, doktor zemědělských věd.

– Proč brambory onemocní? Faktem je, že vrcholy a hlízy, bohaté na sacharidy a vodu, jsou příznivým prostředím pro vývoj široké škály patogenů a škůdců. Většina chorob brambor se přenáší semennými hlízami – to je primární zdroj infekce pro následnou infekci výsadeb.

Brambory však mohou „onemocnět“ ve všech fázích svého životního cyklu: před vzejitím, během vegetačního období (růstu) i během skladování. Mnoho patogenů se také může hromadit a přetrvávat v půdě po dlouhou dobu.

Zdroje nemocí

Choroby brambor se obvykle dělí na:

• infekční (parazitární);
• neinfekční (funkční).

Infekční

Způsobeno houbami, bakteriemi, viry, viroidy, fytomykoplazmaty, háďátky.

Jejich charakteristickým znakem je, že se přenášejí z jedné rostliny na druhou. Každý patogenní organismus způsobuje onemocnění, které je specifické svými příznaky. Obvykle to jsou: vadnutí, hniloba, nekróza (odumírání tkáně), skvrnitost, plak, mumifikace, deformace, výrůstky, barevné změny (mozaiky).

Neinfekční

Vznikají v důsledku nedostatku (méně často nadbytku) živin: obvykle dusíku, draslíku, fosforu, vápníku, mědi, boru, hořčíku, manganu, železa, zinku, molybdenu a síry.

Plísňová onemocnění

Pozdní pach je nejškodlivější chorobou brambor ve většině zemí světa. Hlavním nebezpečím onemocnění je blesková rychlost jeho vývoje. Za příznivých povětrnostních podmínek (deštivá a chladná léta) mohou jednotlivé nemocné keře infikovat celé pole za 3–4 dny a za 2 týdny mohou být rostliny zcela zničeny. V Rusku jsou roční ztráty způsobené touto nemocí v průměru asi 4 miliony tun.

obyčejný strupovitost – rozšířená choroba hlíz. Strup má několik forem poškození. Původcem onemocnění jsou aktinomycety (organismy prvoků, které zaujímají mezilehlé postavení mezi bakteriemi a prvoky houbami). Mohou žít v půdě mnoho let a za příznivých podmínek infikovat brambory.

Na povrchu hlízy se tvoří vředy nepravidelného tvaru, které se následně zvětšují a suberizují.

Odrůdy s tenkou nebo červenou slupkou jsou náchylné k běžné strupovitosti. Postižené hlízy během skladování hnijí. Strupovitost se vyvíjí silněji na písčitých půdách než na hlinitých půdách.

Pěstování brambor na silně vápněných půdách s čerstvým hnojem podporuje rozvoj choroby. Strupovitost se přenáší prostřednictvím nemocných semenných hlíz a kontaminované půdy.

Stříbrný strup. Na povrchu hlíz se tvoří nahnědlé skvrny, které mohou v těžkých případech pokrýt značnou plochu hlízy. Ve vlhkých podmínkách se může pokožka skvrny odloupnout, což umožní, aby se pod ni dostal vzduch a skvrna získala stříbřitý odstín.

Výrazně se zhoršuje vzhled odrůd s červenou slupkou. Někdy si na postižených oblastech hlízy můžete všimnout malých černých teček nebo ušpiněného povlaku – sporulace houby. Léze jsou nejlépe vidět na čistých hlízách. Nejvíce jsou postiženy importované odrůdy.

Rhizoctonia (černý strupovitost). Choroba škodí zvláště, je-li deštivé a chladné jaro. Na postižených místech se objevují sklerocia různých velikostí, které vizuálně připomínají kousky přilepené špíny. Postižené výhony většinou tvoří postranní výhony, které jsou také napadeny chorobou.

Během skladování se na postižených hlízách může vyvinout hniloba, v důsledku čehož mohou zcela zahnívat. Zdrojem onemocnění mohou být samotné nemocné hlízy a půda. Ztráty plodin rhizoktoniózou dosahují 20–25 %.

Fomoz (gangréna, hniloba knoflíků) – jedna z nejnebezpečnějších chorob brambor. Za určitých podmínek se fokální infekce šíří rychle.

K tomu obvykle dochází při teplotě 8–10 °C. Onemocnění se zpomaluje při teplotách pod +3 °C a nad +13 °C. Choroba je škodlivá zejména v období skladování hlíz. V Rusku ztráty hlíz způsobené hnilobou Phoma často přesahují 25 %.

Bakteriální onemocnění

Suchá a mokrá hniloba (fusarium) – hlavně v důsledku mechanického poškození. Původcem vlhké hniloby jsou různé druhy bakterií. Suché a mokré hniloby se objevují hlavně při skladování.

Dušení (udušení) vzniká při nedostatku vzduchu.

V oblastech, kde se neustále sázejí brambory, způsobují škůdci brambor často velké škody. cystotvorné háďátko.

Abyste se vyhnuli onemocnění, musíte brambory pěstovat v tří-/čtyřpolním střídání plodin pomocí zeleného hnojení (zelené hnojení) a luštěnin. Kromě toho je v těchto oblastech nutné pěstovat odrůdy odolné proti háďátkům: Časný Žukovskij, Pravá ruka, Lukjanovský, Meteor, Jubileum, Oblíbené, Tanay, Signál, Sarovský, Otrada, Maják, Lux, Krepyš, Kemerovo et al.

Metody “léčby”

S nemocemi se bojuje různými způsoby:

• agrotechnické (používají zdravý osivový materiál a odolné odrůdy. Používají metodu prohřátí a ozelenění hlíz před výsadbou, správnou hustotu výsadby. Kromě toho je důležitá včasná a správná péče o rostliny během vegetace;
• chemikálie (při zpracování hlíz a rostlin používají pesticidy, ničí vrcholy);
• biologický (použijte regulátory růstu rostlin, biologické přípravky).

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

Buďte první, kdo se dozví o nových materiálech Roskachestvo, přihlaste se k odběru našeho newsletteru!