Proč je med bílý? Zjistěte důvody a fakta!

Přírodní med nemá vždy žlutou nebo zlatou barvu. V závislosti na složení a podmínkách skladování může mít tento produkt i jiné odstíny. Někteří kupující pochybují, zda bílý med existuje, protože je považován za falešný. Ale ve skutečnosti je med, bílý jako máslo, stejně přírodní produkt jako čirý med. A často je dokonce užitečnější než odrůdy, na které jsme zvyklí. Pojďme zjistit, jaký druh medu je bílý, jaké jsou jeho výhody a jak rozlišit skutečný produkt od falešného nebo umělého.

Proč je med bílý?

Existuje několik důvodů, proč je med bílý. Jedná se o monokvětní produkt (tedy složený z pylu sbíraného včelami pouze z jednoho druhu rostliny Pro zajištění čistoty sběru je nutné umístit úly na místa, kde kvetou pouze vybrané druhy rostlin). To komplikuje proces včelaření, a proto bílý horský med často stojí více než běžný med.

Každý zkušený včelař ví, z čeho se vyrábí mléčný med. Nejčastěji se vyrábí z lípy, vojtěšky, maliny, akátu nebo vičence. Je ale možné použít i jiné medonosné rostliny. Někdy má produkt vyrobený včelami již požadovaný odstín a konzistenci, ale je povoleno i dodatečné lidské zpracování surovin. Když se dobrého včelaře zeptáte, proč je med bílý a hustý, možná odpoví, že přírodní produkt byl stlučen.

Medová hmota díky tomu získá nejen požadovaný vzhled, konzistenci a barvu, ale je také obohacena o kyslík. Tento produkt se nazývá krémový med. Snadno se nabírá na lžíci a natírá na chleba, při zachování všech prospěšných vlastností produktu. Někdy včelaři vyrábějí bílý med tak, že do něj přidávají mateří kašičku. Tento produkt je také přírodní, ale zároveň je užitečnější než čistý med.

Někteří bezohlední včelaři krmí včely cukrovým sirupem. Když takový med zkrystalizuje, získá mléčně bílou barvu. Ve skutečnosti tento produkt není falešný, ale přesto obsahuje mnohem méně vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek než skutečný med, vyrobený výhradně z nektaru.

Výhody bílého medu

Pojďme se blíže podívat na to, proč je bílý med prospěšný a v jakých případech se doporučuje jeho užívání. Hlavní léčivé vlastnosti produktu jsou:

• Přirozená aktivace imunitního systému a posílení obranyschopnosti organismu.
• Antibakteriální a protizánětlivý účinek. Bílý med dokonale pomáhá vyrovnat se s nachlazením a průduškovým astmatem a obklady z něj dobře hojí škrábance a drobné rány.
• Sedativní účinek. Přípravek příznivě působí na nervový systém, pomáhá zlepšit spánek, zlepšit výkonnost a zbavit se depresí a následků stresu.
• Pomoc při léčbě zubních onemocnění – bílý med dokonale zmírňuje záněty v dutině ústní.
• Normalizuje krevní tlak a podporuje kardiovaskulární systém. Bílý med posiluje srdeční sval a obnovuje stěny cév, pomáhá zbavit se aterosklerózy.
• Blahodárné účinky na pokožku a vlasy. Konzumace bílého medu pomáhá zbavit se vyrážek a mdlé pleti a masky a zábaly na jeho bázi pomáhají proti akné a celulitidě, vyhlazují jemné vrásky a zlepšují tón pleti.

Vzhledem k tomu, že přírodní bílý med je jednokvětý, má zvláště výrazné příznivé vlastnosti medonosné rostliny, z jejíhož pylu nebo nektaru byl vyroben:

• Lipový med. Zpočátku tekutý a zlatavý, po krystalizaci může tento druh medu zbělat. Přípravek má antipyretické vlastnosti, působí protizánětlivě a je přirozeným imunostimulantem.
• Med z fireweed (fireweed) nebo akátu během krystalizace také zbělá. Obě tyto odrůdy pomáhají zlepšovat imunitu, pomáhají zbavit se nachlazení a mají příznivý vliv na nervový systém, podporují dobrý spánek.
• Řepkový med. Má neobvyklou hořkosladkou chuť a vynikající antibakteriální účinek. Používá se především v kosmetologii k výrobě masek, které pomáhají zbavit se zánětů na kůži a nastartovat přirozený proces regenerace.
• Akkuraev, zlato. Jedna z nejvzácnějších odrůd, která má jemnou chuť a téměř nepolapitelnou vůni. Tento druh medu způsobuje alergie jen zřídka a nemá prakticky žádný vliv na hladinu cukru v krvi.
• Sladký jetelový med. Má jemné vanilkové aroma a obsahuje mnoho užitečných látek, které působí protizánětlivě a příznivě působí na nervový systém.

Jak rozeznat pravý bílý květový med od falešného

Protože přírodní bílý med je obtížnější získat než běžný med, je dražší. Bohužel někteří bezohlední prodejci nabízejí zákazníkům padělaný produkt, který není zdaleka tak prospěšný jako ten přírodní. Existuje několik způsobů, jak zjistit, z čeho se světlý med vyrábí a zda je přírodní:

• Malé množství přípravku rozpusťte v teplé (asi 35-40°C) vodě. Pokud tekutina zůstane čirá, pak je med přírodní. Přítomnost sedimentu nebo bělavých vloček může naznačovat, že se jedná o padělek.
• Přidejte trochu jódu do medu. Pokud výrobce do svého výrobku přidal škrob pro zahuštění, med získá namodralý nádech.
• Do medu ponořte velmi horký kovový předmět (například nůž nebo čistý drát bez gumové pochvy). Pokud výrobek obsahuje cukr, ucítíte specifické aroma přírodního karamelu a na povrchu předmětu se vytvoří tmavě hnědá karamelová kůrka.
• Kápněte trochu medu na kousek papíru nebo chleba. Pokud přípravek neobsahuje vodu, nevstřebá se, ale zůstane na povrchu.

Nejpřesnějším způsobem, jak zjistit přirozenost a složení včelího medu, je testování v laboratoři. Studie pylu se provádějí pod mikroskopem a umožňují přesně určit pravost produktu, stejně jako procento pylu nebo nektaru různých odrůd medonosných rostlin v jeho složení.

Na našich stránkách si můžete zakoupit různé druhy přírodního medu z oblasti Altaj, včetně kaviárového medu, a také medové pasty s různými přírodními příchutěmi. Všechny naše produkty splňují všechny požadavky GOST a EAC. Každá šarže našeho medu prochází přísnou kontrolou kvality (včetně laboratorních testů) a má všechny potřebné certifikáty a výsledky produktových analýz na pyl medonosných rostlin. Doručení zboží je možné nejen na území Altaj, ale také do jakéhokoli města v Rusku nebo Ruské federaci.

Ne každý milovník aromatické pochoutky ví, jak se bílý med získává a co to je. Od ostatních odrůd se liší nejen barvou, ale také složením, chutí, vůní a prospěšnými vlastnostmi.

Co je bílý med

Bílý med je nektar získaný včelami z květového pylu a patří k jednokvětému typu. To znamená, že se skládá z nektaru a pylu získaných z jediného rostlinného druhu. Mezi nejběžnější medonosné rostliny patří bílý akát, sladký jetel a maliny.

Monoflorový med může mít různé odstíny barevné palety – zlatý, jantarový, krémový, mléčný. Tato odrůda je považována za nejdražší, protože je extrémně obtížné zajistit, aby včely sbíraly pyl výhradně z jedné rostliny. Neobvyklý a pracný proces výroby bílých medů je činí vzácnými a drahými.

Jak získat bílý med

Mnoho milovníků aromatické pochoutky zajímá nejen název bílého medu, ale také to, odkud se tato vzácná odrůda získává. Jde o namáhavou práci, takže ne každý včelař se zabývá výrobou bílého medu.

K jeho výrobě je potřeba najít mýtinu nebo jiné ekologicky šetrné místo s velkou koncentrací potřebných medonosných rostlin. Poté by měla být úly přepravena a umístěna v těsné blízkosti místa sběru medu.

Při výrobě bílého medu je velmi důležité odčerpat produkt z plástů včas, před smícháním s jinými odrůdami medu. Poté je třeba med odstát – to zajistí jeho rovnoměrnou krystalizaci a vzhled jeho charakteristické bílé barvy.

Někteří výrobci výsledný med navíc míchají s mateří kašičkou v poměru 1:100. To se provádí za účelem získání sytého sněhově bílého odstínu a zvýšení nutriční hodnoty produktu a ne pro klamání zákazníků.

Druhy bílého medu

Jedním z nejvzácnějších druhů je malinový med, který je téměř nemožné sehnat v prodeji. Má velmi jemnou a příjemnou bobulovou chuť s lehkou vůní a „vzdušnou“ konzistencí. Produkt má mléčně zlatý odstín po krystalizaci nezhoustne, ale získá krémovou texturu. Hlavní výhodou malinového medu je, že si zachovává všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí.

Lipový a baškirský med

Lipový med má charakteristické květinové aroma. Tuto odrůdu nelze nazvat sněhově bílou – má světle zlatý nebo nazelenalý odstín. Lipový produkt velmi rychle krystalizuje, ale to nijak neovlivňuje jeho chuť a blahodárné vlastnosti.

Bashkir – produkt šetrný k životnímu prostředí sbíraný včelami v ekologicky čistých lesích, loukách a mýtinách Bashkiria. Pro tento med včely opylují více než 350 medonosných rostlin. Má světle zlatavý odstín a minimální množství vody ve složení. Díky svým léčivým vlastnostem má regenerační a léčebný účinek na tělo.

Sladký jetel a akátový med

Jetel bílý sladký – med získaný z květenství rostliny, poznáte podle lehké květinově-bylinné vůně a příjemné nasládlé chuti. Tato odrůda je jednou z nejužitečnějších, protože nektar si zachovává celé biochemické složení a léčivé vlastnosti rostliny. Produkt z bílého sladkého jetele se vyznačuje velmi dlouhou krystalizací, během níž se stává hustším a viskóznějším.

Akát – jedním z hlavních rysů tohoto medu je jeho světlá, téměř průhledná barva. Teprve připravený med je nejčastěji průhledný a v důsledku krystalizace zbělá. Odrůda má lehkou a sladkou chuť s květinovou dochutí a voňavou vůní.

Řepkový a vojtěškový med

Řepkový med má neobvyklou bohatou chuť s mírnou hořkostí a bylinkovým aroma, díky čemuž je považován za odrůdu „pro každého“. Barva pochoutky je bíložlutá, jantarově zlatá. Tato odrůda se vyznačuje velmi rychlou krystalizací, která začíná po 13-15 dnech. Zhoustne, na jeho povrchu se objeví bělavý povlak – ale zkrystalizovaný med neztrácí své aromatické a chuťové vlastnosti.

Vojtěška – med získávaný ze sněhově bílo-růžových květenství, má jemnou olejovitou konzistenci, nasládlou chuť a příjemnou květinovou vůni. Tato odrůda pochoutky je široce používána nejen ve vaření, ale také v lidovém léčitelství, protože má mnoho užitečných vlastností.

Bavlna a tajga med

Bavlna je jednou z nejvzácnějších a nejspecifičtějších odrůd s krémovou, krémovou konzistencí připomínající máslo. Chuť je sladká, ale ne ošklivá, trochu kyselá. Vůně a chuť produktu se během procesu krystalizace zintenzivňuje.

Tajga je jednou z nejneobvyklejších odrůd bílého medu. Včely jej sbírají v nedotčených, ekologicky čistých oblastech Tajgy z pelargónie lesní, bílého sladkého jetele, šalvěje, máty, ohnivce nebo řepky. To poskytuje bohaté biochemické složení tajgového medu, který je vysoce ceněný pro svůj léčivý účinek na organismus.

Blahodárné vlastnosti bílého medu

Výhody bílého medu závisí na tom, ze které medonosné rostliny byla pochoutka nasbírána.

Hlavní prospěšné vlastnosti produktů, charakteristické pro všechny odrůdy:

1. Odstraňte bolest, zarudnutí a otok hrtanu v důsledku bolestí v krku, faryngitidy a dalších onemocnění horních cest dýchacích.
2. Snižuje suchý a vlhký kašel při nachlazení.
3. Zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému.
4. Stimuluje činnost gastrointestinálního traktu, urychluje vylučování odpadních látek a toxinů.
5. Posílit imunitní systém, zvýšit odolnost organismu proti virům a patogenním mikroorganismům.

Bílý med je považován za přírodní energetický nápoj. Zvyšuje tonus, aktivitu a vytrvalost, pomáhá bojovat s chronickou únavou a dodává energii.

Jak rozpoznat falešný

Bez ohledu na to, z čeho je bílý med, musíte jej umět správně vybrat, jinak včelařský produkt nepřinese očekávané výhody:

1. Konzistence – může být tekutá nebo hustá, ale vždy homogenní, bez hustých hrudek nebo separace.
2. Chuť – přírodní pochoutka má příjemnou sladkou chuť s jemnou hořkostí, aniž by se přehnaně škvařila. Mírná bolest v krku po požití medu se podepisuje na jeho přirozeném složení.
3. Aroma – přírodní včelařský produkt poznáte podle lehkého, nevtíravého, květinového aroma. Falešný med má nejčastěji ostrou a zahalenou vůni se znatelnými tóny cukrového karamelu.

Tekutost – udává čerstvost produktu. Chcete-li to otestovat, musíte pamlsek nabrat lžící a nadzvednout.

Kvalitní a přírodní produkt bez přísad by měl téct tenkým a úhledným proudem. V přítomnosti přísad začíná sladkost praskat, padá v hrudkách a vytváří skluz.

Pravidla pro skladování bílého medu

Při nákupu zdravého produktu potřebujete vědět nejen to, jak se získávají odrůdy bílého medu, ale také jak je správně skladovat. To pomůže zachovat léčivé vlastnosti, chuť a vůni přírodního dezertu po několik let.

Med se nejlépe uchovává v dřevěných nádobách nebo skleněných nádobách s pevně uzavřenými víčky. Je velmi důležité, aby se zabránilo náhlým změnám teploty, skladovací podmínky musí být stabilní.

Bílý med je velmi vybíravý na teplotu, zejména pokud jde o její zvýšení. Maximální známka je +25°C při vyšších hodnotách začíná produkt ztrácet své příznivé vlastnosti. Dlouhodobé skladování při pokojové teplotě, zejména v horkém počasí, může způsobit kyselost medu. V letních vedrech je lepší uchovávat sklenici medu v lednici, chladné spíži, sklepě nebo sklepě.

Během skladování musí být včelařský produkt skryt před přímým slunečním zářením. Ničí mnoho biologicky aktivních látek, které tvoří přírodní med.

Bílý med je nejen chutná, ale také mimořádně zdravá pochoutka, kterou milují dospělí i děti. Včelařský produkt kombinuje příjemnou, sladkou chuť s regeneračními, tonizujícími a imunomodulačními vlastnostmi. Při správných podmínkách skladování si přírodní lahůdky uchovají své výhody po mnoho let.