Recenze

Rajčata na zimu s cibulí – 8 zlatých receptů

Chcete-li připravit chutné občerstvení, nemusíte kupovat drahé produkty. Skvělou variantou svačiny jsou rajčata s cibulí na zimu. Kombinace těchto dvou druhů zeleniny je velmi harmonická, takže existuje několik možností, jak svačinku připravit. Zde je několik osvědčených receptů na přípravky, ve kterých jsou hlavními složkami rajčata a cibule.

Jak připravit rajčata na zimu

Příprava na zimu není tak náročná, jak si nezkušené hospodyňky myslí. Ale samozřejmě musíte znát některé nuance a pravidla.

Pro přípravu rajčat s cibulí je důležité vybrat správnou zeleninu. Můžete si vzít jak zralá, tak zelená rajčata. Ale v každém případě musí být plody čerstvé, bez známek kažení a silné. Pokud použijete měkká nebo vodnatá rajčata, příprava se zkazí.

Pro přípravu bude třeba rajčata nakrájet na plátky, kolečka nebo nakrájet na poloviny; výběr možnosti řezání závisí na velikosti rajčat. Slupka rajčat se obvykle nezbavuje, ale existují i recepty, které používají oloupané ovoce. Oloupat rajčata bude velmi snadné, pokud je nejprve spaříte vroucí vodou.

Pro sklizeň se také doporučuje vybrat cibuli vynikající kvality. Oloupe se a nakrájí se na ne příliš tenká kolečka nebo půlky koleček. Není třeba ji krájet příliš tence, jinak se cibule „rozteče“ a měla by zůstat křupavá.

Přípravek se vyrábí bez sterilizace a uchováváním konzerv ve vroucí vodě. V prvním případě se sklenice se zeleninou naplní vroucí vodou 2-3krát. Naposledy se zelenina nalévá ne vroucí vodou, ale vroucí marinádou. Poté se sklenice hermeticky uzavřou pomocí vyvařených plechových víček.

Zajímavosti: máme dva běžné názvy – „rajčata“ nebo „rajčata“. Křestní jméno pochází z italštiny, znamená „zlaté jablko“. A druhý je z aztéckého jazyka; Indiáni nazývali rajčata jednoduše „velké bobule“.

Nakrájená rajčata s cibulí – recept na 1 litrovou sklenici

V tomto receptu se cibule nepoužívá jen jako přísada, je tak chutná, že se často jí před rajčaty. Dáme recept na 1 litrovou sklenici, i když můžete použít i menší sklenice. Pokud není rodina velká, je lepší rajčata a cibuli uchovat v půllitrových sklenicích, abyste je snědli najednou.

600 gr. rajčata s hustou dužinou;
Velké žárovky 2;
4 hřebíček z česneku;
4-5 snítek petrželky a celeru;
2 bobkové listy;
5-6 hrášku nového koření;
Klíček 3 z karafiátu;
600 ml vody;
1 polévková lžíce octa (9%);
0,5 lžičky soli;
1 vrchovatá lžíce cukru.

Sklenice důkladně umyjeme a vysterilizujeme, víčka vyvaříme. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka silná asi 1 cm.

Poraďte! Pro tuto přípravu můžete použít běžnou cibuli, ale ještě chutnější bude, když použijete cibuli bílou nebo červenou.

Česnek oloupeme a stroužky překrojíme na poloviny. Omyjeme rajčata. Pokud jsou malé, rozřízněte je na polovinu; jsou-li větší, nakrájíme je na plátky.

Na dno sklenic položte několik snítek omytých bylinek a přidejte plátky rajčat do třetiny výšky. Aby rajčata těsněji přiléhala, lehce na sklenici poklepejte rukou. Pak přidáme ještě pár snítek zeleně a vyskládáme kolečka cibule a kousky česneku. Rajčata opět položte na cibuli tak, aby nepřečnívala přes okraje hrdla sklenice.

Přečtěte si více

Pěstování sazenic v rašelinových tabletách: výhody a vlastnosti této metody | Internetový obchod se semeny AgroMarket

Připravíme si marinádu. Vařte vodu s přidáním bobkového listu, nového koření, hřebíčku, cukru a soli, nechte vařit asi pět minut. Poté vlijte ocet. A vypněte to. Vroucí marinádu nalijte do sklenic a ihned zakryjte víčky. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 7-8 minut. Hermeticky uzavřeme.

Rajčata na zimu s cibulí a olejem

Rajčata nakrájená na plátky můžeme konzervovat s cibulí a olejem. K přípravě tří litrů konzervovaného jídla budete potřebovat:

1,5 kg rajčat;
500 g cibule;
1 litr vody;
3 lžíce octa 9%;
9 polévkové lžíce rostlinného oleje;
1,5 lžic soli;
1,5 lžíce cukru;
9 hrášku černého a nového koření.

Nejprve je třeba připravit marinádu. K tomu odměřte potřebné množství vody a nechte vařit. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a vařte, dokud se koření úplně nerozpustí. Nechte marinádu vychladnout.

Čtěte také: Rychlé nakládání zelí – 7 dobrých receptů na olíznutí prstů

Oloupejte cibuli a česnek. Cibuli nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm. Rajčata nakrájejte na měsíčky, a pokud jsou úzká a dlouhá, můžete je nakrájet na plátky silné asi 1,5 cm.

Černý hrášek a nové koření dejte do připravených sklenic. Poté začneme pokládat zeleninu, střídat vrstvy cibule a rajčat. Do sklenic nalijte ocet a rostlinný olej. Poté vlijte vychladlou marinádu tak, aby byla nádoba naplněna až po okraj. Přikryjeme vařenými poklicemi.

Sklenice vložte do hrnce s mřížkou na dno (sterilizátor), zalijte mírně teplou vodou tak, aby dosahovala k ramenům sklenic, a dejte na oheň. Třílitrové sklenice sterilizujeme 25 minut, litrové 15 minut. Poté sklenice opatrně vyjměte z vroucí vody a ihned je pevně uzavřete.

Poraďte! Pokud nemáte speciální nádobu na sterilizaci, můžete na dno běžného kastrolu položit kuchyňskou utěrku několikrát přeloženou.

Recept s želatinou

Velmi neobvyklá možnost přípravy domácích zavařenin je v želatině. Z rajčat a cibule uděláme rosol. K přípravě dvou 1litrových plechovek zavařenin připravte:

1 kg ne příliš velkých rajčat;
2 velké cibule;
2 lžic rostlinného oleje.

Marináda na litr vody:

2,5 lžíce cukru;
2 lžíce soli;
Pepř 10 černý pepř;
Klíček 3 z karafiátu;
3 bobkové listy;
1,5 lžic želatiny;
1 lžička octové esence.

Rajčata by měla být vybrána stejně velká, ne příliš velká. Měly by se umýt, odstranit stonky a nakrájet na polovinu. Pomocí klínku opatrně vyřízněte místo, kde byla stopka připevněna. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka o tloušťce asi 0,5 cm.

Do sklenic nalijte lžíci rostlinného oleje. Umístěte rajčata a cibuli ve vrstvách.

Želatinu namočte na půl hodiny do studené vařené vody. Když nabobtná, je třeba želatinu rozpustit tak, že nádobu s ní vložíte do vodní lázně. Zahřívejte, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Vodu na namáčení želatiny odebereme ze stejného množství, jaké se používá na vaření marinády. Na dvoulitrové sklenice potřebujeme asi litr marinády. Želatinu namočte do 250 ml vody a zbylých 750 ml uvařte. Do vroucí marinády přidejte bobkový list, kuličky pepře a hřebíček, stejně jako sůl a cukr. Vařte pět minut. Poté marinádu stáhněte z ohně, vlijte horký želatinový roztok a octovou esenci a dobře promíchejte.

Přečtěte si více

Apíkatý celer: recepty na zimní přípravu

Čtěte také: Nakládání mléčných hub horkou metodou – 4 recepty na zimu

Marinádu nalijte do sklenic se zeleninou. Nádoby přikryjeme víčky a sklenice dáme sterilizovat. Litrovou nádobu necháme čtvrt hodiny ve vroucí vodě. Poté sklenice vyjmeme a ihned hermeticky uzavřeme.

Zelená rajčata s cibulí

Zelená rajčata můžete vařit s cibulí. Musíte si vybrat rajčata, která již dosáhla normální velikosti, ale ještě nezačala hnědnout.

3 kg nezralých rajčat;
100 gr. různé zelené – kopr, petržel, několik listů třešní a rybízu;
6 cibule;
200 ml octa (9%);
Pepř 5 černý pepř;
2 bobkové listy;
3 litrů vody;
2 lžíce soli;
9 lžící cukru;
rostlinný olej v množství 1 polévková lžíce na litrovou nádobu.

Zelená rajčata omyjte. Pokud jsou malé, ponechte je celé a navrchu proveďte řez ve tvaru kříže, aniž byste prořízli celou cestu; rajčata by měla vypadat celá. Velká rajčata nakrájejte na polovinu nebo na menší kousky. Cibuli nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm. Zeleninu dobře omyjte a osušte.

Polovinu připravené zeleniny položte na dno čistých a suchých sklenic. Poté začneme rozkládat rajčata ve vrstvách a střídat je s vrstvami cibule. Do každé sklenice nalijte rostlinný olej v poměru jedna polévková lžíce na litr objemu.

Marinádu připravíme vroucí vodou s cukrem a solí. Do vroucí tekutiny přidejte bobkový list a kuličky černého pepře. Vařte 5 minut. Poté nalijte ocet a vypněte oheň. Vařící marinádu nalijte do sklenic. Naše přípravky sterilizujeme tak, že sklenice přikryjeme vyvařenými víčky. Litrové nádoby by měly být uchovávány ve vroucí vodě po dobu 20 minut. Poté jej ihned hermeticky uzavřete.