Rajčata v pálivé omáčce se sladkou paprikou, marinovaná bez sterilizace

Bohužel na území bývalého SSSR rajčata nerostou celoročně a tradičně tuto zeleninu na zimu konzervujeme různými způsoby. Nabízím recept na marinování sladkých a pikantních rajčat se zvonem a feferonkami, česnekem a bylinkami. Výsledkem zavařování získáte ta nejchutnější rajčata a lák je tak chutný, že ho vypijete téměř okamžitě. Vyzkoušejte tuto variantu bez sterilizace ve skleněných dózách a garantuji vám, že budete potěšeni jasnou, bohatou chutí a vůní přesnídávky.

Ingredience potřebné pro moření šesti třílitrových sklenic

Chcete-li uchovat sladká a pikantní rajčata, musíte připravit:

• 12 kilogramů středně velkých rajčat;
• 12 červených paprik;
• 12 dlouhých feferonek;
• 6 hlavic česneku;
• listy křenu, třešně, černého rybízu;
• bobkový list;
• semena kopru, jedna špetka na sklenici;
• celer;
• sůl;
• cukr;
• ocet 70%.

Další recepty na našem webu: Marinovaná cuketa s paprikou – jednoduchý recept na zimní přípravu

Konzervování horkých a sladkých rajčat pomocí pálivé a papriky, bylinek a octa: recept bez sterilizace ve skleněných nádobách

Listy křenu se rozdrtí spolu se stonkem, paprika se nakrájí na čtyři části, odstraní se semínka a stopka.

Česnek se oloupe a nakrájí na polovinu. Sklenice se plní podle klasického schématu. Křen, semena kopru, česnek, třešňové listy, snítky celeru a bobkové listy jsou umístěny ve stejných poměrech na dně nádoby. Přidejte zelení podle chuti, v průměru dva listy od každého druhu, ale je možné i více. Dále se pálivé papriky, sladké papriky a rajčata smíchají ve stejných částech.

Jedna třílitrová sklenice obsahuje dvě papriky a dva kilogramy rajčat.

Ve velkém hrnci se vaří asi sedm litrů vody. Opatrně, aby nádoby nepraskly, se vroucí voda nalévá po malých dávkách až po krk. Sklenice se zakryjí víčky a chladí se třicet minut.

Po půl hodině se voda vypustí zpět do pánve a znovu se vaří. Nádoby se opět naplní solným roztokem a nechají se dalších třicet minut vyluhovat.

Opět se voda nalije do hrnce, přivede se k varu a v nálevu se rozpustí 12 vrchovatých lžic soli a 18 lžic cukru.

Do každé sklenice se nalije polévková lžíce 70% octa, nádoby pod víkem se naplní vroucí solankou a pevně se sešroubují nebo srolují.

Poměry soli, cukru a octa pro hořkosladká rajčata s pálivou a paprikou jsou optimálně zvoleny. V kombinaci s kořením, česnekem a bylinkami je marináda tak lahodná, že se vypije dříve, než dojdou rajčata.

Sladká a pikantní rajčata nakládaná podle tohoto receptu s pálivou a paprikou, česnekem a bylinkami lze skladovat při pokojové teplotě a těšit se svou luxusní chutí po celou zimu.

Další recepty na našem webu: Jak správně krok za krokem vyčistit, zavařit houby a zmrazit je na zimu s fotografiemi

Užijte si to. Dobrou chuť!