Rajčata ve vlastní šťávě na zimu: recepty na lízání prstů

K čemu je dobré připravit rajčata ve vlastní šťávě na zimu? Za prvé je to lahodné, dobře se olizuje. Za druhé je prospěšné nepřidávat ocet během zavařování. A do třetice můžete klidně krmit děti konzervovanými rajčaty. A také jim dopřejte přírodní rajčatovou šťávu vlastní výroby. A jak víte, je bez konzervantů.

A to zdaleka není celý seznam pozitivních vlastností. Konzervovaná rajčata se podávají jako předkrm na sváteční stůl. Červená zelenina ze sklenic se přidává do domácí zelné polévky a boršče. Můžete z nich připravit rajčatovou omáčku, horký kečup nebo omáčku na řízky.

Přípravky na zimu jsou dokonale skladovány při pokojové teplotě. A konzervovaná zelenina je chutnější než ta z obchodu, s tímto tvrzením nemůžete polemizovat. Je ale potřeba správný recept.

Navrhuji, abyste zvážili několik tipů na přípravu jídla na zimu a po přečtení se rozhodli, který z následujících je pro vás nejvhodnější.

Rajčata, která jsou určena pro umístění do skleněných nádob, se liší velikostí a šťavnatostí od porce zeleniny, která bude použita k výrobě rajčatové šťávy.

Malé odrůdy jako „Silva“ jsou vhodné pro pokládku do nádoby a velké odrůdy, například „Tomato“, jsou vhodné pro přelévání.

K poznámce! Na jednu třílitrovou sklenici pevně zabalených rajčat stačí 1 litr rajčatové šťávy. Před vařením odstraňte z poškozené zeleniny všechna pochybná místa.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu – dobré olíznutí prstů

Rajčata v rajčatové šťávě jsou neuvěřitelně chutná. Na přípravu zimních zavařenin budeme potřebovat dva druhy rajčat. Na výrobu rajčatové šťávy se hodí velké plody, kterými přelijeme drobnou zeleninu pro umístění do skleněných nádob.

Výpočet pro šestilitrové sklenice:

• 3,5 litru rajčatové šťávy;
• 700 g (na litr sklenice) husté zeleniny na snůšku.
• 3,5 lžíce čisté soli;
• 3,5 lžíce cukru.

Pozor! Rajčatová omáčka by měla být mírně přesolená, část soli totiž vstřebá celá zelenina.

Skleněné nádoby a víčka omýváme jedlou sodou v tekoucí vodě.

Připravená zelenina se také důkladně umyje a vysuší. Malé, husté ovoce vložíme celé do sklenic.

U rajčat určených k umístění do nádoby odřízneme část plodu (místo, kde je přichycena sepal). Rajčata pevně zabalíme do sklenic a zalijeme vroucí vodou. Přikryjte čistými kovovými víčky na přípravky a zabalte do teplého ručníku. Naplněné sklenice zahříváme čtvrt hodiny.

Velkou zeleninu umelte na kaši pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo jiného zařízení, jako je odšťavňovač. Kolik ovoce mám vzít? Množství závisí na šťavnatosti zeleniny.

Vzniklou omáčku nalijeme do hrnce, ve kterém budeme vařit náplň. Položíme nádobu na oheň. Šťávu s kořením povaříme 15 minut. Odstraníme pěnu, která se tvoří během varu. Pro tyto účely je vhodné použít kovové sítko s rukojetí.

Vypusťte vodu z první nádoby. Už nebudeme potřebovat žádnou tekutinu. Do nádoby s rajčaty nalijeme vroucí šťávu z rendlíku, který je ještě na sporáku.

Srolujeme šroubovací uzávěr, otočíme nádobu a zabalíme. Totéž uděláme se zbytkem polotovarů. Sklenice nechte stát dnem vzhůru alespoň 24 hodin.

Přípravky skladujeme na chladném místě. Neumisťujte je do blízkosti topných těles a chraňte je před přímým i nepřímým slunečním zářením.

Jednoduchý recept na uchování rajčat na zimu bez sterilizace

Recept je jednoduchý, ale přesto jsou rajčata velmi chutná. Rajčata jsou šťavnatá, masitá, s příjemnou, bohatou chutí. Jednou nevýhodou je, že tento recept obsahuje ocet.

Proč se přidává ocet? Aby bylo zajištěno, že přípravek bude uchován po dlouhou dobu doma.

• na litr rajčatové šťávy vezměte 1-1,2 kg rajčat;
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce soli (s hromadou);
• cukr. písek – 2 polévkové lžíce. lžíce;
• jablečný ocet – 2 lžičky.

Litr šťávy lze nalít do dvoulitrové sklenice zeleniny.

1. Zeleninu dejte do čistých sklenic, po opláchnutí nádob a víček vroucí vodou.
2. Velmi opatrně nalijte vroucí vodu do sklenic se zeleninou. Snažíme se lít vodu na ovoce, a ne na boční skleněné stěny, aby sklenice nepraskla. Nechte 20 minut, aby se obsah prohřál.
3. Velké přezrálé plody protlačíme odšťavňovačem nebo nasekáme ponorným mixérem. Do směsi přidejte část cukru a soli. Výpočet si děláme sami v závislosti na množství rostlinné tekutiny.
4. Vařila se hmota? Necháme ještě 20 minut provařit. Snižte teplotu a na konci varu přidejte jablečný ocet.

Omáčkou přelijeme připravená rajčata a přiklopíme pokličkou. Přířezy chladíme hlavou dolů pod teplou dekou.

Nejchutnější recept s přidáním rajčatového protlaku

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat bohatou úrodu. Už jsme se podívali na recepty na výrobu kečupu, ohnivé adjiky a křenu. Dobrý je i recept na uchování rajčat ve vlastní šťávě. Tady je pro vás občerstvení a tady je pro vás šťáva. A to všechno potěšení z jedné sklenice.

• Umyjte čtyři 1,5litrové sklenice přípravkem na mytí nádobí Fairy, mýdlem na praní nebo sodou. Záleží na tom, na co jste zvyklí. Všechny 3 metody jsou dobré.
• Skleněné nádoby sterilizujeme v mikrovlnné troubě.
• Odložte masitá sladká rajčata se zeleninou (Trio, velikonoční vajíčko, Igranda). Tyto odrůdy jsou ideální pro balení do sklenic. Plody uvedených odrůd z vysokých teplot nepraskají, to je ověřeno.
• Zeleninou plníme skleněné nádoby.
• Vařte 4 litry vody. Rajčata zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Nastavíme čas – 10 minut.

K naplnění všech sklenic bylo zapotřebí 3 litrů vody. To znamená, že musíme připravit 3 litry rajčatové šťávy. dává smysl?

• Vezměte 1,7 litru rajčatového protlaku a stejné množství vody, 3 lžičky cukru, 3 lžíce soli, 20 kuliček černého pepře, 2 bobkové listy. Všechny ingredience dejte do hrnce a přiveďte k varu.
• uplynulo 10 minut. Je čas vypustit vodu ze sklenic a zalít připravenou omáčkou s kořením. Nejprve si ale nalijme do sklenic 9% octa. Pro litrovou sklenici – jedna čajová lžička, pro 1,5-litrovou sklenici – jedna dezertní lžíce.

Připraveni? Sklenice pevně uzavřete víčky. Zimní přípravu necháváme tradičně vychladit hlavou dolů.

Lahodná rajčata ve vlastní šťávě – recept bez octa (se sterilizací)

Tentokrát nebudeme muset rozdělovat zeleninu na dvě části, protože nebudeme vařit náplň. Během sterilizačního procesu se uvolní dostatečné množství tekutiny.

Přípravky podle níže uvedeného receptu lze skladovat při pokojové teplotě přímo na polici kuchyňského stolu.

Ingredience na 1 litrovou nádobu:

• černý pepř – 2-3 hrášky;
• nové koření – 2-3 hrách;
• list subtropického vavřínového keře – 1 ks;
• cibule – 2 kroužky;
• sušený hřebíček – 2 květenství;
• chilli paprička – podle chuti;
• sůl – 1 lžička;
• cukr – 1 polévková lžíce. lžíce.

1. Vložte čistá, sušená rajčata do hrnce a nejprve proveďte příčný řez v místě, kde rostou sepaly.
2. Obsah zalijte vařící vodou po dobu 10-15 minut. Během této doby pokožka změkne.
3. Vodu slijeme a zeleninu opatrně oloupeme.
4. Na dno čisté litrové sklenice dejte pepř, cibuli, hřebíček a bobkový list.
5. Nahoru naskládejte oloupanou zeleninu, přidejte sůl a cukr.
6. Nalijte vodu do velkého hrnce a vložte do něj sklenice pro pasterizaci.
7. Během procesu pasterizace rajčata lisujeme lžící. Do uvolněného prostoru přidejte loupaná rajčata a znovu přitlačte.
8. Sklenice vařte, dokud šťáva úplně nepokryje rajčata (až po krk).
9. Přípravky na zimu srolujeme kovovými víčky. Dobrou chuť.

Loupaná rajčata (pelati) ve vlastní šťávě: video z YouTube

Chcete si uvařit pelati podle italského receptu bez koření ve vlastní šťávě? Podívejte se na video na youtube.

Rajčata na klínky: recept ve vlastní šťávě pro uskladnění v bytě

Zelenina ve vlastní šťávě je tou nejchutnější a nejzdravější přípravou na zimu. Nepotřebujeme žádné další konzervanty, rajčata mají dostatek vlastních kyselin. Ale pokud jste na pochybách, dejte do sklenice trochu kyseliny citronové, doslova na špičku nože.

Sklenice umyjeme. Skleněné nádoby není nutné sterilizovat; budou sterilovat s rajčaty.

Ingredience na litrovou sklenici:

• rajčata;
• černý pepř – 2-3 ks;
• karafiát – 2 deštníky;
• cukr – 1 čajová lžička (hromaděná);
• sůl – 1 polévková lžíce. lžíce (žádná hromada).

1. Zeleninu nakrájejte na velké plátky. Kousky dáme do sklenic.
2. Přidejte sůl, cukr, koření.
3. Na dno varné nádoby položte utěrku, zalijte teplou vodou a vložte naplněné sklenice zakryté víčky. V případě potřeby doléváme vodu až po ramena. Zapneme plyn.
4. Od okamžiku varu sterilujte 40 minut, poté přišroubujte víčka.

Během sterilizace kousky zeleniny propadnou. Ve skleněné nádobě se vytvoří volný prostor. Hospodyňky nedoporučují přidávat do sklenice kousky čerstvé zeleniny. Je lepší vzít dušená rajčata z nedaleké sklenice.

Rajčata v rajčatové šťávě s česnekem (foto krok za krokem)

Odrůda rajčat „Honey Drop“ se dobře hodí pro konzervování celého ovoce. Ruští zahradníci tuto odrůdu milují pro její nenáročnost, vysoký výnos, chuť a vhodnost pro domácí přípravu na zimu.