Rajčata ve vlastní šťávě – 8 nejlepších receptů na zimu

Pokud milujete rajčata, tak příprava připravená ve vlastní šťávě vás určitě potěší. Na zimu si můžete připravit několik sklenic aromatických, chutných a zdravých svačin. A co je nejdůležitější, rajčata ve vlastní šťávě lze připravit pomocí různých receptů. A dnes o nich chci svým čtenářům říct.

Rajčata ve vlastní šťávě na zimu – recept, který si jednoduše olízne prsty (se sterilizací)

K přípravě tohoto jednoduchého a lahodného přípravku budete potřebovat pouze 4 ingredience. A dáme vařit na 2 kg rajčat. Nejlepší je vzít ty nejzralejší a nejšťavnatější. Ale ty masité je třeba nechat pro jiné účely.

Co potřebujete:

• Rajčata – 2 kg.
• Sůl – polévková lžíce.
• Cukr – 3 polévkové lžíce.
• Stolní ocet 9% – 1 polévková lžíce.

Jak se připravit

Rajčata omyjeme. Dále je rozdělíme na dvě stejné hromádky. Rajčata z první hromádky nakrájejte na dvě části a nakrájejte je mixérem. Musíme získat rajčatový protlak. To lze také provést pomocí mlýnku na maso.

Výsledné pyré nalijte do samostatné pánve, přidejte sůl a cukr. Vše dobře promíchejte. Po uvaření dejte na sporák a vařte 10 minut.

Sklenice a víčka pečlivě sterilizujeme. Rajčata z druhé hromádky dejte do sklenic. Naplňte je horkou, ale ne vroucí vodou, nechte 15 minut a zakryjte sklenice víčky.

Po 15 minutách vodu slijeme, do každé sklenice přidáme lžíci octa a přidáme náš horký uvařený rajčatový protlak z pánve.

Sklenice postavte do širokého kastrolu, dno vyložte utěrkou, nalijte vodu až po ramena sklenic a litrové sklenice sterilujte 15 minut.

Poté každou sklenici srolujeme, položíme dnem vzhůru na ručník, přikryjeme dekou a pečlivě zabalíme. Nechte jej v této poloze, dokud zcela nevychladne. Poté jej přeneseme do sklepa nebo suterénu k uskladnění.

Rajčata ve vlastní šťávě v malých litrových sklenicích – jednoduchý recept bez sterilizace

Pro tento recept musíme vybrat malá, kulatá rajčata. Ale na výrobu rajčatového protlaku se hodí jakýkoli druh. Nejdůležitější ale je, že nevykazují žádné známky zkažení.

Co potřebujete:

• Rajčata – 2 kg.
• Cukr – lžička.
• Sůl – polévková lžíce.

Jak se připravit

Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou. Rozdělíme na dvě hromádky. První budou ty, které vložíme do sklenice. Druhá obsahuje ty, které se použijí na výrobu rajčatového protlaku.

Rajčata nakrájíme z hromádky, kterou máme na výrobu pyré a umeleme je v mixéru. Můžete také použít mlýnek na maso. Nebo možná odšťavňovač. A pak dostaneme jen šťávu a semínka a slupky se do našeho přípravku nedostanou.

Výslednou rajčatovou hmotu nalijte do velkého kastrolu se silným dnem. Zde přidejte sůl a cukr. Rozruch. Po uvaření dejte na sporák a vařte 10 minut.

Sklenice a víčka sterilizujeme. Rajčata naskládáme do sklenic až nahoru. Nalijte vroucí vodu z konvice, přikryjte víčky a nechte v této poloze 10 minut.

Po 10 minutách vodu slijte. Nalijte vroucí rajčatovou směs z našeho hrnce do sklenic. A pak to srolujeme. Položte jej dnem vzhůru na ručník, zabalte a nechte den vychladnout. A pak to přeneseme do sklepa na uskladnění.

Vynikající marinovaná rajčata ve vlastní šťávě (rajčatový protlak) na zimu

Rajčata jsou výjimečná v tom, že i po konzervaci si zachovávají neobvykle jasnou chuť a vůni. A tajemství je v tom, že do našeho nálevu nebudeme přidávat koření. A uděláme to z rajčatového protlaku.

Co potřebujete:

• Rajčata – 700 g.
• Rajčatová pasta – 100 g.
• Cukr – vrchovatá polévková lžíce.
• Sůl – zarovnaná polévková lžíce.
• Stolní ocet 9% – polévková lžíce.
• Voda – 1 litr.

Jak se připravit

Rajčata vybíráme pevná, vyzrálá, bez viditelného poškození. Opláchneme je pod tekoucí vodou a poté otřeme papírovou utěrkou.

Sklenice a víčka umyjeme a sterilizujeme. Do těchto nádob umístíme naše rajčata.

Do hrnce nalijte litr vody a přiveďte k varu. Zde dejte rajčatovou pastu a promíchejte. Necháme znovu přejít varem. Přidejte sůl a cukr, znovu promíchejte a vařte další 3 minuty.

Na samém konci přidejte do naší náplně ocet, zamíchejte a vypněte sporák.

Vzniklou rajčatovou tekutinou naplňte sklenice s rajčaty. Zakryjte víčky a vložte sklenice do velkého kastrolu s utěrkou na dně, aby se sterilovaly 15 minut od okamžiku varu.

Sklenice po sterilizaci vyjmeme, rajčata srolujeme ve vlastní šťávě s víčky, otočíme dnem vzhůru a přikryjeme přikrývkou až do úplného vychladnutí. Poté odešleme do sklepa k uskladnění.

Jak připravit rajčata (5 kg) na zimu ve vlastní šťávě s octem

Aby se rajčata konzervovaná ve vlastní šťávě během skladování nezkazila, je třeba je po vložení do sklenic zalít vařící vodou. A pak už jen tuto vodu vypustit. Rajčata by měla být zralá, pevná a hustá.

Co potřebujete:

• Rajčata – 5 kg.
• Sůl – 3 polévkové lžíce.
• Cukr – 6 lžic.
• Jablečný ocet 6% – 2 polévkové lžíce.

Jak se připravit

Všechna rajčata opláchněte pod tekoucí vodou. Poté otřete papírovou utěrkou. Rozdělte na dvě hromádky. První, který bude mít 2 kg, budeme potřebovat na přípravu rajčatové náplně. Druhá, která má 3 kg, budou rajčata, která dáme do sklenic.

Nakrájejte 2 kg rajčat na dvě části, poté je nakrájejte v mixéru nebo je nechte projít mlýnkem na maso.

Vzniklou rajčatovou pastu nalijte do hrnce se silným dnem, přidejte sůl, cukr, promíchejte, dejte na sporák a nechte vařit. Poté naši směs vaříme 10 minut.

Nyní víčka a sklenice pohodlným způsobem sterilizujeme. Zbývající rajčata dáme do malých sterilních nádob. Zalijeme je vařící vodou z rychlovarné konvice nebo speciálně k tomuto účelu uvaříme hrnec s vodou. Zakryjte víčky a nechte 20 minut.

Po 20 minutách slijte vodu ze sklenic. Do každé sklenice nalijte stanovené množství octa. A pak zalijeme horkým rajčatovým protlakem, který jsme si předem připravili. Víčka srolujeme, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme teplou utěrkou a necháme úplně vychladnout. Poté přemístíme do spíže na uskladnění nebo přesuneme do sklepa.

Jednoduchý a chutný recept na vaření rajčat ve vlastní šťávě bez použití octa

Rajčata ve vlastní šťávě lze skladovat po celou zimu. K tomu je třeba důkladně sterilizovat víčka a sklenice. A pak uložte obrobek na chladném místě. Rajčata vám tak budou dělat radost celou zimu. A s velkou radostí je můžete položit na sváteční stůl.

Co potřebujete:

• Rajčata – 4 kg.
• Sůl – 40 g.
• Cukr – 50

Jak se připravit

Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a otřete papírovou utěrkou. Na výrobu rajčatové šťávy vybereme 2,5 kg ovoce. Zbývající množství, což je jeden a půl kilogramu, necháme na plnění do sklenic.

Sklenice a víčka sterilizujeme. Rozložíme na ně rajčata.

Nasypte sodu do hrnce, uvařte ji a zalijte vroucí vodou naše sklenice. Zakryjte víčky a nechte 10 minut. Poté vodu slijeme. Poté do sklenic znovu nalijte podruhé vroucí vodu a opět nechte 10 minut odstát. Vodu opět slijeme.

Z rajčat, které jsme si připravili na výrobu šťávy, uděláme protlak. To lze provést pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Nalijte do hrnce, položte na sporák, přidejte sůl a cukr a poté promíchejte. Vařte 20 minut po varu na středním plameni za občasného míchání.

Připravenou náplní zalijeme naše rajčata, která jsme již dali do sklenic a dvakrát povařili.

Sklenice s víčky srolujeme, otočíme dnem vzhůru, přikryjeme teplou přikrývkou a necháme v této poloze, dokud úplně nevychladnou. Poté sklenice přemístíme do sklepa nebo suterénu k uskladnění.

Nakládaná rajčata bez slupky v půllitrových sklenicích na zimu ve vlastní šťávě s kyselinou citronovou

Tento recept a množství ingrediencí je počítáno na jednu zavařovací sklenici o objemu 500 ml. U rajčat je tento typ úpravy často považován za ideální. Neměli byste však brát rajčata, která jsou příliš velká. Je lepší vybrat husté plody střední velikosti a červené barvy.

Co potřebujete:

• Rajčata – 300 g.
• Sůl – půl lžičky.
• Cukr – polévková lžíce.
• Špetka kyseliny citronové.
• 5 kuliček černého pepře.

Jak se připravit

Sklenice a víčka umyjte a sterilizujte je jakýmkoli vhodným způsobem.

Na dno sklenice dejte určené množství kyseliny citronové, soli a cukru.

Rajčata omyjeme. Poté je vložíme na 2 minuty do vroucí vody, poté je přendáme do studené vody. A sloupneme je. Oloupaná rajčata vložte do sterilních sklenic. Zakryjte víčky.

Na dno velkého hrnce položte ručník nebo látkový ubrousek. Sklenici vložíme dovnitř a nalijeme vodu do pánve až po „ramena“ nádoby. Přiveďte vodu k varu na středním plameni. Mírně nadzvedněte víko: pokud se rajčata usadila na dně, pustila šťávu a ještě zbylo místo, přidejte do sklenice ještě pár rajčat.

Sterilizujte sklenici s rajčaty po dobu 15 minut. Poté vyjmeme z pánve, srolujeme poklici a otočíme dnem vzhůru. Přikryjeme přikrývkou a necháme úplně vychladnout. Výsledný konzervovaný produkt skladujeme v chladném sklepě nebo suterénu.

Nakrájená rajčata na zimu ve sklenici ve vlastní šťávě s česnekem bez octa

Pokud jsme v předchozím receptu použili celé ovoce, tak v tomto je nakrájíme na plátky. Výsledkem je lahodná a originální příprava na zimu s příjemnou vůní česneku. Pro ty, kteří milují domácí kyselé okurky, bude prostě ideální.

Co potřebujete:

• Zralá červená rajčata – 5 kg.
• Česnek – hřebíček 4.
• Hrášek z nového koření – 5 ks.
• Lžíce cukru.
• Lžíce soli.

Jak se připravit

Litrové sklenice umyjeme a vysterilizujeme. Totéž děláme s víčky.

Rajčata omyjeme, otřeme papírovou utěrkou a rozdělíme na dvě hromádky. První bude obsahovat ty, které jsou hustší a stanou se ideálními kandidáty na uchování. Ze zbytku připravíme náplň. Na to budeme potřebovat 3 kg ovoce.

Rajčata připravená k nalévání se nakrájí na dvě části a poté se nasekají pomocí mixéru, mlýnku na maso nebo odšťavňovače. Směs nalijte do hrnce, přidejte sůl a cukr. Česnek oloupeme, nakrájíme a přidáme k rajčatové směsi. Umístěte sem také zrnka černého pepře. Vše smícháme dohromady.

Umístěte pánev na sporák, přiveďte k varu a vařte 10 minut.

Rajčata, která nám zbyla na marinování, vložíme do vroucí vody, poté je přendáme do studené vody a zbavíme slupky. A nakrájíme na dvě části. Plátky dáme do sterilních sklenic.

Ještě vařící zalijeme námi připraveným rajčatovým protlakem. Zakryjte víčky.

Vložte sklenice rajčat do trouby a nechte 15 minut. Poté sklenice vyjmeme z trouby a srolujeme. Sklenice zabalíme do deky, nejprve je otočíme dnem vzhůru. Zavařeniny pak uložíme do sklepa.

Zimní náplň z rajčat ve vlastní šťávě s cibulí – jednoduchý recept

Tato rajčatová konzerva bude skvělým doplňkem každé přílohy. Může být také použit jako základ pro přípravu rajčatové polévky nebo omáčky. Proto si určitě připravte pár sklenic tohoto úžasně chutného a velmi aromatického ovoce.

Co potřebujete:

• Zralá červená rajčata – 2,5 kg.
• Cibulová hlava.
• Půl citronu.
• Lžička cukru.
• Lžička soli.
• Tymián
• Basil.

Jak se připravit

Rajčata opláchněte pod tekoucí vodou a otřete papírovou utěrkou. Poté rozdělíme na dvě stejné hromádky.

První hromádku nakrájíme na malé kostičky a dáme do kastrolu.

Cibuli oloupeme, opláchneme, nakrájíme na půlkolečka a také vložíme do pánve s nakrájenými rajčaty.

Bazalku a tymián omyjeme a nasekáme nadrobno. Z citronu vymačkejte šťávu. Vše přendáme k rajčatům a cibuli.

Přidejte sůl a cukr, promíchejte, dejte na sporák a po varu vařte 20 minut. Je důležité budoucí náplň pravidelně míchat, aby se nepřipálila ke dnu.

Nyní přejdeme k hutnějším rajčatům. Přiveďte vodu k varu jakýmkoliv vhodným způsobem. Poté rajčata zalijte horkou tekutinou. Po několika minutách slijte vařící vodu a naplňte rajčata studenou vodou. Po několika minutách ovoce oloupejte.

Sklenice sterilizujeme. Vložte do nich loupaná rajčata nakrájená na dvě části.

Naše horká náplň z pánve se musí přecedit přes jemné sítko. A nalijte výslednou rajčatovou pastu do našich sklenic s rajčaty.

Nádoby přikryjeme víkem. Zakryjte dno velkého hrnce ručníkem. Dovnitř vložíme sklenice rajčat. Nalijte vodu do pánve až po ramena sklenic. Pánev přesuneme na hořák a zapneme sporák. Sterilizujte konzervy po dobu 20 minut.

Nyní vyjmeme sklenice z pánve, postavíme je na stůl, srolujeme víčka, otočíme a zabalíme do deky, dokud úplně nevychladnou. Přípravek by měl být skladován ve sklepě nebo suterénu.