Recenze technologie pěstování hlívy ústřičné | Počkejme si na sklizeň! Foto návod!
Tyto houby jsem chtěl pěstovat už velmi dlouho. Přesněji dva roky. Teorií jsem měl dost, ale v praxi jsem měl neúspěchy. Důvodem byly mírně nesprávné informace. Zpočátku jsem zkoušel pěstovat hlívu ústřičnou na nevhodných pařezech – akátu. Dále jsem se pokusil namnožit mycelium ve slunečnicových slupkách po opaření slupek vařící vodou, ale tento pokus byl fiasko. Bez ohledu na to, jak legračně to zní, ale jak se později ukázalo, jednoduše jsem se snažil nakazit starý pahýl myceliem. Je to k ničemu. Jen ztracený čas.
Po nějaké době jsem to opět nevzdal, náhodou jsem skončil u pořadu „O tom nejdůležitějším“ (http://otzovik.com/review_181420.html), kde Agapkin mluvil o tom, jak pěstovat hlívu ústřičnou v pytel na odpadky (přirozeně čistý a nový). Můj experiment pokračuje! Výsledek byl, ale něco jsem nevzal v úvahu a zkušenost nebyla trvalá.
Jaro a léto minuly. A nedávno jsem zjistil, že je možné koupit mycelium! Co si vypěstovat sami! Jednoduché balení mycelia nyní stojí asi 160-180 rublů. Je potřeba jím ještě něco nakazit, a teprve potom zasadit do pařezu.
A tady je taková příležitost! Balíček s již vyrostlým myceliem o hmotnosti dvou kilogramů. Cena jednoho kilogramu je 80 rublů. A den předtím jsme se dozvěděli, že se poblíž kácí topoly. Topol je nejoptimálnějším dárcem pro hlívu ústřičnou! Hlavní je, že je čerstvě nařezaný a s kůrou. Hned jsme se dali do práce.
Pařezy lze řezat různými způsoby: vysoko, nízko nebo s prkny. Chtěli jsme to tak. Na fotce chybí jeden pahýl – nainstalovali jsme ho o něco později.
Tak. Chcete-li zpočátku vytvořit pahýly, musíte vykopat malou díru. Na dno díry jsme položili suchou slámu, nasypal jsem tam trochu mycelia.
Při určité vlhkosti a teplotě spóry hub dobře klíčí v jakémkoli zrnu. Na fotce je proso a kroupy.
Pro otvory jsme potřebovali náš nezbytný vrták. Škoda, že nejde ukázat fotku vrtačky. Vím, že se takovým vrtačkám říká lerka. Průměr vrtáku je hrdlo plastové láhve.
Navrtali díry do pařezu, kde se dalo. dole a po stranách náhodně. Do otvoru opatrně, v rukavicích (nejlépe i s maskou), pomocí čajové lžičky vložíme mycelium do otvoru. Po dokončení postupu je vhodné ucpat otvor čerstvě získanými pilinami z vrtání.
Po výsadbě mycelia a instalaci pařezů na předem připravený slaměný substrát je třeba sledovat vlhkost. Je vhodné nezapomínat na zálivku. Napadla nás tato možnost. Nahoře se vyvrtal otvor a do něj se našroubovaly předem připravené plastové lahve.
Dna lahví jsem neodřezal schválně. Předpokládá se, že při této přípravě nádob se v lahvích nebudou ucpávat nečistoty (padající listí se může dostat do vody). Nalil jsem trochu vody a pařez byl neustále mokrý.
Ach ano! Zapomněl jsem na něco, co jsem potřeboval! Je nutné zalévat ne vodou z vodovodu, protože tato voda je považována za chlorovanou, ale vodou ze studny nebo dešťovou vodou – to je přípustné a žádoucí.
Existuje alternativa k lahvím – po dobrém zavlažování je třeba pařezy zabalit hadříkem. Ale s touto variantou jsme se již zabývali. A pak to najednou zase přeženeme!
Do jara by měla být sklizeň!
Malá poznámka! Při vaření hub vždy dejte do hrnce velkou cibuli (nádoba na vaření by nikdy neměla být litinová). Bude sloužit jako indikátor. Pokud je tam byť jen jedna špatná houba, zfialoví!
Zde, jak jsem slíbil – fotografie sklizně! To byly první houby – proto jsou takové!
Hlívu ústřičnou, kterou mnozí milují, lze snadno pěstovat ve vašem vlastním venkovském domě. Tyto houby jsou nenáročné na péči, nepotřebují mnoho prostoru a velké finanční náklady na jejich chov.
Pěstovat houby v obytných místnostech nebo na balkóně je nemožné. I pro experiment je lepší použít sklep vzdálený od obytného domu. Prostory pro houby se důkladně vydezinfikují, aby se zbavily plísní a patogenní mikroflóry – 1-2x se vybílí vápnem, poté se postříkají 4% roztokem bělidla.
Pro pěstování hlívy ústřičné se používá substrát z obilné slámy, kukuřičných klasů, pilin (ne jehličnatých). Jsou rozdrceny na velikost 3-8 cm, pasterizovány – udržovány v horké vodě při + 70-80 ° C po dobu 5-8 hodin nebo vařeny po dobu 1,5-2 hodin. Po ochlazení substrátu se voda vypustí. Pro urychlení tvorby plodů a zvýšení výnosu lze do substrátu přidat až 10 % otrub (z celkové hmoty) a také minerální přísady: 2 % mletého vápence, 2 % sádry, 0,5 % močoviny (močoviny), 0,5 % jednoduchý superfosfát. V tomto případě by měla být vlhkost podkladu 75 %.
✔Hlíva ústřičná na sypkých substrátech
Výsev mycelia. Pro pěstování hlívy ústřičné se používají plastové sáčky 40 × 60 cm, 40 × 80 cm, 50 × 100 cm atd. Mycelium lze vysévat dvěma způsoby:
1) substrát se umístí do pytlů ve vrstvách o tloušťce 10-15 cm a každá vrstva se posype myceliem. Spotřeba mycelia je 3-5% hmotnosti vlhkého substrátu. Sáčky se plní substrátem do 2/3 objemu. Přitom se nehutní, ale pokládá v husté jednotné hmotě, bez vzniku vzduchových mezer. Poté jsou sáčky svázány čepelí, každých 10-15 cm jsou na nich provedeny svislé řezy o délce 1-2 cm;
2) sáčky se naplní substrátem, pak se do nich nožem udělají svislé štěrbiny a do substrátu se přidá mycelium (asi 1 lžička do každé štěrbiny). Sloty jsou na týden utěsněny páskou.
Inkubační doba trvá 10-15 dní. V tuto dobu se vak umístí do připravené místnosti a teplota se udržuje na 18-22 °C. V této fázi není nutné osvětlení. Je nutné hlídat teplotu substrátu, nesmí překročit 30 °C, protože to může vést k odumírání mycelia. Pokud bylo vše provedeno správně, 3-4 dny po výsevu mycelia můžete vidět rostoucí bílé mycelium, které za 10-15 dní promění substrát v homogenní hmotu s charakteristickou houbovou vůní.
Po skončení inkubační doby v místnosti s houbovými bloky je nutné snížit teplotu vzduchu na 10-15°C, zajistit 8-10 hodin zářivkového osvětlení, zvýšit vlhkost vzduchu na 90-95% a místnost vyvětrat až 4krát denně. Za optimálních podmínek se po 10-15 dnech ze štěrbiny objeví základy plodnic. Kloboučky hub rostou poměrně rychle, a když dosáhnou požadované velikosti, houby se sklízejí vykroucením ze substrátu. Po první vlně plodů za 2-3 týdny nastává druhá vlna. Celkem mohou být až 4 plodové vlny, ale první a druhá jsou nejplodnější. Houbové bloky, které přestaly nést ovoce, lze umístit do kompostu nebo použít při pokládání teplých záhonů.
✔ Hlíva ústřičná na dřevěných klínech
Pro milovníky klidného lovu bude mnohem zajímavější pěstování hlívy ústřičné na pařezech a dřevnatých klínech. Jako substrát je potřeba použít pouze polena z tvrdého dřeva – divoká třešeň, jabloň, javor, akát, habr, olše, lípa, javor atd. Dřevo musí být zdravé, nenapadené plísněmi a houbami. Dřevěná polena se nařežou na špalky o délce 30-40 cm o průměru minimálně 15 cm.Sušené špalky se na několik dní namočí do sudu s čistou vodou. Čerstvě nařezané dřevo není nutné namáčet.Do připravených pařezů shora ve vzdálenosti 2-3 cm od okraje se vyvrtají otvory o průměru 1,5-2 cm (čím širší, tím snáze se zaplní mycelium) a hloubka 10-15 cm, lze vyvrtat další otvory.
Další fází práce je výsev mycelia. K tomu můžete použít jak mycelium na dřevěných tyčích, tak obilí. Do každého otvoru se vloží mycelium a přikryje se vatou namočenou v čisté vodě, nebo se přikryje hlínou.
Pokud je venkovní teplota vzduchu nižší než +10 °C, pak se dřevěné špalky obalí fólií (aby se zabránilo ztrátě vlhkosti) a udržovaly se při 15-20 °C. Při této teplotě podhoubí během 1-1 měsíců vyklíčí a vyjde ven ve formě bílého povlaku připomínajícího bavlnu.
Když teplota vzduchu venku překročí +10 stupňů, klíny jsou vyjmuty na ulici a vykopány do země o 2/3. Pro pěstování gliv vyberte vlhká, větraná, stinná místa: poblíž domu, plotu, pod keři nebo stromy. Předpokladem pro pěstování hlívy ústřičné „pod širým nebem“ je pravidelné vlhčení půdy kolem pařezů.
Houbař dobře zimuje (na zimu jsou výsadby pokryty smrkovými větvemi, pytlovinou, větvemi) a plodnost trvá několik let, dokud se dřevěný klín nezmění v prach.
Dřevokazné vlastnosti hlívy ústřičné lze využít k likvidaci pařezů, které zůstaly v zemi po řezu starých listnatých stromů. K tomu stačí zasadit do něj mycelium a počkat, až ho houba zničí.
Počet sezón plodící hlívy ústřičné na pařezech závisí na tom, jaký druh stromu je použit jako substrát a jak velké jsou samotné klíny. Čím tvrdší dřevo a větší velikost dřevěného přířezu, tím více sezón bude houba plodit.
Houby začnou přinášet ovoce, když mycelium plně ovládne živné médium – ne dříve než 3-6 měsíců po přesunu kulatiny do zahrady. Zralé houby se sklízejí nožem, přičemž se celý trs odřízne až k základně.
Vaření hlívy ústřičné je snadný úkol. Nejjednodušší způsob je smažení. K tomu houby omyjte, nakrájejte na velké kousky a smažte na oleji 7-10 minut, přidejte cibuli a sůl. Je velmi důležité houby nepřevařit, jinak velmi ztratí chuť. Smažená nebo vařená hlíva může být výbornou náplní na pizzu, houbový koláč, koláče nebo palačinky.