Recept na klasické pesto – bazalková omáčka

Co podávat k chlebíčku, špagetám, ravioli nebo masu pro zvýraznění a zpestření chuti, ale bez triviálního kečupu nebo majonézy? Přidejte pesto! Vaše pokrmy budou jiskřit novými chutěmi. Prozradíme vám, jak si doma vyrobit klasickou bazalkovou omáčku. Podrobný popis s fotografiemi a videi.

Co potřebujeme na pesto

bazalka – 50 g;
piniové oříšky – 2 polévkové lžíce. l.;
česnek – hřebíček 2;
parmazán – 25 g;
olivový olej – 60 ml;
sůl a pepř podle chuti.

Množství: 150 ml.

Jak vyrobit klasickou omáčku z bazalkového pesta

Bazalku pokud možno nemyjte. Pokud potřebujete smýt prach, udělejte to ve studené vodě a nechte zcela okapat. Oddělte listy od tvrdých stonků.
Sušené listy a česnek dejte do mísy. Důležité! Nepřehánějte to s česnekem; omáčka by měla jasně chutnat po bazalce a česneku. Je lepší přidat jeden hřebíček, pak podle potřeby trochu více.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle. Místo parmezánu můžete použít jakýkoli slaný tvrdý sýr. Přidejte piniové oříšky. Přestože existují receptury s různými druhy ořechů – vlašské, kešu, mandle, lískové ořechy – nepřidávat piniové oříšky do pesta je zločin. Jejich máslová chuť se nedá ničím nahradit.
Začneme brousit hmotu pomocí mixéru nebo hmoždíře. V průběhu zalijte 60 ml olivového oleje. Používáme olej lisovaný za studena. Samozřejmě můžete použít slunečnicový olej, ale pesto bude chutnat jinak.
Když je omáčka hotová, ochutnejte ji a rozhodněte se, kolik soli a pepře přidáte.

Omáčka bude nejchutnější, když je čerstvá. Pesto se doporučuje uchovávat v chladničce ne déle než 4 dny. Při skladování olej vystoupá nahoru, a tak omáčku „zakonzervuje“. Před podáváním proto nezapomeňte směs promíchat.

Jemnosti a tajemství:

Klasické pesto používá zelenou bazalku. Dobře roste ve sklenících, takže se celoročně prodává v supermarketech. Zahradní odrůda má samozřejmě intenzivnější chuť a vůni, ale jelikož se do směsi přidávají neméně výrazné chuťové přísady – parmezán a česnek, skleníková odrůda plní svou funkci skvěle.

Omáčka z fialových listů se nazývá fialové pesto. Italové ho jedí hlavně k rybím pokrmům a mořským plodům.

Listy je nutné před použitím vysušit. Pokud se do pasty dostane voda, rychle ztratí chuť a zkazí se.

Přísady je vhodné nasekat pomocí mixéru a nože. Ale mramorová malta je považována za klasického pomocníka. Koneckonců slovo „pestare“ přeložené z italštiny znamená třít, šlapat, drtit. Technologie přípravy směsi dala název „pesto“. Italové věří, že historie omáčky sahá nejméně 200 let do minulosti a kulinářští historici jsou si ještě jistější, že omáčka pochází přímo z římské říše.

Základem slavné omáčky je olivový olej, bazalka, piniové oříšky a tvrdý sýr. Ale kdo řekl, že ingredience nelze obměňovat? Můžete použít i jiné ořechy: vlašské ořechy, arašídy. Parmezán lze nahradit jakýmkoli tvrdým sýrem a dokonce místo bazalky můžete použít kopr nebo medvědí česnek (jako to dělají v Německu). Je důležité nenechat svou kreativitu ochabnout při absenci jedné nebo dokonce dvou ingrediencí. Improvizujte a ozdobte své pokrmy luxusními domácími omáčkami nejen v létě. Koneckonců, s jasnými příchutěmi je snazší přežít zimu.

Přečtěte si více

Zanesený katalyzátor - příznaky, příčiny, řešení - Novinky ve světě automobilového průmyslu

Inspirace a dobrou chuť!

Uložit recept do kuchařky 0

Podívejte se na další recepty z výběru: Videorecepty;
Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:

(1 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)