Recenze

Kefírové palačinky: recepty na tenké pudinkové palačinky s otvory

První pravidlo výroby palačinek: zamkněte se v kuchyni a nikoho nepouštějte dovnitř, jinak bude po hodině smažení plech stále prázdný. Za druhé, pořiďte si dvě pánve, abyste nezůstali bez pasu. Za třetí: vypracujte těsto správně, abyste dosáhli krajkové textury. Sdílíme win-win recept na palačinky s kefírem.

V tomto článku:

Klasické kefírové palačinky s otvory
Recept na palačinky s kefírem a mlékem
Pudinkové palačinky bez vajec
Bonus – recept na postní palačinky

Některé užitečné tipy:

Můžete přidat více cukru. Všechny recepty používají minimální množství, aby byly palačinky univerzální pro jakékoli náplně a přísady. Běžný cukr lze nahradit třtinovým cukrem, sirupem, medem a dalšími sladidly. Mějte na paměti, že med ovlivňuje konzistenci: budete muset přidat trochu více mouky nebo méně vody.
Čím je kefír tučnější, tím více vařící vody potřebujete, aby bylo těsto dostatečně tekuté a palačinky tenké.
Pšeničná mouka může být nahrazena jinou moukou. Například rýžové palačinky jsou křehčí.
Sodu není třeba hasit octem nebo citronovou šťávou; vroucí voda to udělá.

Klasické kefírové palačinky s otvory

Tajemství prolamované textury spočívá ve vroucí vodě a hnětení těsta.

kefír s jakýmkoli obsahem tuku – 0,5 l
mouka – 300 g
soda a sůl – každý 0,5 lžičky
cukr – 2 polévková lžíce. l.
rostlinný olej – 4 lžíce. l.
vroucí voda – 200 ml
vejce – 2 ks.

Vejce smícháme s cukrem a solí. Pomocí mixéru rychle ušlehejte ingredience, dokud nebudou nadýchané. Směs by měla být dvakrát až třikrát větší. Přidejte kefír (pokojové teploty, ne studený: těsto tak bude vzdušnější a mouka se snadněji rozpustí), promícháme.

Mouku prosejeme (můžeme do ní přidat jedlou sodu nebo do vroucí vody). Chcete-li snížit hrudky, přidejte mouku po částech, občas promíchejte.

Nejdůležitější krok: za stálého míchání tenkým pramínkem zalévejte vařící vodu. Nyní přidejte rostlinný olej.

Druhým tajemstvím receptu na krajkové palačinky s kefírem je pánev. Použijte pánev se silným dnem, aby se silně a rovnoměrně zahřívala.

Pánev bohatě namažte rostlinným olejem nebo máslem. Můžete to udělat těsně před první palačinkou nebo opakovat během celého procesu vaření.

Aby se okraje palačinek neoschly a nelámaly, namažte je máslem.

Top 5 článků na toto téma

Doba čtení 7 minut

Počet zobrazení 13 490

10 receptů na lahodný a nadýchaný tvarohový kastrol v troubě

Doba čtení 9 minut

Počet zobrazení 11 911

Jak vyrobit vafle ve vaflovači: 10 jednoduchých receptů

Doba čtení 5 minut

Počet zobrazení 11 414

Recept na nejlepší palačinky s mlékem a dírkami

Doba čtení 6 minut

Počet zobrazení 543

Nadýchané palačinky k snídani: jak rychle a chutně vařit doma

Doba čtení 5 minut

Počet zobrazení 1 172

Charlotte s jablky: sedm jednoduchých receptů krok za krokem

Recept na palačinky s kefírem a mlékem

Pro ty, kteří chtějí ještě jemnější chuť.

kefír – 0,5 l
mléko – 250 ml
mouka – 250 g
cukr – 1-2 lžíce. l.
soda – 1 lžička.
sůl – 0,5 lžičky.
rostlinný olej – 2 lžíce. l.
vejce – 1 ks.

Přečtěte si více

Trhání při akceleraci v nízkých otáčkách - strana 1 - BMW Club Forum

Vejce, sůl a cukr vyšleháme do nadýchané hmoty. Nalijte teplý kefír a promíchejte. Postupně prosejeme mouku se sodou, vše promícháme metličkou nebo mixérem.

Mléko přivedeme k varu a za stálého míchání ho tenkým pramínkem vléváme do těsta. Posledním krokem je přidání rostlinného oleje.

Pánev vymažeme olejem a rovnoměrně rozehřejeme. Za pár minut bude vaše první palačinka na kefíru hotová. Pokud se neodchýlíte od receptu, nebude to hrudkovité!

Tajemství úspěšného vaření není jen v receptech, ale také v dobrém kuchyňském vybavení a náčiní. Mixér je klíčem k vzdušnému těstu. Na kvalitní pánvi se palačinky nepřipálí. S Halvou je snadné výhodně nakoupit vše, co potřebujete.

Za útratu vlastních prostředků v partnerských prodejnách karty získáte vysoký cashback a úrok ze zůstatku. Dojdou vám peníze? Výměna například rozbité lednice není nákup, který by se dal odložit. Využijte možnosti splátkového kalendáře. Halva má také mnoho akcí od partnerů, takže nakupování s ní je ještě příjemnější!

Halva – jedna karta na všechno

Přepínejte mezi osobními a vypůjčenými penězi jedním kliknutím. Bezúročné splátky, bezplatná údržba, vysoký cashback a pohodlná aplikace

Pudinkové palačinky bez vajec

Předpokládá se, že jsou to vejce, která dělají těsto elastické a zabraňují trhání palačinek. Ve skutečnosti se bez nich obejdete.

kefír – 0,5 l
vroucí voda – 200 ml
mouka – 250 g
cukr – 2 polévková lžíce. l.
sůl – 0,5 lžičky.
soda – 1 lžička.
rostlinný olej – 2 lžíce. l.

Do prosáté mouky přidejte kefír pokojové teploty, cukr, sůl a sodu. Mixujte do hladka. Nalijte vroucí vodu tenkým proudem a současně šlehejte těsto. Přidejte olej a nechte směs 20 minut odležet. To je nejdůležitější při výrobě palačinek bez vajec: těsto se stane lepkavým a nebude se trhat.

Poté směs dejte do rozehřáté, olejem vymazané pánve.

Bonus – recept na postní palačinky

Pro ty, kteří nesnášejí laktózu, drží půst nebo si hlídají dietu. Chuť libových palačinek je téměř stejně dobrá jako palačinky kefírové.

teplá voda – 200 ml
vroucí voda – 200 ml
mouka – 200 g
cukr – 1 polévková lžíce. l.
sůl – 0,5 lžičky.
soda – 1 lžička.
rostlinný olej – 2 lžíce. l.
vanilkový cukr (volitelně) – 8 g

Do teplé vody (pokojové nebo mírně vyšší) přidejte cukr, sůl a sodu. Mouku prosejeme a směs umícháme do hladka. Postupně přilévejte vroucí vodu a pokračujte ve šlehání. Přidejte rostlinný olej a nechte těsto 10–20 minut kynout.

Dobře rozehřejte pánev, potřete ji olejem (můžete použít jakýkoli olej, na kterém jste zvyklí vařit) a začněte smažit.

Veškeré informace o cenách, partnerech a tarifech jsou aktuální v době vydání článku.

Buďte informováni o nových článcích

Nejrelevantnější a nejzajímavější články budou zaslány na váš e-mail

Kliknutím na tlačítko souhlasím se zpracováním osobních údajů a přijímám Pravidla používání platformy a také souhlasím se zasíláním reklamních informací od Banky.

Přečtěte si více

Tepelná izolace: hlavní vlastnosti

Chcete vědět, co skutečně trápí autory a redaktory Halva Media?

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu

MOSKVA, 31. července – RIA Novosti. Palačinky s kefírem mohou být tenké s otvory nebo tlusté a nadýchané, v závislosti na receptu. Nejlepší postupy a návody krok za krokem pro přípravu různých druhů potravin jsou v článku RIA Novosti.

Palačinky na kefíru

Pokud budete dodržovat určité triky, budou kefírové palačinky vzdušné a lehké. Například odborníci doporučují používat kefír s vysokým obsahem tuku, 3,2% nebo více, pro podpisové palačinky s otvory, které jsou k dispozici v každém obchodě – díky tomu je pokrm chutnější a obsah kalorií se výrazně nezvyšuje. Také by se neměly péct příliš velké, protože by bylo obtížné je obrátit. Optimální velikost je do 25 centimetrů. Tyto palačinky lze podávat s čímkoli od džemu a zakysané smetany po kopr a ryby.

Další recepty na palačinky >>

Vlastnosti přípravy

Kefír. Archivní foto

Palačinky jsou jednoduché a zároveň všestranné jídlo. Poslouží jim jakákoliv náplň, lze jimi ozdobit sváteční i všední stoly a rychle a levně nakrmit celou rodinu. Základem palačinek je zpravidla mléko nebo minerální voda. Ale ty nejkrásnější, nejjemnější, tenké a lahodné se připravují s kefírem.

Při výrobě palačinek s kefírem existuje několik jemností:

Fermentované mléčné výrobky jsou hustší než mléko, takže těsto na palačinky s kefírem nebude úplně tekuté. Výběr konzistence, díky které budou palačinky tenké, je ale velmi jednoduchý: do těsta přidejte trochu převařené vody. Výsledkem jsou tenké, téměř krajkové palačinky. Lehkost jim dodává i jedlá soda. Reakcí s kyselinou těsto změkne, palačinky budou pórovité, nadýchané, vzdušné, dobře se pečou a bez problémů se obrátí.

24. února 2014 11:13

Pokyny krok za krokem pro klasický recept

Složení
kefír (1% tuku)
vanilkový cukr
0,015 л
rostlinný olej
příprava
Vejce ušleháme s cukrem do pěny.
Přidejte vanilkový cukr, sůl, vodku a znovu prošlehejte.
Nalijte kefír a vše dobře promíchejte.

Mouku prosejeme a za stálého míchání postupně přidáváme, dokud těsto nezíská konzistenci husté zakysané smetany. Přidejte rostlinný olej a jedlou sodu hasenou octem. Promícháme a necháme asi 20 minut odstát.

Poté postupně přilévejte vroucí vodu a šlehejte těsto, dokud nepřipomíná tekutou zakysanou smetanu. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej.

Nalijte trochu těsta a krouživými pohyby rozetřete po celé pánvi.

Když jsou všechny palačinky hotové, lehce je potřete máslem a navrch posypte 2 lžícemi cukru. Přikryjeme a dáme na 15 minut do vyhřáté trouby.

Lahodné recepty na palačinky s kefírem

Recepty na kefíry jsou rozmanité a ten pravý si najde ten, kdo si hlídá váhu, i ten, kdo má rád palačinky se sladkou či slanou náplní.

Tenké s otvory

Palačinky s otvory. Archivní foto
Složení
250 г
0,075 л
rostlinný olej
příprava
Mouku prosejeme, smícháme se solí a cukrem.
Vodu smícháme s kefírem a postupně přidáváme mouku.

Přečtěte si více

Salvia, květiny. Pěstování, fotky, péče, odrůdy

Uhněteme těsto, rozklepneme do něj vejce. Směs prošlehejte metličkou a vlijte do ní rozpuštěné máslo. Vše důkladně promícháme.

Zahřejte pánev s rostlinným olejem a začněte péct. Smažte palačinky z obou stran do zlatova. Pokud jsou palačinky příliš husté, můžete přidat více mléka nebo převařené vody.

Se sodou

Palačinky. Archivní foto
Složení
200 г
rostlinný olej
příprava
Smíchejte horké mléko a kefír, přidejte vejce, sůl, sodu a cukr. Vše dobře promíchejte.
Za stálého míchání výsledné hmoty postupně přidávejte prosátou mouku.
Nalijte rostlinný olej.
Na dobře rozehřáté pánvi pečte palačinky.

Husté a nadýchané droždím

Tlusté palačinky. Archivní foto
Složení
500 г
pšeničná mouka
125 г
máslo
příprava

Vzhledem k tomu, že těsto na palačinky je na bázi kvasnic, musíte nejprve připravit těsto. Chcete-li to provést, musíte rozpustit suché droždí v teplé vodě a zředit půl sklenice mouky. Směs nechte na teplém místě dvacet pět minut. Během této doby se droždí zaktivizuje a směs bude pěnit.

Nyní je třeba do těsta přidat vejce, šlehané s krystalovým cukrem, dokud se směs nevyjasní, přidat sůl, nalít teplý kefír a rafinovaný rostlinný olej.

Posledním krokem je přidání mouky prosáté přes síto. Směs musíte míchat metličkou, dokud se všechny hrudky úplně nerozpustí.

Poté je třeba dát těsto na teplé místo na 20-30 minut, aby se trochu zvedlo. Poté můžete začít péct.

K tomu naběračkou nalijte těsto do středu vymaštěné formy a lehkými otáčkami těsto rozprostřete po celém dně. Po zhnědnutí z jedné strany placku otočte a ještě trochu opečte.

Žádná vejce

Palačinky . Archivní foto
Složení
105 г
0,03 л
slunečnicový olej
příprava
Kefír smícháme se sodou, cukrem a solí a šleháme metličkou, dokud se nevytvoří bublinky.
Přidejte máslo do kefíru. Vyšleháme těsto.
Postupně přidáváme mouku a mícháme. Těsto nechte 15 minut.

Rozpálíme pánev a pečeme palačinky. Hotové palačinky je třeba naskládat na sebe a každou namazat máslem. Můžete je podávat s masovou náplní nebo sladkou marmeládou a tvarohem.

Prolamované s vroucí vodou („podle babiččina receptu“)

17. ledna, 20:58
Složení
1-1.5 г
kyselina citrónová
0,04 л
rostlinný olej
0,35 л
teplá voda
příprava

Rozšleháme mléko s vejci, do směsi přidáme cukr a sůl, znovu zašleháme. Poté přidejte sodu a kyselinu citronovou.

Do směsi přidejte mouku, dokud nebude připomínat tekutou zakysanou smetanu. Množství mouky závisí na velikosti vajec. Obvykle to trvá asi 4 šálky.

Do výsledné směsi nalijte rostlinný olej a přiveďte do požadované konzistence pomocí vroucí vody. Těsto nechte 15 minut.

Poté palačinky opečte z obou stran. Pánev by se měla namazat olejem pouze jednou, palačinky se tak nepřichytí.

S mlékem

Přečtěte si více

Trnka - o jaké ovoce se jedná? Výhody a poškození, složení, kontraindikace

Palačinky s mlékem. Archivní foto
Složení
550 г
pšeničná mouka
800 г
pečené mléko
rostlinný olej
příprava
Smícháme 3/4 horkého mléka a kefíru, zředíme droždí, mouku, sůl.

Těsto dáme na teplé místo a necháme vykynout. Ve zbylém mléce rozředíme žloutky s cukrem a spojíme s těstem.

Do těsta přidáme bílky vyšlehané do pěny.
Vše dobře promíchejte. Nalijte rostlinný olej.
Na dobře rozehřáté pánvi pečte palačinky.

Na kyselém kefíru

Palačinky s džemem ze šišky. Archivní foto
Složení
160 г
rostlinný olej
příprava

Vejce vyšleháme s cukrem a solí. Přidejte kefír (vhodný je jakýkoli obsah tuku, ale měl by být kyselý. Tzn., že prošlý kefír můžete místo vyhazování vzít z lednice) a olej.

Nalijte mouku a sodu.
Vše rozmixujte do hladka.

Rozpálíme pánev a vymažeme ji olejem. Naběračkou naberte trochu těsta a nalijte ho do středu pánve a rychle ho rozetřete po celém povrchu zapékací misky. Smažte palačinky z obou stran, dokud nebudou hotové.

Se sýrem

Palačinky se sýrem. Archivní foto
Složení
150 г
150 г
hromada kopru
máslo
stroužky česneku
0,175 л
příprava
V hluboké misce smíchejte kefír a vejce. Podle chuti osolíme a opepříme.
Promíchejte metličkou do hladka.
Přidejte mouku a sodu (nebo prášek do pečiva). Znovu promíchejte do hladka.

Zelení (můžete použít jakýkoli druh), osušte a nasekejte nadrobno. Přidejte ke směsi kefíru a vajec.

Sýr nastrouháme na jemném struhadle a také dáme do mísy.
Namažte pánev rostlinným olejem a rozehřejte ji.

Polovinu připravené směsi nalijte do pánve, uhlaďte a opékejte pod pokličkou na mírném ohni pět minut, dokud povrch nezmatní. Palačinku otočte na druhou stranu a na středním plameni minutu smažte.

Sýrové palačinky můžeme podávat se zakysanou smetanou nebo česnekovou omáčkou.

Na rýžové mouce

Palačinky s červeným kaviárem. Archivní foto
Složení
rýžová mouka
0,15 л
rostlinný olej
máslo
příprava

Rozbijte vejce do hluboké kovové nebo plastové nádoby, přidejte sůl a cukr. Vzniklou hmotu dobře prošlehejte metličkou.

Dále zahřejte kefír nad ohněm a přidejte jej do směsi. Část mouky nasypeme do nádoby a zašleháme. Směs důkladně promícháme a přidáme mouku. Přidejte lžíci jakéhokoli rostlinného oleje při pokojové teplotě.

Těsto nechte 15-20 minut při pokojové teplotě.

Pečeme v předehřáté, tukem vymazané pánvi. Když se začnou objevovat malé bublinky, musíte palačinku obrátit. Můžete je podávat se sladkou náplní, marmeládou nebo kondenzovaným mlékem.

Kalorický obsah palačinek s kefírem

24. února 2014 11:21

Obsah kalorií v palačinkách vyrobených s kefírem je nižší než u palačinek připravených podle receptů, které vyžadují smíchání těsta s mlékem nebo smetanou.

Přečtěte si více

Pokládka dlažebních desek cena za m2 na klíč, dláždění cest náklady na práci v Moskvě a regionu

Nutriční hodnota (na 100 gramů):
obsah kalorií – 194.8 kcal;
sacharidy – 25.5 g;
proteiny – 4.8 g;
tuky – 8.2 g.

Musíte však pochopit, že ani nízkokalorické palačinky by se neměly jíst ve velkém množství. Toto jídlo vyvolává pocit tíha v žaludku.

„Pro zdravého člověka s normální tělesnou hmotností, aby se zabránilo přejídání, pocitu těžkého a nezneužíval cukr, měla by být porce malá – 150-200 gramů, s přihlédnutím k náplni a zálivkám, obvykle tři nebo čtyři palačinky.“ řekl Hlavní odbornice na výživu moskevského ministerstva zdravotnictví Antonina Starodubová.

Palačinky s otvory. Archivní foto

Verze 2023.1 Beta
© 2025 MIA „Rusko dnes“
Online vydání RIA Novosti bylo zaregistrováno u Federální služby pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi (Roskomnadzor) dne 08. dubna 2014.

Registrační osvědčení El č. ФС77-57640
Zakladatel: Federal State Unitary Enterprise International News Agency „Rusko dnes“ (MIA „Rusko dnes“).
Podmínky použití materiálů
Zásady ochrany osobních údajů
Pravidla pro používání doporučovacích technologií

Hlavní editor: Gavrilová A.V.
E-mailová adresa redakce: [email protected]
V případě dotazů ohledně umístění tiskových zpráv a reklamy použijte formulář zpětné vazby
Telefon redakce: 7 (495) 645-6601
Chcete-li kontaktovat redakci nebo nahlásit jakékoli chyby, které uvidíte, použijte formulář zpětné vazby.