Romaine: užitečné vlastnosti, složení, kalorický obsah | Jídlo a zdraví

Římský salát je klasická listová zelená používaná v Caesar salátu. Má příjemnou chuť a konzumuje se čerstvá, vařená nebo dušená. Obsahuje vlákninu, vitamíny a minerály a nemá prakticky žádné kontraindikace.

Historie původu

Rostlina je odrůda jednoletého salátu, nazývaného také římský, římský. Další název – římský salát – je spojen se vznikem této kultury. Poprvé byl objeven ve 3. tisíciletí před naším letopočtem. Zároveň se začal aktivně používat ve starém Římě, tedy 400-XNUMX př.n.l.

Používal se nejen pro kulinářské účely, ale také pro léčebné účely. Salát se přidával k předkrmům, dusil a dával do různých pokrmů. Rostlina se používala i k léčebným účelům. V té době ještě nebylo známé složení produktu, ale vešlo ve známost, že římský salát stimuluje trávení a normalizuje činnost střev. Proto se začalo konzumovat čerstvé a dušené.

Popis římského salátu

Vzhledově rostlina připomíná hlávku zelí, jako čínské zelí. Listy jsou sytě zelené, lodyhy světlejší barvy, bílé. Listy jsou volné a snadno se oddělují od hlavy. V jádře se zvyšuje hustota zeleně a tvoří výrazný světle zelený stonek.

Romano je docela znát – vyrábí se z něj slavný Caesar salát. Rostlina obsahuje poměrně hodně vitamínů a minerálů, je nízkokalorická, takže ji lze použít téměř při každé dietě.

Chuť římského salátu

Listy mají jemnou oříškovou chuť. Jsou poměrně šťavnaté, s jemnou bylinkovou chutí. Pokud je trochu povaříte ve vodě nebo přidáte do polévky, chuť bude velmi podobná chřestu, téměř k nerozeznání.

Poraďte! Čerstvé, křupavé římské listy jsou obzvláště chutné. Dají se z nich připravit zeleninové předkrmy, saláty s jogurtovým dresinkem a také jako příloha ke všem druhům masitých pokrmů.

Romano má rafinovanou chuť, která zvýrazňuje hlavní jídlo.

Výhody a nevýhody

Pokud zhodnotíme přínosy zeleně z hlediska pěstování, chuti a léčivých vlastností, můžeme zdůraznit několik výhod:

• krátké vegetační období – 60-70 dní před sklizní;
• lze pěstovat téměř v každém regionu;
• Římský salát má dlouhou trvanlivost – i v lednici vydrží až 30-35 dní;
• lze získat ze semen;
• Za sezónu můžete sklízet až 2-3 sklizně;
• má bohaté minerální a vitamínové složení;
• nízkokalorický produkt vhodný pro jakoukoli dietu;
• má zajímavou chuť jak čerstvá, tak vařená nebo dušená;
• Rovněž římský salát je odolný vůči mínusovým teplotám, což umožňuje jeho pěstování i v podmínkách krátkodobých mrazů.

I když existují určité nevýhody:

• Římský salát roste dobře pouze v úrodných půdách;
• kultura je poměrně náročná na teplotní podmínky;
• Pokud při zalévání nedáte dostatek vody, salát bude hořký;
• Stejně jako ostatní produkty má Romano kontraindikace spojené s individuální nesnášenlivostí (takové jevy jsou však pozorovány velmi zřídka).

Složení a kalorický obsah římského salátu

Římský salát obsahuje poměrně hodně vitamínů, mikroelementů a dalších užitečných látek:

• vitamíny A, C, skupina B (B1, B2, B5, B6), H, PP;
• selen;
• manganu;
• železo;
• sodík;
• magnesium;
• draslík;
• fosfor;
• zinek;
• vápník

Výrobek je velmi „light“ – kalorický obsah římského salátu je pouze 17 kcal na 100 g. Nutriční hodnota při stejné hmotnosti:

• bílkoviny – 1,2 g;
• tuky – 0,3 g;
• sacharidy – 1,2

Rostlinná pletiva sestávají téměř výhradně z vody (95 % hmotnosti). V souladu s tím je sušina 5 %. Římský salát obsahuje také vlákninu – 2,1 g na 100 g. To je více než 10 % doporučené denní hodnoty.

Listy římského salátu jsou bohaté na vitamíny, mikroelementy a vlákninu.

Výhody římského salátu

Římský salát má díky svému bohatému chemickému složení příznivý vliv na všechny tělesné systémy:

• zlepšení metabolických procesů;
• účast na krvetvorbě;
• stimulace trávení;
• kontrola hladiny glukózy v krvi;
• prevence rakoviny;
• zvýšená imunita;
• udržování rovnováhy voda-sůl;
• posílení zubů, kostí a nehtů.

Kontraindikace a poškození

Zatímco římský salát má zdravotní přínosy, existují případy, kdy by měl být konzumován s mírou. Konzumace velkého množství zeleniny (300 g nebo více) najednou, zejména na lačný žaludek, může vést k bolestem ve střevech a žaludku. Mohou se také objevit alergické reakce:

• svědění;
• zarudnutí;
• vyrážka.

Římský salát je bohatý na vlákninu, proto by se měl konzumovat opatrně v případech kolitidy, vředů a gastritidy. Během těhotenství může být přípravek zařazen do stravy, ale v omezeném množství (několik listů denně). Římský salát lze konzumovat i v období přikrmování, postupně jej zařazovat do jídelníčku od 2-3 měsíců. Je přípustné podávat zeleninu dětem od 3 do 4 let, počínaje malými množstvími. V tomto případě musíte sledovat své zdraví a v případě alergických reakcí vyloučit produkt ze stravy.

Jak jíst římský salát

Samotný salát se nepoužívá příliš často, protože má specifickou chuť. Ale listy se často používají jako dekorace. V Řecku podávají rohlíky, v USA z nich dělají chlebíčky a jednohubky. Ve Francii se listy používají ke zdobení kusů zeleniny, masa a dokonce i ovoce.

Římský salát se konzumuje čerstvý a přidává se k mořským plodům, masu a zelenině. Nejprve se oddělí jádro listů, odříznou se suché, poškozené konce a povrch se zarovná. Lze je také nakrájet na stejné kousky a smíchat se zeleninou a bylinkami, aby vznikl lahodný studený předkrm.

Listy lze použít k ozdobení hamburgerů a párků v rohlíku.

Římský salát lze dochutit různými aromatickými kořeními, jako je kurkuma, hřebíček nebo skořice. Listy jsou křupavé a dodávají svěží chuť, díky čemuž jsou skvělé v různých předkrmech:

• párky v rohlíku;
• cheeseburgery;
• hamburgery;
• steaky;
• sýry;
• klobásy.

Nakrájenou zeleninu můžeme dusit s jinou zeleninou nebo vařit například v polévce na pyré. Pak získáte velmi chutný pokrm připomínající chřest.

Jak pěstovat římský salát

Římský salát si můžete vypěstovat doma na běžné zahrádce. K tomuto účelu se používá množení semeny. Výsadbový materiál se nakupuje od odpovědných výrobců s dobrou pověstí a čím čerstvější semena, tím lepší klíčivost. Mohou být vysazeny jak v otevřené půdě, tak v krabicích pro sazenice. Oba způsoby hospodaření jsou podrobně popsány níže.

Výsadba semen na otevřeném terénu

Plocha pro výsadbu římské rostliny by měla být dobře osvětlená a ne příliš vlhká. Nízká místa by se neměla vybírat – hromadí se tam voda, která může způsobit hnilobu kořenů. Půda by měla být úrodná a volná. Několik měsíců před výsadbou se vykopává a přidává se humus nebo kompost v množství 5-8 kg na metr čtvereční. Pokud půda obsahuje hodně jílu, je třeba strukturu zlepšit pískem nebo pilinami (až 5 kg na stejnou plochu).

Výsadba semen začíná v okamžiku, kdy se teplota i v noci stává trvale pozitivní. Na jihu je to druhá polovina března, ve středním pásmu – začátek dubna, na Uralu, Sibiři a v severních oblastech – polovina měsíce. Není třeba se bát krátkodobých opakujících se mrazů, protože Romano je poměrně odolné vůči teplotním vlivům.

Přistání se provádí takto:

1. Nejprve se semena hlávkového salátu namočí na 24 hodin do teplé vody s roztokem Epinu nebo jiného stimulátoru růstu. Pokud je to možné, umístěte do nádoby trubici od provzdušňovače (jako u akvárií) a nasyťte vodu kyslíkem.
2. Lůžko se zryje a povrch se vyrovná.
3. Poté se vyznačí několik rýh o hloubce 2 cm v intervalech 40-45 cm.
4. Semena římského salátu vysévejte v rozestupech 5 cm a přikryjte je zeminou.
5. Zalévejte usazenou vodou a poté položte mulč.

Římský salát se vysazuje na otevřených plochách

Pěstování sazenic

Způsob pěstování sazenic je pracnější, protože vyžaduje vytvoření speciální teploty. Posloupnost akcí je následující:

1. Zemina se nakupuje nebo předem skládá z trávníkové zeminy, humusu, černé rašeliny a písku v poměru 2:1:1:1.
2. Dezinfikujte manganistanem draselným (1 g na 1 l) nebo uložte na několik dní do mrazáku.
3. Umístěte do mělkých nádob.
4. Semínka římského salátu zasaďte 1 cm hluboko a 5 cm od sebe.
5. Navlhčete sprejem.
6. Poté zakryjte fólií s otvory a nechte v místnosti při teplotě 18-20 stupňů.
7. Po objevení klíčků se film odstraní a teplota se sníží na 8-10 stupňů Celsia.
8. Po dalším týdnu se teplota opět zvýší na 18-20 stupňů a pravidelně se zalévá.
9. Po měsíci jsou přesazeny do otevřeného terénu, přičemž se vynechá fáze sběru.

Důležité! Sazenice římského salátu se vysazují v polovině března.

V tuto dobu je denní světlo stále krátké, proto je nutné zajistit světlo na 2-3 hodiny ráno a večer. K tomuto účelu se používají LED nebo speciální fytolampy.

Další péče

Péče o rostlinu není obtížná, základní pravidla jsou následující:

1. Pravidelná zálivka – každý týden, během sucha dvakrát častěji. Na každý metr čtvereční se spotřebuje 10-15 litrů usazené vody. Pokud listy uschnou, je třeba zvýšit objem.
2. Po zalévání se půda v případě potřeby důkladně uvolní a odplevelí.
3. Jako vrchní obvaz je lepší použít komplexní minerální kompozice, například Kemira Lux. Hnojiva se aplikují po objevení se masových výhonků, poté znovu po 2-3 týdnech. Sloučeniny dusíku by měly být používány na minimum, protože greeny akumulují dusičnany.
4. Dva týdny poté, co se objeví sazenice, je třeba keře proředit. K tomu jsou slabé výhonky sevřeny tak, aby vzdálenost mezi silnými rostlinami byla nejméně 15 cm (u odrůd středního a pozdního zrání – od 25 cm).

Pravidelné zavlažování vám pomůže získat dobrou sklizeň zeleně.

Nemoci a škůdci

Rostlina může trpět různými chorobami a škůdci. Pokud dáte příliš mnoho vody, plísňové infekce se rozšíří:

• bílá hniloba;
• septoria;
• šedá hniloba;
• padlí.

Pro prevenci je nutné dodržovat rychlost zavlažování a v případě potřeby provést jednorázové ošetření fungicidy, například “HOM”, “Abiga-Peak”, směs Bordeaux a další.

Mezi hmyzem představují zvláštní nebezpečí salátová moucha a mšice. Jsou kontrolovány pomocí insekticidů: Decis, Inta-Vir, Fufanon, Aktara. Postřik se provádí za oblačného počasí, nejlépe večer.

Co dělat, když je římský salát hořký

Aby listy římského salátu nezhořkly, při pěstování se stíní a sklízejí se brzy ráno. Je také nutné zajistit, aby listové čepele nepřerůstaly a nevytvářely výhonky.

Pokud jsou stále hořké, můžete je dát na hodinu do studené vody a poté sníst. Existuje další způsob – posypte solí po dobu 20 minut a opláchněte. Pokud není hořkost příliš silná, lze listy vložit do mísy a vařit nebo dusit. Rostlina nepředstavuje žádné zdravotní nebezpečí.

Jak uchovávat římský salát

Římský salát se sklízí v jedné nebo více fázích. Nejčastěji se hlávky zelí sbírají najednou, když získají požadovanou barvu. Jsou odříznuty u kořene a odeslány ke skladování na zeleninové polici chladničky. Můžete ho tam ponechat až 30–35 dní.

Je také přijatelné vzít čerstvé listy římského salátu, zalít je vroucí vodou, zchladit ve studené vodě a rozdrtit v mixéru. Poté směs vložte do speciální nádoby na ledové kostky, zmrazte ji a vložte do mrazáku. Tento způsob je vhodný pro zimní skladování, protože skladovatelnost je 6-8 měsíců.

Nahraďte římský salát

Římský salát lze nahradit jinou zeleninou:

• rukolou;
• Čínské zelí;
• obyčejný salát.
• ledovec.

Místo římské římské můžete použít listy čínského zelí.

Každý druh zeleně má svou vlastní chuť. Pokud chcete něco neutrálního, zvolte čínské zelí (jen to zelené, bez tuhých bílých žilek).

Závěr

Římský salát můžeme použít buď čerstvý, nebo dušený. Používá se jako součást různých pokrmů, podává se také se zeleninovými, masovými a ovocnými plátky. Výrobek je nízkokalorický a velmi zdravý, takže jej může zařadit do jídelníčku téměř každý.

Recenze zahradníků římského salátu

Mironova Lyudmila, 51 let, Saratov

Římský salát je nejlepší způsob, jak ozdobit prostírání. Listy jsou čerstvé a křupavé a můžete jimi ozdobit pokrm a krásně naservírovat i to nejobyčejnější kuře pečené v troubě. Pokud máte hodně zeleného, ​​můžete je zabalit do hamburgeru; takhle je má rád každý, dokonce i děti.

Vinogradova Tatyana, 34 let, Novosibirsk

podmínek, proto vysévejte nejpozději v polovině dubna. A pak ji budete muset zastínit, protože jasné paprsky hoří a listy zhořknou. Miluje zalévání, ale nepřehánějte to. Pokud jde o hnojení, stačí to udělat několikrát: po vyklíčení a poté po dvou týdnech.

Hlávkový salát je považován za jeden z prvních zelených salátů v zemědělství. Jeho vědomé pěstování trvá zhruba dva tisíce let a je mimořádně oblíbené nejen mezi agronomy, ale i mezi běžnými občany. Odrůdy salátu se liší velikostí listů, hustotou, strukturou, chutí a reakcí na vysoké teploty. Jedno mají společné – nutnost pečlivého a důkladného zacházení. Pokud je salát natrhaný/nakrájený/omytý/sušený/skladovaný špatně, okamžitě zavadne.

Jedním z nejoblíbenějších druhů salátu je římský. Jedná se o produkt s jasnou a nezapomenutelnou hořkostí, což je mezi saláty relativní vzácnost. Římský se přidává do salátových směsí, dusí se jako zelí, smaží se na pánvi, přidává se do polévek a hlavních jídel. Jaká je složka a jak může být zajímavá pro moderního spotřebitele?

Obecné vlastnosti produktu

Salát obecný (Lactūca sativa) je jednoletá bylina z rodu Salát, čeledi hvězdnicovitých.

Stručné etymologické pozadí. Název rodu pochází z latinského slova „lac“, které se překládá jako „mléko“. Jak souvisí salát a mléko? Rostlina obsahuje mléčnou šťávu, která je patrná při poškození stonku nebo listů. Název „hlávkový salát“ vznikl analogií mezi džusem a tradičním mlékem. Přijatelné názvy pro salát jsou cos, římský a římský.

Biologický popis

Existují dvě odrůdy salátu: listový salát a zelný salát. Listový salát netvoří hlávku, ale listy hlávkové odrůdy tvoří výhon s různou hustotou. Romaine nepatří ani k druhému, ani k prvnímu typu, ale zaujímá střední pozici. Římské listy tvoří hustou růžici, ale když se přiblíží k vrcholu, začnou se větvit a vypadají jako rozevřená květina.

Růžice je specifické uspořádání listů, ve kterém jsou tak blízko u sebe, že to vytváří dojem jejich celistvosti.

Nejprve rostlina vyvine růžici mohutných přízemních listů a teprve po nich se vytvoří stonek. Je plná, vysoce rozvětvená a kvetoucí. Průměrná výška stonku se může pohybovat od 60 do 120 centimetrů. Listy jsou malovány ve speciální paletě žlutozelených tónů; červené se tvoří mnohem méně často. Romaine má velké, mírně zvlněné, celé listy. Rozvětvují se z mohutného výhonu a v případě potřeby se snadno oddělí od báze. Listy se musí z hlávky zelí doslova trhat pro další použití v gastronomických účelům.

Římský je mrazuvzdorná rostlina. Salát bez problémů odolává teplotám od -3 do -5°C. Zelenina preferuje dostatek vláhy a slunečního záření – za takových podmínek byste měli očekávat co nejrychlejší klíčení a bohatou úrodu.

Užitečné vlastnosti

Římský je známý svou minimální nutriční hodnotou – pouze 17 kcal/100 gramů syrového salátu. Výrobek zároveň obsahuje působivou sadu živin – vitamíny A, K a skupiny B, živiny – vápník, železo, draslík, hořčík, mangan, fosfor, zinek. Složka jídla nejen podporuje rychlé nasycení, ale také stimuluje produkci životně důležitých hormonů, posiluje kostní/svalový systém, pomáhá bojovat proti depresi a harmonizuje zdraví mužů.

Výhody potravinářského produktu spočívají v:

• ochrana kardiovaskulárního systému;
• normalizace rovnováhy voda-sůl/krevní tlak/hladiny hemoglobinu v krvi;
• snížení usazenin soli;
• podpora snadného přirozeného hubnutí;
• nasycení těla užitečnými vitamíny, mikro- a makroelementy;
• zrychlení procesu trávení a metabolických procesů v gastrointestinálním traktu;
• pocit lehkosti po konzumaci listových potravin.

Detoxikace těla

Veškerá listová zelenina je zdrojem základních vitamínů a minerálů. Patří mezi ně kyselina listová a askorbová, vápník, draslík, měď, železo a další. Právě tyto živiny jsou zodpovědné za detoxikaci. co to znamená? V průběhu života se v našem těle hromadí odpad a toxiny a klesá efektivita a produktivita. Člověk potřebuje pravidelné restarty, aby obnovil práci všech systémů a nadále si užíval života. Detox je takový restart. Gastrointestinální trakt je restartován, metabolické procesy jsou častější a tělo cítí požadovanou lehkost a harmonii. Listová zelenina navíc reguluje koncentraci kortizolu, hormonu, který se uvolňuje při stresu a depresi. Romain je doslova schopen radikálně změnit vaši náladu a pohodu. Mezi další výhody konzumace listové zeleniny patří snížená chuť na cukr a lepší průtok krve do mozku.

Nasycení vláken

Vláknina je hrubá část rostliny, kterou naše tělo nedokáže strávit a asimilovat. Právě nestravitelnost složky určuje její přínos. Existují pouze dva druhy vlákniny: rozpustná a nerozpustná. Romaine obsahuje koncentrovanou nerozpustnou vlákninu. Podporuje rychlý a účinný pohyb potravy jícnem. Komponenta zbavuje tělo odpadu, toxinů a pomáhá normalizovat pohyby střev. Látka se nachází ve většině zelené zeleniny a otrub. Rozpustná vláknina je koncentrována v luštěninách, ovoci, ořechách a semenech. Jakmile se dostane do těla, změní se na hustý gel, který pokryje sliznice orgánů. Tento gel zabraňuje řadě onemocnění: cukrovka, srdeční/cévní patologie, obezita, rakovina. Látka také působí jako doplněk stravy pro „hodné“ bakterie lidského mikrobiomu.

Denní potřeba vlákniny pro zdravého dospělého člověka je 30 až 50 gramů.

K čemu dalšímu je komponenta užitečná:

1. Kontrola glukózy v krvi. Vláknina zpomaluje proces štěpení potravy. Čím postupně potravinové produkty vstupují do krevního oběhu, tím nižší je riziko prudkých skoků glukózy.
2. Snížení hladiny „špatného“ cholesterolu, což je druh prevence srdečních chorob.
3. Normalizace židle.
4. Dlouhotrvající pocit sytosti, který pomáhá vyhnout se přejídání.
5. Postupné čištění pleti „zevnitř“. Vláknina stabilizuje tělesnou mikroflóru a pomáhá tak pokožce zářit.
6. Snížené riziko vzniku rakoviny tlustého střeva a rakoviny prsu. Komponenta ovlivňuje nejen vnitřní mikroflóru, ale také hormonální pozadí. Vláknina se navíc účastní životně důležitých chemických procesů v těle.

Chemické složení

Energetická hodnota (na 100 gramů syrové zeleniny)

Kalorická hodnota	17 kCal
Proteiny	1,23 g
Tuky	0,3 g
Sacharidy	1,19 g
Dietní vlákna	2,1 g
Voda	94,61 g
Alkohol	0 g
cholesterol	0 g
Ash	0,58 g

Složení vitamínů (v miligramech na 100 gramů syrové zeleniny)

Retinol (A)	8,71
Beta karoten (A)	5,226
Tokoferol (E)	0,13
Fillohinon (K)	0,1025
Kyselina askorbová (C)	4
Thiamin (B1)	0,07
Riboflavin (B2)	0,07
Cholin (B4)	9,9
Kyselina pantothenová (B5)	0,14
Pyridoxin (B6)	0,07
Kyselina listová (B9)	0,136
Kyselina nikotinová (PP)	0,48

Vyváženost živin (v miligramech na 100 gramů syrové zeleniny)

Macronutrienty
Draslík (K)	247
Vápník (Ca)	33
Hořčík (Mg)	14
Sodík (Na)	8
Fosfor (P)	30
Stopové prvky
Železo (Fe)	0,97
Mangan (Mn)	0,16
Měď (Cu)	0,05
Selen (Se)	0,004
Zinek (Zn)	0,23

Použití složky ve vaření

Křupavá římská je ideální pro přípravu Caesar salátu.

Římský rum se často používá ve všech druzích jídel, od polévek až po jednoduché salátové směsi. Výrobek má jemnou ořechovou chuť a sotva znatelnou hořkost, která jej odlišuje od jiné listové zeleniny. Ingredience se nejlépe hodí k omáčkám na bázi smetany, jogurtu nebo česneku. Římský, bohatě kořeněný, je skutečným gastronomickým potěšením a jedinečnou explozí pro chuťové buňky. Romaine lze použít k přípravě osvěžujících smoothies bohatých na vitamíny, prvních chodů, džusů a pokrmů z masa a ryb.

Po uvaření je římský v podstatě k nerozeznání od chřestu.

Hlavní nuancí přípravy je důkladné mytí. Povrch římských listů má malé rýhy, které mohou zachytit nečistoty. Pocit drobečků prachu na zubech není nejpříjemnější pocit, proto list před podáváním důkladně opláchněte.

Vlastnosti pěstování salátu doma

Salát je považován za absolutního rekordmana v rychlosti zrání mezi ostatními zeleninovými plodinami. Pěstování římy v postsovětském prostoru začalo relativně nedávno. Rostlina se liší od ostatních odrůd salátu v následujících parametrech:

• krátké vegetační období, které v průměru trvá 63–68 dní, umožňuje pěstovat římský květ kdykoli během roku;
• dlouhá životnost – až 28 dní v přihrádce na zeleninu běžné chladničky;
• možnost pěstování bez sazenic;
• odolnost proti škůdcům, chorobám a škůdcům;
• možnost sklizně dvou plodin z jednoho výsevu;
• speciální paleta chutí a vysoce kvalitní chemické složení;
• možnost kompletní mechanizace procesu pěstování římského.

K nevýhodám a úskalím pěstování rostliny patří její požadavky na vlhkost půdy a vzduchu. Kořenový systém se nachází v horní vrstvě půdy, takže kvalita sklizně a přímý růst salátu závisí na vlhkosti. Nedostatek vláhy se projevuje i na chuti – nadměrně žlukne a není vhodné ke konzumaci. Obecně platí, že pěstování římské rostliny nevyžaduje velké úsilí a samotná technologie se neliší od výsadby běžné rostliny.

Pravidla pro nákup a skladování produktu

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Hlavním a zcela samozřejmým pravidlem je, že salát musí být čerstvý. Pečlivě prohlédněte zeleninu, zda není zlomená, poškozená, sliz, tmavá špinavá místa nebo shnilá místa. Pokud na svém římku objevíte něco z výše uvedeného, ​​vyberte si jinou hlávku zelí.

Dejte přednost kompaktní a pevné zelenině symetrického tvaru. Hlávka zelí by neměla být příliš tvrdá. Hustá hlava a listy koncentrují nadměrnou hořkost – takový salát je nemožné jíst, aniž byste alespoň jednou nakrčili nos.

Na místě nákupu (supermarket/trh) nezáleží. Je lepší, když je produkt označen jako „bio“. To zbaví spotřebitele obav z možné přítomnosti škodlivých chemikálií. Nejlepší způsob, jak určit kvalitu salátu, je čich. Romaine by měla vyzařovat letní, šťavnaté aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným.

Nejlépe je kupovat římský v malých kyblících naplněných tekutinou. Jedná se o jakousi záruku kvality a chuti produktu.

Romaine snadno snáší přepravu, takže skladování nevyžaduje mnoho úsilí. Před vložením listů salátu do chladničky je důkladně omyjte a osušte. Pro skladování zvolte „nejteplejší“ místo v chladničce. Příliš nízké teploty mohou způsobit rychlé vadnutí a změny chuti. Doba použitelnosti je cca 4 týdny.