Rýže v pilafu: jak neudělat kaši | Pikabu

Včera jsme se zastavili u zirvaku a dnes je čas dát rýži do našeho pilafu.

Tento příspěvek bude velký a dlouhý, protože téma rýže v pilafu, její výběr a příprava je celý vesmír. Utřídění všech aspektů zabere spoustu času

1. VÝBĚR RÝŽE

Budeme předpokládat, že moderní výběr rýže v obchodech je poměrně široký, ale odrůda v Moskvě se liší od Dudinky nebo vesnice Nizhnyaya Kvakovka na Krasnojarském území. Proto budeme uvažovat o omezeném počtu odrůd, myslím, že 5-7 bude stačit na zaručený výběr.

Také, protože příspěvky jsou o středoasijských pilafech, nebudeme uvažovat o odrůdách jako basmati a jasmín, protože jsou blíže Indii a jihovýchodní Asii obecně.

Také lazar, lazar – nejoblíbenější uzbecká odrůda rýže, bílá, dlouhozrnná, ideální pro všechny druhy pilafů, ale především pro Buchara a Khorezm (ve vrstvách, oddělené krmení). Hlavním pěstitelským regionem je Khorezm a jeho okolí. K dostání například v Lentě pod značkou National a také na Ozone.

Pokud chcete něco opravdu chutného, ​​je to určitě doporučení, ALE nejprve cvičte na jednodušších a dostupnějších odrůdách.

Ona je divzira, div-zira, devzira. Další oblíbená odrůda rostoucí v údolí Fergana. Má specifickou červeno-cihlovou barvu. Tradiční odrůda pro uzbecké a tádžické pilafy (pilaf se před podáváním promíchá). Vyžaduje důkladné mytí a dlouhodobé namáčení. Můžete ho koupit pod značkou National, na Ozone, na východních trzích atd.

Stejně jako laser nebudete schopni porazit tuto rýži z běhu, je lepší cvičit.

Pečlivý přístup vyžadují i ​​odrůdy devzira – chungara, dastar-saryk, kora-kaltak.

3. Dušená rýže.

Jakýkoli výrobce. Parboiled rýže je rýže, která před loupáním prošla dodatečným technologickým zpracováním. Nejprve se namočí do vody, poté se ošetří horkou párou při nízkém tlaku a vysuší. Díky tomu rýže získá částečnou průhlednost a charakteristickou zlatavou barvu.

Vzhledem ke specifikům přípravy (předpaření) dokáže tato rýže při vaření absorbovat více vody než jiné odrůdy a déle vydrží nadměrné napařování. To pomáhá méně zkušeným kuchařkám, které často chybují v množství vody, udělat více či méně kvalitní pilaf. Tato rýže je shovívavá, proto se doporučuje pro začátečníky. Pro pohodlí si ale žádá cenu – v podobě méně výrazné chuti a nějaké gumovitosti.

Najdete ho všude.

Jedná se o bílou leštěnou rýži s mírně protáhlými zrny. Ideální pro všechny pilafy, nepřepeče se a drolí se. Má lehce smetanově nasládlou chuť. K dostání na Ozone a ve specializovaných prodejnách.

Poslední ve výběru je tradiční uzbecká odrůda. Podobné jako Akmarzhan, ale zrna jsou více zaoblená. Populární díky své běžné prevalenci a nízké ceně. Vyžaduje důkladné umytí. K dispozici na Ozone.

6. Krátkozrnné a „speciální“ odrůdy rýže

Technicky je pro pilaf vhodná v podstatě jakákoliv rýže. Hlavní je, jak vařit. Háček s kulatozrnnými odrůdami je v tom, že jsou v průměru škrobovitější a častěji se vaří v zirvaku, nikoli v páře. Zručný oshpaz ji samozřejmě uvaří i z nakrájené rýže, ale proč je to nutné, kromě krajní nutnosti nebo sázky?) Proto IMHO kulatá rýže jde do pilafu, když není jiná možnost nebo prostě mimo princip. Náročnější na práci, velmi důkladné mytí, namáčení při stejné teplotě (studená voda) a extrémně přesné odměřování vody na nalévání.

Speciální odrůdy, a la „rýže pro pilaf“ čistého marketingu, jsou nejčastěji bezejmenné střednězrnné odrůdy (např. National). Pokud jde o chuť a „hladké“ vlastnosti, obecně to není špatné.

2. MYTÍ A NAMÁČENÍ RÝŽE

Po výběru odrůdy je čas připravit ji na výsadbu do zirvaku.

Nejprve se rýže namočí do mírně horké vody o teplotě 55-65 stupňů. Ano, je to tak. Navíc to není žádná voda, ale vaše pitná voda: rýže, zejména suchá, extrémně účinně absorbuje vodu v prvních 10 minutách (a nebudete ji oplachovat méně) se všemi jejími chutěmi a vůněmi. Kvalita vody je proto VELMI DŮLEŽITÁ. Rýže by měla pít stejnou vodu jako vy.

Čím je rýže prašnější, tím déle namáčení trvá. Devzira a Chungara potřebují 40-60 minut a dušená bude stát 30 minut.

Po namočení rýži dlouho a důkladně promývejte v teplé tekoucí čisté vodě: ve studené nebo ledové vodě začne rýže praskat, což následně povede k přebytku škrobu v pilafu, a tudíž k lepení. Rýžová zrna není třeba drtit ani o sebe třít, po namočení jsou velmi křehká, stačí rýži v nádobě nadzvednout a spustit, aby voda sama odnesla prach a přebytečný škrob. Můžete použít síto nebo cedník s dostatečně malými otvory pro rýži.

V dobře promyté rýži zůstává voda stejně čistá jak na vstupu, tak na výstupu.

Dobře namočená a umytá rýže na konci procedury zhustne, bude méně průhledná a zvětší objem 1.5-2krát

Rýže připravená ke skladování by neměla přijít do styku se vzduchem! Namočené, umyté a hned do kotlíku.

Proto platí následující harmonogram: jakmile zirvak nalijete a dáte na mírný var, který trvá 40-50 minut, můžete začít pracovat na rýži – namočte 30-40 minut a poté 10 minut proplachujte. Zirvak bude hotový, ihned přidejte rýži.

3. UMÍSTĚNÍ RÝŽE DO KAZANĚ

Před přidáním odstraňte ze zirvaku všechny velké součásti: česnek, velké kusy masa, kosti, pepř – budou překážet rovnoměrnému dušení.

Pod kotlem dáváme maximum tepla (ale nezapomeňte, že předtím musí zirvak stát alespoň 10 minut s minimálním bubláním, aby se olej a tuk oddělily od tekutiny a shromáždily se nahoře). Jakmile se zirvak vaří, přidejte rýži. SKLUZAVKAtak, že se pod její tíhou rozloží a vytlačí olej a tuk nahoru.

Poté rýži rovnoměrně rozprostřete po celé ploše a přikryjte pokličkou (!) na 2–3 minuty.

To mimochodem může posloužit jako dobré vodítko, kolik vody zalít – pokud jí po rozprostření rýže prošla vrstva oleje a skončila v jedné rovině s rýží, pak je třeba vodu nalít 1.5-2 krát méně, než je potřeba, protože většina kapaliny je již v zirvaku.

Zavřené víko v nepřítomnosti vody způsobí, že pára ze zirvaku stoupá skrz rýži, zahřívá ji a pomáhá jí projít „škrobovým zlomem“.

Škrobová pauza je v našem případě teplota rýžového škrobu od 70 do 80 stupňů, při které škrob z rýže želatinuje, tedy přemění pilaf na kaši. Pokud škrob v rýži při namáčení při 55-65 stupních mírnou rychlostí absorbuje vodu a postupně bobtná, čímž se zrna zvětší, pak při teplotě 70 až 80 °C škrobová zrna bobtnají co nejrychleji, což vede k tzv. uvolnění části amylózy do kapaliny a její přeměna na želé. A my nemůžeme dovolit, aby se to stalo, takže je velmi důležité přeskočit nebo proběhnout tento okamžik co nejrychleji.

Rýži proto ohřejeme „na sucho“, odklopíme víko a poté zalijeme horkou (alespoň 85 stupňů) vodou.

4. KOLIK VODY NALIT?

Namočená a propláchnutá rýže absorbuje přibližně 30-40% tekutiny, kterou potřebuje a 60-70% přijímá ze zirvaku.

Například 100 gramů lazarusu se po namočení změní na 137 gramů, což je nárůst o 37 gramů. A hotový lazar v pilafu se změní na 230 gramů. To znamená, že objem vody pro tuto konkrétní rýži je 1.3. Bereme v úvahu, že část tekutiny je již v zirvaku, takže na 100 gramů suchého lazaru (který se před přidáním změní na 137 gramů) přidejte do kotlíku asi 80 gramů vody.

To znamená, že na balení 800 gramů lazarusu stačí po celém namáčení nalít do kotlíku pouze 600-700 ml vody, i když jeho celková spotřeba bude 1100 ml.

Proto je důležité přečíst si pokyny na obalu, protože různé druhy mohou absorbovat různá množství tekutiny.

Obecné doporučení, kupodivu – hladina vody nad rýží – platí, 1-1.5 cm pro střední kotle do 7-8 litrů, 2.5-3 cm pro 10-15 litrů a pro větší objemy profesionály, kteří se vyznají ve svém nádobí. )

Vodu nelijeme proudem, ale rovnoměrně zavlažujeme děrovanou lžící/stěrkou. Dbejte na to, aby olej rovnoměrně stoupal rýží.

5. VAŘENÍ NEDUŠTE.

Když se pilaf uvaří, rýže začne aktivně absorbovat vlhkost a absorbovat ji celou za 10-15 minut při maximální teplotě (Pamatujeme si, že musíme proletět škrobovou pauzou, že? Proto maximální palba).

Během procesu, zvláště pokud máte silnou vrstvu rýže, musí se promíchat v celé tloušťce. Pokud zirvak trochu zadrhnete, není to nic moc, nám jde hlavně o to, aby se rýže uvařila rovnoměrně v celé tloušťce.

Vrstvu rýže poklepeme špachtlí a když praskající zvuky zmizí a povrch se vyhladí, oschne a začnou se tvořit krátery s párou, je proces nasycení rýže vlhkostí dokončen.

Uděláme větší prohlubně až na samé dno, je-li to žádoucí, vložíme součásti odebrané ve fázi 3, kotlík uzavřeme víkem, snížíme teplotu na minimum, počkáme 15-25 minut, v závislosti na objemu kotlíku. Neotevíráme víko, i když opravdu chceme!

Otvory v pilafu jsou potřebné, aby jimi mohla procházet pára jako kanály a rýže se na nich mohla vařit. Pára proniká celým objemem rýže a má teplotu 100 stupňů, tzn V této fázi již nehrozí slepení rýže.

Pokud chcete, před zavřením víka můžete rýži nasbírat do kopečku a přikrýt ji hlubokým šálkem, čímž se účinek páry zvýší.

Pro zvýraznění chuti můžete rýži také posypat trochou kmínu.

6. POKUD JSTE VODU NEUHLÍDLI

15 – 25 minut po zavření víka vypněte oheň, nedotýkejte se kotlíku, nechte pilaf 10 -15 minut odpočívat.

Otevřeli jsme víko a zkontrolovali vrchní rýži na měkkost – neměla by vůbec křupat na zubech, být měkká, ale hutná. Hotová zrnka rýže se mezi prsty neroztečou, ale dají se středně snadno roztírat.

Pokud se náhle ukáže, že v kotli zůstalo hodně vody, jen tam ležela ve vrstvě – zapněte minimální teplo, nezavírejte víko, počkejte, až se odpaří, pravidelně promíchejte vrstvu rýže.

Pokud je vody málo a rýže je nedovařená a tvrdá, přidáme děrovanou lžící vroucí vodu, vmícháme vrstvu rýže, přiklopíme pokličkou a dusíme na mírném ohni. Ale to je extrémní případ, přidávání vody zhoršuje kvalitu produktu.

7. ROZŠÍŘENÍ PILAFU

Až budete se vzhledem a kvalitou rýže konečně spokojeni, můžete pilaf podávat. Je na vaší volbě „narovnat“ pilaf – smíchat ho se zirvakem, rýži zvedněte nad kotel tak, aby každé zrnko rýže skončilo v oleji a absorbovalo veškerou chuť zirvaku, nebo pilaf podávejte ve vrstvách – nejprve rýži, pak maso a zeleninu navrch. A tak a tak chutné)

Tradičně se pilaf podává se salátem Shakorob – nakrájená rajčata a cibule s bylinkami

V podstatě tyto informace. V každém případě na úspěchu pilafu hrají velkou roli zkušenosti. Proto vařte, trénujte, zkoušejte různé odrůdy a kombinace, hlavní je dodržovat základní pravidla.

Doufám, že to bude užitečné)

To je pro dnešek vše, další příspěvek bude o vlastnostech nádobí – nejen kotlíku)

Dobrou chuť!

Ve střední Asii říkají, že pokud umíte vařit skutečný pilaf, snadno se vyrovnáte s jakýmkoli jiným jídlem, bez ohledu na to, jak obtížné to může být. Samozřejmě neexistuje jediná klasická možnost. Jen v Uzbekistánu existuje více než 200 receptů. Řekneme vám o klíčových bodech a důležitých kulinářských jemnostech, které vám pomohou zvládnout toto složité jídlo a předvést své dovednosti.

Jakou rýži zvolit

• devzira;
• alanga;
• spařit;
• barakat;
• Akmarzhan.

Jakékoli odrůdy hnědé rýže, které stále mají skořápku otrub, jsou také přijatelné. Neměli byste je ale nahrazovat dušenými odrůdami. Místo drobivé rýže získáte lepkavou rýžovou kaši s masem. Před vařením by se rýže měla 6-8krát propláchnout ve vodě. To pomůže zbavit se škrobového prachu a zabrání tomu, aby se zrna v kotli slepila. Některé hospodyňky namočí omytá zrna na půl hodiny do studené vody.

Ideální maso pro pilaf

Další důležitou složkou je maso. V klasickém středoasijském pilafu je to jehněčí a pouze jehněčí. Navíc by to mělo být nejlépe maso dospělého zvířete lopatka, hrudníku nebo zadní konec. Pouze ona dodává pilafu jeho jedinečnou šťavnatost a intenzivní chuť.

V muslimských zemích se z pochopitelných důvodů nepoužívá vepřové maso. Ale v asijských zemích je tato možnost docela přijatelná. Hovězí, kuřecí, krůtí a dokonce i ryby se také přidávají do pilafu. Telecí je lepší nebrat. Pokud se dusí delší dobu, ztvrdne a nevydá bohatou vůni a chuť. V každém případě by maso mělo být čerstvé nebo chlazené, ale nikdy ne zmrazené. Nakrájejte ho na kostky ne menší než 5×5 cm. V některých receptech se maso smaží na velké kousky a před podáváním se nakrájí.

Jak krájet zeleninu

Dva hlavní zeleninoví hrdinové v pilafu jsou cibule a mrkev. Téměř všechny recepty používají cibuli. Někdy můžete najít červenou cibuli, která dává výraznější, pikantnější chuť. Cibule se nakrájí na poměrně velké poloviční kroužky. Pokud ji nasekáte příliš jemně, cibule se rychle rozpeče.

V zemích střední Asie se do pilafu přidává žlutá mrkev. Běžnější oranžové odrůdy však chuť příliš neovlivní. Kořenová zelenina se nakrájí na silné, dlouhé proužky. Mrkev není potřeba strouhat ani na nejhrubším struhadle. V této podobě se rychle spálí, a to rozhodně zkazí chuť pilafu.

Co dalšího lze k pilafu přidat? V ázerbájdžánském pilaf shirin se používají rozinky, sušené meruňky, datle a další sušené ovoce. Nejprve se spaří ve vroucí vodě, usuší se a celé se přidají k pilafu.

Výběr oleje a koření

Od starověku ve střední Asii se pilaf připravoval pomocí tuku z ocasu. Bavlníkový nebo sezamový olej se stále častěji objevuje v moderních receptech. Doma si vystačíte s rafinovaným slunečnicovým olejem. Hlavní věc je, že produkt nemá svůj vlastní silný zápach, jinak se přenese do misky. Pokud se rozhodnete použít tekutinu rostlinného původu místo tuku z ocasu, je třeba ji před vařením dobře zahřát. Někteří milovníci pilafů dokonce doporučují jej mírně přehřát, dokud se neobjeví modrý kouř, a poté v něm smažit malou cibulku.

Dalším důležitým bodem je, jaké koření se do pilafu přidává. Klasická sada obsahuje:

• semena kmínu;
• sušené bobule dřišťálu;
• čerstvě mletý černý nebo červený pepř;
• malá pálivá paprika celá;
• česnek.

Kmín, dřišťál a čerstvě mletý pepř se přidají spolu s vodou a jedna nebo několik feferonek se zahrabe do již nabobtnalých rýžových zrn. Česnek se přidává v stroužcích nebo celých hlávkách, se slupkou. Čím lze tuto sadu nahradit? Na Kavkaze se pilaf ochucuje khmeli-suneli, v Indii šafránem a ve středomořských zemích tymiánem a koriandrem. Celkově vzato neexistují žádná přísná pravidla týkající se koření pro pilaf. Můžete bezpečně improvizovat a vybírat kombinace, které jsou pro vás zajímavé.

Poměry ingrediencí pro pilaf

Při přípravě pilafu je velmi důležité množství přísad a jejich poměr. Je docela snadné si zapamatovat požadované proporce:

• Rýže, maso a mrkev se odebírají v přibližně stejných poměrech. Průměrná rodina bude potřebovat přibližně 800 g každé složky.
• Na toto množství jídla potřebujete alespoň 2-3 hlávky cibule.
• Šetřit byste neměli ani olejem. Na 1 kg rýže potřebujete alespoň 250 ml rostlinného oleje.
• Množství vody nebo vývaru závisí na nádobě, ve které vaříte. Tekutina by měla pokrýt ingredience o 1-2 cm. Pro jistotu nejprve zalijte trochou vody a počkejte, až se vstřebá. Je lepší přidat trochu víc, než dlouho odpařovat přebytečnou vlhkost.

Koření se přidává na základě osobních preferencí chuti. Pokud vám nevadí přidat do svého pilafu nějaké koření, přidejte více česneku, feferonky a pikantního koření.

Jaký je nejlepší způsob vaření?

K výběru nádobí pro pilaf je také třeba přistupovat promyšleně. Odborníci v této věci pevně stojí na svém – skutečný pilaf lze vařit pouze v kotli. Ideálně by to měla být litina nebo měď, v krajním případě hliník. Přijatelnou alternativou ke kotlíku je kachní pánev nebo těžký rendlík. Díky silným stěnám a dnu se rýže dusí při správné teplotě, nepřipaluje se a neslepuje. Přes všechny své přednosti vám hluboké pánve s nepřilnavým povrchem nebo pánve wok neumožňují plně odhalit plný buket vůní a chutí pilafu. Totéž lze říci o multivařiči.

Co je zirvak

Na tomto prvku závisí celý konečný výsledek. Zirvak je přípravek z masa, zeleniny, tuku, vody a koření. Jednoduše řečeno, jde o směs všech ingrediencí kromě obilovin. Mimochodem, zirvak lze použít i jako základ pro jiné pokrmy. Například pro lagmana nebo shurpa.

Stále se vedou debaty o pořadí, ve kterém se mají přidávat ingredience pro pilaf. Existuje legenda, že pokrm vynalezl slavný lékař Avicenna. A ve jménu „palov osh“ uzavřel správné pořadí všech složek, jako by slovo nesloužilo jen jako název jídla, ale také jako zkratka:

• P – “piez” (luk);
• A – “aez” (mrkev);
• L – “lahm” (maso);
• O – “olio” (tuk);
• B – “veterinář” (sůl);
• O – “ob” (voda);
• Ш — „shaly“ (rýže).

Tato posloupnost však zatím nebyla uznána jako ideální, a pokud trochu změníte pořadí surovin, s výjimkou rýže, bude výsledek neméně úspěšný.

Pilaf s jehněčím: recept

Nyní, když jsme zjistili, co je potřeba pro pilaf, doporučujeme připravit pokrm podle klasického uzbeckého receptu. Tato pochoutka má jiné jméno – Fergana pilaf. Charakteristický rys pokrmu spočívá v druhu rýže; připravuje se pouze z devzira. Jehněčí vybírejte středně tučné, s ohledem na to, že budeme používat tučný ocas.

Složení:

• jehněčí dužina – 1 kg
• tuk z ocasu – 300 g
• mrkev – 1 kg
• rýže Devzira – 1 kg
• cibule – 2 velké hlavy
• česnek – 3 hlavy
• pálivá červená paprika – 2 lusky
• hrubá sůl – 1 polévková lžíce. l.
• semena kmínu – 1 lžička.
• bobule dřišťálu – 1 lžička.
• další koření – volitelné

Příprava:

1. Tukový ocas nakrájejte na kousky o rozměrech 1,5 x 1,5 cm.
2. Jehněčí maso nakrájíme nahrubo na kostky 5×5 cm.
3. Cibuli nakrájíme na silné půlkroužky.
4. Nejprve rozdělte mrkev na silnější plátky a poté nakrájejte na dlouhé nudličky.
5. Zahřejte 5-6 litrový litinový kotlík na střední teplotu. Vložíme tukový ocas, roztavíme a děrovanou lžící vylovíme škvarky.
6. Zvyšte plamen na maximum a spusťte připravené maso do tuku. Rychle ji smažte, míchejte dřevěnou špachtlí. Je nutné, aby kusy byly pokryty tenkou kůrkou ze všech stran, ale ne přesušené.
7. Snižte teplotu na střední, přidejte cibuli, za občasného míchání smažte s masem do zesklovatění.
8. Nyní přidejte mrkev, rovnoměrně rozprostřete a smažte do měkka.
9. Zalijte horkou vodou, aby byla mrkev jen pokryta.
10. Kmín lehce rozdrťte paličkou pro intenzivnější aroma.
11. Do kotlíku přidáme kmín, dřišťál, celé feferonky, hlavičky česneku a sůl. Vše pečlivě promíchejte – máte zirvak.
12. Předmytou rýži položte v rovnoměrné vrstvě na zirvak a ihned přidejte 1–2 prsty vody.
13. Když se tekutina vaří, snižte teplotu na minimum, přikryjte kotel pokličkou a vařte 30 minut.
14. Poté velmi opatrně pomocí dřevěné špachtle přesuňte rýži ze stran směrem ke středu, jinak budou spodní vrstvy převařené a vrchní vyschnou. Zirvak by neměl být rušen.
15. Kotlík přikryjeme pokličkou a dusíme asi dalších 30 minut. Pokud je rýže zcela uvařená a na dně je stále tekutina, udělejte pomocí dřevěné tyče několik hlubokých otvorů až na dno.
16. Hotový pilaf necháme ještě 15–20 minut odležet v kotli bez tepla.

Pilaf s hovězím masem

Nyní si připravíme pilaf s hovězím masem. Algoritmus akcí se opakuje téměř úplně, jako v klasickém receptu s jehněčím masem. Pokud máte nějaké pochybnosti o složení koření pro pilaf, vezměte si hotové sady koření, které jsou k dispozici v každém supermarketu.

Složení:

• hovězí dužina – 500 g
• rýže – 500 g
• mrkev – 500 g
• cibule – 2 hlavy
• česnek – 1 hlava
• rostlinný olej – 130 ml
• sůl, černý a červený pepř – podle chuti
• chmel-suneli – 1 lžičky
• sůl – 1 lžičky.

Příprava:

1. Hovězí maso nakrájíme na velké kostky, mrkev na silné nudličky a cibuli na půlkolečka.
2. V kotlíku rozehřejeme olej, přidáme maso a opečeme do zlatova.
3. Poté přidejte cibuli a opékejte s masem dalších 5 minut.
4. Přidejte mrkev a vše společně smažte na středním plameni 10-15 minut. Nezapomeňte obsah kotlíku promíchat.
5. Vše dochuťte solí a kořením, zalijte vodou tak, aby sotva pokrývala zirvak. Kotlík přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme 30 minut.
6. Rýži rovnoměrně rozprostřete po celé ploše a zalijte horkou vodou tak, aby její hladina byla 2 cm nad obilovinou.
7. Kotlík opět přikryjeme pokličkou a dusíme ve stejném režimu dalších 30 minut. V této fázi není třeba rýži míchat.
8. Udělejte malou prohlubeň, vložte do ní hlavu česneku a pokračujte ve vaření posledních 30 minut.
9. Vypněte teplo a nechte misku 15-20 minut odležet.

Zbývá zjistit, co se podává s pilafem. Vzhledem k tomu, že toto jídlo kombinuje maso a přílohu, obejdete se bez jakýchkoli přídavků. Pokud však opravdu chcete, podávejte nakládanou cibuli, čerstvé bylinky nebo salát ze sezónní zeleniny.

Vaření správného pilafu je celé umění, které lze studovat donekonečna. Toto jídlo bude vyžadovat poměrně hodně času, trpělivosti, sebevědomí a jemného vkusu. Ale konečný výsledek stojí za veškerou námahu. Neuvěřitelně chutným pokrmem totiž budete moci potěšit celou rodinu.