Salátové okurky s cibulí na zimu: recepty s fotografiemi krok za krokem
Řekněte mi, jak uchováváte okurky na zimu? Nejpohodlnější nápad je tento: otevřete připravenou sklenici a lahodná svačina nebo výborná příloha je hotová.
Je zvykem zavařovat okurky a cibuli společně – dokonale spolu ladí a odhalují celou škálu chutí. Někdy se přidává kopr pro vytvoření příjemné vůně. Ocet a česnek se používají jako konzervační látky.
Sklenice jsou sterilizovány, aby se zabránilo „výbuchu“ a znehodnocení produktů.
Je nejvyšší čas připravit si na zimu salát z okurky a cibule. Začněme.
Jak udělat okurkový a cibulový salát na zimu – 15 odrůd
- Salát “Úžasný”
- Salát “Gulliver”
- Salát “Přípravky pro tchyni”
- Okurkový salát na zimu
- Salát “Zimní král”
- Zeleninový salát
- Salát z okurky a mrkve
- Salát “Lastgalsky”
- Šalátový salát
- Salát “podzim”
- Salát “Do zimy”
- Marinovaný okurkový salát
- Lečo s okurkami
- Salát “Nezhinsky”
- Salát “Rozmanitý”
Salát “Úžasný”
Proč v zimě utrácet peníze za čerstvé okurky s dusičnany, když si okurky můžete zakonzervovat tak, aby chutnaly jako čerstvé.
Složení:
- Okurky – 5 kg. velký
- Cibule – 1 kg.
- Cukrový písek – 5 polévkové lžíce. l.
- Sůl – 2 lžíce. l
- Ocet 9% – 100 ml.
- Kopr – volitelné
- Zrnka černého pepře – pro chuť
Příprava:
- Cibuli nakrájejte na kolečka a nasypte do velké nádoby.
- Nakrájejte okurky na 2 části, ujistěte se, že je v nich málo semínek, neodstraňujte slupku. Nakrájejte na půlkolečka (můžete použít kráječ na zeleninu) a přidejte k cibuli.
- Přidejte půl lžíce pepře, soli a krystalového cukru. Promíchejte rukama.
- Nechte půl hodiny odležet, aby salát pustil šťávu. V tuto chvíli můžete sklenice umýt.
- Do okurek nakrájíme kopr a opatrně promícháme. Zalijte octem.
- Okurky dáme do sklenic. Ukazuje se, že je to přibližně 6,5 litru. Sterilizujte 15 minut. Uzavřeme, otočíme a zabalíme.
- Připraveno. Chcete-li, přidejte do solyanky, chcete-li, přidejte do dušení; okurky se hodí k většině jídel.
Salát “Gulliver”
Dopřejte svým přátelům salát s nakládanými okurkami a oni vás nenechají v klidu, dokud jim nenadiktujete recept. Proces vaření není složitý, ale okurky budete muset louhovat 3,5 hodiny, jinak to bude rychlé. Mimochodem, nemusí se sterilizovat, což je další plus. Tento salát doporučuji připravit.
Složení:
- Okurky – 1 kg.
- Cibule – 150 g.
- Kopr – 1 svazek
- Sůl – 1 polévková lžíce. l. absolutně žádný skluz
- Cukr – 1,5 Art. l
- Ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l. a ani kapku víc
- Rostlinný olej – 6 Art. l
- Česnek – 3-4 stroužky
- Černý pepř – 6-8 hrášku
- Chilli – kousek (1-2 cm)
Příprava:
- Okurky pečlivě vybíráme – čerstvé, pevné, malé. Vybíráme ty s nezralými semeny.
- Každou krájíme ze 2 stran, nebuďte lakomí.
- Nakrájejte na kolečka, 3-4 mm. Milimetr vpravo, milimetr vlevo – okurka se pořádně nerozmočí. Je lepší to dělat pomalu, ale efektivně.
- Z kopru smyjeme zbylou zeminu a odřízneme nať. Nakrájejte najemno.
- Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Česnek také oloupeme, omyjeme a nakrájíme podélně na 2-4 kousky.
- Vložíme naše přípravky do hrnce, nalijeme olej, ocet, posypeme solí a cukrem.
- Posypeme kuličkami pepře a navrch jemně položíme feferonku. Dobře promíchejte, přikryjte a pokračujte ve své práci po dobu 3,5 hodiny.
- Během této doby budou naše okurky namočené v koření; můžete je dát na mírný oheň bez odstranění víka a míchání. Po 5 minutách okurky změní barvu. Nepřevařujte, nebo budou okurky měkké!
- Hotový salát dáme do sklenic, srolujeme, otočíme a zabalíme.
Velké okurky mají jemnou dužinu a plátky v hotovém salátu nebudou tvrdé. Proto se krájí na půlkroužky.
Nabízíme několik zajímavých a jednoduchých receptů na okurkový a cibulový salát na zimu, ze kterých si můžete vybrat variantu podle své chuti, protože křupavé okurky se prostě olizují a vždy během pár minut odletí ze svátečního stolu.
Křupavé okurky se hodí k mnoha druhům zeleniny, takže možností přípravy tohoto salátu je mnoho.
Zimní salát „Okurka a cibule“ s rostlinným olejem
Nabízíme jednoduchý recept, který miluje mnoho hospodyněk. Tento salát je krásný (jako na fotografii), chuťově docela jemný – okurky jsou měkké a středně pikantní, dokonale doplní jakoukoli přílohu k masovým pokrmům.
Čas přípravy: 3,5 hodin
Počet porcí / objem: 1,5-2 l
Složení:
- okurka (2 kg);
- cibule (0,5 kg);
- česnek (1 hlava);
- čerstvý kopr (1 svazek);
- rostlinný olej (150 ml);
- stolní ocet, 9% (50 ml);
- černý pepř (0,5 lžičky);
- cukr (3 st.);
- kamenná sůl (1,5 lžíce).
Příprava:
- Okurky omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
- Česnek oloupeme a nasekáme nožem.
- Kopr omyjeme a nasekáme nadrobno.
- Připravené ingredience a bylinky smícháme v hlubokém hrnci, osolíme, ocukrujeme, opepříme, zalijeme rostlinným olejem, pevně přikryjeme a necháme 2–3 hodiny odležet, aby zelenina pustila šťávu.
- Po uplynutí stanovené doby dejte pánev na mírný oheň, přiveďte k varu, nalijte do octa, promíchejte a vařte 10 minut.
- Horký salát vložte do sterilizovaných sklenic, zašroubujte víčka, otočte dnem vzhůru a ochlaďte zabalené v přikrývce.
Salát z okurky a cibule s hořčicí
Nádherný salát z křupavých okurek a cibule s přídavkem hořčičných bobů, který předkrmu dodává zvláštní pikantnost.
Čas přípravy: 1 hodina
Počet porcí / objem: 3 l
Složení:
- okurka (2,5 kg);
- cibule (1 kg);
- Dijonská hořčice (200 g);
- rostlinný olej (100 ml);
- stolní ocet, 9% (100 ml);
- černý pepř (1,5 lžičky);
- cukr (4 st.);
- kamenná sůl (2 lžíce).
Příprava:
- Před přípravou salátu je třeba okurky namočit do studené vody po dobu 4-5 hodin (můžete je nechat přes noc).
- Kůru okurek je nutné důkladně omýt pomocí zubního kartáčku a poté nakrájet na tenké plátky o velikosti přibližně 3 mm.
- Oloupeme cibulí a nakrájíme na kroužky.
- Nakrájené okurky a cibuli dejte do hlubokého hrnce, přidejte sůl, hořčici, důkladně promíchejte a nechte 40 minut odležet, aby zelenina pustila šťávu.
- Po uplynutí stanovené doby přidejte do zeleninové směsi cukr, pepř, nalijte do octa a rostlinného oleje, dobře promíchejte a na mírném ohni. Salát vařte 10 minut, tentokrát stačí, aby okurky změkly a získaly nažloutlou barvu.
- Aby se ve sklenicích nevytvořila vzduchová mezera, musí být salát pevně stlačen do sterilizovaných sklenic a poté pevně přišroubován víčky. Sklenice není potřeba obracet dnem vzhůru a přikrývat dekou. Salát ochlaďte při pokojové teplotě a poté jej přesuňte na tmavé místo k uskladnění.
Pokrm je připraven! Další recepty na přípravu salátů s okurkami a hořčicí vám nabízíme v tomto článku na našem webu.
Okurkový salát s kečupem
Neobvyklá chuť tohoto salátu nenechá nikoho lhostejným. Výborná svačina z křupavé zeleniny, středně pikantní a díky koření docela pikantní.
Čas přípravy: Hodiny 3-4
Počet porcí / objem: 1,5 l
Složení:
- okurka (2 kg);
- cibule (0,5 kg);
- kečup (250 g);
- rostlinný olej (50 ml);
- červená paprika (1 lžička);
- koriandr (0,5 lžičky);
- oregano (0,5 lžičky);
- sušená bazalka (0,5 lžičky);
- filtrovaná voda (1 l);
- stolní ocet, 9% (50 ml);
- cukr (3,5 st.);
- kamenná sůl (1,5 lžíce).
Příprava:
- Okurky omyjeme a nakrájíme na středně velké plátky nebo tenké plátky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Vařte vodu, přidejte kečup, pepř, koření, zalijte olejem a octem, dobře promíchejte a na mírném ohni vařte 5 minut.
- Připravenou zeleninu vložte do předem sterilizovaných sklenic a zalijte horkou marinádou.
- Sklenice se salátem přikryjeme víčky, vložíme do pánve s horkou vodou a sterilujeme 20 minut.
- Po sterilizaci salát pevně přišroubujte víčky, otočte dnem vzhůru a přikryté dekou nechte vychladnout.
Salát “Nezhinsky” z okurek a cibule bez sterilizace
Pikantní předkrm z okurek a cibule se skvěle hodí k vodce na slavnostní hostinu, jeho příprava je snadná a hlavně nevyžaduje sterilizaci.
Čas přípravy: Hodiny 3-4
Počet porcí / objem: 2,5 l
Složení:
- okurka (2 kg);
- cibule (0,5 kg);
- čerstvý kopr (1 svazek);
- rostlinný olej (100 ml);
- stolní ocet, 9% (100 ml);
- černý pepř (10-15 ks.);
- cukr (3 st.);
- kamenná sůl (1,5 lžíce).
Další recepty na salát Nezhinsky najdete v tomto článku.
Příprava:
- Okurky omyjeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkroužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Kopr omyjeme, osušíme na papírové utěrce a nasekáme nadrobno.
- Smíchejte připravenou zeleninu a bylinky, přidejte sůl, cukr, pepř a zalijte rostlinným olejem, důkladně promíchejte a nechte 2-3 hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby nalijte salát do hluboké pánve, na mírném ohni a přiveďte k varu, zalijte octem a promíchejte. Vařte 4-5 minut, poté vložte horký salát do sterilizovaných sklenic a přišroubujte víčka.
- Sklenice se salátem otočte dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout.
Nabízíme vám ke shlédnutí videorecept na tento salát:
Korejský salát z okurky a mrkve
Snadno připravitelný a neuvěřitelně chutný okurkový a mrkvový salát v korejském stylu ozdobí nejen sváteční stůl, ale i obyčejnou rodinnou večeři.
Čas přípravy: Hodiny 3-4
Podávání: 3-3,5 l
Složení:
- okurka (2,5 kg);
- mrkev (1 kg);
- cibule (0,5 kg);
- česnek (1 hlava);
- rostlinný olej (150 ml);
- mletá červená paprika (1 lžička);
- mletý černý pepř (1 lžička);
- kurkuma (1 lžička);
- stolní ocet, 9% (150 ml);
- cukr (2-4 polévkové lžíce);
- kamenná sůl (1,5 lžíce).
Další recepty na výrobu korejského salátu najdete v tomto článku.
Příprava:
- Okurky omyjeme a nakrájíme na proužky.
- Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli.
- Cesnaková kůra prochází lisem.
- Připravenou zeleninu vložte do hlubokého hrnce, přidejte sůl, cukr, pepř a kurkumu, zalijte octem, rostlinným olejem a po důkladném promíchání nechte směs 3-3,5 hodiny. Každou půlhodinu je třeba zeleninu promíchat, aby byla důkladně nasycena marinádou.
- Po uplynutí stanovené doby vložte salát do předem sterilizovaných sklenic a pevně přišroubujte víčka. Skladujte obrobky na chladném a tmavém místě.
Salát z okurky, cibule a papriky
Lahodný salát v pikantní marinádě s hořčicí je neuvěřitelně křehký, ale zelenina přitom zůstává křupavá.
Čas přípravy: Hodiny 3,5-4
Počet porcí / objem: 2-2,5 l
Složení:
- okurka (1,5 kg);
- sladká paprika (1 kg);
- cibule (0,5 kg);
- čerstvá petržel (1 svazek);
- česnek (7-8 stroužků);
- slunečnicový olej (100 ml);
- stolní ocet, 9% (70-100 ml);
- suchá hořčice (1 polévková lžíce);
- mletý černý pepř (1 lžička);
- cukr (3 st.);
- kamenná sůl (1,5 lžíce).
Příprava:
- Okurky omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky.
- Papriku omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
- Petržel omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nasekáme nadrobno.
- Připravenou zeleninu a bylinky vložte do hluboké mísy a přidejte předem nakrájený česnek.
- V samostatné nádobě smíchejte cukr, hořčici, sůl a pepř, nalijte ocet a slunečnicový olej. Vzniklou marinádu přidáme k zelenině. Směs dobře promíchejte, pevně přikryjte víkem nebo potravinářskou fólií a nechte 3 hodiny.
- Po uplynutí stanovené doby vylouhovanou zeleninu znovu důkladně promíchejte, vložte do předem sterilizovaných sklenic a zakryjte víčky.
- Zakryjte dno široké pánve ručníkem, umístěte sklenice, nalijte vodu a dejte na nízký oheň. Sterilizujte sklenice (půllitrové – 10 minut od varu vody; litrová zavařovací sklenice trvá 20-30 minut), poté pevně zašroubujte víčka, otočte dnem vzhůru a nechte pod teplou přikrývkou zcela vychladnout.
Nabízíme vám ke shlédnutí videorecept na tento salát: