Seznam doporučených potravin pro diabetiky

Pro pacienta jsou ideální produkty s GI do 30 jednotek. Nezpůsobují náhlé „nárůsty glukózy“ a mohou snížit celkovou hladinu cukru v krvi.

Online rezervace
22 2022 июня

Antisacharidové diety se v posledních desetiletích staly populárními s tvrzeními, že sacharidy přispívají k rozvoji diabetu 2. typu a jejich příjem by měl být omezen. Pochopení sacharidů a jejich role v těle však vyžaduje hlubší vědecký přístup.

V tomto článku se podíváme na to, jak se liší jednoduché a složité sacharidyjaké produkty skutečně pomáhají udržovat normální hladinu glukózy (cukru) v krvia poskytnout doporučení pro jejich zařazení do jídelníčku.

Jaký je rozdíl mezi jednoduchými a komplexními sacharidy?

Sacharidy jsou typem makronutrientu, který se nachází v mnoha potravinách a nápojích. Dělí se na jednoduché a složitéa každý typ působí na naše tělo jinak.

Jednoduché uhlohydráty (glukóza, fruktóza, laktóza atd.) se skládají z jedné nebo dvou molekul cukru. Oni rychle se vstřebávají do krve, což způsobuje ostrý úrovňový skok glukóza. Například, když sníte sladkosti, vaše hladina cukru v krvi prudce stoupne a pak stejně rychle klesne.

Složité uhlohydráty (škrob, vláknina (dietní vláknina) atd.) se skládají z dlouho řetězce molekul cukru, tedy oni pomalu jsou tráveny, což zajišťuje stabilnější hladinu glukózy v krvi. Pokud například sníte porci pohanky, zvýší se vám hladina cukru v krvi pomalu a udržitelný.

Příklad jako analogie: Představte si horskou dráhu s častými a prudkými vzestupy a pády. Takto se mění hladina krevního cukru a inzulínu v průběhu dne po jídle/svačině s vysokým obsahem jednoduchých sacharidů.

Jak pomáhá glykemický index kontrolovat hladinu cukru v krvi?

Když hladina glukózy v krvi stoupá, cítíme se sytí, a když klesají, máme pocit hladu. Pro tělo není rozdíl, z čeho glukóza vzniká – ať už je to čokoláda nebo pohanka, zpracuje oba produkty na glukózu a rozdělí ji do buněk. Rozdíl je však v sytosti: čokoládová tyčinka obsahující rychlé (jednoduché) sacharidy poskytne pocit plnosti na krátkou dobu, což způsobí prudké zvýšení hladiny glukózy v krvi, zatímco pohanka, obsahující pomalé (komplexní) sacharidy, udržuje pocit plnosti na delší dobu.

Náhle stoupá hladina cukru příčina v krvi zvýšená produkce inzulínu, který pomáhá přeměnit přebytečnou glukózu na tuk a může vést k nárůstu hmotnosti, inzulinová rezistence (stav, kdy se buňky stávají méně citlivými na inzulin), zvyšující riziko rozvoje diabetu 2. typu.

Pokud se naučíte jíst tak, aby vaše hladina cukru v krvi byla stabilnější, a nepřipomíná střídání prudkých stoupání a klesání, pak můžete výrazně zlepšit své zdraví.

Jak to udělat? Tady vám jde na pomoc glykemický index (GI). GI hodnotí rychlost, jakou stoupá hladina glukózy (cukru) v krvi po konzumaci sacharidů z různých potravin. Výběr produktů nízký glykemický index, které se pomalu tráví a vstřebávají, můžete udržet hladinu glukózy v krvi stabilnější a vyhnout se náhlým výkyvům (1)

Potraviny s nízkým glykemickým indexem (Gi ≤ 55)

kategorie	Produkty
Zelenina a zelenina	Špenát, zelí, brokolice, květák, rajčata, sladká paprika, okurky, salát, cuketa, lilek atd.

Je třeba si uvědomit, že i nízkoglykemické potraviny mohou při konzumaci ovlivnit hladinu cukru v krvi ve velkém množství.

Jak začít s vyváženým stravováním

• Různé produkty: Vyvážená strava zahrnuje různé potraviny, které tělu dodají všechny potřebné živiny: bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály.

• Správná distribuce makroživin:

• Bílkoviny: 12 % průměrných denních kalorií
• Tuky: 30 % průměrných denních kalorií
• Sacharidy: 58 % průměrného denního příjmu kalorií

• Vyvážené porce: Kontrolujte velikost porcí, abyste se vyhnuli přejídání.

• Pravidelná jídla: zkuste jíst 3x denně.

• Dostatečné množství tekutiny: Pijte vodu po celý den (doporučuje se 1.5-2 litry vody denně).

• Omezení cukru a soli: Snižte příjem přidaného cukru a soli.

• Nahrazení potravin s vysokým glykemickým indexem potravinami s nízkým GI:

• Vyměňte bílé pečivo za celozrnné
• Nahraďte bílou rýži hnědou rýží nebo quinoou
• Nahraďte běžné pšeničné těstoviny celozrnnými těstovinami.
• Bramborové lupínky a svačiny nahraďte ořechy (např. mandle, vlašské ořechy) nebo semínky (např. dýně, slunečnice) bez přidané soli nebo oleje.

snídaně

Co zahrnout do snídaně:

• Proteiny: vejce, libové maso, jogurt, tvaroh atd.
• Sacharidy: celozrnné výrobky, ovesné vločky, různé druhy ovoce, bobule atd.
• Tuk: ořechy, semínka, avokádo, rostlinný olej atd.

Ovesné vločky s ovocem a ořechy:

• 1 porce ovesných vloček
• hrst lesního ovoce (maliny, borůvky, jahody)
• 1 lžíce ořechů (vlašské ořechy, mandle)

Omeleta se zeleninou a celozrnným pečivem:

• omeleta s rajčaty a špenátem
• 1 plátek celozrnného chleba

Jogurt s ovocem a chia semínky:

• 1 porce přírodního jogurtu
• 1 nakrájené ovoce (jablko nebo banán)
• 1 lžička chia semínek

Oběd

Co zahrnout do oběda:

• Proteiny: maso, ryby, luštěniny atd.
• Sacharidy: obilné výrobky, brambory, luštěniny, čerstvá nebo vařená zelenina atd.
• Zdravé tuky: rostlinný olej, ořechy atd.

Kuřecí prsa s quinoou a zeleninou:

• 150 g kuřecích prsou (pečených nebo vařených)
• 1/2 šálku quinoa
• Salát z čerstvé zeleniny (okurky, rajčata, paprika)

Dušený losos s bramborami a brokolicí:

• 150 g lososa
• 1 porce šťouchaných nebo pečených brambor
• Brokolice dušená

Čočková polévka s celozrnným chlebem:

• 1 hrnek čočkové polévky
• 1 plátek celozrnného chleba

Večeře

Co zahrnout do večeře:

• Proteiny: ryby, kuře, tofu, luštěniny
• Sacharidy: obiloviny, brambory, zelenina
• Zdravé tuky: olivový olej, ořechy, avokádo

Tofu se zeleninou a quinoa:

• 150 g tofu (smažené nebo pečené)
• 1/2 šálku quinoa
• Zelenina pečená v troubě (mrkev, paprika, brokolice)

Rybí filé s pečenými bramborami a salátem:

• 150 g rybího filé
• 1 porce pečených brambor
• Salát z čerstvé zeleniny

Řecký salát s kuřecím masem:

• Řecký salát (okurky, rajčata, olivy, sýr feta)
• 100 g kuřecího řízku (pečeného nebo vařeného)

Je třeba poznamenat, že v této otázce byste měli kontaktovat svého praktického lékaře pro úvodní konzultaci a také endokrinologa, který poskytne individuální poradenství v oblasti výživy a životního stylu ke kontrole hladiny glukózy.

Potraviny s vysokým (Gi ≥ 70) a středním (Gi 56-69) glykemickým indexem nebo potraviny, které zvyšují hladinu cukru v krvi

kategorie	Produkty
Zelenina	Vařené brambory, bramborová kaše, hranolky

Hladina cukru v krvi: norma a patologie

Glukóza slouží hlavním zdrojem energie pro buňky těla a jeho hladina v krvi musí být v normálních mezích, aby se udrželo normální fungování těla (2).

Všimněte si, že biochemický krevní test umožňuje nejen určit hladinu glukózy v krvi, ale také identifikovat možné poruchy metabolismu sacharidů, což pomáhá při diagnostice a sledování diabetes mellitus a dalších metabolických onemocnění.

Normální hladina cukru v krvi

• Hladina glukózy v plazmě nalačno (nalačno alespoň 8 hodin) 3.3 – 5.5 mmol/l (60 – 99 mg/dl)

• Hladina glukózy v plazmě 2 hodiny po jídle: až 7.8 mmol/l (140 mg/dl)

Hypoglykemie – stav, kdy je hladina glukózy v krvi nižší než 3.3 mmol/l (60 mg/dl).

Hyperglykémie – stav, kdy hladina glukózy překročí 5.5 mmol/l (99 mg/dl) nalačno nebo 7.8 mmol/l (140 mg/dl) 2 hodiny po jídle.

• Prediabetes nebo zvýšené riziko rozvoje cukrovky

• Hladina glukózy v plazmě nalačno: 5.6 – 6.9 mmol/l (100 – 125 mg/dl)

• Hladina glukózy v plazmě 2 hodiny po jídle: 140 – 199 mg/dl (7.8 – 11.0 mmol/l)

• Glykovaný hemoglobin (HbA1c) 38.8 – 46.4 mmol/mol (5.7 – 6.4 %)

• Cukrovka

• Hladina glukózy v plazmě nalačno: ≥126 mg/dl (7.0 mmol/l)

• Hladina glukózy v plazmě 2 hodiny po jídle: ≥200 mg/dl (11.1 mmol/l)

• Glykovaný hemoglobin (HbA1c) 47.5 mmol/mol (≥6.5 %)

Udržování hladin glukózy v normálních mezích je důležité pro prevenci a léčbu diabetu a dalších onemocnění spojených s narušeným metabolismem sacharidů.

FAQ

Co jíst večer, aby byla hladina cukru ráno v normě?

Abyste si udrželi ráno normální hladinu cukru v krvi, jezte večer bílkoviny (libové maso, ryby, vejce), zdravé tuky (avokádo, ořechy), zeleninu (brokolice, špenát), pomalé sacharidy (celozrnné výrobky). Vyhýbejte se potravinám s vysokým glykemickým indexem.

Jaké potraviny zvyšují hladinu cukru v krvi nejvíce?

Potraviny, které výrazně zvyšují hladinu cukru v krvi, mají vysoký glykemický index. Patří sem: cukr a sladkosti, výrobky z bílé mouky, slazené nápoje a potraviny obsahující škrob.

Co snídat, abyste si udrželi nízkou hladinu cukru?

Snídaně by měla obsahovat potraviny s nízkým glykemickým indexem, bohaté na vlákninu a bílkoviny.

Proč byste neměli jíst po 18:00?

Pravidlo „po 18:00 nejíst“ je často spojováno s různými mýty a doporučeními pro zdravý životní styl. Ve skutečnosti však nejsou vědecké důkazy jasné. Důležité je udržovat rovnováhu a kvalitu jídla po celý den s přihlédnutím k individuálním potřebám organismu. A vyhýbat se jídlu dvě hodiny před spaním pomůže zlepšit kvalitu spánku a snížit riziko zažívacích problémů.

Jaká jídla byste měli jíst, abyste neměli chuť na sladké?

Potraviny s nízkým glykemickým indexem pomáhají snižovat chuť na cukr tím, že udržují stabilní hladinu cukru v krvi a udrží vás déle syté.

Můžete jíst ovoce, pokud máte cukrovku?

Ano, můžete, ale měli byste si vybírat ovoce s nízkým glykemickým indexem a hlídat si porce. Dobrými možnostmi jsou například jablka, hrušky a bobule.

Existují nějaké potraviny, které mohou okamžitě snížit hladinu cukru v krvi?

Neexistují žádné potraviny, které by mohly okamžitě snížit hladinu cukru v krvi. Potraviny s nízkým glykemickým indexem však pomáhají stabilizovat hladinu cukru a zabraňují náhlým výkyvům.

zdroje

1. https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/choosing-good-carbs-with-the-glycemic-index
2. https://www.uptodate.com/contents/screening-for-type-2-diabetes-mellitus

Závažným onemocněním endokrinního systému je diabetes mellitus.

Postihuje tělo postupně a při nesprávné léčbě může být smrtelné. K tomuto onemocnění dochází, když je produkce inzulínu v těle narušena (nebo úplně zastavena).

Léčba cukrovky zahrnuje speciální dietu a léky. Hlavním cílem terapie je dostat hladinu glukózy v krvi pod kontrolu a zabránit prudkému zvýšení cukru.

Diabetes mellitus je vrtošivé a nepředvídatelné onemocnění, vyžadující vážná dietní omezení i malá dávka zakázaných potravin může pacienta uvrhnout do glykemického kómatu. Pacienti s potvrzenou diagnózou proto musí dodržovat nutriční plán a vědět, jaké potraviny mohou a které ne, pokud mají cukrovku.

Musí si pamatovat, že nemoc není rozsudkem smrti Sledování a dodržování seznamu potravin pro diabetiky pomůže udržet nemoc pod kontrolou.

Základy diabetické výživy

Spotřeba diabetických produktů umožňuje pacientovi obnovit metabolismus sacharidů v těle. Přípravky pro pacienty s diabetem by neměly zatěžovat slinivku, protože zajišťuje správnou syntézu inzulínu.

Jedno jídlo by nemělo přesáhnout 250 gramů. produktů pro diabetiky, zde můžete přidat maximálně 100 ml. pití.

Jedna porce čaje je například 250 ml, což znamená, že pacient nevypije více než půl hrnku. Pokud se jedná o čajový dýchánek, můžete nechat celou částku.

Je vhodné jíst podle přísného rozvrhu. Zajistí se tak tvorba žaludeční šťávy v určité hodiny, potrava se bude lépe vstřebávat a zlepší se metabolické procesy.

Zásady diabetické výživy

Jiný název pro glykemický index je „chlebová jednotka“. Tento indikátor určuje procento sacharidů absorbovaných tělem. Když jsou sacharidy rozloženy, hladina cukru v krvi pacienta stoupá, a proto čím nižší je glykemický index, tím méně času zůstávají sacharidy v krvi.

Každý pacient by měl znát seznam povolených potravin pro diabetes, ale stojí za to poslouchat doporučení odborníků:

• u cukrovky by měly být potraviny obsahující sacharidy zaváděny do těla rovnoměrně,
• i zdravé potraviny se musí dusit, péct a vařit,
• potraviny povolené pro diabetes jsou především bílkoviny, zelenina, bylinky,
• jídlo by mělo být vyvážené, bohaté na minerály, aminokyseliny a vitamíny.

Pacientům s diagnózou diabetu se doporučuje sledovat procento tuku v potravinách, které konzumují, protože více než polovina trpí poruchami metabolismu lipidů. Například mléčné výrobky pro cukrovku by neměly obsahovat více než 5 procent tuku, zakysaná smetana 10-15 procent. Potraviny, které lze jíst s diabetem 2. typu, musí být bez tukových vrstev a inkluzí.

Jaké potraviny vyloučit, pokud máte cukrovku

Potraviny s vysokým glykemickým indexem pro diabetes mellitus by měly být bez váhání vyloučeny z jídelníčku. Pokud je GI produktu kolem 90 %, vyhoďte jej do koše.

Potraviny pro diabetiky by se měly skládat ze 40 procent sacharidů, 40 procent bílkovin a 20 procent tuků.

Test: k určení rizika diabetu 2. typu

Připojte se k naší skupině telegramů a buďte první, kdo se dozví o nových testech! Přejděte na Telegram

Sdílet na Facebooku Sdílet na VK

Potraviny, kterým je třeba se vyhnout, pokud máte cukrovku:

• obsahující cukr
• pečivo a cukrovinky,
• čerstvý chléb nejvyšší kvality,
• alkohol,
• uzené maso v jakékoli formě,
• konzervované výrobky,
• slaná a kořeněná jídla,
• hamburgery, hranolky a další rychlé občerstvení,
• hovězí a vepřové maso,
• banány, sušené ovoce, hrozny,
• brambory, mrkev, řepa,
• tučné mléčné výrobky,
• pepř, hořčice, majonéza,
• krystalový cukr, bílý i hnědý,
• z obilovin: krupice, jáhly, rýže,
• sycené nápoje
• šťávy obsahující cukr,
• fruktóza v jakékoli formě,
• hotové snídaně müsli, popcorn.

Seznam produktů je poměrně velký a vyvstává otázka, co může diabetik jíst. Ve skutečnosti není všechno tak děsivé, jak se zdá. Pokud máte cukrovku, můžete jíst celkem dobře, hlavní je to nepřehánět.

Seznam povolených produktů

Základem léčby každé nemoci, zvláště cukrovky, je harmonie, hlavní je uvést tělo do harmonického stavu, vyrovnat rovnováhu. Proto produkty povolené pro patologii musí obsahovat nízký nebo střední glykemický index. To mohou jíst diabetici. Seznam produktů je velmi dlouhý.

Nepoškodí a nasytí tělo užitečnými látkami nezbytnými pro fungování všech systémů. Tabulka potravin pro diabetes 1. typu je stejně působivá jako tabulka potravin pro diabetes 2. typu.

Seznam povolených potravin pro diabetes:

• nízkotučné vývary a polévky,
• celozrnné pečivo,
• dietní maso: králík, kuřecí, krůtí,
• makarony
• obiloviny: ovesné vločky, pohanka,
• fazole, hrášek, čočka,
• ryby, krevety, kaviár,
• vejce
• nízkotučné mléčné výrobky,
• zelí všech druhů, avokádo, ředkvičky, okurky, lilek, rajčata, cuketa,
• zelenina: bazalka, chřest, špenát, salát, cibule, petržel,
• ovoce: meruňky, pomeranč, citron, grapefruit, jablka, hrušky, kdoule, granátové jablko,
• želé, kompot, čaj a káva,
• minerální a perlivá voda bez cukru,
• všechny druhy ořechů,
• houby,
• nějaké bobule,
• sójové výrobky: sýr, mléko, máslo, tvaroh,
• dýňová a slunečnicová semínka, sezam,

Níže uvádíme tabulku nejvíce doporučovaných potravin a jejich glykemický index.

č. str	Doporučené produkty pro diabetes a diabetes 2. typu	Glykemický index produktu
1	zelená paprika	10
2	rajčata	10
3	cuketa a lilek	15
4	zelí (brokolice, růžičková kapusta a zelí	15
5	okurky	15
6	petržel	5

Zde je to, co můžete jíst, pokud máte cukrovku, a nezapomeňte tento seznam zahrnout do svého každodenního jídelníčku. Při každodenní konzumaci těchto potravin se energie uvolňuje postupně, glukóza v krvi stoupá pomaleji a pocit hladu není tak silný. Pacient se cítí lépe a hladiny glukózy mohou být sníženy.

Voda, džusy, soda

Je důležité vědět, co můžete pít, pokud máte cukrovku. Toto onemocnění způsobuje velmi silnou žízeň a diabetici vypijí až 10 litrů tekutin denně. Vědět, jaké nápoje můžete pít, pokud máte cukrovku, je velmi důležité. Lékaři doporučují vypít 2 litry čisté vody denně. Tento objem kapaliny musí být vysoce kvalitní. Voda bude regulovat hladinu cukru, ale sladká soda nebo džus naopak situaci zhorší.

Problémem je hormon vasoprissin. Při dehydrataci se jeho hladina zvyšuje a cukr se ve velkých dávkách dostává z jater do krve. Zde může pomoci voda, která reguluje hladinu hormonů a snižuje cukr. Želé vyrobené z bobulí a ovoce s nízkým glykemickým indexem také poskytne zdravotní výhody.

A další věc je šťáva. Je lepší jíst čerstvé ovoce. Zdravé potraviny pro cukrovku, ze kterých se vyrábí šťáva, jsou zelenina a bylinky.

Alkohol na cukrovku

Je jasné, jaké potraviny jíst, pokud máte cukrovku, ale není jasné, co si můžete dát, a zda byste vůbec měli pít alkohol, pokud máte tuto nemoc.

Když alkohol vstoupí do krve, dojde k prudkému poklesu hladiny cukru, protože jakýkoli nápoj obsahující alkohol je zpracováván játry a tělo závislé na inzulínu zažije stres. Pití alkoholu způsobuje hypoglykémii a v akutní formě smrt.

Pro případy, kdy není možné se pití alkoholu vyhnout, pamatujte na následující pravidla:

• pít suché víno
• měřit hladinu cukru v krvi,
• nepijte alkohol před jídlem nebo bez svačiny,
• vědět, kdy přestat.

Lékaři jsou však přesvědčeni, že pokud máte cukrovku, můžete pít pouze vodu, v krajním případě i čaj. Nejlepší je nezanedbávat rady lékařů a přísně dodržovat doporučenou dietu. Dietní omezení mohou být jedinou cestou k uzdravení.