Sušení černého rybízu na zimu. Kdy sbírat a jak sušit listy černého rybízu na čaj?

Článek popisuje způsoby sušení bobulí a listů černého rybízu.

Sušení černého rybízu na zimu. Kdy sbírat a jak sušit listy černého rybízu na čaj?

Věnováno těm, kteří se chtějí naučit sušit rybíz. V tomto článku se dozvíte, jak sušit bobule v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce nebo na slunci.

Jak dlouho a při jaké teplotě sušit černý rybíz doma?

Černý rybíz má neobvykle bohatou chuť a vůni a je také velmi zdravý, ale bobule nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Při konzervování se v důsledku tepelného zpracování většina vitamínů z bobulí ztrácí, takže nejlepší možností pro skladování černého rybízu je sušení, to lze provést doma, pokud znáte určitá pravidla:

• Rybíz na sušení sbírejte pouze za slunečného dne, když už je rosa pryč, jinak bobule neudrží.
• Ujistěte se, že všechny bobule jsou dostatečně zralé a sytě černé barvy.
• Nasbírané plody před sušením dobře omyjte a zbavte nahnilého nebo rozdrceného rybízu.
• Bobule sušte ve třech fázích, přičemž zvolte různé teploty sušení.
• V první fázi by teplota neměla přesáhnout 60°C, v další fázi teplotu zvyšte o 20°C, v poslední fázi teplotu opět snižte na výchozí úroveň, aby se bobule nespálily, ale rovnoměrně oschly.
• V závislosti na metodě sušení se bude doba vaření lišit od 2 minut do 7 dnů.

Sušený černý rybíz

Metody sušení bobulí v troubě jsou minulostí; moderní ženy v domácnosti používají jiné prostředky, které proces mnohonásobně zjednodušují. Více se o nich dozvíte níže.

Jak sušit rybíz na zimu v troubě

Pokud je váš sklep plný rybízové ​​marmelády a kompotů a mrazák je plný mražených bobulí, můžete se uchýlit ke způsobu přípravy, jako je sušení. Jedním z nejběžnějších nástrojů sušení je trouba, k získání sušeného černého rybízu budete muset projít určitými kroky:

• Nejprve bobule důkladně omyjte a odstraňte rozdrcené nebo naražené ovoce.
• Rybíz položte v jedné vrstvě na bavlněnou utěrku a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
• Zatímco se bobule suší, připravte si plech a zapněte troubu na 60 °C.
• Na plech položte pečicí papír a naskládejte bobule v jedné vrstvě, rybíz nepokládejte příliš blízko, jinak bobule vyschnou pouze nahoře, ale ne po stranách.
• Nechte rybíz při předepsané teplotě po dobu 3 hodin a pravidelně bobule obracejte, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.
• Chcete-li vyzkoušet, vezměte jednu bobule a stiskněte ji prsty. Pokud šťáva nevytéká, pak je rybíz již dostatečně suchý.
• Připravený rybíz nasypte do zavařovací sklenice s pevným víčkem a uložte na suché a chladné místo.

Bobule jsou připraveny k sušení v troubě.

DŮLEŽITÉ: Ujistěte se, že je víko na sklenici, kde skladujete sušený rybíz, pevně uzavřeno, jinak by hmyz mohl napadnout sladké a aromatické bobule.

Pokud máte síť na sušení bobulí, bude to skvělé řešení, můžete ji dát na plech a už nebudete muset používat pergamen. Z 5 kg čerstvého rybízu získáte 1 kg sušených bobulí.

Jak sušit rybíz na zimu v elektrické sušičce

Velmi pohodlným způsobem sušení rybízu je použití elektrické sušičky, která výrazně šetří váš čas a námahu. Chcete-li však dosáhnout požadovaného výsledku, musíte si pamatovat následující pravidla:

• Správná příprava bobulí – těsně před sušením plody omyjte a zbavte stopek, vyberte rozdrcený a nadrcený rybíz a nechte na kompot
• Odstraňte vlhkost – po důkladném umytí rybízu nezapomeňte vyložit na ručník, protože i minimální vlhkost může způsobit hnilobu ovoce.
• Nastavte správný teplotní režim – moderní kuchyňské novinky mají poměrně hodně programů, sušička není výjimkou, zvolte program na lesní ovoce, aby sušení bylo co nejúčinnější. V podstatě tento režim reguluje teplotu na cca 60°C.
• Vyhněte se vrstvení – na tác sušičky nedávejte příliš mnoho bobulí, protože rybíz nebude správně vysušen, což negativně ovlivní skladování produktu v budoucnu
• Bobule nepřesušujte – rybíz suší v sušičce průměrně asi 8 hodin, takže bobule můžete klidně nechat přes noc

Rybíz v elektrické sušičce – rychlý způsob, jak získat chutný produkt

DŮLEŽITÉ: Neurychlujte proces vaření nastavením teploty na 100°C, jinak i přes úsporu času přijdete o spoustu užitečných vitamínů z rybízu

Proces sušení rybízu v elektrické sušičce, i když se zdá velmi dlouhý, ve skutečnosti od vás nevyžaduje mnoho úsilí, což určuje pozitivní důraz v této metodě. Pokud již takové zařízení máte, je čas na sklizeň.

Jak sušit rybíz na slunci?

Sušení ovoce a bobulí na slunci je jednou z nejjednodušších a nejstarších metod, která nevyžaduje speciální vybavení, ale pouze dobré počasí. Aby bobule rybízu rychle a efektivně sušily, musíte udělat následující:

• Zkontrolujte předpověď počasí, zda se během plánované doby sušení neočekává déšť, a pokud ano, sklizeň bude muset být odložena. Pokud se během týdne očekává slunečné počasí, můžete přejít k dalšímu kroku.
• Sbírejte nebo kupujte bobule rybízu a dobře je omyjte, vyberte špatné ovoce
• Vyberte si slunné, dobře větrané místo na dvoře; střecha vašeho domu je ideální.
• Rozložte listy lepenky nebo dřevěné palety a na ně položte rybíz v jedné vrstvě.
• Bobule jednou denně otočte, aby rovnoměrně oschly.
• V noci přesuňte černý rybíz pod baldachýn, aby proces nezkazil náhodný noční déšť.

Černý rybíz je připraven k sušení na slunci

DŮLEŽITÉ: K sušení nepoužívejte plechy, protože kov v místech, kde přijde do styku s bobulemi, zoxiduje, což může ovlivnit chuť rybízu.

V závislosti na počasí vám proces sušení může trvat 3 až 7 dní. Abyste zabránili přistání much na bobule, můžete je přikrýt gázou, tím se prodlouží doba schnutí, ale rybíz bude čistý, nedotčený hmyzem.

Jak sušit rybíz v mikrovlnné troubě?

V polovině července je čas přemýšlet o přípravě na zimu. Chcete-li získat aromatické sušené bobule na kompot nebo pečení, můžete k tomu použít mikrovlnnou troubu:

• Rybíz omyjeme a osušíme, odstraníme rozdrcené a nahnilé bobule
• Ovoce položte v jedné vrstvě na mikrovlnný talíř.
• Zapněte troubu na 3-5 minut na 180 W
• Kontrolujte stav bobulí každých 25-30 sekund
• Připravenost bobulí zkontrolujte pohmatem – správně usušený rybíz by měl být středně měkký, ale neměla by se z něj uvolňovat šťáva.
• Sušený rybíz vložte do sklenice nebo plátěného sáčku a pevně uzavřete; takové bobule lze skladovat až 2 roky.

DŮLEŽITÉ: Kvůli účinkům elektromagnetických vibrací je sušení bobulí v mikrovlnné troubě složité a rychlé, proto dbejte na to, aby se rybíz nespálil nebo příliš nevysušil.

Rybíz na sušení v mikrovlnné troubě

Sušení černého rybízu v mikrovlnné troubě je jednou z nejrychlejších metod, navíc díky této metodě si bobule zachovává maximální množství užitečných vitamínů.

Kdy sbírat a jak sušit listy černého rybízu na čaj?

Čaj z rybízových listů je nejen proslulý svou vůní a vytříbenou chutí, ale je také široce používán jako lék na nachlazení. Aby listy přinesly požadovaný účinek, je nutné je sbírat a sušit včas a správně:

• Listy černého rybízu sbírejte od poloviny srpna do začátku září, za suchého slunečného počasí.
• Vyberte si jasně zelené listy bez vad a chorob.
• Vyberte pouze střední listy, ignorujte horní a spodní a ponechte je pro vývoj keře v příští sezóně.
• Listy sušte na vzduchu, v troubě nebo v elektrické sušičce.
• Venku položte listy na list lepenky nebo novin a položte je na rovný povrch, ideální variantou by byla střecha, kde listy schnou asi 2 dny
• Chcete-li sušit listy rybízu v troubě nebo elektrické sušičce, budete je muset srolovat do tuby a umístit do mísy a nechat je přes noc na teplém místě. Ráno nakrájíme listy a dáme na plech nebo na plech elektrické sušičky, sušíme při teplotě 80°C 1,5-2 hodiny.
• Usušené listy černého rybízu skladujte v těsně uzavřené sklenici na chladném místě.

Černý rybíz není užitečný jen pro své bobule, ale také pro své listy.

Čaj ze sušených listů černého rybízu je neuvěřitelně aromatický a lahodný. Vytříbenou chuť můžete doplnit medem pro doplnění zásob vitamínů v chladném období.

Video: Jak sušit listy černého rybízu, čaj ze sušených listů?

Voňavý nálev z listů rybízu osloví každého. Zvláště příjemné je pít horký voňavý nálev za chladných zimních večerů. Ne každý však ví, kdy sbírat lístky rybízu na čaj. Záleží na dodržování pravidel přípravy, zda budou zachovány vitamíny a užitečné prvky a v jakém množství.

Podmínky sběru listů rybízu

Všechny rostliny procházejí několika fázemi zrání. A aby infuze z listů zahradního rybízu přinesly maximální užitek, sběr musí být prováděn, když je v zelené části soustředěno největší množství vitamínů a mikroelementů. Hlavním referenčním bodem jsou rozkvetlá poupata, která se později změní v plody.

Největší užitek přinese mladý růst. Proto je třeba od konce května do začátku června připravovat listy rybízu pro zimní použití. Právě v této době je koncentrace živin v listových deskách keře nejvyšší. Pokud si chcete užívat voňavý čaj po celé léto, pak můžete listy sbírat během celého vývoje rybízu – od května do srpna.

Někteří lidoví léčitelé doporučují před zahájením sbírky nahlédnout do lunárního kalendáře. Předpokládá se, že kvalita nasbíraného materiálu je do značné míry ovlivněna fází družice Země. Podle léčitelů je nejvhodnější doba přibývající Měsíc. Co se týče doby sběru, za optimální hodiny se považuje 10, 11 a 12 hodin před polednem. Během tohoto období již ranní rosa usychá a spalující slunce ještě nestihlo zahřát listové desky keře.

Jak vybrat materiál ke sběru

Listy černého rybízu jsou považovány za nejvhodnější pro sklizeň na zimu. Na vnitřní straně listu černého rybízu jsou speciální žlázy, které vylučují užitečné éterické oleje. Právě díky této látce získává čaj bohatou chuť a vůni. Přířez ale můžete připravit i z listů červeného nebo bílého rybízu.

Každý druh rostliny má své výhody. Při sběru je třeba dát přednost horním listům, které jsou rozptýleny na konci větve. Desky se od ostatní vegetace liší světle zelenou barvou. Všechny odebrané vzorky musí být čisté, bez pavučin, hmyzu a hnědých ploch.

Jak připravit listy k sušení

Pro sklizeň se listy ručně trhají nebo stříhají nůžkami, zahradnickými nůžkami. Kmen keře musí být držen rukama, protože jej můžete poškodit náhlými akcemi. Po sběru musí na rostlině zůstat alespoň polovina zelených plátů, jinak může větev uschnout.

Listy lze zastřihnout nebo nařezat

Jak sušit čajové lístky

Chcete-li sušit listy rybízu na čaj, postupujte podle několika jednoduchých kroků:

1. Nasbírané bylinky opláchněte pod tekoucí vodou. Můžete použít cedník nebo síto.
2. Hmotu rozetřete na plech v tenké vrstvě.
3. Umístěte plech s listy na dobře větrané suché místo, jako je balkon nebo půda.

Důležité!
Při sušení by suroviny neměly být vystaveny slunečnímu záření ani vlhkosti.

Každý den listy promíchejte, aby rychleji uschly. Riziko hniloby a výskytu tmavých skvrn v tomto případě bude vyloučeno. Listy rybízu se suší 4-5 dní. V zeleni tak zůstávají zachovány všechny užitečné látky a stopové prvky.

Sušení listů v troubě

Nejrychlejší způsob, jak připravit zelení z keřů rybízu, je použít pec nebo nucené sušení. Omyté listy se skládají na plech v jedné vrstvě. Poté je paleta odeslána do rozžhavené skříně. Sušení v troubě musí být prováděno podle všech pravidel.

účinek	teplota	Doba zapalování
1.	150 ° C	5 minut
2.	100 ° C	15 minut
3.	60 ° C	30 minut

Zatímco jsou lístky rybízu v troubě, měly by se promíchat. Postup by měl být prováděn alespoň jednou za 5 minut. Při zanedbání tohoto pravidla může surovina ztmavnout a vyschnout.

Sklizeň rybízových listů v elektrické sušičce

Lístky rybízu můžete sušit i na zimu na čaj v elektrické sušičce. Mnoho moderních zařízení má režim „Sušení bylinek“. Program by se měl zapnout poté, co se omyté a zbavené listí rozloží v jedné vrstvě na podnosy.

Zařízení je speciálně navrženo pro tento účel, takže by neměly nastat problémy s přesušením.

Fermentace

Dalším zajímavým způsobem, jak připravit sušené oplatky na zimu, je proces zvaný fermentace. Podle technologie začíná vysychat rostlinný materiál, který začal vykazovat známky fermentace. Podle způsobu fermentace lze získat čaj, který se co nejvíce blíží klasickému. Převládne pouze chuť a vůně rybízu.

Fermentace se provádí v několika fázích:

1. Shromážděná zeleň se na jeden den položí ve stínu. Během této doby se surovina stává měkkou a elastickou.
2. Usušené pláty procházejí velkým mlýnkem na maso. V nepřítomnosti kameniva můžete listy nasekat ručně (srolovat tenké válečky a pak je napříč nakrájet na kousky široké asi 1 cm).
3. Rozdrcený materiál se vloží do smaltovaných nebo plastových nádob a nechá se na slunci 5-7 hodin.
4. Budoucí čajové lístky se rozloží v tenké vrstvě na plech na pečení a pošlou se do trouby předehřáté na 100 ° C. Ve skříni budou listy chřadnout ještě asi 1 hodinu. Měly by se pravidelně míchat.

Nápoj, který se získá vařením fermentovaného materiálu, bude obsahovat maximální možné množství živin.

K poznámce:
Je třeba poznamenat, že v rybízovém nálevu není žádný kofein, což je důležité zejména pro lidi, kteří mají problémy se srdcem.

Často kladené dotazy

Jak se usušené listy rybízu skladují?

Připravené suroviny je nutné vložit do skleněných nádob nebo plátěného sáčku. Nádoba je pevně uzavřena víkem a odeslána do zatemněné skříně. Tašku lze zavěsit na zeď za šňůrku. Hlavní podmínkou je nepřítomnost vlhkosti a denního světla v místnosti.

Při jaké teplotě se má listy sušit v sušičce?

Ne každé zařízení má speciální sortiment programů. Pokud možnost Sušení bylin není k dispozici, je třeba nastavit teplotu na 60-65°C. Po dni dostanete vynikající přípravu na vaření čaje na zimu.

Je možné keře předem ošetřit chemickými roztoky?

Pokud máte v úmyslu sbírat listy na sušení z keře rybízu, zastavte jakoukoli manipulaci s činidly 4 týdny před sklizní materiálu. Zelení, které absorbovaly koncentrát, nadělají více škody než užitku.

Princip skladování suchých listů rybízu

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Před sušením se špinavé listy umyjí. Po manipulaci se osuší papírovými ubrousky nebo ručníkem. Je důležité co nejvíce odstranit vlhkost z desek.

Rada číslo 2

Chcete-li odstranit přebytečnou vlhkost, umístěte pergamenový papír na zásobník. Bude absorbovat kapky vody, což vám umožní dokončit proces sklizně mnohem rychleji.