Trvanlivost mouky: jak ji skladovat doma, abyste zabránili chybám
Koláče, pizza, dorty, knedlíky a další oblíbená jídla se bez mouky neobejdou. Je základem každého testu. Často kupované pro budoucí použití. Teprve časem se zhoršuje, koláče, pečivo špatně kyne a objevuje se velmi zvláštní chuť a nepříjemný zápach. Ještě horší je, že škůdci útočí.
Dnes se dozvíme datum spotřeby mouky. Zároveň vám řekneme o závislosti na stupni čištění a vybereme vhodné doby skladování. Bonus – pryč, brouci! Sdílíme osvědčené způsoby, jak chránit mouku před potravinářskými škůdci.
Trvanlivost mouky doma
Státní normy dávají výrobcům právo nezávisle stanovit data expirace mouky. Pouze podnik na zpracování obilí musí nutně stanovit datum výroby a skladovací nuance. Průměrná trvanlivost podle údajů GOST je 6-10 měsíců. Vysoce čištěné produkty leží tiše až rok. Vliv má ale i druh použité cereálie.
V jaké nádobě skladujete mouku?
V pytlích V plechovkách
Jakou mouku lze skladovat až rok:
- pšenice;
- hrášek;
- třešeň ptačí;
- z cizrny.
Až šest měsíců:
Nejkratší trvanlivost má mletá kukuřice a kokos. Mouku na palačinky také nenechávejte dlouho. Zahrnuje sušené mléko, sušená vejce, různé cereálie, zlepšováky.
Čím více otrub a rostlinných slupek ve výrobku, tím kratší je trvanlivost. Tyto inkluze podporují oxidaci, což má za následek žluklou chuť a specifické aroma. Celozrnné odrůdy se proto rychleji kazí.
Trvanlivost pšeničné mouky je 6-12 měsíců. Ostatní druhy se skladují méně často. Optimální teplota +5-25 stupňů, vlhkost až 70%. Vybírejte suchá místa, chráněná před slunečním zářením.
Jak byste měli skladovat mouku?
Výrobci aktivně používají papírové sáčky. Uzavřené obaly lze ponechat tak, jak jsou. Je vhodné umístit balíčky do kbelíku, nádrže, pánve a pevně uzavřít.
Otevřené balíčky nemohou zůstat pozadu. Zejména v kuchyni. Změny teploty a vlhkosti negativně ovlivňují kvalitu obilných produktů a zkracují trvanlivost. Doporučujeme doplnit.
- plátěné tašky. Dokonale si zachovávají své vlastnosti, výrobek „dýchá“. Nevýhoda – může se objevit hmyz;
- skleněné nádoby. Chraňte před vlhkostí, hmyzem a cizími pachy. Vhodné pouze pro suchou mouku. Mírně vlhký analog v uzavřené nádobě zplesniví;
- plastové nádoby, sudy. Podobné jako skleněné dózy. Chrání před vlhkostí, pachy, hmyzem.
Při použití látkových sáčků doporučujeme látku předem namočit v koncentrovaném solném roztoku a následně vysušit.
Při jaké teplotě skladovat
Optimální teplota je +5-25 stupňů. Vnitřní podmínky jsou skvělé. Nenechávejte v chladu, uchovávejte v chladírnách nebo přístavcích. Balkon nebo lodžie v zimě jsou katastrofální volbou. Přehřátí a ochlazení naruší strukturu lepku. Je vhodné zabránit náhlým změnám teploty. V opačném případě se brzy objeví plíseň.
Základní podmínky pro skladování mouky
Kromě správné teploty je důležité vybírat suchá místa. Když vlhkost přesáhne 70 %, začnou se vyvíjet houby, objeví se plísně a tvoří se hrudky. Druhým důležitým faktorem je ochrana před slunečními paprsky. Pryč s průhledným nádobím. Volíme tmavé místnosti a skříně. V opačném případě se produkt zkazí dlouho před datem spotřeby.
Měli bychom také mluvit o škůdcích. Nepříjemní brouci se objevují i v absolutně čistých místnostech a skříních. Často končí společně s dalšími obilovinami z obchodů a skladů. Mouku napadenou larvami nelze zachránit. Pouze my můžeme zabránit kontaminaci nových zásob. Nabízíme osvědčené metody.
Jak správně skladovat mouku doma, aby se zabránilo vniknutí štěnic:
- čisté nádobí, místo. Před doplněním zásob provádíme generální úklid. Nádoby umyjeme a osušíme. Police a stěny skříně ošetříme roztokem stolního octa, někdy pomocí bílé;
- těsnost. Plátěné tašky si lépe zachovávají své vlastnosti. Jen nezvaní hosté se s nimi rychle vypořádají. Těsně uzavřené nádoby spolehlivě ochrání;
- přidat přísady. Škůdci se bojí vůně levandule, bobkového listu a česneku. Můžete přidat sušené citrusové kůry.
Kontaminovaná mouka se ještě nikdy nevyhazovala. Hospodyňky ho zahřály na slunci, v troubě, prosévaly a pak využívaly pro kulinářské potřeby. Zbavit se několika pytlů zásob je pro rodinný rozpočet velmi nákladné. Dnes se obilné produkty nakupují v menším množství. Poškozenou tašku je jednodušší vyhodit a koupit náhradní.
Starou metodou boje s brouky jsou rezavé hřebíky a kovová víka. Předměty jsou ponořeny přímo do obecné hmoty.
Jak pochopit, že se mouka pokazila
Jednoduchá metoda je přivonět. Zatuchlý, hořký, nepříjemný zápach naznačuje zkažení. Specifické aroma se může objevit dlouho před datem spotřeby. Důvodem je porušení pravidel skladování. Někdy zkažené produkty skončí doma.
- přítomnost plísně. Pečlivě to zkoumáme. Na stěnách nádobí, podél okrajů, se objevuje plak. Dále jsou v celkové hmotě patrné inkluze odlišného odstínu;
- tvrdé hrudky. Sledování je povoleno. Takové hrudky se při lisování snadno rozpadají;
- žluklé chuti. Nemusíte jíst několik lžic. Ochutnáme špičkou jazyka a vyplivneme.
Není možné prodloužit trvanlivost produktu, který se začíná zhoršovat. Když je stupeň poškození malý, aktivně ho využíváme. Pokud se aktivně objeví nepříjemné příznaky, je lepší se toho zbavit.
Lze mouku skladovat v lednici?
Skladování v lednici se často používá k ochraně zásob před chybami. Nemohou startovat při nízkých teplotách. Doba uložení se prodlužuje. Obyčejná pšeničná mouka se často udržuje v pokojových podmínkách. Pro rychle se kazící, oxidující druhy je racionálnější používat chladicí komory.
Jak správně skladovat v lednici:
- pouze zapečetěný obal. Papírové sáčky vložíme do igelitových sáčků a zavážeme. Je lepší to přelít;
- pouze lednice. Nemůže být umístěn v pokojových podmínkách, pak v buňce, pak zpět. Takové manipulace snižují trvanlivost;
- nejteplejší police. Teplota musí překročit +5 stupňů. Zelenině, ovoci, masu a mléčným výrobkům necháváme chladná místa.
Při přelévání do jiné nádoby doporučujeme ihned uvést datum spotřeby. Nemíchejte novou mouku se starými zásobami. Zbytky ze dna se připečou a zkazí. Mnohem obtížnější je uchování směsí. Je lepší balit samostatně, používat malé nádoby.
Prosévání propagují foodblogeři. Mouka je obohacena o kyslík, což má pozitivní vliv na kvalitu pečiva. Síto také pomáhá prodloužit trvanlivost. Izoluje mokré hrudky, škůdce a náhodný odpad. Není nutné to dělat těsně před hnětením těsta. A nezapomeňte pravidelně umýt takové jednoduché kuchyňské zařízení.
Hotové výrobky Jak a jak dlouho můžete skladovat domácí marshmallows
Hotové výrobky Jak dlouho lze pusinky skladovat?
Líbil se vám článek? Ohodnoť to: