Víno a dlouhověkost (německy Arutsev) /

< In wine veritas>
Pravda je ve víně.
latinské přísloví.

Ani jeden produkt ze středomořské stravy nevzbuzuje mezi odborníky na výživu pochybnosti. Víno je výjimkou.
A vyvstává Hamletova otázka? „Pít víno, nebo nepít. To je otázka? Co je lepší pro dlouhověkost?
A když piješ, jaký? Červené, bílé, suché, dezertní, obohacené, šumivé atd.?
A co řekne náš velký básník? On je naše VŠECHNO, všechno ví.
Puškin přirovnává sklenici naplněnou vínem k plnosti lidského života:
Blahoslavený, kdo slaví život brzy
Odešel bez dokončení
Sklenice plné vína,
Kdo nedočetl její román.
Více informací: https://winestyle.ru

Představme si, že se při rozhodování o Puškinově oblíbeném víně můžeme podívat do sklenice Alexandra Sergejeviče. Podle vzpomínek svých současníků si básník ze všech červených vín vybral Bordeaux. V románu “Eugene Onegin” od A.S. Puškin opěvuje toto francouzské víno:
Ale ty, Bordeaux, jsi jako přítel,
Kdo ve smutku a nesnázích,
Soudruh vždy, všude,
Jsem připraven vám poskytnout službu
Nebo sdílejte klidný volný čas.
Ať žije Bordeaux,
Náš přítel!
Více informací: https://winestyle.ru

A tady je to, co radí jeho východní kolega Omar Khayyam:
Víno je zakázáno, ale má čtyři „ale“: Záleží na tom, kdo, s kým, kdy a s mírou pije víno. Pokud jsou splněny tyto čtyři podmínky, je víno povoleno všem zdravým lidem.
Víno lze podle laureáta Nobelovy ceny a badatele Louise Pasteura považovat za nejužitečnější a nejhygieničtější nápoj.
Neměli bychom však zapomínat na doporučení jednoho slavného lékaře, matematika, astronoma, představitele starověkého a moudrého Východu, Avicenny:
“Víno je náš přítel, ale je v něm lstivost: když piješ hodně, je to jed, když piješ málo, je to lék.”
Ano, přesně medicína. A metoda léčby se nazývá Enoterapie (léčba vínem)
Historie vinné terapie zná období uznání i popírání. Američtí vědci si dnes všimli, že ve vinařských oblastech Francie i přesto, že místní hodně kouří, nesportují, nehlídají si jídelníček, jedí hodně smaženého masa a tučných jídel, ale mnohem méně Američanů trpí kardiovaskulárními chorobami, tuberkulózou a jejich délka života je vyšší.

Tajemství zdraví spočívá v tom, že Francouzi pijí ke každému jídlu nebo mezi jídly červené přírodní víno, přičemž dodržují přísně individuální normu, která je pro tělo prospěšná. Tento objev dal impuls k modernímu rozvoji enologie a enoterapie ve světě. Léčba vínem se doporučuje při chudokrevnosti, kardiovaskulárních chorobách, cukrovce, tuberkulóze, únavě a mnoha dalších onemocněních. Množství vína může poradit pouze enolog.
V medicíně neexistuje žádný vědecký důkaz, že lidé, kteří pravidelně pijí víno v mírných dávkách, žijí kratší život než ti, kteří víno nepijí. Existuje však mnoho důkazů, které naznačují, že ti, kteří v dospělosti pili víno střídmě, žili déle. Neprokazují to jasně ukazatele zdraví a dlouhověkosti obyvatel mnoha vinařských oblastí země? Jsou to především dlouhověcí z Abcházie, Gruzie, Bulharska, Černé Hory, Řecka a Kypru, křesťanská komunita v Libanonu atd. (Toto je počet dlouhověkých, kteří mají 100 a více)
Jak ukazují statistiky, nejsou to absolutní abstinenti, ale především zástupci etnických skupin lidí, kteří pravidelně konzumují hroznové víno, kteří tvoří převážnou část dlouhověk na planetě.
S jistotou lze říci, že kvalitní přírodní víno, samozřejmě bez konzervantů, je zdraví prospěšné. Kvalitní vína si při správném skladování zachovávají své vlastnosti 2–3 roky. Je však patrné, že lékaři dávají přednost červenému vínu, což není úplně správné. Jsou případy, kdy je preferována bílá. Bílé víno zlepšuje činnost žaludku a je zvláště užitečné pro osoby s nízkou kyselostí, chrání před Alzheimerovou chorobou, zvyšuje hustotu kostí, podporuje lepší vstřebávání vápníku, zlepšuje stav plic, je užitečné při průjmech a plynatosti atd. Pro zlepšení trávení se bílé víno užívá před obědem v objemu do 150 ml a lze jej pít i mezi předkrmem a teplým jídlem.
Ve Francii shromáždili všechny možné informace o víně a shrnuli nashromážděné znalosti lidstva.
Vědci rozlišují mezi červeným vínem, které je bohaté na různé prvky, tyto složky: prokyanidin (zabraňuje náhlému zúžení cév, činí je pružnějšími a pružnějšími) a resveratrol (zabraňuje usazování cholesterolu na stěnách cév, a tím zabraňuje ucpání). Výzkum provedený v SSSR a opakovaně publikovaný v časopise Science and Life o vlivu vína na jednotlivé tělesné systémy vedl k následujícím závěrům: víno aktivuje vagosympatický systém a zvyšuje sekreci žláz s vnitřní sekrecí. Při procesech trávení zvyšuje slinění, tedy zpracování potravy začíná v dutině ústní. Díky pufračním vlastnostem udržuje víno pH žaludeční šťávy na normální úrovni. Při působení na střeva působí bílé víno mírně projímavě. Jeho choleretické vlastnosti, které závisí na obsahu vínanu draselného a glycerinu, podporují vylučování žluči v játrech. Působí močopudně na ledviny (díky draselným solím). Stimulací dýchacích center (zejména šumivých vín) podporuje ventilaci plic. Ovlivňuje kardiovaskulární systém, rozšiřuje cévy.
Díky svému složení, které je jedním z nejsilnějších přírodních antioxidantů, může být víno široce používáno ke snížení oxidačních a destruktivních účinků “volných radikálů”, odstranění toxinů z těla, a tím zpomalení procesu stárnutí, zvýšení imunity, normalizace funkcí kardiovaskulárního a nervového systému.
Doporučení vinařských terapeutů pro osoby starší 60 let lze tedy zredukovat na následující: při oslabené srdeční činnosti se doporučují bílá vína a šampaňské; Při průjmu jsou užitečná červená suchá vína s vysokou koncentrací tříslovin – Saperavi, Cabernet, Merlot, Bordeaux aj. Při anémii z nedostatku železa se předepisují červená stolní vína – u těžkých forem lze pít až 2 sklenice denně během jídla, ale délka léčby by neměla být delší než 1 týden. Při špatném stavu cév se používají suchá bílá vína (Rkatsiteli, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé) ředěná minerální vodou. Častá nachlazení, jako jsou akutní respirační infekce, chřipka, bronchitida a zápal plic, se léčí ohřátým polosuchým nebo polosladkým červeným vínem s medem, zázvorem a citronovou kůrou. Puškinův recept.
Vždy si pamatujte Platónovo rčení: „Víno je mlékem starců“ – to skvěle potvrzuje praxe. Půl sklenky hroznového vína zajistí zdravý spánek lépe než jakýkoli prášek na spaní: obavy a pochybnosti se rozplynou a člověk se ponoří do příjemného, ​​uvolňujícího klidu. Příznivá kombinace různých látek dělá z vína silný bioenergetický nápoj, který zvyšuje vitalitu člověka, je tonizující a regenerační. Hlavní věcí je nezapomenout na varování moudrého lékaře Paracelsa: „Pouze umírněnost určuje, zda je látka škodlivá nebo užitečná.

Je důležité pamatovat na doporučenou míru suchého vína. To je 1-2 sklenice denně pro muže a 1 sklenici denně pro ženy.

O škodách způsobených nadměrnou konzumací vína. Hlavní je množství zkonzumovaného vína, protože množství zkonzumovaného Opět opakujeme, všechny výhody jsou zohledněny s rezervou. Nemělo by se zapomínat, že všechna vína obsahují určité množství alkoholu. Nadměrná konzumace nejen neguje všechny výhody, ale také vážně poškodí vaše tělo, naopak situaci ještě zhorší. Upozorňujeme, že výsledky provedených studií nemohou být zárukou přínosů. Každý člověk je minimálně individualita. Jiné studie naopak prospěšnost vína vyvracejí. Většina odborníků na výživu a výzkumníků se domnívá, že alkohol neguje jakékoli výhody látek obsažených ve víně. Vína jsou v Rusku jedním z nejoblíbenějších nápojů. Velký výběr umožňuje téměř každému najít něco podle jeho vkusu. Mnoho lidí to nebere vážně a konzumují ho ve velkém. Bohužel to může vést k tomu, že se stanete závislými na alkoholu. To je opravdu vážný problém. Naše země trpí velkými demografickými a finančními ztrátami kvůli závislosti lidí na alkoholu. Téměř 2 ze 3 lidí pijí více vína, než je bezpečné. Z hlediska úmrtnosti je alkohol jedním ze tří hlavních rizikových faktorů předčasné smrti spolu s kouřením a obezitou.
Víno z obchodu navíc přichází v různých úrovních kvality. Měli byste pochopit, že bezohlední výrobci často porušují výrobní technologii a do kompozice také přidávají látky, které by zpočátku neměly být v kvalitním produktu, například různé antioxidanty a barviva. Z tohoto pohledu jsou bílá vína mnohem lepší než vína červená. Musíte pochopit, že cenová politika tento faktor žádným způsobem neovlivňuje. Často jsou drahá vína mnohem horší kvality než ta rozpočtová. Před nákupem je třeba pečlivě prostudovat složení, i když ani to vždy nepomůže identifikovat nekvalitní nápoj. Výrobci někdy šidí tím, že neuvádějí všechny přídatné látky ve složení nebo je uvádějí s vágním textem nebo na úplně jiném místě na lahvičce drobným písmem, čímž porušují zákon.

A co víc, blahodárné či škodlivé účinky pití vína na organismus? Na čáru je příliš brzy. Diskuse pokračuje.
Pokud se přece jen rozhodnete pít víno, pijte ho v dávkách, které nepřekračují doporučené bezpečné množství, abyste minimalizovali negativní důsledky. Alkohol je silný jed, který ničí naše tělo i mysl a způsobuje v našem životě spoustu komplikací. Vzhledem k tomu, že mnoho lidí víno nebere příliš vážně, hrozí, že se objeví problémy, aniž byste si to uvědomovali. Postarejte se o své zdraví a sledujte svou pohodu, a pak vám vaše tělo poděkuje. Nenechme se zatáhnout do diskuze okouzlujících představitelů televizních hvězd a dalších zástupců veřejně známých osobností, kteří s učeným nádechem vynášejí verdikt ve staletém sporu o to, co je dobré pro někoho nad 60 let, ale udělejte si rozhodnutí sami, tady je pár rad pro vás.
vychutnejte si 1 nebo 2 sklenky kvalitního vína, pak byste měli Pokud se rozhodnete neodepřít si potěšení a dovolíte si dodržovat etiketu pití tohoto ušlechtilého nápoje.

Etiketa vína je pravidla pro podávání vína, stejně jako doporučení pro párování vín a jídla.
• Před jídlem se pro povzbuzení chuti k jídlu obvykle pije aperitiv: Madeira, sherry, vermut;
• Bílá stolní vína se podávají k předkrmům, lehkým pokrmům z masa a ryb;
• K zeleninovým pokrmům se hodí přírodní suchá, polosuchá a polosladká vína;
• Suché červené víno se hodí k jehněčímu, telecímu, zvěřině, drůbeži, šašliku, pilafu, vařenému vepřovému;
• Před pitím vína byste si měli vychutnat jeho vůni;
• Víno by se nemělo pít jako voda, ale spíše by se mělo popíjet a držet na zadní straně jazyka na vteřinu, aby chuťové buňky mohly plně zažít chuť;
• Každý druh vína se podává při jiné teplotě: sytá tříslová červená vína – při pokojové teplotě (18-20 stupňů); lehká červená vína – asi 14-16 stupňů; lehká bílá vína – asi 12-14 stupňů; Šampaňské by nemělo být chlazeno pod 6-7 stupňů.
Výběr brýlí.
Víno se tradičně podává ve sklenicích. Je žádoucí, aby sklo bylo vyrobeno z tenkého skla na vysoké stopce. Vysoké sklenice z bezbarvého skla jsou určeny na suchá a červená vína; Pro polosladká vína jsou určena dosti široká, otevřená. Pro fortifikovaná vína se používají sklenice, které jsou směrem nahoru znatelně užší; pro Madeiru a sherry – sklenice se zúženou válcovou korunou; Malé kónické sklenice jsou určeny pro dezertní a likérová vína. Na sekty a šampaňské se používají vysoké úzké sklenice, protože tento tvar sklenice zpomaluje uvolňování bublin. Sklenice je naplněna maximálně do dvou třetin, takže můžete víno ve sklenici protočit a posoudit barvu a vůni nápoje.

TASS: Věda – Výzkum: Dvě sklenky vína denně pomáhají spalovat tuky; I. Yu. Krachkovsky, “Kniha vína od Ibn al-Mu’tazz”, Bulletin Akademie věd SSSR. Řada VI, 21:7 (1927), s. 1163-1170 Chekalova E. Oranžová vína: nový světový gastronomický trend z Kavkazu // TASS. — 2018. — 7. března ; Obrezchikov A., Kurmanaeva A. Orange je nová růžová: vše o hlavních vínech roku // Styl RBC. — 2017. — 12. ledna Vinařství. Technologie výroby vína. wineverity.com. Zpřístupněno 3. listopadu 2017.; Výroba vína (ruština), Web pro konzumenty alkoholu. Datum přístupu 22. října 2017. Zpět v SSSR aneb Vinná historie velké země. Esej 2., drinktime.ru Rusko. Devátá vlna vinařství archivována 2. dubna 2010 ve Wayback Machine, Rosbalt, 27.03.2009. XNUMX. XNUMX; VEDOMOSTI – Morgan Stanley: Svět čelí nedostatku vína