Zimní královský salát na zimu – Lahodné okurky: Recept s fotografiemi a videy

Rozšířený je způsob uchovávání křupavých okurek ve formě salátů. Nejoblíbenějším salátem je Zimní král na nakládání zelené zeleniny.

Salát Winter King zpestří nudné kyselé okurky doplňkovou zeleninou na zimu. Tato vinaigretta přírodních vitamínů obohatí vaši zimní stravu o užitečné minerály a léčivé komplexy.

Ke klasické úpravě patří okurky, cibule a kopr. Můžete ale vyzkoušet různé variace tohoto receptu nebo být kreativní a vymyslet něco vlastního.

Tento salát lze použít nejen jako samostatné jídlo, ale také jako základ pro hodgepodge, slanou polévku nebo vinaigrette.

Jak připravit zimní královský salát na zimu – 15 odrůd

1. Klasický zimní královský salát na zimu
2. Druhá verze salátu Winter King
3. Zimní královský salát na zimu s mrkví
4. Zimní královský salát s česnekem
5. Zimní královský salát na zimu se smaženou mrkví
6. Zimní královský salát s rajčaty
7. Zimní královský salát s celerem
8. Pikantní zimní královský salát na zimu
9. Zimní královský salát se sladkou paprikou
10. Salát Winter King na kombajnu se sterilizací
11. Zimní královský salát s loupanými okurkami
12. Starý recept na salát Winter King bez cukru
13. Zimní královský salát na zimu s petrželkou
14. Voňavý salát Winter King
15. Syrový salát Winter King na zimu

Klasický zimní královský salát na zimu

Používají se pouze tři hlavní ingredience, které byly zmíněny výše. Ke konzervování a nakládání se používá ocet, sůl, cukr a koření.

Složení:

• Okurky – 5 kg;
• Cibule – 1 kg;
• Kopr – 2 svazky;
• Stolní ocet – 100 ml;
• Cukr – 5 polévková lžíce;
• Sůl – 2 polévková lžíce;
• Zrnka černého pepře – 1 špetka.

Příprava:

1. Cibuli a okurky nakrájíme na půlkolečka.
2. Smíchejte cibuli, okurku, cukr a sůl ve velké míse. Nechte hodinu a půl pustit šťávu.
3. Přidejte nasekaný kopr, 9% ocet a kuličky pepře.
4. Promíchejte a položte pánev na sporák na střední teplotu. Promícháme a přivedeme k varu.
5. Když okurky začnou mírně měnit barvu, stáhněte je z ohně. Jinak přestanou být křupavé.
6. Salát srolujte do sterilních sklenic a otočte je dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Druhá verze salátu Winter King

Tento recept má oproti klasickému návodu trochu jiné poměry surovin. Také není nutné přidávat kopr, množství pepře není regulováno. Výsledkem je, že tyto přísady vyprodukují asi 6 litrů jídla.

Složení:

• Okurky – 5 kg;
• Cibule – 1 kg;
• Stolní ocet 9% – 100 ml;
• Kopr – volitelný, lze vynechat;
• Kuličky černého pepře – podle chuti;
• Sůl – 2 polévková lžíce;
• Cukr – 6 polévková lžíce

Příprava:

1. Čerstvé okurky namočte na hodinu do studené vody.
2. Nakrájejte cibuli a okurku na střední plátky.
3. Smíchejte cibuli a zelenou zeleninu, přidejte sůl a nechte půl hodiny odležet.
4. Nasekejte kopr.
5. Do velké nádoby dejte cukr, ocet a pepř.
6. Přidejte zbytek zeleniny a promíchejte.
7. Na mírném ohni přiveďte k varu, směs nalijte do sterilních sklenic a zavařte.

Solanka by měla pokrývat zeleninu až po vrch, jinak bude konzervace nekvalitní.

Zimní královský salát na zimu s mrkví

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří nemají rádi chuť cibule v zimních salátech. Na záchranu přichází strouhaná mrkev, která nejen zlepšuje chuť, ale také monotónní zelený vzhled zeleninového sortimentu.

Složení:

• Okurky – 5 kg;
• Mrkev – 1 kg;
• Kopr – 1 svazek;
• Ocet 9% – 100 ml;
• Cukr – 5 polévková lžíce;
• Sůl – 2 polévková lžíce;
• Kuličky černého pepře – 10 kusů.

Příprava:

1. Nakrájejte okurky na kroužky. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
2. V připravené vaně smíchejte mrkev, okurky, cukr a sůl. Nechte hodinu a půl marinovat.
3. Přidejte nasekaný kopr, ocet a pepř.
4. Zamíchejte a položte na mírný oheň. Rozruch. Po uvaření ihned vyjměte.
5. Směs dejte do sterilizovaných sklenic a zašroubujte víčky.

Zimní královský salát s česnekem

Tato variace receptu je ochucená máslem a spoustou česneku. Salát je vhodný jako příloha k červenému masu nebo jako základ pro solyanku.

Složení:

• Okurky – 2,5 kg;
• Cibule – 1,5 kg;
• Ocet 9% – 90 ml;
• Cukr – 3 polévková lžíce;
• Sůl – 2 polévková lžíce;
• Česnek – 1 hlava;
• Rafinovaný rostlinný olej – 50 ml;
• Jakékoli zelené – volitelné;
• Černý pepř – volitelné.

Příprava:

1. Omyté okurky necháme 1 hodinu v ledové vodě.
2. Nakrájejte je na tenké kroužky (asi 3 mm silné).
3. Cibuli nakrájíme nahrubo. Veškerou zeleninu promícháme, přidáme pepř, sůl a cukr. Směs necháme asi 20 minut odpočinout.
4. Salát zahřejte na mírném ohni. Když zelenina začne žloutnout, přidejte olej a ocet.
5. Při varu přidejte nasekaný česnek a bylinky. Po 2 minutách jej musíte odstranit.
6. Sortiment balíme do sterilních nádob.

Zimní královský salát na zimu se smaženou mrkví

Mrkev lze nejen vařit, ale také smažit na oleji. Právě smažená mrkev doplní chuť nakládaných okurek. Jedná se o neobvyklou, ale velmi výhodnou kombinaci. Na stole tento salát vyniká mezi ostatními.

Složení:

• Okurky – 5 kg;
• Mrkev – 0.5 kg;
• Stolní ocet – 100 ml;
• Cukr – 5 polévková lžíce;
• Sůl – 2 polévková lžíce;
• Česnek – 2 hřebíčky;
• Slunečnicový olej – na smažení;
• Kuličky černého pepře – 12 kusů.

Příprava:

1. Omyté okurky nakrájíme na kolečka. Mrkev nastrouháme. Česnek propasírujeme lisem na česnek.
2. Na trošce oleje orestujeme mrkev s česnekem, dokud na okrajích nezhnědne.
3. V hrnci smíchejte mrkev, česnek, okurky, cukr a sůl. Nechte 1,5 hodiny.
4. Přidejte ocet a pepř.
5. Vše promícháme a dáme na sporák. Rozruch. Při varu vyjměte.
6. Vložte salát do sterilních sklenic a srolujte na zimu.

Zimní královský salát s rajčaty

Představte si letní salát z rajčat a okurek, stočený do sklenice. Takže je to on. Velmi výživné a vhodné pro celou rodinu. Tento recept vám pomůže uchovat vaši přebytečnou sklizeň zelené zeleniny na dlouhou zimu. Suroviny vystačí na 14 litrů salátu.

Použijte nezralá rajčata, protože velké a zralé plody v salátu se mohou při tepelné úpravě rozpadat.

Složení:

• Mladé okurky – 5 kg;
• Rajčata – 2,5 kg;
• Cibule – 1 kg;
• Ocet – 1 polévková lžíce. pro nádobu o objemu 700 ml;
• Kamenná sůl – každá 1 lžička. pro nádobu o objemu 700 ml;
• Cukr – 1 polévková lžíce. pro nádobu o objemu 700 ml;
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. pro nádobu o objemu 700 ml;
• Koření, česnek – podle chuti.

Příprava:

Rajčata, okurky a cibuli nakrájíme na velké plátky.

Na dno každé sterilní sklenice dejte malou snítku sušeného kopru, stroužek česneku a špetku křenu.

Sklenice naplňte do poloviny zeleninovou směsí a přidejte do každé sklenice jednu snítku hřebíčku, špetku koriandru, směs paprik a bobkový list. Do sklenic nalijte olej, ocet, sůl a cukr.

Sklenice naplňte zbylou zeleninovou směsí, pomalu zalévejte vařící vodou, ale ne až po okraj.

Sterilizujte sklenice tak, že sterilizační pánev naplníte do dvou třetin vodou. Sterilizujte 10 minut.

Nezapomeňte na dno pánve položit utěrku, aby se sklenice zahřívaly rovnoměrně a nepraskly.

Nádoby na salát srolujte víčky.

Salát Winter King vymysleli mazaní milovníci domácích zavařenin, aby si na zimu udělali zásobu zbytků úrody okurek. Všechny nestandardní vzorky půjdou sem: křivé, šikmé, příliš velké na to, aby se celé vešly do sklenice. Na tenké plátky nakrájené okurky, cibule, kopr a jednoduchá marináda – to je vše, co tvoří mimořádně chutný okurkový salát na zimního “Winter King”, není nutná žádná sterilizace, takže objemy přípravy mohou být skutečně kosmické. Hlavní je najít větší káď, abyste v ní najednou uvařili třeba pět kilo okurek a kilo cibule. Pokud jste jako já obyvatel města, nezaobíráte se záchranou úrody a připravujete saláty na zimu pouze pro gastronomické účely, pak můžete ve čtyřlitrovém hrnci uvařit pár kilo okurek. Náhodou mám jeden nerezový – dělám v něm všechny zimní přípravy.

• 2 kg okurek,
• 400 g cibule,
• 5 snítek kopru (zelený, ne deštník),
• 2,5 lžíce. lžíce stolního octa 9%,
• 1 Art. lžíce soli
• 2 Art. lžíce cukru
• 5 kuliček černého pepře (volitelně).

Jak vyrobit okurkový salát na zimu “Zimní král”

Příprava “The Winter King” je základní. Okurky vezměte, důkladně omyjte, vložte do hrnce s vodou a nechte hodinu až dvě odležet – díky tomuto jednoduchému postupu zůstanou okurky i nakrájené na plátky lehce křupavé. A vařením zaručeně nezměknou.

Poté nakrájíme okurky na plátky. Může být tlustší, může být tenčí. Nakrájel jsem to na tenké plátky.

Vložte okurky do hrnce. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, kopr nadrobno.

Umístěte cibuli a kopr do stejné pánve, kde jsou již umístěny okurky. Zeleninu posypte solí, promíchejte a nechte 1 hodinu. Během této doby pustí šťávu.

Během této doby připravte sklenice a víčka. Každý je sterilizuje, jak nejlépe umí. Sklenice postavím dnem vzhůru na pařák a podržím 15 minut nad párou a zavařím víčka na naběračce.

Salát Winter King se vyrábí bez sterilizace. Lehce osolené okurky jednoduše zavaříme v marinádě. Do kastrůlku s okurkami nasypeme cukr a přidáme ocet. (Pokud to děláte s kuličkami pepře, přidejte je také, ale já ne, nechápu, jak je později z hotového salátu vybrat.) Dejte na sporák. Přiveďte k varu.

Snižte teplo. Po třech minutách promíchejte. Naprosto nutné! Okurky se totiž zahřívají nerovnoměrně. Dole už začnou žloutnout, ale nahoře zůstanou jasně zelené.

Všimněte si, že množství šťávy v pánvi se zvyšuje. Okurky rychle změní barvu na to, co se obvykle nachází v nakládaných okurkách, a zprůhlední.

Okamžitě stáhněte pánev z ohně. Horký okurkový salát „Winter King“ dáme do sterilních sklenic, zalijeme marinádou (je jí slušné množství) a zavíčkujeme. Sklenice otočíme a zabalíme do deky.

Když vychladnou, odložte je na uskladnění.

Můj salát se vešel do 2 sklenic a ještě zbývalo něco vyzkoušet. Budu upřímný: nečekal jsem, že bude salát tak chutný. V první řadě jsem pochopil, proč do toho dávají tolik cibule. Nakládaná cibule je úžasná. Křupavé, vůbec ne hořké. Za druhé mě překvapilo, že okurky i po zprůhlednění zůstaly stále pevné a nepřepečené. A zvláštní slovo o chuti. Je naprosto nenápadný a klasický. Tyto okurky lze bezpečně přidávat do salátů, používat jako předkrm nebo dávat na sendviče. Teď už začínám chápat, proč se salát jmenoval “Zimní král”.