Zimolez: přínosy pro zdraví, složení, kalorický obsah — Edadila Magazine

Zimolez je bobule hořkosladké chuti, která se nejčastěji vyskytuje v severních oblastech a dobře snáší silné mrazy. Je považován za jeden z nejužitečnějších – drží rekord v obsahu antioxidantů různých tříd.

Zveme vás, abyste se seznámili s léčivými vlastnostmi a zajímavými fakty o zimolezu.

Co je zimolez

Zimolez je vytrvalý rozvětvený keř, jehož vědecký název je Lonicera (lat.). Může mít bobule různých barev, ale jedlé jsou pouze černé nebo modré s matným povrchem. Červené, oranžové, žluté plody jsou považovány za jedovaté a nazývají se vlčími plody.

Zimolez může být divoký nebo domestikovaný. Plané plody jsou menší a kulatější. Bobule keřů rostoucích v letních chatkách jsou velké a podlouhlé. Keře jsou nenáročné na péči a nevyžadují zvláštní podmínky pro pěstování. Rostlina dobře snáší i zimu – v mrazech pod -35°C ji není třeba zakrývat.

Existuje mnoho odrůd domestikovaných zimolezů – asi 250. Naprostá většina z nich je selektivních, tedy uměle vyšlechtěných:

• rané zrání – Morena, Vostorg, Strezhevchanka;
• později – Giantova dcera, Amfora;
• sladkoplodé – Bakcharsky Giant, Indigový džem, Čarodějka, Dlouhoplodý;
• samosprašné – Yugana, Silginka.

Zimolez je mezi zahrádkáři méně žádaný ve srovnání s jinými bobulemi, jako jsou maliny nebo rybíz. Ale je to úplně marné. Kromě toho, že zimolez má zvláštní chuť, na rozdíl od jiných bobulí, má díky svému bohatému složení mnoho prospěšných vlastností.

Výživová hodnota zimolezu, složení a obsah kalorií

Obsah kalorií v zimolezu je nízký – od 30 do 41 kcal na 100 g produktu, v závislosti na odrůdě. Vzhledem k nízké nutriční hodnotě je nepravděpodobné, že by uspokojilo váš hlad, ale bobule se stanou zdravým dezertem pro ty, kteří drží dietu a kontrolují svou váhu.

Glykemický index se pohybuje od 20 do 25 jednotek, proto je přípravek vhodný pro osoby s cukrovkou.

Vitamínové a minerální složení bobulí je uvedeno v tabulce.

Název prvku	Obsah ve 100 g
Vitamíny
A (retinol)	50 μg
B1 (thiamin)	od 1 do 3,5 mg
B2 (riboflavin)	3 mg
B9 (kyselina listová)	0,9 mg
C (kyselina askorbová)	50 mg
Minerály
Draslík	70 mg
Sodík	35 mg
Hořčík	21 mg
Fosfor	34 mg
Vápník	20 mg
Další
Sacharidy	8,5 g
Voda	od 85 do 90
Vlákno	od 0,5 do 1,5

Ale v bobule nejsou žádné bílkoviny a tuky. Výčet prvků uvedený v tabulce není úplný, ale zbývající živiny jsou obsaženy v malém množství.

Pozor si dejte především na antioxidanty, protože zimolez je mezi bobulemi lídrem co do obsahu. Tyto látky mají vlastnosti proti stárnutí, protizánětlivé, protirakovinné a další.

Zimolez obsahuje antioxidanty různých tříd:

Rostlinné látky s antispasmodickými, choleretickými, baktericidními vlastnostmi. Do této skupiny patří například antokyany, které odolávají škodlivým účinkům ultrafialového záření, vzniku melanomu a rychlému stárnutí kůže. Zvyšují vodivost nervových vláken a mají tonizující účinek na organismus. Antokyany si lidské tělo nevyrábí, ale jsou pro něj velmi potřebné, proto musí být dodávány potravou.

Fytochemikálie přírodního původu se aktivně podílejí na životě těla. Tato skupina zahrnuje katechiny, které bojují s patogenní mikroflórou, snižují hladinu špatného cholesterolu a posilují kardiovaskulární systém. A také třísloviny – organické sloučeniny s opalovacími vlastnostmi, které jsou účinné při léčbě otrav a zánětlivých procesů.

• Kyselina askorbová

Vitamin C se podílí na většině metabolických procesů, posiluje imunitní systém a pomáhá při rekonvalescenci organismu po nemocech, úrazech a operacích.

Jaké jsou přínosy zimolezu pro lidské zdraví?

Přínos zimolezu spočívá v aktivním boji proti oxidačním procesům v lidském těle. Antioxidanty v bobulích inhibují proces stárnutí a zvyšují tělesný tonus.

Stárnutí je přirozený proces, ale jeho postup lze zpomalit pravidelnou konzumací zimolezu. Složky jeho složení vážou a odstraňují z těla volné radikály, které způsobují poškození buněk, snížení celkového tonusu a imunity. Čím méně volných radikálů v těle, tím lépe pro zdraví. Denní konzumace 100 g bobulí je výbornou prevencí mnoha nemocí, zejména rakoviny.

K poznámce! Umírněnost je důležitá ve všem. Mějte na paměti, že nadměrná konzumace bobulí může vést k nežádoucím následkům – zácpě nebo alergickému záchvatu u lidí náchylných k reakcím přecitlivělosti.

Při stálém užívání zimolez účinně snižuje krevní tlak a zabraňuje rozvoji hypertenze a ischemické choroby srdeční. Pokud ale máte nízký krevní tlak, dejte si pozor, abyste to s přípravkem nepřehnali.

Zimolez se doporučuje také lidem s nadváhou a vysokou hladinou cholesterolu v krvi. Má nízký obsah kalorií, neobsahuje tuk, dobře se vstřebává a doplňuje zásoby vitamínů a minerálů při dietních omezeních.

Když už mluvíme o výhodách zimolezu pro tělo, stojí za zmínku větve, kůra, pupeny a listy keře – nejen bobule mají léčivé vlastnosti. Všechny části rostliny s výjimkou kořene se v lidovém léčitelství používají k přípravě nálevů, odvarů, koupelí.

Větve se používají k přípravě koupelí při revmatismu, artritidě a vodnatelnosti. Pleťové vody vyrobené z nálevu z větviček a pupenů pomáhají v boji proti lišejníku, zmírňují bolest a urychlují hojení popálenin.

Odvar z listů se používá k léčbě:

• bolesti v krku – kloktají jimi;
• onemocnění dásní – omyjte ústní dutinu;
• zánět spojivek, syndrom dráždivého oka – přikládat obklady;
• intoxikace těla, onemocnění ledvin a močového měchýře – pít místo čaje.

Odvar z kůry se užívá na otoky, kolitidu a další patologie gastrointestinálního traktu a také jako prostředek na zlepšení chuti k jídlu.

Daria Utkina, expertka na online agregátor a doručovací službu pro farmářské produkty „Eat Derevenskoe“:

„Šťavnatý, sladkokyselý zimolez je vynikající svačina bohatá na vitamíny. Tyto drobné bobule dokážou tělu zajistit denní potřebu jódu a vitamínu C, zrychlit metabolismus a naplnit ho energií.

Zimolez můžete jíst jen tak, nebo si z něj můžete udělat letní salát – bobule, rajčata a stracciatella. Zimolez můžete přidat i do pečiva, udělat z něj džem nebo želé – bude to lahodné a velmi zdravé!“

pro ženy

Zimolez prodlužuje mládí – pravidelná konzumace jen hrsti bobulí dělá pokožku elastickou, tonizovanou, zlepšuje stav vlasů a nehtů. Rostlina se dá použít i zevně jako kosmetika. Opláchněte vlasy odvarem stonků a pupenů. Výsledkem bude zdravý lesk, snížená lámavost a vypadávání vlasů.

Omývání infuzí listů a kůry po dobu několika týdnů pomáhá zbavit se akné. Zarudnutí a akné zmizí, pokožka bude hladší.

A pyré z bobulí je vynikající výživná pleťová maska. Pravidelná aplikace nasytí pokožku potřebnými látkami, hydratuje a obnoví ji po vystavení agresivnímu slunečnímu záření.

Zimolez je dobrou podporou ženského zdraví. Při menstruaci zabraňuje nadměrné ztrátě krve, zvyšuje hladinu hemoglobinu v krvi, snižuje bolest. Vitamínový komplex pomáhá normalizovat cyklus, snižuje negativní příznaky během menopauzy – podrážděnost, migrény, závratě atd.

K poznámce! Bobule mohou být konzumovány během těhotenství. V raných fázích zimolez pomůže vyrovnat se s toxikózou a v pozdějších fázích bude dobrou podporou imunitního systému.

pro muže

U mužů je pravidelné užívání přípravku užitečné pro stimulaci produkce testosteronu. Bobule zlepšuje tělesný tonus, může zlepšit potenci a zvýšit libido.

Zimolez také zlepšuje kvalitu mužského semene a zabraňuje neplodnosti – za tímto účelem jezte čerstvé, sušené nebo mražené bobule. Suroviny po tepelné úpravě (ve formě džemu, kompotů) jsou méně účinné, protože ztrácejí významnou část užitečných složek.

Odstranění špatného cholesterolu z těla je další prospěšnou vlastností zimolezu. Pravidelná konzumace hrsti bobulí po 40 letech je dobrou prevencí aterosklerózy a jejích komplikací. Zimolez tonizuje a posiluje cévy, zabraňuje tvorbě plaků na jejich stěnách a normalizuje činnost srdce.

Pro děti

Děti budou také těžit z bobulí díky svým antioxidačním vlastnostem. Velké množství vitamínu C je dobrou prevencí nachlazení a jiných infekcí.

Bobule se doporučuje zejména malým dětem, protože zvyšuje chuť k jídlu. V tomto případě pomůže želé – dejte ho svému dítěti před jídlem nebo na odpolední svačinu.

Chutné a zdravé bobule nemají prakticky žádné kontraindikace, s výjimkou individuální nesnášenlivosti. Přípravek lze zařadit do dětské stravy od 9 měsíců. Začněte s jedním bobulem denně, postupně zvyšujte množství a pečlivě sledujte reakci těla – při absenci vyrážky, svědění a dalších negativních důsledků lze do nabídky bezpečně přidat zimolez.

Jak vybírat a skladovat bobule zimolezu

Nejlepší možností je vychutnat si bobule přímo z keře. Pokud to není možné, můžete si bobule koupit v obchodě nebo na trhu v balení nebo podle hmotnosti.

Při nákupu zhodnoťte vzhled bobulí – měly by mít stejnou barvu a velikost bez poškození. Pokud balení obsahuje prasklé ovoce, nekupujte takový produkt, protože existuje vysoké riziko zkažení. S největší pravděpodobností byly bobule skladovány nesprávně nebo poškozeny během přepravy. Pokud jsou plody neporušené, ale je cítit fermentace, také odmítněte nákup.

Zimolez se v přirozené formě skladuje jen pár dní. V horkém počasí skladujte ovoce v lednici. A pokud se chcete zásobit surovinami pro budoucí použití, zmrazte bobule – tímto způsobem se jejich příznivé vlastnosti zachovají až šest měsíců.

Bobule můžete také sušit jedním ze dvou způsobů:

• Na slunci. Předběžně rozložte bobule na papír. Proces pokračuje několik dní, dokud není produkt dehydratován.
• V troubě. Bobule sušíme při teplotě +50 °C, dokud se zcela neodstraní voda. Procedura trvá až 10 hodin.

Zimolez dělá velmi chutné přípravky – želé, džem. Můžete připravit šťávu, která má specifickou chuť. Je lepší vyrobit přírodní nápoj s dužinou, protože v této formě bude zdravější.

Anastasia Kostomakha, integrativní výživová poradkyně, biohackerka, certifikovaná bylinkářka:

„Medovka není tak častým hostem v jídelníčku průměrného Rusa. V obchodech je špatně zastoupen a jeho blahodárné vlastnosti si užívají hlavně letní obyvatelé.

Zimolez je nejlepší konzumovat čerstvý. Tmavě modré bobule by měly mít přirozený namodralý nádech, elastické a bez známek hniloby nebo plísně. Nejlepším typem přípravy na zimu je sušení nebo mrazení, které zaručí zachování téměř všech užitečných látek. Mnoho lidí dává přednost mletí bobulí s cukrem bez vaření, ale v tomto případě existují omezení pro lidi s cukrovkou a nadváhou.

Zajímavá fakta o zimolezu

Několik zajímavých faktů o bobule:

• Barva zimolezu naznačuje jeho poživatelnost – pestrobarevné bobule jsou jedovaté.
• V prodeji najdete uměle vyšlechtěné odrůdy s absolutně žádnou hořkostí v chuti.
• Vůně rostliny má uklidňující účinek na nervový systém.
• Keře zimolezu často používají krajinní designéři k navrhování pozemků a oblastí zón.
• Některé odrůdy zimolezu mají olupující se kůži, proto se mu lidově říká nestydatý.

Závěr

Zimolez je lídrem mezi bobulemi z hlediska obsahu bioflavonoidů a polyfenolů – silných antioxidantů. To je způsobeno jeho blahodárnými vlastnostmi, které jsou prověřeny více než jednou generací. Bobule zařaďte do svého jídelníčku, pokud chcete podpořit svůj imunitní systém, zlepšit tělesný tonus a prodloužit mládí.

Nenáročný zimolez roste mnoha lidem na chatách. Plody zimolezu obsahují mnoho antioxidantů, které z nich dělají jednu z nejzdravějších bobulí. RBC Style spolu s odborníkem rozumí, jaké jsou přesně výhody zimolezu

Zimolez modrý je bobulovitý keř pocházející ze střední a severní Evropy, Ruska, Kanady a východní Asie. Velmi oblíbená je na Dálném východě, ale v evropské části Ruska před ní zahradníci preferují maliny a rybíz. Jedná se o velmi nenáročnou rostlinu, která snáší jakoukoli půdu a mrazy až do -40 °, takže roste v chladném klimatu a dokonce i v tundře. Zimolez se hojně vyskytuje ve východní Evropě, Kanadě, Japonsku a Číně.

Materiál okomentoval Vladimir Podchomutnikov – doktor lékařských věd, profesor, kardiolog, odborník na výživu, ctěný doktor Ruska

• Co je zimolez
• Nutriční fakta
• Výhody zimolezu
• Komentář lékaře

Co je zimolez

Bobule zimolezu jsou modré nebo modré barvy, nejčastěji hruškovitého, kulatého nebo podlouhlého tvaru. Lesní bobule jsou malé, ne větší než červený rybíz, zatímco zahradní bobule mohou mít velikost hroznů. V závislosti na odrůdě mohou mít hořkou, kyselou nebo sladkokyselou chuť, připomínající křížence malin, borůvek, borůvek a brusinek. Chuť zimolezu však nelze přesně popsat analogiemi – je jedinečná.

Zimolez dozrává v červnu, nejčastěji v první polovině. Je třeba s ní zacházet opatrně: tmavě vínová šťáva barví vaše ruce a oblečení a je obtížné ji vyprat. Slupka bobulí je tenká a je velmi snadné je rozdrtit.

Bobule zimolezu jsou modré nebo modré barvy, nejčastěji hruškovitého, kulatého nebo podlouhlého tvaru.

Zimolez se po celém Rusku rozšířil z území Kamčatky, Dálného východu a východní Sibiře, kde se jím živili domorodí obyvatelé. Proto se ruská odrůda zimolezu nazývá Kamčatka.

Některé odrůdy zimolezu jsou považovány za nejedlé. Rozlišují se však snadno: mají červené nebo oranžové bobule.

Nutriční fakta

Živiny (na 100 g) [1]:

• Obsah kalorií – 41 kcal
• Sacharidy – 8,5 g
• Voda – 86 g
• Bílkoviny a tuky – 0 g

Vitamíny a stopové prvky (na 100 g denní potřeby):

• draslík – 70 mg (2,8 %)
• Vápník – 19 mg (1,9%)
• Fosfor – 25 mg (4,4 %)
• Železo – 0,8 mg (4,4 %)
• Hořčík – 21 mg (5,3 %)
• Vitamín A – 70 mcg (7,8 %)
• Vitamín B1 – 0,03 mg (2%)
• Vitamín B2 – 0,02 mg (1,7%)
• Vitamín C – 30 mg (33%)
• Vitamín K – 40 mcg (33%)

Výhody zimolezu

Předností zimolezu je vysoký obsah několika důležitých vitamínů a mikroprvků. Bobule mohou posílit imunitní systém a pomoci v boji proti bakteriím. Zimolez je navíc rekordmanem v obsahu antioxidantů. Chrání tělo před předčasným stárnutím, posilují srdce, cévy, játra a mozek.

Obyvatelé Sibiře a Dálného východu používali plody zimolezu od pradávna jako lék na infekce a záněty. Domorodí obyvatelé Severní Ameriky připravovali odvar z listů zimolezu, kterým si omývali rány.

Ainuové, původní obyvatelé severního Japonska, nazývali zimolez „zdrojem života“. V jazyce Ainu je zimolez haskap nebo haskapa. Pod tímto názvem se dnes na Západě prodává jako superpotravina.

1. Silný antioxidant

Antioxidanty jsou látky, které pohlcují volné radikály, které oxidují buňky. Zpomalují tak stárnutí organismu, zlepšují vzhled pokožky, snižují záněty a snižují pravděpodobnost vzniku mnoha nemocí, jejichž riziko s věkem stoupá.

Zimolez je jednou z nejúčinnějších potravin s antioxidačními vlastnostmi široce dostupnými v Rusku. Obsahuje mnoho antioxidantů různých tříd: vitamín C, polyfenoly, fenolové kyseliny, třísloviny, flavonoidy a flavanoly.

Studie prokázaly, že antioxidační účinek zimolezu je několikanásobně vyšší než u ostružin, jahod, malin, brusinek a borůvek – bobulí, které jsou považovány za nejlepší antioxidanty [2]. Navíc tuzemská odrůda zimolezu „Popelka“ obsahuje nejvíce antioxidantů [3].

2. Pomáhá v boji proti bakteriím

Výzkum ukázal, že bobule zimolezu mají antimikrobiální vlastnosti. Bylo prokázáno, že extrakt z zimolezu nebo čerstvé bobule pomáhají předcházet infekcím a slouží jako prebiotikum. Jsou zvláště účinné proti Bacillus subtilis, stafylokokům, bakterii Kocuria rhizophila, která může způsobit otravu krve, zánět pobřišnice a další infekční onemocnění, a Campylobacter jejuni, nejčastější původce otrav z jídla [4].

Samozřejmě nebude možné vyléčit infekci pouze zimolezem, ale konzumace bobulí může urychlit zotavení nebo zvýšit ochranné funkce těla.

Denně se doporučuje zkonzumovat nejvýše 100 g plodů zimolezu
© Shutterstock

3. Zlepšuje funkci imunitního systému

Studie čínských vědců z roku 2018 zjistila, že zimolez může posílit imunitu zvýšením aktivity bílých krvinek, které napadají infekce. Dosud však byl tento efekt málo prozkoumán a jeho síla není známa [5].

4. Užitečné při onemocnění jater

Zimolez je bohatý na polyfenoly, molekuly, které se nacházejí pouze v rostlinách. Často jsou zodpovědné za barvu ovoce. Polyfenoly ještě nebyly dostatečně prozkoumány, ale je o nich známo, že mají silné antioxidační vlastnosti. Jedna třetina až polovina polyfenolů zimolezu jsou antokyany. Jsou to ty, které barví bobule tmavě modré.

Anthokyany pomáhají chránit játra před nealkoholickým ztučněním jater (NAFLD) a jeho prekurzorovou steatózou, která typicky postihuje lidi s cukrovkou nebo nadváhou [6].

5. Chrání cévy před aterosklerózou

Polyfenoly zimolezu inhibují oxidaci lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL), tedy „špatného“ cholesterolu, a tím zpomalují rozvoj aterosklerózy [7].

6. Chrání mozek

Výzkumy ukazují, že antokyany snižují riziko demence, mrtvice a neurodegenerativních onemocnění, jako je Alzheimerova nebo Parkinsonova choroba. Kromě toho zimolez zlepšuje myšlení a epizodickou paměť [8].

7. Pomáhá srdci

„Zelez má další kvalitu díky mikroelementům, které obsahuje,“ říká odborník na výživu Vladimir Podchomutnikov. — Vitamin K, který je v zimolezu obsažen v denní dávce, zajišťuje maximální vstřebávání vápníku. Dalším důležitým bodem je přítomnost draslíku a hořčíku v zimolezu. Kombinace těchto dvou mikroelementů zajišťuje dobré rytmické fungování srdce.“

Komentář odborníka

Vladimir Podkhomutnikov, doktor lékařských věd, profesor, kardiolog, odborník na výživu, ctěný doktor Ruska

Má zimolez nějaké kontraindikace?

Neexistují žádné kontraindikace pro užívání zimolezu, s výjimkou alergie na vitamíny B. Zimolez může způsobit alergie, pokud byl dříve na vitamíny B. Doporučuje se konzumovat tuto bobule ne více než 100 g denně.

Jak zimolez skladovat a připravit, aby neztratil své blahodárné vlastnosti?

Skladujte ji nejlépe zmrazenou, zachová si tak všechny její prospěšné vlastnosti. Když se zimolez uvaří, ztratí se, proto při zavařování raději nepřivádějte k varu.