Barva nevyšla

Všem známá situace: koupíte slušně vypadající rajčata, doma je nakrájíte a uvnitř jsou úplně bělavá. Nepřirozeně světlá dužina může mít různou konzistenci: hustá a tvrdá nebo naopak příliš volná až houbovitá. S čím to souvisí, je nebezpečné jíst plody, které jsou uvnitř bílé a jak je poznat při nákupu?

Nemoc v průřezu

Bílá dužina, jak se ukázalo, se může objevit z několika důvodů. První, nejnebezpečnější, je specifičnost odrůdy.
V poslední době se rozšířily odrůdy, ve kterých je gen zodpovědný za tvorbu bílých žilek v rajčatech. Fungují jako rám, který podporuje strukturu ovoce, prodlužují trvanlivost a zlepšují přepravitelnost. Mezi tyto odrůdy patří například „sněžná koule“, „bílá královna“, „bílý zázrak“, „bílé srdce“, „bílá kráska“ a také některé druhy žlutých rajčat. Takové plody vydrží až tři měsíce, aniž by se zkazily.
Pokud je důvod bělosti dužiny způsoben vlastnostmi odrůdy, lze věc napravit. Rajčata stačí dát na několik dní na teplé a tmavé místo vedle zralých plodů. Rajčata dosáhnou biologické zralosti a budou vhodná ke konzumaci.
Horší situace je, pokud je příčinou bílé dužniny virové onemocnění – fytoplazmóza.
„Tento problém je typický pro všechny zástupce čeledi hluchavkovitých, ale nemoc se nejzřetelněji projevuje u rajčat,“ říká docentka Ústavu zelinářství a ochrany rostlin Agronomické, zahradnické a lesnické fakulty Akademie biozdrojů. and Environmental Management of KFU pojmenované po V. I. Vernadsky, kandidát zemědělských věd Igor Kenyo. — Tato nemoc je typická pro jižní oblasti, v severních oblastech je dosti vzácná. Zpravidla se objevuje nejen na plodech, ale i na rostlině samotné. Při prvních příznacích je třeba infikované keře odstranit ze zahradního záhonu a zničit – nelze je léčit. Pokud jde o bezpečnost postiženého ovoce pro člověka, pak je samozřejmě lepší odmítnout je jíst. Je těžké říci, jak škodlivé jsou – takové studie ještě nebyly provedeny, ale z hlediska chuti infikované ovoce rozhodně nebude příjemné. Raději je proto buď nejíst vůbec, nebo alespoň opatrně vyříznout bělavou část dužniny, pokud není plod zcela zasažen.
Bohužel není možné identifikovat napadené ovoce při nákupu podle některých vnějších znaků – pokud je to možné, budete muset požádat prodejce, aby uřízl jedno z rajčat z pultu, abyste prokázali, zda je navrhovaná plodina zdravá. Většinou pochází várka z jednoho pozemku, takže pokud se něco stane, všechny plody onemocní.

Ne bílé, ale zelené

Dalším důvodem bílé dužniny je, že ovoce prostě nestihlo dozrát. Taková rajčata najdeme na našich trzích a v obchodech nejčastěji v zimě, kdy je na Krymu málo místní zeleniny a regály se plní tou z dovozu. Aby rajčata dobře vydržela přepravu a byla dlouhodobě skladována, odstraňují je výrobci z větve ve fázi mléčné zralosti, kdy plody teprve začínají červenat. Během přepravy se barva slupky stává intenzivnější, ale uvnitř rajčata zůstávají nezralá – odtud bílá barva dužiny.
Nezralá rajčata lze konzumovat pouze tehdy, pokud je tento typ barvy znakem odrůdy. Faktem je, že některé odrůdy mají jako charakteristiku nezralý vrchol, například „Paul Robeson“ nebo „Tula Black“. Ve všech ostatních případech obsahují nezralá rajčata hodně solaninu. Jedno nebo dvě zelená rajčata neuškodí, ale pokud se s konzumací takového ovoce necháte unést, solanin může způsobit otravu.

Chemie pevných látek

Mnoho spotřebitelů je přesvědčeno, že bílá dužina rajčat je důkazem toho, že to výrobce při pěstování přehnal s pesticidy nebo minerálními hnojivy (zejména ledkem). To je pravda: bělavá dužina v rajčatech se může objevit v důsledku porušení technologie pěstování, nesprávného zavlažování nebo nadměrného chemického ošetření. Odborníci tvrdí, že je lepší taková rajčata nejíst.
— Problém je v tom, že při nákupu nelze nijak zjistit, zda je rajče před vámi dobré nebo ne. To znamená, že je zbytečné ji čichat, zkoumat, hníst nebo provádět jiné manipulace. Jediným způsobem je nakrájet plody, ale pokud se ukáže, že jsou bělavé, nelze bez laboratorního výzkumu zjistit, co přesně to způsobilo,“ říká Dilyara Izmailova, mladší výzkumná pracovnice na katedře výběru a semenářství zeleniny. a melounové plodiny ve Výzkumném ústavu zemědělství Krymu. – Pokud tedy narazíte na rajče s bílou dužninou, raději neriskujte s jeho konzumací. Taková nepřirozená barva v každém případě naznačuje, že plody byly vypěstovány v rozporu s technologií, což znamená, že i když nejsou pro člověka nebezpečné, z hlediska chuti zklamou. Čtenářům však mohu dát jednoduchou radu: pokud zjistíte, že koupená rajčata jsou uvnitř bílá a je škoda je vyhodit, namočte zeleninu na půl hodiny až hodinu do vody. Tato jednoduchá technika alespoň výrazně sníží hladinu škodlivých látek v ovoci.
Pesticidy totiž tvoří na zelenině lepivý povlak, protože musí na rostlinách zůstat co nejdéle, jinak by se ošetření muselo provádět po každém dešti. Omývání rajčat pod tekoucí vodou tedy i bez použití kartáčů a saponátů může ovoce zbavit lvího podílu chemikálií. A namáčení také pomůže neutralizovat přebytečné dusičnany.

Důvodů, proč mohou být dozrávající rajčata uvnitř bílá a tvrdá, může být několik. Může se jednat o znak konkrétní odrůdy rajčat nebo o virové onemocnění, které poškodilo ovoce (fytoplazmóza), nebo o nesprávnou péči či povětrnostní podmínky (nadbytek hnojiv, extrémní teplo, nedodržování režimu zálivky apod.). Než se ale rozhodnete, co s takovým ovocem dělat, měli byste najít důvody, proč se uvnitř plodů objevují bílé žilky.

Proč jsou rajčata uvnitř bílá a tvrdá?

Stojí za to zvážit hlavní důvody, proč zralá rajčata zbělají a ztvrdnou: Vlastnosti odrůdy – Existuje řada odrůd rajčat, které mají gen, který způsobuje, že se na dozrávajících plodech objevují bílé žilky. Fungují jako jakýsi rámec pro ovoce, což zvyšuje trvanlivost sklizené plodiny a její přepravitelnost. Nejčastěji se takové odrůdy pěstují na prodej. Fytoplazmóza – toto virové onemocnění velmi často postihuje rajčata. Hlavními příznaky onemocnění jsou nerovnoměrné zbarvení dozrávajících plodů, přestávají růst a nemají atraktivní komerční vzhled. Další příznaky onemocnění:

• listy se zmenšují;
• povrchy listů zdrsní;
• špičky listů se zbarví do šedorůžova, stočí se a začnou se kroutit;
• výhonky jsou silnější, než by měly být;
• Vzniklé pupeny změní barvu a začnou srůstat.

Špatné povětrnostní podmínky a nedostatek hnojiv – oba tyto stavy spolu souvisí mnohem více, než se na první pohled nezkušeným pěstitelům zeleniny zdá. Čím teplejší počasí, tím rychleji rostliny ztrácejí draslík, vápník a další prospěšné minerály. Ale zároveň se zvyšuje množství dusíku v rostlinách. Nadměrné množství tohoto prvku v rajčatech je příčinou mnoha bakteriálních onemocnění a zhoršení vzhledu vegetativní hmoty a plodů.

Nedostatek draselných hnojiv v půdě bude zřejmý ze vzhledu keřů této zeleninové plodiny:

• nedozrávání vrcholu;
• listy jsou zvadlé a shnilé;
• atypické zbarvení listů.

Také plody rajčat mohou kvůli nedostatku světla dozrát jen do poloviny.

Co dělat, aby se to nestalo

Měli byste se zbavit bílé barvy a tvrdosti dozrávajících rajčat v závislosti na důvodech, které způsobily takové vady.

Někdy je nedozrávání plodů jedním z charakteristických rysů odrůdy nebo hybridu rajčat. V tomto případě odborníci doporučují umístit taková rajčata do tmavé místnosti vedle zralých rajčat. Po několika dnech získají všechny plody sytě červenou barvu.

Pokud jsou keře rajčat poškozeny fytoplazmózou, pak je nemožné bojovat proti tomuto virovému onemocnění – nemocné rostliny by měly být odstraněny a spáleny a vrstva půdy musí být obnovena. Rajčata z nemocných keřů by se neměla jíst.

Důležité! Je vhodné pěstovat nízko rostoucí odrůdy rajčat s raným dozráváním ovoce na zahradních záhonech – od okamžiku, kdy se klíčky objeví, do sklizně by neměly uplynout více než 4 měsíce.

Pokud tato zeleninová plodina postrádá základní minerální prvky, musí být do půdy aplikována následující hnojiva:

• monofosfát;
• dusitan draselný.

Tuto zeleninu můžete použít přihnojování roztokem popela. K jeho přípravě je třeba zředit 6 sklenic popela v 10 litrech vody a nechat 24 hodin. Hnojiva se aplikují každých 25-30 dní.

Důležité! Pokud rajčata postrádají draselná hnojiva, lze to okamžitě zjistit podle vzhledu listů. Na spodních listech podél okrajů se vytvoří popálenina a barva listových čepelí bude nerovnoměrná.

Pokud je v půdě nadměrné množství dusíku, ovlivňuje to celkový stav keřů. Jejich stonky ztloustnou, olistění ztmavne, rajčata se zdeformují a jejich prodejný vzhled se zhorší. Chcete-li snížit obsah dusíku v půdě, měli byste dodržovat režim zavlažování, zalévat rajčata jednou za 3-4 dny a aplikovat hnojiva s vysokým obsahem fosforu pod keře této zeleniny. A do kruhů kmenů stromů se přidává dřevěný popel.

Prevence

Pokud odrůdy rajčat mají specifickou bílou barvu části ovoce, pak nejsou nutná žádná preventivní opatření k nápravě této vlastnosti. Plody takových odrůd stačí umístit k dozrání ve vhodných podmínkách vedle zralých rajčat.

Jednou z nejnebezpečnějších chorob postihujících tuto zeleninovou plodinu je fytoplazmóza. Neexistují proti ní žádné účinné léky, takže postižené rostliny jsou okamžitě zničeny a také je nahrazena vrstva půdy na záhonech. Proto je nutné provést řadu preventivních opatření, aby se virus způsobující fytoplazmózu nedostal do keřů rajčat.

Přenašeči této choroby jsou škůdci, jako jsou mšice nebo molice. Proto je nutné pravidelně, alespoň jednou za 1 dní, rajčata ošetřovat insekticidními přípravky. Pokud jsou záhony rajčat malé, můžete rostliny ošetřit česnekovým nálevem.

Tato infuze se připravuje takto:

• 2 hlavy česneku nakrájíme na kousky a zalijeme 10 litry vody.
• Česnek louhujte ne déle než 3 dny a poté můžete postříkat keře rajčat.

Škůdce můžete sebrat ručně nebo na rostliny vysadit berušky, které všechny „škodlivé“ brouky rychle zničí. Po zalévání nezapomeňte uvolnit půdu a odstranit plevel.

Další nemoc, která je pro rajčata nebezpečná, je hniloba květů. Nejčastěji se onemocnění objevuje v jižních oblastech. Hlavními důvody výskytu hniloby květů jsou vysoká vlhkost a nedodržování režimu zavlažování.

Tato choroba se šíří velmi rychle a postihuje nejen vegetativní hmotu, ale také plody v různých fázích vývoje, takže neexistují žádné účinné metody pro boj s hnilobou květů. Všechny nemocné rostliny musí být okamžitě zničeny a vrstva půdy musí být nahrazena.

Pro účely prevence je třeba přijmout následující opatření:

• umístěte keře rajčat pouze na volné půdy, které dobře procházejí vlhkostí;
• Zalévání se provádí pouze u kořenů, snaží se zajistit, aby se vlhkost nedostala na listy a plody. Doba zavlažování: brzy ráno nebo pozdě večer;
• další krmení se provádí pravidelně, přičemž se dodržuje dávkování uvedené v pokynech pro přípravky;
• pravidelně plevele;
• přivažte keře k podpěrám.

Je možné je jíst

Pěstitelé zeleniny se obávají otázky: v jakých případech lze jíst nezralá rajčata? Přirozeně se taková rajčata konzumují pouze tehdy, když je bílá barva plodů charakteristickým znakem tohoto rajčete. Mezi takové odrůdy této zeleninové plodiny, jejímž hlavním rysem je nezralý vrchol ovoce, jsou:

• Paul Robeson;
• Tula černá.

Ve všech ostatních případech obsahují nezralá rajčata příliš mnoho soli. A pokud budete jíst příliš mnoho těchto plodů, může tato látka způsobit otravu.

Často k selhání dozrávání plodů rajčat dochází v důsledku porážky této zeleninové rostliny chorobami, jako je hniloba květů nebo fytoplazmóza. Tato onemocnění jsou způsobena houbami, takže odborníci přísně zakazují jíst ovoce shromážděné z keřů rajčat postižených těmito chorobami. I když rajčatům odříznete nahnilé části, problém to nevyřeší.

Plísně ovlivňují plody úplně, takže se tato zelenina stává nebezpečnou pro lidské zdraví.

Užitečné tipy

Aby rajčata nebyla nutrie s bílými žilkami a tvrdými, musíte dodržovat tato doporučení:

• vyberte pro výsadbu ty odrůdy rajčat, které nejsou náchylné k tvorbě bílých skvrn;
• sklízet pouze ve fázi biologické zralosti;
• musíte dodržovat pravidla střídání plodin – pěstujte rajčata na jednom místě jednou za 3-4 sezóny, nepěstujte květiny vedle této zeleninové plodiny;
• Po zalévání je nutné prohlédnout vegetativní hmotu a věnovat pozornost tomu, jak rostliny vypadají jako celek.

Nejdůležitější důvody, proč rajčata rostou s bílými žilkami uvnitř – Video

Žilná rajčata – důvody, video

Jakmile se zahradníci seznámí se všemi důvody pro výskyt bílých žil a způsoby, jak problémy vyřešit, mohou si být jisti, že sklizeň rajčat bude bohatá a bude mít dobrý prodejný vzhled. A včasná preventivní opatření pomohou předcházet nemocem. Je také nutné aplikovat dostatečné množství hnojiv a zároveň se vyvarovat přebytku.