Broskev – kalorie, užitečné vlastnosti, výhody a škody, popis

Latinský název pro broskev? – Prunus persica, což v překladu znamená „perská švestka“. Myslíte si, že je to nelogické? Ale pokud víte, že tyto šťavnaté plody se do západního světa dostaly díky Alexandru Velikému z Persie, pak je vše extrémně jasné. Mimochodem, od té doby obliba tohoto ovoce v Evropě jen roste. A ve viktoriánské době bylo jídlo považováno za neúplné, pokud nebyly podávány čerstvé broskve.

Obecná charakteristika

Broskev je ovocný strom z čeledi Rosaceae, který produkuje šťavnaté ovoce. Zevně jsou broskvoně velmi podobné mandlovníkům; často lze obě plodiny rozlišit pouze podle jejich plodů (a to není překvapivé, protože broskev patří do podrodu mandle). Během období květu se strom promění v „růžový oblak“ mimořádné krásy. Zelené listy se na větvích objevují až po odkvětu.

Čína je považována za kolébku této kultury. Vědci tvrdí, že před třemi tisíci lety zde broskvoně kvetly naplno. U Pekingu můžete ještě dnes vidět divoký druh ovoce, ale plody takových stromů jsou malé, kyselé a velmi nadýchané. Mimochodem, věří se, že to byli Číňané, kdo poprvé začal pěstovat broskvoně. Po staletí považovali tyto plody za symbol mládí, nesmrtelnosti, dlouhého a klidného života [1]. V minulosti bylo zvykem, že východní nevěsty dostávaly větve rozkvetlé broskve, které se používaly jako amulet a ochrana před démony.

V současné době jsou broskve jedním z nejoblíbenějších a nejžádanějších druhů ovoce na světě. Pěstování těchto ovocných stromů, stejně jako hroznů, se provádí v subtropických a mírně teplých oblastech planety. Broskvové plantáže jsou běžné v teplých oblastech Asie, Evropy a Ameriky. Za lídry v pěstování těchto plodů jsou považovány Čína, Itálie, Španělsko, USA a Írán [2].

Čtěte také: Mléčné želé tělu prospívá i škodí

Plody broskví jsou oválné, s rýhou (jako švestka) rozdělující plody na poloviny. A mimochodem, oblíbená fíková broskev není kříženec fíků a „perských švestek“, ale jen jedna z odrůd broskví. V závislosti na odrůdě může mít toto ovoce různé tvary, barvy, úrovně sladkosti a hladkou nebo plstnatou slupku. Téměř všechny zralé plody mají šťavnatou sladkou dužninu, jejíž barva se může pohybovat od téměř bílé až po červenou. Broskve pěstované v Asii jsou sladší. Evropské a americké odrůdy ovoce obsahují vyšší procento kyselin. Mnoho lidí věří, že čím je ovoce zralejší, tím snáze se semeno odděluje od dužiny. Ale to není vždy pravda. Tato vlastnost je také určena odrůdou. V průměru zralé plody váží až 200 g, i když někdy rekordmani dorůstají téměř půl kilogramu.

co je broskev?

Domovinou broskví je Čína. Objevili se tam před 3000 lety. Po výbojích Alexandra Velikého se broskev dostala do Evropy a poté se rozšířila do celého světa.

Broskve rostou na stromech, které mají rády horké podnebí. Pěstují se také ve středním Rusku, ale kvalita takových plodů není vysoká.

Broskvoň může dorůst až 8 m na výšku. Tenká slupka sladkých plodů je pokryta chloupky. Barva závisí na odrůdě, variace jsou různé: od zelenobílé po žlutooranžovou. Plody mohou být velké – až 10 cm v průměru, uvnitř je velká pecka s jádrem s mandlovým aroma.

Existují odrůdy broskví:

• klasické: mají chmýří a kost se snadno odděluje od buničiny;
• pavia: sametová slupka a semeno vyroste do jedné z půlek plodu;
• nektarinky: hladká slupka a stejně jako klasické broskve se pecka snadno odděluje;
• Brugnons: slupka je také hladká, ale dužina dorůstá k semenu;
• fíky: zploštělý tvar.

Chemické složení

Přestože jsou broskve velmi sladké ovoce, jejich kalorický obsah nepřesahuje 39 kcal na 100 g [3], a to z nich dělá oblíbené ovoce pro hubnoucí. Za zmínku ale stojí, že ze všech odrůd jsou nejkaloričtější nektarinky (44 kcal/100 g [4]), nejdietnější jsou fíkové broskve (32 kcal/100 g [5]).

Chemické složení těchto plodů nemůže nepřekvapit. Broskve jsou zásobárnou vitamínů B, C, E, A, mnoha minerálních látek, silic, organických kyselin, tříslovin a pektinu. Mimochodem, vědci zjistili, že čím žlutější je dužnina ovoce, tím více vitamínu A obsahuje.

V tabulce je uveden obsah živin na 100 g výrobku [3].

Co je pro člověka užitečné?

Plody broskvoně jsou považovány za jedny z nejužitečnějších. Jsou bohaté na minerály a vitamíny, jsou tělem snadno stravitelné, a proto jsou zařazeny do seznamu doporučeného pro děti a dospělé, zejména oslabené nemocemi.

Předpokládá se, že toto šťavnaté ovoce má mnoho výhod [6]:

• posílit imunitní systém;
• zlepšit trávení;
• zabránit tvorbě ledvinových kamenů;
• posílit srdeční sval;
• příznivě působí na kardiovaskulární systém;
• zvýšení hemoglobinu;
• zlepšit funkci mozku;
• užitečné při virových a infekčních onemocněních.

Broskve jsou užitečné při zácpě, pálení žáhy a nedostatečné žaludeční sekreci (zejména při konzumaci těžkých tučných jídel). Tyto plody mohou být prospěšné při onemocněních ledvin, dně a revmatismu. Je známo, že mají protizánětlivé, antimikrobiální a antioxidační vlastnosti.

Pár broskví denně pomůže kontrolovat cholesterol a krevní tlak. Tento produkt pomáhá posilovat cévy a zabraňuje nadměrnému srážení krve. Kromě toho jsou plody užitečné pro prevenci anémie a zlepšení zraku.

Ovoce bohaté na antioxidanty má také schopnost předcházet rakovině. Zejména američtí vědci naznačují, že konzumace broskví několikrát snižuje riziko vzniku rakoviny prsu [7].

Plody broskvoně bohaté na vlákninu pomáhají vylučovat toxiny z těla. Pro trávicí orgány, zejména střeva, jsou plstnaté plody považovány za užitečnější: aktivují svou práci a stimulují rychlé trávení potravy.

Čtěte také: Kalorický obsah dýňových semínek na 100 gramů, použití a recenze

Zajímavé je, že díky obsahu hořčíku mohou broskve ovlivnit náladu. A díky bohatému minerálnímu složení je ovoce prospěšné pro tkáň kostí a chrupavek. Pravidelná konzumace broskví pomáhá předcházet osteochondróze, osteoporóze a artritidě.

Navíc jsou tyto šťavnaté plody neuvěřitelně cenné pro zdraví mužů. Zinek v jejich složení má příznivý vliv na činnost prostaty a hormonální hladinu [6]. Tyto plody jsou neméně užitečné pro ženy, zejména během těhotenství a kojení.

Broskve v tradiční medicíně

Tradiční léčitelé v různých zemích (a zvláště v domovině tohoto stromu) používají k léčebným účelům kromě samotných plodů i květy a listy ovocného stromu. Odvary z nich se obvykle užívají při žaludečních potížích nebo revmatismu. Květy broskvoně navíc působí močopudně a semena pomáhají zbavit se střevních parazitů. Přírodní léčiva na bázi různých částí broskve se používají při kardiovaskulárních onemocněních, onemocněních jater nebo žlučníku, gastritidě a dně.

K léčbě zácpy a nízké kyselosti žaludku se doporučuje vypít alespoň 15 ml čerstvě vymačkané ovocné šťávy před jídlem (50 minut před jídlem). Stejným lékem můžete také zkusit odstranit písek z močového měchýře [8]. Alespoň to radili lidoví léčitelé v dávných dobách. Nedostatek chuti k jídlu lze také léčit čerstvým ovocem nebo ovocnou šťávou.

Listy broskvoně jsou prospěšné při kožních onemocněních. Na ekzémy jsou dobré například teplé koupele z odvaru z broskvoně. Stejný lék může vyléčit lišejníky a lupénku. Na abscesy dobře pomáhají koláče ze syrových, neloupaných brambor a broskvových listů.

Tinktura z léčivé broskve

Lék připravený podle tohoto prastarého receptu je užitečný při nachlazení, chřipce a bronchitidě. Má antipyretické, expektorační a anthelmintické vlastnosti.

Rozdrcená broskvová kůra a jádra (po 150 g) a jablečný ocet s vodou (po 500 ml) přelijte na teplém místě do uzavřené nádoby a nechte pět dní louhovat (denně protřepávejte). Šestý den přiveďte směs k varu a na mírném ohni odpařujte, dokud nezbude 500 ml tekutiny. Sceďte, přidejte 250 ml brandy nebo koňaku, uložte na tmavé místo. Při nachlazení vezměte 1 polévkovou lžíci. l. 4-5krát denně, pro helminthiasis – třikrát denně, dvě lžíce. Stejný lék lze vložit do uší při otitis. Při vnitřním užívání by se nemělo překračovat dávkování, protože kyselina kyanovodíková obsažená v peckách broskví je ve velkých dávkách jedovatá [8].

Použití v kosmetologii a aromaterapii

Broskvová dužina je účinným přírodním prostředkem pro pokožku. Masky vyrobené z pyré získaného z tohoto ovoce dobře osvěží pokožku obličeje a dodají jí krásnou barvu. Jako změkčovadlo je užitečné použít směs broskvového mléka. Pro mastnou pleť jsou vhodné masky z ovocné dřeně a škrobu. Čistou dužinu zralých plodů je vhodné aplikovat na místa spálená sluncem [9].

Broskvová dužina nebo šťáva z tohoto ovoce vlasy dobře vyživuje. Například pro lesk a hedvábnost kadeří bude účinná maska ​​z ovocného pyré, mléka a pár kapek oreganové silice.

Broskvové aroma je nejen příjemné, ale i zdravé. Aromaterapeuti používají esenciální oleje této kultury jako antidepresivum a aktivátor mozku. Předpokládá se, že pro zlepšení paměti, koncentrace a nálady není nic lepšího než aroma broskve.

Užitečné vlastnosti broskví

Měkká a výživná dužina se rychle tráví, zvláště při konzumaci nalačno. Broskev je užitečná pro ty, kteří trpí zácpou, plynatostí, pálením žáhy a špatnou chutí k jídlu. Odborníci na výživu radí zařadit peckovice do jídelníčku pacientů po závažných onemocněních spojených se sníženou imunitou.

Broskve jsou prospěšné pro lidi s chronickými patologiemi kardiovaskulárního, nervového a vylučovacího systému. Díky přítomnosti draslíku a hořčíku v dužině jsou plody nenahraditelné ve stravě těch, kteří trpí otoky tkání různého původu, hypertenzí, arytmií a nervovými poruchami.

Sloučeniny pektinu a dietní vláknina v peckovice pomáhají aktivovat střevní peristaltiku a odstraňovat metabolity, toxiny, karcinogeny a toxické látky z výkalů, zatímco organické kyseliny spouštějí procesy spalování tuků, díky čemuž je ovoce užitečné pro ty, kteří sledují svou váhu.

Mezi prospěšné vlastnosti broskve patří:

Čtěte také: Thajský čaj matum – funkce vaření

• imunomodulační;
• antiskorbutikum;
• sedativa;
• spalování tuků;
• čištění;
• tonikum;
• tonikum;
• antioxidant;
• antimikrobiální.

Jak ukazují studie, přínosy konzervovaných broskví jsou mnohem nižší než u čerstvých. Při zavařování a zpracování ovoce se vlivem vysokých teplot částečně ničí vitamíny. Navíc přidání rafinovaného cukru, což je rychlý sacharid, do sirupu zvyšuje kalorický obsah broskví a dělá je nevhodnými pro hubnutí.

I po zpracování si však produkt zachovává pektin a vlákninu, makro- a mikroprvky a některé organické a aminokyseliny. Za nejcennější druhy zavařenin jsou považovány plody konzervované ve vlastní šťávě. V každém případě 2-3 peckovice ze zavařovací sklenice místo tradičního dezertu (dort, cukroví, dort, sušenky atd.) přinesou tělu mnohem více užitku.

Používáme pro mládí a krásu pokožky a vlasů

Čerstvá broskvová dužina a šťáva se aktivně používají v domácí kosmetologii. Ovocné masky pomáhají zlepšit kvalitu péče o mladou i stárnoucí pleť obličeje. Jsou užitečné pro majitele všech typů pleti, protože nasycují dermis výživnými sloučeninami, zjemňují, vyhlazují vrásky a mají silné hydratační (hydratační) vlastnosti.

Broskev se perfektně hodí k mléku a mléčným výrobkům a jako pojivový základ pro masky se používají ovesné vločky, jílový prášek nebo škrob. Pro suchou pokožku doporučují kosmetologové přidávat do domácích prostředků s broskvemi rostlinné oleje, například z pecek broskví, mandlí, hroznů a meruněk.

Plody jsou nenahraditelné i pro zdravé vlasy. Pomocí masky z dužiny 2 šťavnatých plodů, 30 ml plnotučného mléka a 5 kapek oreganové silice rychle obnovíte pružnost barvených, trvalou nebo roztřepených vlasů. Kompozice se aplikuje před každým mytím vlasů po dobu půl hodiny pod celofánem a smyje se vaším oblíbeným organickým šamponem.

Škody a vedlejší účinky

Na první pohled se může zdát, že tak chutné a zdravé plody, jako jsou broskve, nemohou být škodlivé nebo ještě nebezpečnější. Ale není to tak úplně pravda. I tyto milované jemné plody mohou způsobit vážné zdravotní problémy. Mluvíme o lidech trpících alergiemi. Broskve, zvláště ty se sametovou slupkou, mají tendenci hromadit hodně pylu, což je jeden z nejsilnějších alergenů.

Lidem s vysokou kyselostí žaludku (toto sladké ovoce problém zhoršuje) a těm, kteří trpí cukrovkou, se doporučuje, aby byli s těmito plody opatrní [6]. Kromě toho je důležité pochopit, že konzumace broskví ve velkém množství může způsobit zažívací potíže. Optimální denní příjem je jeden střední plod [6]. Neměli byste nadměrně používat ani jádra z pecek. Přestože připomínají mandle, ve velkém množství mohou být životu nebezpečné, protože obsahují jedovatou kyselinu kyanovodíkovou.

Nebezpečné vlastnosti broskve a kontraindikace

Chcete-li se dozvědět vše o broskvích, je důležité věnovat pozornost některým funkcím a omezením:

• Broskev někdy způsobuje alergické reakce. Proto ti, kteří to jedí poprvé, zejména děti, by měli začít s malými porcemi a ujistěte se, že odstraníte kůži z dužiny;
• Konzervy obsahující ovoce se semeny je nutné sníst do jednoho roku. Důvod spočívá v přítomnosti jedovaté látky zvané amygdalin (kyanid) v jádrech, která při dlouhodobém skladování proniká stěnami jádra do produktu (např. kompotu);
• Ze stejného důvodu byste neměli louskat pecky a jíst jádra, navzdory jejich chutné mandlové vůni, která je způsobena stejným amygdalinem. Může se vyvinout intoxikace.

Glukóza má schopnost neutralizovat kyanidy. Proto je přípustné jíst několik jader jako součást sladkého jídla, ještě lépe po smažení – ohřev narušuje proces tvorby jedu (kyseliny kyanovodíkové).

Těhotné ženy, kojící matky a lidé s cukrovkou by měli broskve konzumovat opatrně.