Dýňová šťáva na zimu, jak se připravit doma a jak vybrat dýni – čtěte dále

Dýňová šťáva je chutný a zdravý nápoj. A je docela možné ji připravit na zimu. Až si na podzim vyzkoušíte a zamilujete si tuto šťávu, je čas pořídit si pár sklenic pro budoucí použití. To není tak těžké udělat, pokud budete postupovat podle našich pokynů.

O čem si povíme v článku:

Dýňová šťáva na zimu začíná výběrem hlavní složky. Konečný výsledek závisí na kvalitě surovin. Nejraději děláme šťávu z máslové dýně, ale používáme i malé máslové dýně, mini dýně, klasické o váze 2-3 kg. Chcete-li vybrat správnou dýni, postupujte takto:

1. Část dýně oloupejte a odstraňte semínka. Slupky nevyhazujte, ale použijte je k přípravě lahodného jídla. A ještě budete potřebovat semínka: jsou tak příjemná k jídlu.
2. Ze středu dýně ukrojte malý plátek a ochuťte. Pokud je chuť cukru a kousek vypadá šťavnatě, použijte tuto konkrétní dýni k výrobě šťávy na zimu.

Užitečné rady

Pokud používáte dýni ze zahrádky, nedávejte šťávu „ze zahrádky“ hned do sklenice. Po sklizni vyjměte dýni na 5-7 dní na chladném a suchém místě. Poté svou sklizeň zpracujte, abyste získali chutnou a zdravou dýňovou šťávu na zimu.

Příprava dýňové dužiny na zavařování šťávy na zimu

1. Dýni podélně (po celé délce) rozkrojíme na 4-6 kousků.

2. Lžící vyškrábejte vlákna obsahující semena.

3. Protáhněte vlákna kovovým sítem. Získáte sladké dýňové pyré.

4. Připravenou dýni oloupejte od kůrky. Odřízněte nazelenalou oblast vedle, pokud existuje.

Připravené plátky opláchněte a vložte do cedníku.

Dále k přípravě dýňové šťávy na zimu můžete použít:

• ruční zpracování buničiny pomocí mlýnku na maso nebo struhadla
• rozemeleme dýni v odšťavňovači

Každá metoda má své vlastní technologické vlastnosti. Budeme o nich mluvit níže.

Způsoby mletí připravené dýňové dužiny

DŮLEŽITÉ! Při přípravě zeleninových a ovocných šťáv včetně dýňových se snažte minimalizovat kontakt dužiny s kovem, ničí se totiž vitamín C a další prospěšné látky. Nebezpečné jsou neinertní kovy, například hliník, ze kterého se vyráběly staré „babiččiny“ mlýnky a struhadla. Tento kov aktivně reaguje s kyselinami i zásadami, a proto interaguje s kyselinou askorbovou. Obyčejná ocel také interaguje s kyselinami, ale nerezová ocel je mnohem inertnější a neovlivňují ji vnější vlivy. Podle výrobců jsou povlaky moderních odšťavňovačů a mixérů vyrobeny s ohledem na tyto znalosti, a proto jsou pro vitamíny neškodné.

Pomocí ručního mlýnku na maso nebo struhadla

Na 1 kg dýňové dužiny potřebujete: 1,2-1,3 litru pitné vody a 250 g cukru.

1. Připravte si cukrový sirup.

2. Připravené kousky dýně protáhněte mlýnkem na maso.

3. Přidejte připravené vlákninové pyré a extrahovanou šťávu.

4. Vzniklou hmotu ihned zalijte horkým cukrovým sirupem a pánev postavte na střední teplotu. Přiveďte k varu.

5. Pánev sundejte z plotny, obsah nádoby ochlaďte na pokojovou teplotu a přeceďte přes gázu nebo nejjemnější síto. Dýňová šťáva je připravena k uchování na zimu.

Použití elektrického odšťavňovače

Na 1 kg dýňové dužiny potřebujete: 1,2-1,5 litru pitné vody, 250 g cukru a šťávu z 1 malého citronu.

1. Vytáhněte šťávu z dýně pomocí odšťavňovače. Nalijte ji do samostatné nádoby. Kaši z dužiny a vlákniny smícháme se sirupem a přivedeme k varu.

2. Vložte dýňovou směs do síta nebo položte na utěrku.

3. Smíchejte výsledné přísady. Přidejte citronovou šťávu, míchejte do hladka.

4. Dýňová šťáva připravená pomocí odšťavňovače je připravena ke konzervaci na zimu.

Užitečné rady

Na dýňovou šťávu na zimu můžete použít i mletou skořici a semínka vanilky.

Pomocí této technologie můžete obecně připravit dýňovou šťávu k pití každý den, ale tepelná úprava vám umožňuje připravit ji na zimu.

Je nutné dýňový džus na zimu sterilizovat?

Před utěsněním plechovek, aby se uchovala dýňová šťáva na zimu doma, musí být nápoj zahřátý. Toto je povinný přípravný krok.

Sterilizujte sklenice naplněné připravenou dýňovou šťávou.

1. Sklenice zakryjte víčky a vložte je do vysokého kastrolu s utěrkou na dně.
2. Do sklenic nalijte studenou vodu tak, aby její hladina sahala po „ramena“ sklenic.
3. Umístěte pánev na mírný oheň a přiveďte vodu k varu. U litrové nádoby to bude trvat 5-7 minut, sterilizace 1,5 litru dýňové šťávy na zimu zabere 10 minut, u 3 litrů – 20 minut.
4. Vyjměte sklenice z pánve a uzavřete čistými víčky.

Dýňový džus skladujte přes zimu na chladném místě a před použitím dobře protřepejte.

Recepty na dýňové šťávy na zimu

Pokud je dýňová šťáva ve sklenicích horká a vařila se 10-15 minut, můžete ji okamžitě horkou nalít do sklenic a uzavřít. Poté musíte sklenice otočit, položit je dnem vzhůru na stůl pokrytý ručníkem a obalit nádoby přikrývkou nebo přikrývkou a nechat je úplně vychladnout. Podívejte se na tuto přípravu nápoje v plechovce pomocí tří osvědčených receptů.

Domácí dýňová šťáva se sušenými meruňkami a mrkví

Poměrně originální chuť získá nápoj současným smícháním ovocné a zeleninové dřeně.

K přípravě nápoje potřebujete:

• dýně – 1 ks. (2,8–3 kg)
• mrkev – 3-4 ks.
• sušené meruňky – 500 g
• voda – 9 l
• cukr – 1,2-1,3 kg
• kyselina citronová – 1 lžičky.

1. Chcete-li získat šťávu, připravte dýni odříznutím kůry a odstraněním semínek.
2. Dužinu nakrájejte na kostičky, to samé udělejte s mrkví. Sušené meruňky rozkrojíme napůl.
3. Připravené ingredience dejte do hrnce a přidejte 3 litry vody. Po uvaření vaříme 1,5-2 hodiny.
4. Pánev sundejte z plotny, mírně vychladněte a obsah nádoby rozmělněte ponorným mixérem do hladka.
5. Přidejte zbylou vodu, cukr a kyselinu citronovou do docela husté hmoty.
6. Tekutinu přiveďte k varu a vařte asi 1 hodinu.
7. Horký nápoj nalijte do sterilních sklenic a uzavřete na zimu.

Domácí dýňová šťáva s jablky

Zvažme další oblíbenou možnost výroby dýňové šťávy s jablky.

K přípravě nápoje potřebujete:

• dýňová buničina – 1 kg
• jablka – 1 kg
• cukr – 180 g
• kůra z poloviny citronu

1. Použijte odšťavňovač k extrahování dýňové a jablečné šťávy.
2. Šťávu smícháme v hrnci. Přidejte cukr a kůru. Poměry těchto přísad budou do značné míry záviset na chuti jablek. Takže u poměrně kyselých jablek musíte opatrně zvýšit množství cukru a snížit množství kůry.
3. Zahřívejte obsah pánve na mírném ohni po dobu 5-10 minut.
4. Horkou dýňovou šťávu nalijte do sterilních sklenic a uzavřete na zimu.

Užitečné rady

Pro zpestření dýňové šťávy na zimu přidejte do nápoje mletou skořici a hřebíček. Na 1 litr šťávy se obvykle používá 100 g cukru, který se předem mele s 0,5 lžičky. koření.

Domácí dýňová šťáva s pomeranči

Dýňová šťáva je dobrá buď samotná, nebo v kombinaci s čerstvě vymačkanou pomerančovou šťávou. Pomeranče obohacují chuť zeleninové šťávy a dodávají ušlechtilou kyselost rustikální sladkosti dýňového charakteru.

K přípravě nápoje potřebujete:

• dýňová buničina – 2,5 kg
• pitná voda – 500 ml
• cukr – 350-400 g
• voda – 2 l
• kyselina citronová – 0,5 lžičky.
• oranžová – 3 ks.

1. Připravenou dýni dejte do hrnce a zalijte vodou. Vařte na středním stupni po varu po dobu 20 minut. Kousky dýně by měly změknout.
2. Odstraňte pánev z ohně. Dýni sceďte v cedníku a ochlaďte na pokojovou teplotu.
3. Ve dvou až třech krocích rozmělněte změklou dýni mixérem na co nejhomogennější pyré. Pokud zůstanou i velmi malé kousky, nebude se hotový dýňový džus moc příjemně pít.
4. Přeneste dýňové pyré do čistého hrnce a přidejte 2 litry. voda, cukr a kyselina citronová.
5. Šťávu vymačkanou z pomerančů přecedíme přes sítko. Odstraňte semínka a kousky dužiny. Nalijte do dýňového nápoje.
6. Nápoj přiveďte k varu za stálého míchání a sbírání pěny. Vařte 10-15 minut. na středním ohni.
7. Horkou dýňovou šťávu nalijte do sterilních sklenic a uzavřete na zimu.