Est mýtů o citrusových plodech a vitamínu C

Zima je obdobím citrusových plodů: mandarinky, pomeranče, grapefruity, citrony, limetky a pomelo. Rod citrusů obsahuje samozřejmě více zástupců. Ty jsou u nás jen nejrozšířenější. V jiných zemích najdete hořký pomeranč, citron, citrofortunella, kafirová limetka a mnoho dalšího, citrusové plody se již dlouho staly téměř synonymem vitamínu C.

Potřebujete vitamíny? Pijte pomerančový džus. Kocovina? Sklenice džusu vám pomůže! Zima a „sezónní nedostatek vitamínů“? Je čas vzít si tablety vitamínu C. Ale není to tak jednoduché.

Co jsou to vůbec vitamíny?

Neexistuje žádná ustálená a jednoduchá definice vitamínů. Vitamíny jsou obvykle klasifikovány jako látky, které mají následující vlastnosti a vlastnosti:

• jedná se o nízkomolekulární organické látky;
• jsou pro naše tělo životně důležité a jejich nedostatek vede k nemocem;
• tělo je potřebuje ve velmi malých množstvích;
• nejsou produkovány uvnitř těla a dostávají se do něj spolu s potravou (v tomto případě mluvíme pouze o heterotrofních organismech).

Vitamíny se účastní biochemických procesů v těle a jsou nezbytné pro plné fungování všech jeho systémů.

Pokud chcete porozumět tématu vitamínů, můžete si o nich poslechnout přednášku lékaře Alexeje Vodovozova.

Proč je potřeba vitamín C?

Konkrétně vitamín C je nezbytný pro syntézu kolagenu, přeměnu cholesterolu; podílí se na imunitních a dalších důležitých procesech. Tento životně důležitý vitamín získáváme prostřednictvím potravy.

Kyselina askorbová se často nazývá vitamin C. Není to úplně správné, ale v hovorové řeči je to přijatelné.

Kyselina askorbová existuje ve čtyřech různých formách (v závislosti na uspořádání atomů v prostoru).

Pouze jedna z těchto forem (izomerů) je biologicky aktivní – kyselina L-askorbová (úplně první molekula). Tomu říkáme vitamín C.

Nedostatek vitaminu C je plný hypovitaminózy a jeho úplná absence je plná nedostatku vitaminu.

V dnešní době je nedostatek vitamínů extrémně vzácným jevem: vitamín C se nachází v mnoha potravinách, které jíme; syntetický vitamín C je také dostupný, ale před několika staletími byly kurděje způsobené nedostatkem tohoto vitamínu metlou všech námořníků.

Kurděje se nevyvinuly okamžitě, ale po několika měsících nedostatku vitamínu C ve stravě. A postupem času si námořníci začali stěžovat na slabost a nevolnost, modřiny při sebemenším dotyku, krvácení z dásní a ztrátu zubů.

Vitamíny a přínosy čerstvého ovoce a zeleniny v té době ještě nebyly známy. Námořníci také nevěděli, že obyvatelé severních oblastí se vyhýbali kurdějím tím, že jedli odvar z jehličí, čerstvé bobule a kysané zelí. Proto po dlouhou dobu zemřelo více námořníků na kurděje, než zemřelo v námořních bitvách.

Teprve v polovině 18. stol. Britský lékař James Lind experimentálně prokázal, že přidání pomerančů a citronů do jídelníčku námořníků zcela zamezilo kurdějím. Byl to průlom, který zachránil desítky, ne-li stovky tisíc životů.

V dnešní době se kurděje téměř nikdy nevyskytují, dokonce ani mezi námořníky: moderní představy o výživě a roli vitamínů ve stravě umožňují vyhnout se této nemoci. Objevily se ale další mylné představy související s vitamínem C a potravinami, které jej obsahují.

Mýtus 1. Pomeranče a citrony jsou rekordmany v obsahu vitaminu C

To, že citrusové plody vnímáme jako zásobárnu vitamínu C, je nejspíš marketingový tah nebo historická mylná představa. Protože neobsahují tolik kyseliny askorbové jako třeba šípky.

Zde je přibližný obsah vitamínu C v různém ovoci a bobulích:

(Podrobnější seznam potravin obsahujících vitamín C naleznete zde nebo zde).

Mýtus 2. Čím více vitamínu C, tím lépe.

Slavný chemik Linus Pauling, dvojnásobný laureát Nobelovy ceny, léčil onemocnění ledvin tímto způsobem: užíval hyperdávky vitaminu C. Postupným zvyšováním množství látky chemik dosahoval 10 g denně – to je 100–200krát více než tehdy platná norma. Dokonce vydal knihu o vitamínu C a jeho zázračných vlastnostech. Pauling věřil, že velké množství kyseliny askorbové nejen zabraňuje nachlazení, ale také léčí rakovinu.

Přestože je vitamin C rozpustný ve vodě a má nízkou toxicitu, ve velkém množství může zabíjet. Stejně jako každá jiná látka.

Pokusy na potkanech ukázaly, že průměrná semiletální dávka (kdy polovina zvířat zemře) je asi 11,5 g/kg tělesné hmotnosti. Pro člověka nebyla přesná smrtelná dávka identifikována.

Kolik vitamínu C tedy potřebujete?

Současný doporučený příjem je 90 mg denně pro muže a 75 mg pro ženy. Těhotné ženy potřebují o něco více – 85 mg. Pro děti se normy liší v závislosti na věku – od 15 do 65 mg. Zajímavé je, že výzkum ukázal, že kuřáci potřebují konzumovat více vitaminu C, přičemž ke své denní hodnotě přidávají 35 mg.

Mýtus 3. Vitamin C pomáhá v boji proti nachlazení

Bohužel naše přesvědčení o výhodách tohoto vitaminu při léčbě nachlazení není podpořeno vědeckými fakty. Velké studie znovu a znovu prokázaly, že v léčbě nepomáhají ani pravidelné, ani zvýšené dávky kyseliny askorbové. Existují kategorie lidí, kterým užívání vitamínu pomůže zlepšit jejich stav (ti, kteří jsou vystaveni intenzivní fyzické aktivitě), ale je to asi 8 % všech [1].

Pít dostatek tekutin, spánek a odpočinek vám pomůže bojovat s nachlazením mnohem efektivněji. Ale vitamín pokračuje ve studiu. Nyní v souvislosti s koronavirem probíhá výzkum vlivu vitamínu C na zápal plic.

Mýtus 4: Vitamin C léčí rakovinu

Naneštěstí, bez ohledu na to, jak skvělý vědec Linus Pauling byl, tento předpoklad byl učiněn nesprávně.

Všechny dostupné vědecké studie znovu a znovu ukazují neúčinnost ať už pravidelných nebo zvýšených dávek vitaminu C v léčbě rakoviny [2, 3].

Některé pokusy na zvířatech však přinesly povzbudivé výsledky. Jakmile však došlo na klinické studie, nebyl mezi skupinou s placebem a skupinou s vysokými dávkami vitaminu C žádný významný rozdíl.

Podívejte se na naši galerii faktů o rakovině:

Mýtus 5. Sklenice pomerančového džusu (nebo vitaminu C) pomáhá při kocovině.

Pokud je vám po dlouhém flámu špatně, kouzelná vitamínová pilulka vás nezachrání.

Mnohem efektivnější bude doplnit ztráty elektrolytů: pít minerální vodu, „rehydron“ nebo izotonický nápoj. Šetrný režim, dostatek tekutin a minimum pohybu vás postaví na nohy.

Mimochodem, Alexey Vodovozov také přednáší na téma kocoviny.

Mýtus 6. Pokud budete jíst ovoce a bobule v létě, můžete si zásobit vitamíny pro budoucí použití po celou zimu.

Vitamín C je ve vodě rozpustný vitamín. A v našem těle přetrvává krátkou dobu, protože buňky jej téměř okamžitě zahrnou do biochemických procesů. Bez ohledu na to, jak moc se v létě snažíte „zásobit“ vitamíny, nebudou se moci nikam ukládat a zůstanou v těle až do zimy. Proto musíte pravidelně konzumovat potraviny obsahující tento vitamín.

Třešnička na dortu

No, protože jsme začali s citrusy, stojí za to skončit i s nimi. Na závěr fakt, který se vám může hodit. Grapefruit a grapefruitový džus by se neměly kombinovat s řadou léků.

Faktem je, že grapefruit obsahuje fumarokumariny. Potlačují tvorbu enzymu cytochromu P450, který je zodpovědný za rozklad léků. To znamená, že farmaceutická látka nepodléhá žádným chemickým přeměnám. V důsledku toho se účinná látka hromadí v těle, což má za následek otravu drogami. Abyste se ujistili, že si neškodíte, podívejte se na seznam léků, které nejsou kompatibilní s grapefruitem (seznam je docela působivý!).

Pokud se chcete do tématu ponořit hlouběji, další odkazy na vědecké publikace a obecná doporučení ohledně vitaminu C naleznete zde.

_{zdroje:
[1] Hemilä, H., Chalker, E., & Douglas, B. (2007). Vitamin C prevence a léčba běžného nachlazení. Cochrane databáze systematických recenzí.
[2] Van Gorkom, G. N. Y., Lookermans, E. L., Van Elssen, C. H. M. J., & Bos, G. M. J. (2019). Účinek vitaminu C (kyselina askorbová) v léčbě pacientů s rakovinou: Systematický přehled. Živiny, 11(5), 977.
[3] Unlu, A., Kirca, O., Ozdogan, M., & Nayır, E. (2016). Vysoké dávky vitaminu C a rakovina. Journal of Oncological Science, 1, 10–12.}