Jak zmrazit lilek na zimu v mrazáku čerstvé: metody a recenze

Jak chutné jsou lilky smažené s česnekem a ozdobené bylinkami! Ale co byste měli dělat, pokud chcete tento pokrm v zimě? Je to jednoduché – lilky zamrazte. V tomto článku jsme pro vás shromáždili nejlepší způsoby, jak toho dosáhnout.

• 1 Můžete zmrazit lilky?
  • 1.1 Změny ve složení a chuti
  • 3.1 Čerstvé celé/kousky/plátky
  • 3.2 Blanšírováno
  • 3.3 Sušené
  • 3.4 Smažené
  • 3.5 Vařené
  • 3.6 Dušené
  • 4.1 Pravidla rozmrazování
  • 4.2 Co vařit
    • 4.2.1 Smažené brambory se zeleninou
    • 4.2.2 Zeleninový guláš
    • 4.2.3 Kaviár z lilku
    • 4.2.4 Dušená zelenina v zakysané smetaně

    Je možné zmrazit lilky?

    Lilek můžete zmrazit doma. Hlavní věcí je rozhodnout o množství. Jde o to, že zmrazený lilek je třeba spotřebovat před začátkem nové sezóny. Jinak dojde ke ztrátě všech chuťových a nutričních vlastností.

    Pro a proti:

    ЗА	PROTI
    příznivé vlastnosti jsou zachovány	Pokud není předzpracování provedeno správně, výsledný produkt může být nepoživatelný.
    dlouhá životnost	vyžadují předběžné tepelné zpracování
    lze vařit bez rozmrazování	nepohodlné skladování: zelenina pohlcuje pachy, potřebuje hodně odděleného prostoru
    široce používané při vaření ve zmrazené formě	–
    různé druhy předúpravy	–

    Změny ve složení a chuti

    Chuť se změní pouze při zmrazení čerstvé zeleniny. Chuť bude hořká a nepříjemná. Navíc se také ztrácí tvar zeleniny. V ostatních případech se chuť nemění. Zelenina se ukáže jako aromatická a šťavnatá. Při zmrazení se ztrácí pouze 20 % prospěšných vlastností a při konzervaci 40 %.

    

    Výběr a úprava ovoce

    Výběr a příprava ovoce je nejdůležitější úkol. Začněme výběrem zeleniny. Barva lilku by měla být rovnoměrná, slupka pevná a lesklá. Na zelenině by neměly být žádné černé skvrny nebo důlky.

    Rada. Pro zmrazení vybírejte mladé lilky, obsahují maximum živin a nejméně hořkosti.

    Je stopka suchá? Tato zelenina není vhodná ke zmrazení. Vybírejte pouze zralé, zdravé ovoce.

    Takže jste nasbírali dostatek zeleniny. Co bude dál:

    1. Namočte lilek na několik hodin do studené osolené vody. Tento postup odstraní přebytečnou hořkost.
    2. Omyjte zeleninu.
    3. Důkladně osušte. Neměla by být žádná vlhkost.
    4. Udělejte místo v mrazáku. Byliny a bobule jsou nejhorší sousedé. Je lepší, když je pro zeleninu přidělena samostatná malá zásuvka.
    5. Nádoba musí být utěsněná, čistá a suchá. Lilky snadno absorbují pachy.
    6. Zkontrolujte teplotu komory. Pokud je nad minus 12 stupňů, nic z toho nebude.

    

    Jak zmrazit lilek

    Lilek je zelenina, kterou lze zmrazit různými způsoby. Podívejme se na ty hlavní.

    Čerstvý celek/kousky/plátky

    Zmrazovat čerstvé lilky není nejlepší nápad. Ztrácí se chuť a vzhled. Pokud jste stále odhodláni zmrazit čerstvé produkty, přečtěte si pozorně informace níže.

    Jak zmrazit čerstvé lilky na zimu:

    1. Lilek oloupeme a odřízneme stopku.
    2. Naplňte nádobu vodou a přidejte 50 gramů soli.
    3. Namočte čistou zeleninu na 30 minut do osolené vody.
    4. Důkladně opláchněte, odstraňte sůl z povrchu zeleniny.
    5. Rozložte papírové utěrky a položte na ně lilky.
    6. Zakryjte horní část lněným ručníkem nebo ubrousky.
    7. Zatímco se ovoce suší, připravte si prkénko a pečící papír. Zakryjte desku papírem.
    8. Sušené ovoce položte na desku a dejte na hodinu do mrazáku.
    9. Po hodině zeleninu vyjměte, každou zabalte do potravinářské fólie a vložte do nádoby nebo dvou plastových sáčků.
    10. Zeleninu dejte na zimu do mrazáku.

    Tyto plody jsou vhodné k pozdější přípravě dušených pokrmů nebo salátů. Je nepravděpodobné, že si udrží tvar, takže je nebudete moci krásně péct nebo smažit.

    Místo celých můžete dát zeleninu nakrájenou na kolečka nebo nudličky. Zde je výběr na vás. Celý přípravný postup je podobný. Těsně předtím, než lilky vložíte do osolené vody, je potřeba je libovolně nakrájet.

    Varování! Zkušené ženy v domácnosti varují, že při tomto způsobu zmrazení existuje vysoké riziko získání nepoživatelného produktu.

    

    Blanšírováno

    Pojďme zjistit, co se za tímto krásným slovem skrývá.

    Co potřebujete:

    • lilek;
    • sůl;
    • dvě nádoby s vodou;
    • cedník.

    Začněme tedy:

    1. Lilek nakrájejte na tenké plátky, kostky, kolečka nebo tyčinky.
    2. Vložte je do nádoby, osolte a nechte půl hodiny. Můžete přidat slanou vodu.
    3. Vařte vodu.
    4. Zároveň si předem připravte nádobu s velmi studenou nebo dokonce ledovou vodou.
    5. Vložte zeleninu do cedníku.
    6. Jakmile se voda vaří, vložte cedník se zeleninou na 2 minuty do vroucí vody.
    7. Po 2 minutách zeleninu ihned vložte do ledové vody.
    8. Po 5-10 minutách zeleninu rozložte, aby uschla. Postačí lněné ručníky, ubrousky a prkénka.
    9. Sušenou zeleninu vložte do nádoby nebo několika sáčků. Znovu zkontrolujte těsnost a uložte do mrazáku.

    Sušené

    Tato metoda vyžaduje troubu a rostlinný olej:

    1. Zapněte troubu na 200 stupňů.
    2. Zeleninu nakrájejte dle libosti.
    3. Vymažte plech na pečení rostlinným olejem.
    4. Umístěte zeleninu a mezi kousky nechte několik centimetrů.
    5. Vložte do trouby na 10 minut.
    6. Vyjměte zeleninu.
    7. Počkejte, dokud nedosáhnou pokojové teploty a vložte je do sáčku nebo nádoby.

    Důležité! Do 10 minut byste měli troubu dvakrát nebo i třikrát otevřít a zeleninu obrátit. To je důležité pro rovnoměrné tepelné zpracování. Také se nenechte rozptylovat při sušení zeleniny. Pokud jsou lilky v troubě déle než 10 minut, stanou se nevhodnými ke zmrazení.

    

    Smažená

    Co potřebujete:

    • sůl;
    • rostlinný olej;
    • zelenina;
    • pánev.

    S touto jednoduchou sadou můžete začít smažit:

    1. Namočené a sušené ovoce nakrájíme na kolečka nebo kostky.
    2. Na pánev nalijte 2-3 lžíce oleje.
    3. Smažíme z obou stran do zlatova.
    4. Položte na papírové ubrousky, abyste odstranili přebytečný tuk.
    5. Plátky vložte do sáčku a dejte přes noc do mrazáku.
    6. Ráno zeleninu vyndejte a přendejte do nádob.
    7. Vyjměte do mrazáku.

    Help. K odstranění přebytečného oleje a tuku je nutná noc v mrazáku. Pokud zmrazíte lilky na zimu přímo z trouby, riskujete, že se vám přilepí, mastná hrudka.

    Vařený

    Při přípravě tímto způsobem existuje několik nuancí:

    • Lilky se vaří celé, takže s jejich krájením nespěchejte;
    • Než zeleninu namočíte do osolené vody, propíchněte každý lilek párátkem;
    • doba namáčení se zvýší na 1,5 hodiny.

    Jak vařit:

    1. Namočené lilky vložíme do hrnce s již vařící vodou. Můžete přidat lžíci soli.
    2. Vařte 20 minut.
    3. Odstraňte lilky. Pokud se slupka scvrkla, nebojte se, je to normální reakce.
    4. Vychladlé lilky nakrájíme.
    5. Hermeticky zabalte.
    6. Odeslat do mrazáku.

    Help. Vyberte malé až středně velké lilky tak, aby se celé vešly do pánve. Částečné tepelné zpracování není povoleno.

    Dušená

    Jak zmrazit dušený lilek:

    1. Zeleninu nakrájejte na kostičky.
    2. Hořkost z ovoce odstraníme namáčením.
    3. Nalijte rostlinný olej na dno hrnce a položte zeleninu.
    4. Sůl.
    5. Přikryjte a vařte, dokud se úplně neuvaří.
    6. Ochlaďte, odstraňte přebytečnou vlhkost.
    7. Vložte do sáčku a vložte do lednice.

    Další využití mražených lilků

    Takže máte zmrazené lilky podle všech pravidel. Přišla zima, chtěli jste něco chutného a pak jste se rozhodli, že si dáte zeleninu. Ale jak to rozmrazit?

    Pravidla rozmrazování

    Je důležité rozmrazovat lilky postupně. K tomu je stačí dát do lednice, kde pomalu rozmrznou.

    Co byste neměli dělat při odmrazování:

    • používat mikrovlnnou troubu;
    • naplňte vodou;
    • produkt znovu zmrazit.

    Pokud spěcháte, můžete si uvařit mražené jídlo; během procesu vaření rozmrzne.

    Co vařit

    Jaká jídla používají zmrazený lilek?

    Smažené brambory se zeleninou

    Složení:

    • 250 g mražené zeleniny;
    • 0,5 kg brambor;
    • olej;
    • sůl;
    • pepř;
    • zelené.

    Způsob vaření je jednoduchý. Smažte brambory tak, jak to obvykle děláte. V samostatné pánvi orestujte rozmraženou zeleninu. Když jsou brambory téměř hotové, přidejte lilek, osolte a promíchejte. Hotové jídlo můžeme ozdobit bylinkami.

    Zeleninová guláš

    Co potřebujete:

    • lilek;
    • 1 rajčata;
    • cibule;
    • mrkev;
    • Bulharský pepř;
    • olej.

    Příprava:

    1. Připravte zeleninu: lilky rozmrazte, mrkev nastrouhejte na hrubém struhadle, nakrájejte cibuli, česnek a rajče.
    2. Smažte cibuli až do úplného vaření v rostlinném oleji.
    3. K připravené cibuli přidejte mrkev a smažte do poloviny.
    4. Dále do pánve přidejte lilek a poté rajčata.
    5. Vše smažte do poloviny vaření.
    6. Sůl, pepř.
    7. Zeleninu přendejte do nádoby vhodné do trouby.
    8. Vložte misku do předehřáté trouby na 35 minut.

    

    Lilek kaviár

    Dá se připravit z mražené zeleniny. K tomu budete potřebovat:

    • 0,5 kg zmrazených lilků;
    • 1 mrkev;
    • 1 žárovka;
    • 2-3 rajčata;
    • 1 bulharský pepř;
    • sůl;
    • olej.

    Jak vařit:

    1. Nakrájenou cibuli a nastrouhanou mrkev smažte do poloviny.
    2. Přidejte lilek.
    3. Papriku předem nakrájejte na velké kostky, vložte do pánve, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut působit.
    4. Rajčata nakrájejte, nejlépe odstraňte přebytečnou vlhkost.
    5. Přidejte k zelenině, přidejte sůl.
    6. Přikryjte dalších 5 minut.

    Rada. Pro bohatší chuť lilky před přípravou kaviáru zcela nerozmrazujte.

    Dušená zelenina v zakysané smetaně

    Pokrm má příjemnou, jemnou chuť. Pro přípravu bude vyžadováno:

    • 400-450 gramů zeleniny;
    • 300 gramů zakysané smetany;
    • 1 žárovka;
    • sůl;
    • olej;
    • voda;
    • zelené.

    Příprava:

    1. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme na proužky.
    2. Zeleninu dejte na pánev a orestujte.
    3. Přidejte rozmražené lilky.
    4. Přikryjeme a dusíme.
    5. Je zelenina plně uvařená a měkká? Přidejte zakysanou smetanu. Hrozí, že se zakysaná smetana srazí, proto ji nařeďte 50 ml vody.
    6. Vařte pět minut.
    7. Na úplný závěr přidejte sůl a bylinky.

    

    Užitečné tipy

    Pojďme si shrnout všechny nuance zmrazování a rozmrazování lilku:

    1. Zeleninu je nutné zbavit hořkosti namáčením ve slané vodě. Doba závisí na velikosti ovoce a pohybuje se od 30 minut do několika hodin.
    2. Mokrá zelenina by se neměla vkládat do mrazáku.
    3. Ocasy musí být odříznuty.
    4. Pokud mrazíte zeleninu nakrájenou na plátky, věnujte pozornost barvě uvnitř ovoce. Pokud je tmavý, pak je ovoce hořké.
    5. K rozmrazování nepoužívejte mikrovlnnou troubu ani horkou vodu.
    6. Zelenina se znovu nezmrazuje.

    

    Recenze

    Doporučujeme, abyste si přečetli recenze těch žen v domácnosti, které již vyzkoušely zmrazené lilky.

    Valentina Orlová, Perm: „Mražené lilky vařím už několik let. Moc se mi líbí jejich chuť. Před zmrazením zeleninu blanšíruji, myslím, že je to nejrychlejší a nejpohodlnější způsob. Jsem velkým fanouškem mražených potravin obecně, a tak jsem si pořídil mrazák s malými přihrádkami. Lilky neskladuji v nádobě, ale v sáčcích. Připravuji zeleninové saláty. A na novoročním stole je báječná zeleninová dušená zelenina.“

    Larisa Yampolskaya, Uljanovsk: „Na chatě jsme se o sklizeň podělili se sousedy. Sám lilky nepěstuji, ale přinesli mi celý košík. Nevěděl jsem, co s nimi, tak jsem se rozhodl některé zmrazit. Bohužel jsem nevěděl, jestli je možné zmrazit čerstvé syrové ovoce. Ukázalo se, že jsou hořké a vodnaté. Teď už budu vědět, že je potřeba tepelné ošetření a sám si je vypěstuji.“

    Olga Menshikova, Irkutsk: „Mám velkou rodinu a vždycky potřebujeme na stole nějaké kyselé okurky. Letos v létě jsem poprvé zmrazil lilky, nejprve jsem je sušil v troubě s pepřem. Nyní jednou týdně připravujeme pokrmy s mraženými lilky. Už jsme stihli vyzkoušet dušené maso, pohankovou kaši, zeleninový salát a dušenou zeleninu se sýrem.“

    Shrnout

    Lilky mohou a měly by být zmrazeny. Zachovají si 80 % svých prospěšných vlastností a neztrácejí chuť. Výjimkou jsou čerstvé lilky, které neprošly předběžnou tepelnou úpravou. Nejoblíbenějšími způsoby zpracování jsou smažení, vaření a dušení. V každém případě je před zpracováním nutné plody namočit do slané vody. Tím z nich odstraníte hořkost. Mraženou zeleninu je lepší skladovat bez „sousedů“, ve vzduchotěsné nádobě. Rozmrazování před vařením není nutné. Mražené lilky jsou výborným doplňkem k bramborám, masitým pokrmům i jako součást zeleninového salátu.

    Dobrou úrodu a dobrou chuť!

    Lilky lze zmrazit na zimu čerstvé nebo po tepelné úpravě. Aby si zelenina zachovala chuť, musí být správně připravena. Zanedbání pravidel může způsobit, že výrobek po rozmrazení není prakticky poživatelný.

    Vyplatí se zamrazit lilky na zimu?

    Lilek je jedna z nejzdravějších a nejchutnějších zelenin. Abyste si její chuť užili po celý rok, můžete si zeleninu připravit na zimu. Při dodržení všech doporučení si po rozmrazení zachovává všechny minerály (draslík, sodík, železo) a také antioxidanty. Vitamíny C a B se vlivem nízkých teplot částečně ničí.

    Rozmražené lilky si zachovají svou chuť. Lze je použít jako polotovar pro přípravu některých pokrmů. Pokud bylo tepelné ošetření provedeno před zmrazením, po rozmrazení je lilek připraven k jídlu.

    Metody zmrazení čerstvých lilků na zimu

    Lilky lze zmrazit několika způsoby. Nejjednodušší je dát čerstvou zeleninu do mrazáku. V tomto případě již nebude konzistence produktu po rozmrazení hustá.

    Před zmrazením by měly být lilky připraveny:

    1. Stonek je třeba zastřihnout a poté se zaměřit na vlastní potřeby. Plody můžete zamrazit celé nebo ve formě půlek, koleček, kostek, plátků. Lilky není nutné loupat.
    2. Před zmrazením lilky osolte, abyste odstranili hořkost. Ovoce můžete nakrájet nebo nakrájet na kostky, kolečka a poté posypat solí na 10 minut. Mnohým hospodyňkám vyhovuje namáčet zeleninu. Pro přípravu roztoku smíchejte 1 polévkovou lžíci. sůl a 1 litr vody. Namočte lilek na 20–30 minut do osolené vody.
    3. Vymačkejte přebytečnou vlhkost nebo zeleninu sceďte v cedníku.
    4. Lilky je třeba položit na rovný povrch a mírně osušit a poté opatrně položit na desku nebo plech na pečení a umístit do mrazáku. Teplota v komoře musí být nižší než -18 °C.
    5. Po 2-3 hodinách můžete polotovar vyjmout, vložit do sáčku a uložit do mrazáku. Při zmrazování kostek nebo plátků je můžete ihned vložit do sáčku. Zmrazenou zeleninu lze skladovat nejdéle 1 rok.

    

    Lilky lze zmrazit tak, že je nejprve nakrájíte na silné plátky

    Lilky na zimu zamrazuji každý rok. Tento polotovar se mi moc líbí. Můžete z něj připravit mnoho různých pokrmů. V závislosti na tom, kde plánujete tyto lilky později použít, je zmrazím na poloviny nebo nakrájím na kolečka, tyčinky nebo plátky. Nejraději mám plátky, protože v lednici zaberou málo místa. Lilky jsem rozřízl podélně, mírně krátce od stonku a pak je rozřízl příčně. Výsledkem jsou velmi úhledné tyčinky. Osolím je, po 10 minutách odstraním zbylou sůl, zeleninu dám do sáčku, sáček vymačkám, aby se odstranil přebytečný vzduch, zavážu a dám do mrazáku.

    

    Lilek lze před zmrazením nakrájet na plátky

    Zmrazení po tepelné úpravě

    Zkušené ženy v domácnosti raději zmrazují lilky ne čerstvé, ale po tepelném ošetření. V tomto případě je konzistence polotovaru po rozmrazení hustší a zelenina zabírá méně místa:

    1. Nejjednodušší metodou tepelné úpravy je blanšírování. Lilky oloupeme, nakrájíme (je-li to nutné) a poté osolíme, necháme 10 minut odležet a vložíme na 2–3 minuty do vroucí vody. Po blanšírování lilky ochlaďte a zmrazte.
    2. Před zmrazením můžete lilky lehce osmažit. Oloupanou zeleninu nakrájejte na kolečka, ponořte ji na 20 minut do solného roztoku, poté ji mírně osušte, smažte na malém množství rostlinného oleje 2 minuty z každé strany, ochlaďte a zmrazte v sáčku.
    3. Pokud potřebujete zmrazit lilky vcelku nebo na poloviny, je potřeba zeleninu oloupat a nakrájet, namočit na 20 minut do solného roztoku, poté položit na plech a upéct v troubě na 180 °C. Doba pečení – 10 minut. Upečený polotovar zchladíme a zmrazíme.

    Co můžete vařit ze zmrazených lilků?

    Z mražených lilků můžete připravit širokou škálu lahodných pokrmů. Pokud byla čerstvá zelenina zmrazená celá nebo na poloviny, ve formě „lodí“, můžete ji upéct v troubě a nejprve ji naplnit zeleninou. Lilek zapečený se sýrem je velmi chutný.

    Z mražené zeleniny nakrájené na kostičky je výborný guláš. Z takového polotovaru můžete vyrobit lahodný kaviár. Kostky a plátky je vhodné dusit v zakysané smetaně. Pokud se lilky pečou nebo smaží před zmrazením, lze z nich po rozmrazení připravit chutné občerstvení.

    Lilky před vařením velmi opatrně rozmrazuji. Nedoporučuji používat mikrovlnnou troubu ani horkou vodu, protože konzistence zeleniny se ještě více „změkne“, ztratí se vitamíny a další cenné látky. Polotovar jednoduše položíte na talíř a rozmrazíte v přirozených podmínkách.

    Recenze

    Lilky jsem úspěšně zamrazil. Je lepší odříznout slupku a nakrájet na menší kostičky, zmrazit na prkénku, pak dát do sáčků, pak dusit s další zeleninou a v omáčkách. Vůně a chuť je velmi lilková. Ale nelíbily se mi velké kusy – opravdu vypadaly gumově.

    Lori

    https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3081585

    Nejprve lilky nakrájím, osolím, šťáva odkape a uložím je ve vrstvách na prkénko s fólií mezi řádky, aby se neslepily.

    Anastasia

    https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/3081585

    Lilky omyji, nakrájím, posypu solí, nechám hodinu odležet, vymačkám tekutinu – a je to! Zbývá jen dát do sáčků a do mrazáku. Ani ne gumové, ale „jako živé“. Pak si z nich můžete vařit, co chcete. Mnohokrát vyzkoušeno.

    Lucy

    https://forum.say7.info/topic8901.html

    Při správném zmrazení je možné udržet lilky chutné a zdravé V tomto případě je vhodnější vařit před zmrazením, protože plody po rozmrazení nezískávají „gumovou“ konzistenci.

    • Autor: Larisa Fursa
    • vytisknout

    Jmenuji se Larisa. Jsem copywriterka s bohatými zkušenostmi, matka dvou úžasných dcer. Zajímám se o fotografování, dobře vařím, rád jezdím na venkov.