Kaktus s jedlým ovocem: popis druhů, výhody a škody, způsoby stravování
Na jaře na opunciovém kaktusu vykvétají krásné květy a v polovině léta začíná produkovat první plody, takzvané šišky. Stačí odstranit trny, oloupat je a můžete je hned jíst. Šišky opuncie jsou dobré pro snížení hladiny cukru v krvi, podporují uvolňování inzulínu, obnovují metabolismus, pomáhají při obezitě a vředech. Šéfkuchař Gran Hotel Bahia Del Duque Resort na Tenerife Juan Miguel Cabrera o těchto plodech řekl Marině Gladkaya.
— Dokážeš opuncii trhat holýma rukama?
— Nedoporučuji, sběr ovoce je obtížný a vyžaduje speciální trénink. Když turisté uvidí obrovské množství stonků obsypaných ovocem, ztratí opatrnost, začnou je trhat a dostanou od kaktusu facku. Plod opuncie je pokryt areolami – tento specifický orgán vypadá jako nevinná nadýchaná skvrnka. Ve skutečnosti se však jedná o drobné trny-háčky, které se bolestivě zarývají do kůže a nejmenším následkem vpichu je otok. Na ostrovech nemůžete sbírat neznámé rostliny, zde dokonce i květiny mohou být toxické.
– Jak sbírat ovoce?
— Musíte se zásobit koženými rukavicemi po lokty a dřevěnými nůžkami. Řez opuncie není snadný, musí se zpracovat a zbavit jehličí, jinak se problémům nelze vyhnout. Nasbírané plody se vysypou na podlahu a začnou se zametat speciálními smetáky, které opuncii nezraní, ale dobře čistí. Vzhledově je to velmi podobné běžnému procesu úklidu místnosti – opuncie se kutálí od tlačení koštětem a docela snadno ztrácí dvorce. Teprve poté můžete ovoce kaktusu vzít, oloupat a jíst syrové.
— Pěstují se opuncie na plantážích?
— Neexistují žádné plantáže, a to je spíše plus – ve volné přírodě jíme chutné ovoce, které je nyní velmi vzácné. Každým rokem zbývá na zemi stále méně přírodních produktů vypěstovaných bez lidské pomoci a opuncie je právě tou perlou rostlinného světa, kterou jíme ve stejné podobě jako před stovkami let. Láva pokryla ostrov Tenerife, což jej zachránilo před zbytečnými zásahy civilizace. Kaktusy rostou v horách, na strmých svazích pokrytých ztuhlou lávou a ostrými kameny. Je těžké tam tahat vybavení a není to potřeba, opuncie se dají perfektně sbírat ručně. Roste všude, teď je období květu, plody dozrají na podzim, ale džemy jsou k dostání po celý rok.
— Roste tento kaktus pouze na Tenerife?
— Kanárské ostrovy byly odjakživa mostem mezi kontinenty, zastavovalo se zde mnoho námořníků, např. Kryštof Kolumbus, usídlilo se zde tedy mnoho rostlin, například brambory, které se později staly národním jídlem. Hlavní specialitou ostrova jsou hlízy vařené ve slupce se spoustou soli a mojo omáčkou. Máme spoustu věcí z dovozu, ale 30 % veškeré flóry a fauny jsou endemické rostliny, díky čemuž se Tenerife řadí na druhé místo v jedinečnosti po Havaji, kde je více než 50 % rostlin endemických. Opuncie však není na Tenerife endemická, ale rychle se přidala a stala se svojí. Již v XNUMX. století byl zmíněn ve vědeckých pracích, což znamená, že se na ostrov dostal ještě dříve. Co je zajímavé: tyto kaktusy se začaly chovat kvůli malému hmyzu košenile – ta opuncie opravdu miluje a usazuje se na ní v celých koloniích. Košenila byla použita k výrobě jasně červeného přírodního barviva karmínu pro rtěnky, koberce a nápoje, jako je Campari. Nyní je tento rybolov na ústupu.
— Řekněte nám o prospěšných vlastnostech této rostliny.
— Opuncie je zdraví velmi prospěšná, měla by se předepisovat lidem trpícím cukrovkou, stimuluje tvorbu inzulínu. Kaktusová šťáva je dobrá na zmírnění zánětu jater, nevolnosti a nedostatku chuti k jídlu. Šťávu lze použít ke kloktání a léčbě ledvin. První námořníci, kteří dorazili k břehům Ameriky, léčili kurděje opuncií, která je bohatá na vitamín C a dokonale pomáhá obnovit sílu unavenému tělu. Kromě prospěšných vlastností je opuncie oblíbená pro svou nenáročnost, sází se jako živý plot. Opuncie roste velmi rychle a tvoří efektní keře. Klidně snáší teplo a jeho kořeny pomáhají chránit půdu před erozí.
— Co lze připravit z plodů opuncie?
– Jsou chutné a zdravé jíst čerstvé. Z kaktusu vyrábíme lahodnou marmeládu, je k dostání po celý rok. Kromě toho vaříme kompoty, připravujeme marmeládu, čerstvé šťávy a koktejly. Mám ráda koktejl s vodou, ale najdou se fajnšmekři mléčných koktejlů s opuncií. Je to sladké ovoce, ale lze z něj připravit zálivku na salát nebo rybí omáčku. V Andalusii, kde opuncie také roste, se z ní vyrábí zmrzlina, obzvlášť příjemná je jíst v horkém počasí.
- Časopis „Kommersant Weekend“ (Ukrajina) č. 89 ze dne 08.06.2012. března 19, str. XNUMX
- Víkendový magazín. Restaurace. Odhlásit odběr jídla
- Víkendový magazín. Odhlásit odběr kategorie „Restaurace“.
Ne každý ví, že se jí takové potraviny, jako je kaktus. Pro mnohé je kaktus jen pichlavá rostlina, která stojí poblíž počítače. Však Existují odrůdy kaktusů, které mají nejen jedlé, ale také velmi chutné bobule podobné plody.
- Druhy jedlých kaktusů
- Opuncie
- Gylocereus
- Mammillaria
- Jak vytáhnout jehličí z ovoce?
- Jak odstranit kůru?
- Jak jíst, aniž byste se píchli?
- Jak chutná plod opuncie?
Druhy jedlých kaktusů
Tyto odrůdy zahrnují následující:
Opuncie
Nejběžnější druh s jedlými plody. Ve stejnou dobu V Opuntii se nejedí jen plody, ale dokonce i stonky. Zpočátku mají zelenou barvu, při dozrávání se stávají červeno-vínové. Plody jsou pokryty ostny, které jsou velmi malé velikosti. V tomto ohledu se nedoporučuje sbírat bobule holýma rukama. Chuť je sladká s mírnou kyselostí.
Gylocereus
V ruských a jiných obchodech často najdete takové exotické ovoce jako Pitahaya nebo Pitaya. Tento produkt se také nazývá Dračí ovoce. Jedná se o plod kaktusu zvaného Hylocereus. Tento kaktus pochází z Vietnamu. Dužnina má kyselou chuť. Někteří přirovnávají chuť pitaya k jahodě. Jedí ji syrovou, dělají marmeládu a také ji přidávají do dezertních jídel.
Mammillaria
Jedlé jsou i plody kaktusu Mammillaria. Mohou růst na rostlině po celý rok, aniž by opadaly. Tyto bobule mají kyselou chuť. Používá se za syrova a také k výrobě džemu.
Jíst ovoce Opuntia
Šťavnatá dužina má sladkou chuť s mírnou kyselostí. Někteří srovnávají chuť Opuntie s jahodami, jiní s hruškou a další s kiwi..
Povrch je tvrdý, je pokrytý drobným jehličím. Barva se pohybuje od světle zelené po červenou. Ve stejnou dobu Opuncie mají nejen zajímavé chuťové vlastnosti, ale také léčivé vlastnosti..
V poslední době lze takovou exotiku najít na pultech zahraničních obchodů, méně často v domácích. V podnosu s ovocem je speciálně umístěn drapák, kterým ho naberete, abyste se nepíchli.
Na ostrově Kypr stojí jeden kilogram ovoce asi 1,5 eura.
Jak vytáhnout jehličí z ovoce?
Než budete jíst ovoce, musíte je připravit. V první řadě je nutné odstranit všechny existující trny.
Za prvé, Nedoporučuje se brát plody kaktusu holýma rukamaaby se později jehly z kůže nevytahovaly. V tomto ohledu se vyplatí používat odolné gumové rukavice. A samotné ovoce se nejlépe drží širokými kleštěmi. Navzdory skutečnosti, že jehly jsou velmi malé, jejich kontakt s pokožkou způsobuje bolest.
Pokud se jehla dostane do pokožky rukou, je třeba ji odstranit pomocí pinzety. Je vhodné to udělat nad dřezem a okamžitě umýt jehly. Jinak jehly spadnou na podlahu, v důsledku čehož budou muset být odstraněny z kůže nohou.
Za druhé, Pro odstranění trnů se doporučuje opuncie opláchnout pod silným tlakem vody. Tím se zbavíte malých jehlic. Velké jehlice lze odstranit otřením povrchu ovoce ubrouskem. Ubrousek musí být několikrát přeložen.
Plody, které již byly zbaveny trnů, jsou k prodeji, takže ke konzumaci stačí plody pouze opláchnout pod vodou.
Jak odstranit kůru?
Vzhledem k tomu, že slupka ovoce je poměrně tvrdá a hustá, doporučuje se ji odstranit. Jak to udělat?
- Zpočátku odřízněte konce ovoce;
- Vyrobeno na ovoci podélný řez;
- Kůže jemně táhne zpět a je odstraněn.
Opuncii uchopte vidličkou a odřízněte jeden a pak druhý konec. Na ovoci udělejte nožem podélný řez Opatrně zasuňte lžíci a krouživými pohyby po vnitřním průměru opuncie vyjměte dužinu Co zbylo, opatrně vyhodíme Získáme šťavnaté, oloupané ovoce, které chutná trochu jako naše tomel
Někteří lidé dávají přednost prostému rozpůlení ovoce a konzumaci dužiny lžící. Přitom se jedí i kosti.
Jak jíst, aniž byste se píchli?
K čištění bobulí z jehel se doporučuje nosit silné gumové rukavice. Bobule se namáčejí ve studené vodě nebo se omyjí pod silným proudem tekoucí vody.. Tím zbavíte povrch plodu drobných trnů.
Poté se ovoce otře papírovým ubrouskem, který se několikrát přehne.
V některých jiných zemích je navíc zvykem ovoce zpočátku zmrazovat. Po zmrazení se jehličky buď smyjí, nebo z ovoce jednoduše setřesou.
Jak chutná plod opuncie?
Opuncie jsou šťavnaté a mají mírnou příjemnou kyselost. V závislosti na odrůdě však může být chuť kyselá nebo sladší. Plody některých odrůd mají neuvěřitelně příjemnou vůni, zatímco jiné nemají vůbec žádnou..
Tyto plody dokážou dokonale uhasit žízeň díky šťavnatosti a určité vodnatosti ovocné dužiny. Proto jsou někteří překvapeni konzumací ovoce v zemích s chladným klimatem.
Plod obsahuje drobná semena. V tomto ohledu ovoce lze přirovnat k granátovému jablku nebo hroznu. Někdo je odmítá jíst, jiný je klidně žvýká a konzumuje spolu s dužinou.
Výhody a ublížení
Plody této odrůdy kaktusu mají četné prospěšné vlastnosti. Používají se u řady následujících onemocnění:
- Obezita
- Diabetes;
- žaludeční vřed;
- Gastritis;
- Zácpa.
V lidovém léčitelství se přitom využívají nejen plody, ale i další části kaktusu: listy, květy a stonky.
Od starověku se bobule používaly k léčbě kurděje kvůli vysokému obsahu vitamínu C.
Pomocí tohoto exotického ovoce se léčí i některá léčebná onemocnění, například nachlazení a používají se i ke snížení tělesné teploty.
Kromě toho, ovocná dužina dokáže zastavit krvácení a má hojivý účinek na rány. Díky své kyselé chuti také dokonale zaženou žízeň.
Bobule se efektivně používají při hubnutí. Pomáhají nejen redukovat váhu, ale pomáhají i v boji s celulitidou a otoky, které obezitu často doprovázejí. Obsahují minimum kalorií.
Výrobek byste však neměli zneužívat. Zneužívání může vést k řadě nepříjemných následků:
- Alergická reakce;
- Bolest hlavy;
- Zácpa;
- Zvracení
Co se připravuje z plodů opuncie?
Ovoce se používá nejen ke konzumaci v syrovém stavu. Nejčastěji se používá k přípravě všech druhů dezertů.. Patří mezi ně ovocné saláty a ovocné nápoje. Připravují se také džemy, zavařeniny, cukrovinky a marmelády. Také dužina bobulí se často přidává do likérů.
Ale to není všechno. Ovoce se často používá při přípravě masitých pokrmů. Aktivně se používá k výrobě sladkokyselých šťáv a omáček.
Někteří lidé pečou bobule v troubě, aniž by je oloupali. Z již upečených výrobků se odstraní kůra.
Za zmínku stojí několik receptů, které se aktivně používají v lidové medicíně k léčbě určitých onemocnění.
Tak k přípravě odvaru proti nachlazení budete potřebovat:
Nejprve je třeba připravit sirup z kořene proskurníku a poté smíchat všechny ingredience v poměru 2:2:1.
Také účinný prostředek proti zvýšené tělesné teplotě je recept z:
- Plody opuncie;
- 3 litry vody.
Některé odrůdy kaktusů jsou jedlé a velmi chutné, které se hojně konzumují syrové i vařené. Například, toto exotické ovoce se přidává do teplých jídel, dezertů a používá se k výrobě džemů a cukrovinek. Plody se vyznačují nejen dobrou chutí, ale také prospěšnými vlastnostmi. Před konzumací ovoce je však třeba zbavit jehličí a slupek.
