Okurky v rajčatové omáčce (pasta) na zimu: 6 úžasných receptů

Jak příjemné je zimní období, kdy příroda přináší své poslední plody. Otevírání sklenic s jídlem na zimu se stává skutečným svátkem. Tato příprava není jen procesem konzervování, ale také celým příběhem o péči o blízké a vytvoření něčeho zvláštního vlastníma rukama. Každý recept má svou jedinečnou vlastnost.

To nejlepší v Telegramu: Okurky v rajčatové omáčce (pasta) na zimu. Podívejte!

Jak příjemné je otevřít sklenici okurek a vychutnat si jejich jasnou chuť, jako by byly právě natrhané ze zahrady! A samozřejmě vynikající kombinace okurek s rajčatovou omáčkou jim dodává jedinečnou chuť, která poskytuje nezapomenutelný požitek.

Okurky v rajčatové omáčce na zimu – úžasný recept bez sterilizace

Rád bych vám nabídl úžasné okurky marinované v rajčatové šťávě s přídavkem různého koření. Taková šťavnatá chuť a vůně si získá srdce a zaručeně se stane hlavní ozdobou vašeho stolu na zimu.

• nakládané okurky (malé);
• rajčata na plnění;
• kopr, petržel;
• feferonka, česnek;
• loupaný kořen křenu.

Pro naplnění 1 litru šťávy:

• ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 4 st. l;
• sůl – 2 lžíce. l .;
• černý pepř – 4-5 ks;
• 1 bay leaf;
• 2 hřebíčky.

Krok 1. Připravte si ingredience.

Okurky omyjte a namočte na hodinu do vody. V této době také vezměte zralá rajčata, omyjte je, nakrájejte na kousky a rozdrťte v mixéru na co nejjemnější konzistenci.

Poznámka: na litrovou sklenici s pevně zabalenými okurkami použijte 0,5 litru rajčatové šťávy spolu s kořením.

Krok 2. Plnění sklenic.

Litrové sklenice důkladně umyjte a spařte vroucí vodou. V každé sklenici nakrájejte na několik kusů 2 stroužky česneku, deštník kopru, snítku petrželky a malý kousek kořene křenu.

Ořízněte konce každé okurky na obou stranách a poté je pevně vložte do sklenic.

Poznámka: do jedné sklenice vyberte okurky přibližně stejné velikosti pro stejný stupeň nakládání.

Po naplnění sklenic okurkami položte navrch další deštník kopru a malý nakrájený kousek feferonky.

Krok 3. Předplnění.

Obsah sklenic zalijte horkou vroucí vodou a sklenice zakryjte předem vyvařenými víčky. Jakmile skleněné nádoby s okurkami stojí 15-20 minut, vroucí voda by měla být vypuštěna.

Krok 4. Příprava náplně.

Na oheň postavte kastrol s rajčatovou šťávou a přidejte cukr, sůl, kuličky černého pepře, bobkový list a hřebíček. Přiveďte k varu a míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí. Šťávu necháme vařit alespoň 5-6 minut. Poté přidejte ocet, pánev přikryjte pokličkou a nechte ještě půl minuty vařit a vypněte oheň.

Krok 5. Uzavření sklenic.

Sklenice s okurkami naplňte až po vrch rajčatovou náplní, srolujte nebo pevně zašroubujte šroubovacím uzávěrem. Otočte sklenice dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky. Nechte několik hodin, dokud zcela nevychladne.

Vychlazené sklenice se zeleninou skladujte v lednici nebo ve sklepě. Po 2-3 týdnech bude produkt připraven ke konzumaci.

Recept na okurky s česnekem v rajčatové omáčce na zimu

Nemohu nezmínit okurky s přidaným česnekem. Tato varianta má originální chuť a je vhodná pro ty, kteří preferují sytější a výraznější chutě.

Ingredience na litrovou sklenici:

1. Okurky
2. Rajčata
3. 2 hřebíček z česneku;
4. 1 bay leaf;
5. 2-3 hrášek černého pepře;
6. 1 list křenu (volitelně).

Krok 1. Příprava.

Okurky omyjte a namočte do vody v misce na 2 hodiny, ne více. Připravte a umyjte sklenice bez chemie. Sklenice není potřeba sterilizovat, protože do nich nebudete vkládat sterilní produkt, ale pouze umytý. Konce okurek ořízněte.

Krok 2. Plnění sklenic.

Do každé litrové nádoby dejte dva stroužky česneku překrojené napůl, bobkový list, 2–3 kuličky černého pepře a jeden list křenu (volitelně). Malé okurky volně položte. Velkou zeleninu (pokud existuje) nakrájejte na kolečka a položte je na sklenice.

Krok 3. Nalévání vroucí vody.

Připravené sklenice s obsahem zalijte vroucí vodou, dejte pozor, aby sklenice nepraskly. Necháme je 5 minut, aby se okurky prohřály. V této době je také potřeba víčka zalít vroucí vodou, aby byla sterilizována.

Po 5 minutách slijte vodu ze sklenic do odměrné nádoby, abyste určili objem rajčatové marinády, kterou chcete nalít.

Okurky ve sklenicích zalijte vroucí vodou podruhé. Zakryjte víčky a nechte 15-20 minut.

Krok 4. Příprava rajčatové marinády.

Vezměte požadované množství rajčat. Je žádoucí, aby odrůda rajčat byla s velkým množstvím šťávy. Pokud žádné nejsou, použijte pouze masité odrůdy.

Rajčata nakrájejte a nasekejte.

Pro plnění každého litru nakrájených rajčat:

• 1 Art. l soli;
• 2 st. l. cukr;

Vše promíchejte, položte pánev na oheň a vařte za míchání po dobu 5 minut.

Krok 5. Uzavření sklenic.

Během vaření slijte vodu ze sklenic a přidejte 35 g 9% octa. Poté začněte nalévat rajčatovou náplň do sklenic a ihned srolujte víčka.

Sklenice otočte dnem vzhůru, dokud zcela nevychladnou. Konzervy skladujte na chladném místě.

Nakrájené okurky v rajčatové omáčce

Okurky v omáčce z rajčatového protlaku se staly nejen ozdobou našeho stolu na zimu, ale také skvělým doplňkem různých jídel po celý rok. Vyzkoušejte zeleninu v tomto receptu.

• okurky – 2,5 kg;
• rajčatová pasta – 0,5 kg;
• teplá voda – 0,5 l;
• cukr – 100 g;
• sůl – 1,5 lžíce. l .;
• 9% ocet – 100 g;
• rostlinný olej – 100-150 g.

Krok 1. Sterilizace.

Sterilizujte nádoby, které potřebujete, spolu s víčky.

Krok 1. Příprava okurek.

Zeleninu důkladně omyjte. Konce okurek ořízněte. Nakrájejte nadrobno (můžete jen nakrájet na kolečka), jak je znázorněno na obrázku.

Krok 2. Příprava náplně.

Všechen rajčatový protlak dejte do hrnce, přidejte vodu, sůl a cukr. Nezapomeňte do pánve nalít ocet a rostlinný olej. Vše je potřeba promíchat a dát na oheň.

Omáčku necháme 1 minutu provařit. Nakrájené okurky vložte do hrnce a promíchejte. Za občasného míchání necháme omáčku 7-10 minut provařit.

Krok 3. Plnění sklenic.

Rajčatovou omáčkou a okurkami naplňte předem připravené sterilované sklenice. Srolujte víčka, otočte sklenice a zabalte je. Udržujte v tomto stavu, dokud sklenice nevychladnou.

Úžasné okurky v rajčatové omáčce bez octa na zimu

Jak příjemné je otevřít sklenici okurek a vychutnat si jejich zářivou chuť, jako by byly právě natrhané ze zahrady! A samozřejmě vynikající kombinace okurek s rajčatovou omáčkou bez octa jim dává jedinečnou chuť, která poskytuje nezapomenutelné potěšení.

• okurky – 4 kg;
• rajčata;
• Bulharský pepř – 6 ks;
• česnek – hlava 1;
• 1 pálivá paprika;
• sůl – 2-3 lžíce. l. (podle chuti);
• cukr – 1 st. l;
• pepře;
• Bobkový list.

Krok 1. Příprava.

Všechny produkty důkladně vyčistěte a umyjte. Namočte okurky na 1 hodinu do vody. Rajčata, feferonky a papriky nakrájíme na několik kusů.

Rajčata protáhněte mlýnkem na maso. Šťávy by měly být 4 litry. Poté papriky a česnek zakrouťte. Okurkám odkrojíme konce a nakrájíme na 1 cm kolečka.

Sterilizujte připravené sklenice a víčka způsobem, který vám vyhovuje.

Krok 2. Příprava.

Vezměte velkou nádobu a nalijte do ní rajčatovou šťávu, česnek a papriky. Dejte to do ohně.

Jakmile se vaří, přidejte cukr, sůl, pepř a bobkový list. Po minutě varu přidejte 4 kg nakrájených okurek a zamíchejte. Vařte až 10 minut.

Krok 3. Naplnění sklenic.

Hotovým výrobkem naplňte sklenice a uzavřete víčky. Otočte jej vzhůru nohama. Skladujte na chladném místě.

Okurky v pikantní rajčatové omáčce na zimu

Ve světě uchování zemědělských produktů na zimu existuje mnoho možností, ale mezi nimi okurky v pikantní rajčatové omáčce zaujímají zvláštní místo. Tato kombinace svěžesti zelené zeleniny a pikantnosti rajčatové omáčky vytváří jedinečnou chuť, která si dokáže získat srdce i těch nejnáročnějších gurmánů.

• střední čerstvé okurky – 2-3 kg;
• rajčata – 1,5 kg;
• cibule – 2 střední hlavy;
• sladká paprika – 2 kusy (pro barevný kontrast je lepší použít červenou nebo žlutou);
• česnek – 4-6 stroužků (podle chuti a preference);
• feferonka (volitelně, pro větší pikantnost);
• cukr – lžíce 2;
• sůl – 2 polévkové lžíce;
• ocet (9%) – 1 polévková lžíce;
• zelenina (kopr, petržel) – podle chuti;
• převařená voda – 1 l;
• rostlinný olej – 3-4 polévkové lžíce.

Krok 1. Příprava zeleniny.

Okurky důkladně omyjeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka. Rajčata zalijeme vroucí vodou, oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.

Cibuli a papriku nakrájíme na tenké půlkroužky.

Krok 2. Příprava náplně.

Ve velkém hrnci smíchejte rajčata, cibuli, papriku a jemně nasekanou feferonku (pokud ji používáte). Přidejte cukr, sůl, ocet a rostlinný olej.

Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte obsah k varu. Poté snižte teplotu a vařte 10–15 minut, dokud nebude zelenina měkká a šťavnatá.

Krok 3. Připravte se.

Přidejte nakrájené okurky do pánve s náplní a zeleninou. Vše dobře promíchejte.

Krok 4. Přidání aromatických látek.

Česnek prolisujte lisem na česnek nebo nasekejte nadrobno a přidejte do pánve.

Krok 5. Dokončete vaření.

Vše společně vařte dalších 5-7 minut, aby se okurky mírně prohřály, ale neztratily křupavou texturu.

Krok 6. Nalití do sklenic a uzavření.

Opatrně rozdělte připravenou náplň s veškerou zeleninou do sklenic, nahoře nechte trochu volného místa.

Sklenice uzavřete víčkem a postavte je dnem vzhůru na stůl. Zabalte sklenice do přikrývky nebo silné látky.

Krok 7. Pasterizace.

Připravte si hlubokou pánev a na dno položte utěrku nebo ubrousek. Sklenice s okurkami opatrně položte na tento polštář.

Naplňte sklenice horkou vodou až po úroveň hrdla a postavte pánev na oheň. Jakmile se voda vaří, snižte teplotu a pasterizujte sklenice po dobu 10-15 minut.

Krok 8. Chlazení a skladování.

Vypněte oheň a nechte sklenice v pánvi, dokud nevychladnou. Poté sklenice opatrně vyjměte a nechte je zcela vychladnout při pokojové teplotě. Po vychladnutí umístěte sklenice na chladné místo pro dlouhodobé skladování, jako je sklep nebo lednice.

Nakládané okurky s chilli kečupem. Video recept

Už vás nebaví obvyklé konzervy? Vyzkoušejte okurky v rajčatové omáčce s chilli papričkou – to je něco! Pikantní koření dodává koření a adrenalin vašim kulinářským experimentům, ale nepochybně se ospravedlňuje skvělým výsledkem.

Nyní máte lahodné okurky v pikantní rajčatové omáčce, které se skvěle hodí jako svačina na zimní období!

Upozorňujeme, že některé recepty, které nevyžadují sterilizaci, vyžadují skladování sklenic v lednici nebo na chladném místě, a proto nemusí být trvanlivost tak dlouhá jako u klasických nakládaných okurek. Proto je lepší je spotřebovat během několika měsíců.