Pěstování rebarbory: Jak správně sázet a sklízet

Přírodním prostředím rebarbory, kde stále roste divoce, je Sibiř, severní Ural a východní Tibet. V přírodě tvoří rebarbora husté houštiny. V ruské kuchyni se používá odedávna. A je škoda, že tato rostlina je nyní v našich zahradách vzácností. Často se honíme po nových produktech, které špatně zakořeňují, ale zapomněli jsme na starou dobrou rebarboru.

Rebarbora potěší zahradníka velkolepou úrodou lahodných řapíků
redakční foto

Popis rebarbory

Rebarbora je jedinečná vytrvalá rostlina, která má mnoho zdravotních výhod. Zahrádkáři budou mít zájem o takové druhy, jako je vlnitá, kompaktní a černomořská rebarbora.

Rebarbora je velmi mrazuvzdorná – sibiřská, ostatně na jaře vzchází jako první a do poloviny května můžete sklízet první sklizeň. Snáší stín a dobře roste pod stromy.

Внешний вид

Na oddenku je mnoho spících pupenů, ze kterých každoročně vyrůstají listy a květní výhonky. Stopka se začíná vyvíjet s růstem listů.

Osvědčení

Vytrvalé jsou pouze podzemní části – oddenky a kořeny. Ty nadzemní každý rok vymřou.

Proč je rebarbora tak atraktivní?

Jedná se o skutečný zdroj zdraví: má nízký obsah kalorií (26 kcal na 100 g), obsahuje vlákninu, minerály, vitamíny skupiny B, silný přírodní antioxidant – vitamín A, velké množství vzácného vitamínu K, který působí proti rozvoj osteoporózy a Alzheimerovy choroby.

Je to důležité,

Se všemi prospěšnými vlastnostmi rebarbory ​​bychom neměli zapomínat, že její listy mohou být pro člověka nebezpečné – hromadí příliš mnoho kyseliny šťavelové. Jedovatý je i kořen rebarbory. A samotné řapíky se sbírají v květnu až červnu, kdy jsou nejšťavnatější a nejužitečnější.

Podmínky pěstování rebarbory

• Když se pěstuje ze semen, rostlina kvete za 2–3 roky a poskytuje maximální výnos za 5–6 let.
• Oddenek roste a jeho hmotnost dosahuje 3–5 kg.
• Klíčivost semen trvá 4–5 let.

Rebarbora může růst na jednom místě až 15 let.

Osvědčení

Na Sibiři kultura nezamrzne. Oddenky snášejí mrazy až -30 °C.

Příprava místa

Oblast vyhrazená pro pěstování je úrodná, nezaplavená, dobře osvětlená, kde se v zimě hromadí sníh a na jaře rychle taje a půda se rychle ohřívá.

► Záhony se hloubí na 25–30 cm 15–20 kg/m2 humusu, 30–40 g dusičnanu amonného, ​​40 g superfosfátu, 30 g síranu draselného.

Dalším velkým plusem je, že rebarbora není vůbec náročná na půdu a může růst v jakékoli oblasti. Ale pokud je vaše půda bohatá a dobře navlhčená, sklizeň vás překvapí. Nemá ale rád ani stojatou vodu. Škodí jí ale i přílišná vlhkost, protože dlouhé kořeny rebarbory ​​mohou jednoduše zahnívat.

Toto je první rostlina, kterou jsem zasadil po koupi letního domu. Rozmnožil jsem to semeny – není to příliš pohodlné a těžkopádné a nikomu bych to nedoporučoval. Rostlinu je lepší množit dělením oddenků, ale tenkrát jsem ji neměl kde sehnat, tak jsem si ji vypěstoval ze semínek a koupil v obchodě.

Irina Petrovna Chasovykh, region Tula. pro časopis „Návštěva zahradní zahrady“

Pěstování v prvním roce setí

1. Semena se vysévají do otevřené půdy 20.–25. května.
2. Pěstujte v létě ve školce.

Rostliny se vysazují na trvalé stanoviště na jaře příštího roku podle vzoru 70×70 cm.

Pěstování ve druhém a třetím roce výsadby

Nejsilnější a nejcennější rostliny se získávají z postranních, mladých částí oddenku.

Vytvářejí kvetoucí výhon 2–3 roky po výsadbě.

Z jeho střední části se zpravidla vyvíjejí rostliny s nízkou produktivitou, které vytvářejí kvetoucí výhonky již v prvním roce.

<strong>Rozmnožování a dělení</strong>

Z oddenku ve věku 5 let lze oddělit 12 až 16 dílů pro výsadbu.

Každá divize obsahuje 1–2 pupeny.

Keře umisťuji ve vzdálenosti alespoň metr od sebe. Hnojím na jaře – buď nálevem z fermentované trávy nebo shnilým hnojem. Ale na podzim a na jaře je vhodné mulčovat listovým humusem nebo zahradním kompostem.

Rebarbora žije na mém pozemku již 15 let a roste v keřích v různých částech zahrady.

Výsadba a péče

1. Do jámy hluboké 30–35 cm se přidá 1–2 kg humusu a popela a dobře se zalije.
2. Rostliny se umístí tak, že apikální pupen je jen lehce (1–2 cm) posypán zeminou.

Jinak buď hnije, nebo vyschne.

Zalévejte pravidelně a vydatně. Krmte na jaře a v létě. Na podzim by měly být rostliny prořezány. Počínaje druhým rokem se odstraňují kvetoucí výhonky.

Zavlažování

► Zalévejte pravidelně a tak, aby byla půda navlhčena do hloubky 15 cm To je přibližně 25–35 l/m2.

Rada

Bohatá zálivka 4–5x během vegetace vede k poklesu kyseliny šťavelové v listech a řapících a zlepšuje jejich kvalitu.

Krmení

• 20 g dusičnanu amonného,
• 15 g superfosfátu,
• 20 g síranu draselného – 40 g směsi na jamku.

1. Čištění se provádí 2-3krát za sezónu, pokaždé krmení rostlin komplexním minerálním hnojivem.
2. V druhé polovině léta se upřednostňují fosforovo-draselná hnojiva.

Nemoci a škůdci

V sibiřských podmínkách rebarbora jen zřídka trpí chorobami a škůdci. Někdy je postižena peronosporou a plísní šedou. Abychom tomu zabránili, je nutný systematický sběr a ničení posklizňových zbytků, odumřelých listů a stonků a odstraňování plevele.

Někdy se jako škůdci vyskytují blešivci řepní a mšice fazolové. K boji proti nim se rostliny opylují tabákovým prachem v dávce 40–50 g na 10 m2.

Jak sklízet rebarboru

• Z každé rostliny se poprvé odstraní 4 až 6 listů.
• Vylamují se spolu s řapíky, když dosáhnou délky 25–30 cm.

Jak správně sbírat rebarboru

1. Řapík se vezme na základně a mírně se otočí v obou směrech.
2. Poté jej mírným tahem směrem dolů oddělte spolu s listem.

V dalších letech se sběr provádí, když je řapík dlouhý 40 cm – až 20 listů na rostlinu.

Jak nesklízet rebarboru

► Nemůžete táhnout nahoru, protože by se mohly poškodit listy a pupeny umístěné nahoře.

► Listy nelze odříznout: tím zůstane část řapíku, který snadno hnije, narušuje následnou sklizeň a kontaminuje produkty v dalších sklizních.

► Staré řapíky nasbírané na konci léta už nejsou vůbec užitečné a při větší konzumaci mohou být i škodlivé.

Rada

Chcete-li získat velmi ranou produkci, abyste urychlili vývoj řapíků, lze rostlinu zakrýt krabicí nebo kbelíkem bez dna a izolovat zeminou, slámou nebo fólií. V tomto případě lze řapíky ve středním pásmu bezpečně sbírat na samém začátku dubna.

Čas sklizně rebarbory

• V sibiřských podmínkách dozrávají rané odrůdy začátkem až poloviny května.
• Sběr končí v polovině července.

Osvědčení

Staré listy obsahují hodně kyseliny šťavelové. V pozdním podzimu se některé z nich používají ke konzervování a výrobě nápojů a vína.

Při včasném vylamování květních stonků je pozorován růst listů po celé léto a doba sklizně se může prodloužit (Foto A. Volkova)

Co vařit s rebarborou

Rebarborový koláč, recept mé babičky. Nedaleko její vesnice byl klášter, říkala, že recept pochází odtud.

• 200 g kukuřičných vloček nebo strouhaného pšeničného chleba,
• 400 g rebarbory, 2 vejce,
• 150 g cukru,
• 0,5 lžičky skořice nebo sáček vanilkového cukru, sůl podle chuti,
• 30 g másla nebo margarínu
• 0,25 L mléka,
• želé nebo marmeláda.

1. Lehce hnědé kukuřičné lupínky nebo chleba na másle (margarínu).
2. Poté zalijte teplým mlékem, zavřete víko a nechte stát.
3. Po 1-2 hodinách přidejte žloutky rozmačkané s cukrem (0,5násobek normy), skořicovým nebo vanilkovým cukrem a ušlehaný sníh z bílků.
4. Připravenou směsí naplníme tukem vymazanou formu a pečeme při teplotě 200-235°C 40-50 minut.
5. Rebarboru nakrájíme nadrobno, podlijeme malým množstvím vroucí vody a dusíme do změknutí.
6. Poté přidejte cukr a přiveďte k varu.

Připravenou směs vychladíme a nalijeme na hotový koláč.

Když jsem byl v Anglii (moje sestra se tam provdala a žije v Yorkshiru, na venkově), viděl jsem rebarboru skoro v každé zahradě. Rebarborové koláče, džemy, kompoty – vše, co anglické hospodyňky z této rostliny nepřipravují. Britové téměř povýšili rebarboru na kult, dokonce mají festival této rostliny. V Evropě se nazývá „koláčová rostlina“ – „koláčová rostlina“.

Irina Petrovna Chasovykh, region Tula. pro časopis „Návštěva zahradní zahrady“

Počínaje 17. stoletím se rebarbora vyvážela do Evropy a v té době měla pětkrát větší cenu než šafrán a třikrát větší hodnotu než opium. Tam se používal jako koření.

Škoda, že dříve, stejně jako v Anglii, rostla rebarbora téměř na každé zahradě. Nechyběly žádné speciální pochoutky a my, děti, jsme netrpělivě čekali, až rebarbora „půjde“ a babička upeče koláč a udělá kompot z této nádherné rostliny. Prostě rádi chroupali kyselý řapík.

Rebarbora není na našem stole nejznámějším produktem. Úroda je jednou z prvních, která potěší čerstvou sklizní již v květnu až červnu. Šťavnaté, dužnaté stonky jsou hlavní jedlou částí rostliny pohanky. Listy a květenství rebarbory ​​se prakticky nejedí, ale k léčebným účelům se používají kořeny. Prozradíme vám, proč je rebarbora užitečná, jak z ní připravit různá a zdravá jídla – od polévky až po dezert a jaká jsou tajemství jejího použití při vaření.

Co je užitečné rebarbora

Rebarbora obsahuje méně než 20 kcal na 100 g, lze ji tedy zařadit do každé nízkokalorické diety.
Výrobek je bohatý na vitamíny K1, C, obsahuje draslík, vápník, kyselinu listovou.

Vitamíny a mikroprvky obsažené v rebarboře jsou užitečné zejména pro děti a těhotné ženy – podporují imunitu, podporují tvorbu kostí, stimulují růst vlasů a zlepšují stav pokožky.

Vláknitá struktura rebarbory ​​obsahuje hodně vlákniny, která povzbuzuje trávení.

Při dně, cholelitiáze, ledvinových kamenech, žaludečních vředech, pankreatitidě a vysokém krevním tlaku je třeba rebarboru používat opatrně.

Kyselina šťavelová je považována za nežádoucí látku ve složení rebarbory, ale v mladých stoncích je její obsah mnohem nižší než ve starých. Při tepelné úpravě se kyselina ničí, takže použití rebarbory ​​není nijak vážně omezeno.

Zajímavým faktem
Přestože se rebarbora nejčastěji používá do dezertů, nejedná se o ovoce, ale o zeleninu.

Co vařit s rebarborou

Podle odrůdy rebarbory ​​je jich kolem třiceti, zelenina může mít různé odstíny chuti: jablko, jahoda, malina. Zelené řapíky jsou nejkyselejší, čím je dužnina červená, tím je sladší.

Rebarboru lze konzumovat syrovou nebo z ní připravenou v jakémkoli pokrmu: saláty, polévky, nápoje, dezerty, náplně do různých pečených výrobků – sušenky, koláče, koláče.

Zda před vařením oloupat stonky nebo ne, je věcí chuti, bez slupky jsou pokrmy křehčí, ale neloupaná rebarbora má mnohem více užitečných vlastností.

Nejběžnější kulinářské využití rebarbory ​​je jako náplň do pečiva. V anglické verzi se rebarbora nazývá pie plant – „pie plant“.

Nejprve vám proto prozradíme, jak připravit ty nejlepší dezerty s rebarborou.
Koláč s náplní z rebarbory ​​a zakysané smetany

Drobivý koláč z křehkého těsta s osvěžující rebarborovou náplní se zakysanou smetanou a mandlovou náplní je vynikajícím dezertem na každodenní čajový stůl nebo na dovolenou. V našem receptu je rebarbora použita jako náplň bez příměsí, ale hodí se i do jablka, hrušně, jahody, maliny.

A pokud křehké těsto rozválíte, nakrájíte na čtverce a do každého zabalíte kousek stonku rebarbory ​​o délce 5–7 cm, získáte neobvykle chutnou, křehkou, drobivou sušenku. Před pečením lze namáčet do vyšlehaného bílku s cukrem a posypat skořicí – vznikne křupavý.

Jam z rebarbory

Jednoduchý a oblíbený způsob přípravy rebarbory ​​pro budoucí použití. Džem lze vyrobit z rebarbory ​​samotné nebo v kombinaci s citronem či pomerančem.

Chcete-li své hosty překvapit a zmást neobvyklou chutí, udělejte si rebarborový džem s banánem: nikdo neuhodne, z čeho je.

Tento úžasný dezert lze podávat s čajem, použít jako zálivku na dezerty nebo náplň do pečiva.

Kompot z rebarbory

Výroba kompotu s rebarborou je snadná. Zeleninu a další ovoce a bobule, které si vyberete, musíte umýt a nakrájet na kousky: jahody, maliny, jablka, hrušky, plátky citronu nebo pomeranče. Poměry jsou libovolné, ale v průměru se na dva litry vody odebere 200 g rebarbory ​​a 100 g ostatních složek. Vložte je do vroucí vody a vařte ne déle než tři minuty.

Během varu přidáme cukr nebo sladidlo. Pokud používáte med jako sladidlo, je lepší ho rozpustit ne ve vroucí vodě, ale při teplotě asi 50-60 stupňů – med vařením ztrácí své výhody.

Důležitým pravidlem pro výrobu kompotů z jakýchkoli čerstvých surovin je vždy je ponořit do vroucí vody, aby se co nejvíce zachovalo blahodárné složení.

Po vypnutí necháme kompot 30-60 minut louhovat. To pak můžeme přecedit a podávat.

První chody rebarbory

V prvních chodech působí rebarbora jako obdoba šťovíku nebo celeru – dodává svěžest a kyselost. Dobré ve vegetariánských a masových polévkách. Vydařená je zejména kombinace rebarbory ​​s tučným jehněčím nebo vepřovým masem – pokrm je vnímán jako lehčí.

Náš recept obsahuje jak vepřové maso, tak čerstvou rebarboru – polévka je vydatná a lehká zároveň.

Teplá jídla s rebarborou

Rebarbora je skvělá příloha k hovězímu, vepřovému, kuřecímu nebo krůtímu masu jako příloha nebo dip. Takové kulinářské recepty s rebarborou jsou v Evropě a Americe docela populární.

Hovězí maso s rebarborou

Recept kombinuje rebarboru se stejně zdravým hovězím masem. Proto se pokrm ukáže jako chutný a výživný. Kyselost zeleniny je úspěšně kompenzována omáčkou ze zakysané smetany.

Můžete podávat horké s jakoukoli přílohou. Doporučujeme vařené brambory s čerstvými bylinkami.

Co se dá dělat?

Skladujte mraženou rebarboru: neztratí tak cenné vitamíny, stopové prvky a chuťové vlastnosti. Před zmrazením nevyžaduje rebarbora speciální přípravu, lze ji krájet nebo skladovat vcelku.