Recept: Rajčata na zimu | Ve sladkokyselém nálevu. I lák se v zimě opije.

Složení:
voda – 5 litrů;
sůl – 250 gramů skla;
cukr – půllitrová nádoba;
3% ocet – půllitrová sklenice;
cibule – 1 hlava;
rajčata – kolik se jich vejde do sklenic, závisí na velikosti rajčat;
koření – podle chuti;
česnek – 1 hlava

návod k vaření:

Moji milí, chci se s vámi podělit o recept na uchování velmi chutných rajčat na zimu.

Existuje mnoho způsobů, jak uchovat rajčata na zimu. Ale tento recept mám od babičky asi před 30 lety. A od té doby, bez ohledu na to, jak moc jsem zkoušel rajčata ve slaném nálevu a od ostatních a někdy jsem rajčata sroloval podle jiného receptu, nikdy jsem nenašel nic chutnějšího než toto.
Nejrychlejší, cenově nejvýhodnější, lahodný a bezproblémový recept na zimní rajčata. Nikdy a ani jedna plechovka neexplodovala, nenabobtnala nebo se zakalila.

Rajčata jsou prostě ve slaném nálevu, ale jsou tak vynikající!
I lák se v zimě opije.
A nenechte se vyděsit tím, že recept vyžaduje půl litru octa. Za prvé, toto je nejslabší ocet – 3%.
Musím říct, že ve výprodeji to nehledám. Vždy mám v šuplíku 70% octovou esenci. Jeden díl této esence naředím ve 20 dílech vody – a nyní mám připravený 3% ocet.

Recept jsem psala ve verzi, kterou mám od babičky – na 5 litrů vody. Ano, a před pár lety jsem konzervoval rajčata ve 3litrových sklenicích. Na 5 třílitrové zavařovací sklenice stačila solanka 3 litrů vody.

Teď můžu rajčata na zimu v litrových a půllitrových sklenicích a malá rajčata dokonce v sedmi stech sklenicích.

Tento recept se mi líbí i proto, že uvaříte lák a nemusíte se starat o to, do jaké nádoby dáte rajčata. Nálev bude stále stejný, protože se vaří v hrnci s vodou, solí, cukrem a octem.
A pokud recept vyžaduje například lžíci soli na 3litrovou sklenici, pak je těžké spočítat, kolik soli dát do XNUMXlitrové nebo XNUMXlitrové sklenice.

Dnes jsem u dače natrhal pár rajčat, tak udělám půlku láku. Takže na lák vezmu 2.5 litru vody, 250 gramů sklenice cukru, 250 gramů 3% octa a polovinu stejné sklenice soli.

Rajčata důkladně omyjte a osušte na papírové nebo látkové utěrce.

Sklenice důkladně umyjte a sterilizujte. Osobně sklenice sterilizuji v mikrovlnce a víčka vařím v malém kastrůlku asi 7 minut.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na plátky

Hlavu česneku oloupeme a stroužky česneku nakrájíme na plátky

Navíc do každé sklenice kromě plátků cibule a stroužků česneku vložím hrášek z nového koření, hrášek z černého pepře, listy rybízu, hřebíček a snítku kopru.

Pokud chcete mít jistotu, že slupka na jakémkoli rajčeti nepopraská, propíchněte rajčata na několika místech párátkem.

Všechno připravené koření dejte do čistých sklenic, přidejte rajčata a zalijte vroucí vodou.

Zakryjte sterilizovanou poklicí a nechte stát, dokud nevychladne.

V této době uvařte solanku. Do vroucí vody přidejte sůl a cukr a promíchejte. Když se znovu vaří, nalijte do nálevu ocet. Poměry soli, cukru, vody a octa jsou napsány výše.

Na zavařovací sklenici nasadíme plastové víčko s otvory a výlevkou a vychladlou vařící vodu ze sklenic slijeme.

Nalijte vroucí solanku do sklenice a uzavřete kovovým víčkem.

Otočte sklenici a zabalte ji, dokud úplně nevychladne.

Solanka připravená z 2.5 litru vody je vždy více než dost na 6 litrové sklenice rajčat.

Užijte si jídlo a vychutnejte si recepty na konzervování!

Receptů na nakládaná rajčata je nepřeberné množství. Tyto recepty se předávají z generace na generaci, přebírají od přátel nebo sousedů. Mnoho rodin si uchovává recepty na nakládaná rajčata, zděděné po babičkách. Kuchařských triků je také obrovské množství a stačí si jen vybrat, který recept, jaké poměry koření jsou pro vás a vaši rodinu vhodné nejvíce.

Já sám nakládaná rajčata opravdu miluji. Když přijdu na tradiční hostinu, často se rozhlížím kolem stolu a hledám své oblíbené občerstvení. Pokud budou na stole rajčata, můžete si být jisti, že je určitě vyzkouším. A pokud mi bude chutnat předkrm, určitě se pokusím naučit záludnosti přípravy. Takže mezi recepty mé rodiny se objevilo toto malé mistrovské dílo. Geograficky pochází tento recept z oblasti Oryol a děkuji svému příteli, který jej přinesl, a zapsal jej do své rodiny. Poslední roky připravujeme nakládaná rajčata pouze podle tohoto receptu.

Charakteristické rysy receptu: k rajčatům přidáme malé množství octa (není téměř cítit) a rostlinného oleje. Výsledkem je, že rajčata jsou chuťově velmi jemná, nálev je velmi aromatický, protože ocet nezabije všechny vůně koření. Tato rajčata se neroztečou a dobře si zachovávají svůj tvar a velikost. Vřele doporučuji udělat pár sklenic tohoto receptu a jsem si jistý, že vy a vaše rodina si tato rajčata zamilujete.

Doplním, že recept vychází z třílitrové zavařovací sklenice, ale pro fotografie jsme zvolili jednolitrové zavařovací sklenice. Nenech se tím trápit.

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• 2 kg rajčat
• 1 polévková lžíce. lžíce 9% octa
• 1 Art. lžíce rostlinného oleje
• 6 st. lžíce cukru
• 2 Art. lžíce soli
• koprový deštník
• křen
• Stroužky česneku 5-7
• snítka petrželky
• pár kuliček černého pepře
• bobkový list

Způsob přípravy nakládaných rajčat

1. Na dno umytých sklenic položte list křenu a deštník kopru.
2. Rajčata důkladně omyjeme a otrháme stopku. Není třeba je propichovat, protože je nezaléváme vařící vodou, ale teplou solankou.
3. Naplňte sklenice rajčaty.
4. Spolu s rajčaty přidejte pár stroužků česneku a snítku petrželky.

Sada koření se může lišit. K rajčatům se dále hodí: estragon, kopr, rybízové ​​a třešňové listy, pálivá paprika a další. Přidám jen kopr (deštník), česnek, petržel.

Vaření solanka

Třílitrová nádoba vyžaduje přibližně 1,5 litru solanky.

1. Na 1,5 litru vody přidejte 6 lžic cukru, 2 lžíce soli, bobkový list, kuličky pepře (5-7 ks).
2. Solanku přiveďte k varu, poté ji vypněte a nechte vychladnout. Do sklenic nalijeme teplý lák, aby rajčata nepraskla.

Naplňte rajčata

1. Do sklenice rajčat nalijte 1 lžíci slunečnicového oleje a 1 lžíci 9% octa.
2. Rajčata naplňte solným roztokem až nahoru.
3. Pasterizujte sklenice ve vodní lázni po dobu 15-20 minut.
4. Sklenice srolujeme víčky. Otočte a zabalte na den jako obvykle.

Napište prosím do komentářů, jaké recepty se používají ve vaší rodině. Možná je recept na „Nejlepší nakládaná rajčata“ váš?

Několik tipů

• Pro nakládání byste měli vybírat pouze dobrá, nepoškozená, silná rajčata stejné odrůdy a velikosti.
• Velká a masitá rajčata je lepší marinovat řezem.
• Na ozdobu můžete do sklenice přidat zelené papriky a kolečka cibule.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2033
• Konzervování a solení 226