Recepty na přípravu kedluben na zimu – Jak se připravit na zimu?

Zkušené ženy v domácnosti vědí, jak diverzifikovat nabídku pro svou rodinu, někdy používají i ty nejneočekávanější produkty. Kedlubnové zelí bere málokdo vážně, ale právě této odrůdě kuchaři říkají královna, a to díky vynikající chuti a šťavnaté struktuře. Recepty na vaření kedlubny zahrnují teplá jídla, zimní přípravy, slané nebo kořeněné svačiny.

Nakrájené zelí

Marinované kedlubny lze připravit chutně a přitom zdravě. Takové přípravky lze skladovat celou zimu; zelí lze podávat jako samostatné jídlo, jako předkrm nebo jako přísada do salátů.

K přípravě nakládané kedlubny byste si měli připravit následující ingredience:

• kedlubna – 1 ks;
• cibule – 2 ks .;
• mrkev – 2 ks;
• sladká paprika – 3 ks .;
• pár stroužků česneku;
• bobkový list, kuličky pepře;
• ½ lžičky. hořčičná semínka;
• cukr – 3 lžičky;
• sůl – 2 lžičky;
• ocet – 15 ml.

Toto jídlo se připravuje takto:

1. Důkladně omyté a oloupané kedlubny nakrájíme na kostičky libovolné velikosti a dvě minuty blanšírujeme ve vroucí osolené vodě.
2. Oloupanou mrkev a cibuli nakrájíme na kolečka, papriku na libovolné plátky.
3. Umístěte několik hořčičných semínek, pepře, bobkové listy a stroužky česneku do připravených sterilních nádob.
4. Naplňte sklenice až po vrch připravenou zeleninou a snažte se zachovat „různou“ sekvenci.
5. V 500 ml vody rozpustíme cukr a sůl, směs přivedeme k varu, přidáme ocet.
6. Zeleninovou směs zalijeme horkou marinádou, přikryjeme sterilními víčky a dáme na 10 minut do nádoby ke sterilizaci.
7. Po dokončení nádobu utěsněte a izolujte, dokud nevychladne.

Toto zelí by mělo být skladováno na chladném místě. Podáváme jako předkrm, hodí se k jakékoli příloze.

Kedlubnový salát na zimu

Ze zdravé vitamínové kedlubny si můžete vyrobit zdravý salát, který bude chutným doplňkem jednoduché večeře nebo svátečního stolu.

Hlavní složky salátu z konzervy kedlubny jsou:

• kedlubnové zelí – 600 g;
• mrkev – 150 g;
• stroužky česneku – 30 g;
• snítky celeru;
• pepř, koření podle chuti;
• ½ st. l. sůl;
• cukr – 60 g;
• ocet – 50 g.

Krok za krokem recept:

1. Oloupané kedlubny nakrájíme na tenké proužky pomocí korejského struhadla na mrkev.
2. Mrkev oloupeme, nakrájíme na jemném struhadle a smícháme se zelím.
3. Do připravených sterilních nádob dejte na dno snítky celeru, česnek, pepř a koření. Přeneste zeleninovou směs a trochu ji zhutněte.
4. Sůl a cukr rozpustíme v 500 ml tekutiny, přivedeme k varu a přidáme ocet.
5. Obsah sklenic nalijte horkou marinádou, zakryjte sterilními víčky a vložte do nádoby pro sterilizaci po dobu 20 minut.

Po uplynutí času se nádoby se salátem srolují s víčky, obrátí se, aby vychladly, a pošlou ke skladování.

Předpis bez sterilizace

Mnoho hospodyněk z nedostatku volného času dává přednost receptům na přípravu zimních příprav bez sterilizace. Zkušené hospodyňky mají i recept na zavařování kedlubnové zelí bez pasterizace. Tento salát není chuťově horší než jeho sterilované protějšky.

• kedlubnové zelí – 1 kg;
• mrkev – 500 g;
• sladká paprika – 500 g;
• cibule – 400 g;
• sůl – 150 g;
• cukr – 400 g;
• ocet – 80 g.

1. Zelenina na salát se důkladně omyje a oloupe.
2. Kedlubny se nasekají na tenkém struhadle, mrkev se drtí na korejském struhadle na mrkev.
3. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky, papriku na tenké proužky
4. Smíchejte zelí, mrkev, papriku, v poslední fázi přidejte cibuli. Směs se umístí do sterilních nádob, pevně se zhutní, naplní se vroucí vodou až nahoru a nechá se několik minut.
5. Vodu slijte, přiveďte k varu a znovu nalijte na salát.
6. Po opětovném scezení tekutiny osolíme, ocukrujeme, přivedeme k varu, přidáme ocet a zalijeme salát. Srolujte víčka a otočte je vychladnout.

Salát je křupavý a aromatický, lze jej skladovat ve sklepě nebo v teplé spíži.

Rychlý pokrm

Kuchaři znají spoustu rychlých receptů na přípravu této královské odrůdy zelí, ale za nejjednodušší se považuje příprava nakládané svačiny.

• kedluben;
• cukr – 100 g;
• sůl – 50 g;
• ocet – 100 ml;
• česnek, černý rybíz, brusinky – podle chuti.

Nejprve se na takovou přípravu připraví marináda.

1. Sůl a cukr rozpustíme v litru vody, přivedeme k varu a necháme vychladnout.
2. Vraťte na oheň a po uvaření přidejte ocet.
3. Zelí se oloupe, nakrájí na plátky o tloušťce až 7 mm, vloží se do nálevu a vaří se čtvrt hodiny.
4. Přeneste zelí do připravených sterilních nádob, přidejte bobule a česnek a naplňte solným roztokem.

Po vychladnutí dejte do lednice na uskladnění.

Kedlubny marinované s paprikou a mrkví (video)

Dolma z listů

Listy zelí královského obsahují ještě více vitamínů a prospěšných mikroelementů. Tuto zeleninovou část můžete jíst stejně jako samotnou kořenovou zeleninu, jen je důležité vědět, jak ji správně připravit.

Na dolmu z listů kedlubny je třeba připravit:

• čerstvé listy kedlubny;
• mleté ​​kuřecí nebo krůtí maso – 500 g;
• cibule – 3 ks;
• pepř, sůl, koření.

Listy lze na vaření trochu povařit, nebo použít čerstvé.

1. K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, pepř, sůl a koření a důkladně promícháme.
2. Na každý plát položíme lžíci připraveného mletého masa, zabalíme do plátu jako kapustové závitky a připravené dolmasky z obou stran opečeme na másle.
3. Smažené dolmas vložte do libovolné nádoby, přidejte kuřecí vývar a vařte, dokud se neuvaří.

Do vývaru můžete přidat nakrájenou sladkou papriku, bylinky a podle chuti trochu másla.

Jak uchovávat kedlubny v zimě

Těm hospodyňkám, které si v zimě raději pochutnávají na čerstvé zelenině, se doporučuje použít pravidla a metody pro skladování kedluben. Tyto metody jsou zvláště vhodné pro ty, kteří mají sklep, protože optimální teplotní režim pro zajištění bezpečnosti této odrůdy zelí je považován za teplotu od +5 do +8 stupňů.

Chcete-li úspěšně skladovat zelí ve sklepě, musíte dodržovat určitá pravidla pro přípravu zeleniny.

1. Zelí po zaschnutí očistí od zeminy, trochu usuší na čerstvém vzduchu a teprve potom dají do sklepa.
2. Ve sklepě se zavěšuje za stébla nebo spouští do písku.
3. V bytových podmínkách se kedlubna skladuje v mrazáku, nejprve nakrájí na kostky nebo plátky a čtvrt hodiny vaří ve vroucí vodě. Trvanlivost zmrazeného zelí není delší než jeden rok. Pokud kedlubnu nezmrazíte, ale jednoduše uložíte do lednice, pak se její trvanlivost zkracuje na jeden měsíc.

Zelí, které nebylo během varu uvařeno, lze zmrazit tak, že jej nejprve nasekáme na struhadle.

Kedlubny jsou velmi zdravou zeleninou, kterou lze navíc snadno uchovat na zimu. Neměli byste si myslet, že si na tomto zelí můžete pochutnat jen v létě, má smysl z něj připravovat pokrmy i na zimu.