Sběr a příprava brusinek

Vaccinium oxycoccos (Vaccinium palustre, Oxycoccus oxycoccos)
taxon: Čeleď vřesovitých (Ericaceae)
Jiné názvy: brusinka bahenní, brusinka čtyřlistá, vaccinium, medvědice, réva bahenní
Angličtina: Brusinka, Medvědice
Latinské slovo oxycoccos pochází z řeckých slov – oxys – ostrý, kyselý a coccus – kulovitý, což znamená „kyselá koule“, „kyselá bobule“, podle chuti ovoce. Staré druhové jméno pochází z latinského palustris – bažina.
První evropští osadníci nazývali brusinky „Craneberry“ (doslova „jeřábové bobule“), protože jim otevřené květy na stoncích připomínaly krk a hlavu jeřába. V 17. století v Nové Anglii se brusinkám někdy říkalo „Bearberries“, protože lidé často viděli, jak je pojídají medvědi.

Botanický popis brusinek

Brusinka obecná je stálezelený polokeř s plazivými tenkými výhony dlouhými až 80 cm. Lodyhy jsou pružné, dřevnaté, tmavě hnědé, se vzestupně kvetoucími větvemi a krátkými nitkovitě načechranými jednoletými větvemi. Listy jsou střídavé, kožovité, lesklé, tmavě zelené, zespodu šedivé od voskového povlaku a místy s drobnými žláznatými chloupky. Listy jsou 5-16 mm dlouhé, 2-6 mm široké, na krátkých řapících, podlouhle vejčité, nahoře špičaté s celistvými, podvinutými okraji. Květy brusinky jsou růžovo-červené, visící, umístěné jeden po druhém nebo více často shromážděné ve 2-4, méně často – 6 v deštníkovitých květenstvích na loňských větvích. Stopky jsou dlouhé, kalich má čtyři kališní lístky, koruna je hluboce čtyřdílná, 5-7 mm dlouhá, 1,5-2 mm široká. Kvete v květnu-červnu, plody dozrávají koncem srpna a září. Velikost bobule pěstované v bažině dosahuje 16 mm.
Spolu s brusinkou obecnou často roste i další druh – brusinka drobnoplodá (Vaccinium microcarpum). V Rusku je brusinka drobnoplodá považována za samostatný druh, ale v mezinárodních botanických databázích je často řazena k synonymu druhu Vaccinium oxycoccos. Všechny části této rostliny jsou menší, průměr bobulí je 4-6 mm.

Místa růstu

Cranberry Tvoří houštiny v rašeliništích a je rozšířen v severních oblastech evropské části Ruska, západní a východní Sibiře, Kamčatky a Sachalinu. Brusinky jsou velmi fotofilní, ale nejsou náročné na minerální výživu.
Jsou přijímána opatření k pěstování brusinek. Množí se řízkováním a semeny.

Sběr a příprava brusinek

Zralé brusinky se používají jako léčivé suroviny, ze kterých se připravuje šťáva, sirup, ovocný nápoj, zakysané nápoje. Brusinky se sklízejí na podzim ve třech fázích. V září je bobule tvrdá, ale během skladování dozrává a měkne; Dá se skladovat celou zimu, zakrytý studenou vodou. Když nastanou mrazy, voda se vypustí, brusinky se zmrazí a uloží do sudů, krabic a košů v chladu. Brusinky sněžné, sbírané po tání sněhu na začátku jara, jsou díky poklesu kyselosti sladší, ale dlouho nevydrží.
Bobule sbírané koncem podzimu jsou lahodnější, šťavnatější a kyselejší, když nastanou mrazy. Skladují se také zmrazené: rozmrazené se rychle kazí. Trvanlivost bobulí je až 9 měsíců.
S rostlinou je nutné zacházet opatrně a bobule sbírat pouze ručně. Průmyslová zařízení – hřebenové moly – poškozují mladé výhonky, což následně výrazně snižuje výnosy plodin.

Chemické složení brusinek

Brusinky se často nazývají bažinaté hrozny, ale toto srovnání není ve prospěch hroznů, protože je brusinky předčí v počtu cenných organických sloučenin. Z hlediska obsahu biologicky aktivních látek a minerálních solí jsou brusinky jedním z nejužitečnějších lesních plodů.
Brusinky obsahují glykosid vaccinin, flavonoidy, organické kyseliny: citronová (12,8 %), benzoová, oxoglutarová, chinová; cukry (glukóza, fruktóza) od 3 do 6 %, pektin a barviva, vitamíny C (10-22 mg/%), K1 (fylochinon), dusíkaté látky a třísloviny, fytoncidy, železo, mangan, jód, stříbro, baryum, olovo. Kromě toho jsou bohaté na draslík a železo. Ze specifických účinných látek bobule obsahují glykosid vaccinin (6-benzoylglukóza), triterpenové kyseliny – ursolová, oleanolová.

Farmakologické vlastnosti brusinek

brusinky mají protizánětlivé, antipyretické, antibakteriální, regenerační, hojící rány, osvěžující, tonizující účinky, zvyšují elasticitu a pevnost stěn krevních kapilár, zlepšují chuť k jídlu, vstřebávání potravy, sekreci žaludeční a pankreatické šťávy a funkci střev.
Brusinka snižuje hladinu protrombinu v krvi.

Využití brusinek v lékařství

Výhody brusinek jsou v Rusku známy již dlouhou dobu. To bylo zmíněno v Domostroy již v 16. století. Brusinková šťáva byla známá jako „speciální lék proti kašli“, byla považována za dobrý lék na kurděje a používala se k léčbě mokvajících ran a vředů.
Brusinky se hojně používají při gastritidě s nízkou kyselostí žaludeční šťávy, kolitidě, zánětu slinivky břišní, obezitě a při předepisování bezsolné diety. Zvyšují účinek antibiotik a dalších léků při cystitidě, zánětu ledvin, gynekologických zánětlivých onemocněních a zabraňují tvorbě ledvinových kamenů.
Bobule s listy zlepšují metabolismus, snižují bolesti hlavy a pálení žáhy.
Brusinkový sirup, šťáva a ovocný nápoj uhasí žízeň, pomáhají snižovat teplotu, působí močopudně a baktericidně, zlepšují spánek, činnost žláz s vnitřní sekrecí, snižují bolesti hlavy, únavu, dodávají energii a zlepšují celkový stav.

Léčivé přípravky z brusinek

• Brusinkový sirup, džus, ovocný nápoj, smíchaný s cukrem nebo zředěný vodou, vypijte 50-100 ml před jídlem při gastritidě, kolitidě, zánětu slinivky břišní, hypertenzi, ateroskleróze, onemocnění ledvin, močového měchýře, zvýšené žízni, obezitě.
• Brusinková šťáva čistí hnisavé rány, vředy, popáleniny a urychluje jejich hojení.
• Při kašli, bolestech v krku, nachlazení, akutních respiračních onemocněních a revmatismu vypijte 50-100 ml brusinkové šťávy s medem.
• Brusinkový džus smíchaný se šťávou z červené řepy (1:1), pijte 50x denně 3 ml při gastritidě, kolitidě se zácpou, cévních křečích, hypertenzi, ateroskleróze, obezitě.
• Nálev z brusinkových bobulí a listů: 200 g bobulí a listů spařte 10 ml vroucí vody, nechte 4 hodiny v termosce, poté sceďte. Pijte 100 ml 3x denně při hypertenzi, ateroskleróze, gastritidě, kolitidě a poruchách metabolismu.
• Brusinková mast snižuje bolest a zánět při kožních onemocněních.
• Z brusinkové a bramborové šťávy se připravuje nápoj: 200 g oloupaných brambor se nastrouhá na jemném struhadle, vymačká se šťáva, která se nechá 1-2 hodiny usadit škrob. Poté šťávu opatrně slijeme, smícháme s vymačkanou syrovou brusinkovou šťávou (z 50 g brusinek) nebo odvarem získaným spařením brusinkové dužiny ve vodě a přidáme cukr (15 g). Používá se jako dietní prostředek ve formě sirupů, šťáv a kyselých nápojů pro pacienty s horečkou.

Kontraindikace

Kontraindikace užívání brusinkových přípravků jsou: akutní zánětlivá onemocnění žaludku, střev, jater, exacerbace žaludečního vředu a vředu dvanáctníku.

• Sběr a úprava spárkaté zvěře
• Vše, co potřebujete vědět o bramborách
• Pitahaya

Spoluautoři: Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry se zabývá potravinovými systémy od roku 2008. Je držitelem magisterského titulu v oboru zdravé výživy a zdravotního plánování a managementu na University of Tennessee, Knoxville.

Počet zobrazení tohoto článku: 9709.

Brusinka by se pravděpodobně měla jmenovat rubín Severní Ameriky. Tyto nádherné malé bobule potěší chuťové buňky Severní Ameriky po tisíce let. Příbuzná borůvky, brusinka, jí roste podobně – na nízko položených stoncích. A sbírat se dá stejným způsobem – ručně nebo hrabáním stonků. Zemědělci však používají pro sklizeň brusinek mnohem ekonomičtější metody. Takže když přijde podzim, připravte se na vytvoření brusinkových bazénů pro mokrou sklizeň nebo na výlet, pokud brusinky sbíráte na sucho.

sběr brusinek

Suchá sklizeň

Poznejte správnou roční dobu pro sklizeň brusinek. Brusinky dozrávají na podzim. Budete vědět, kdy začne dozrávat, protože se změní ze zelené na jasně červenou. K tomu dochází na začátku září a končí v polovině listopadu. Brusinky, které se sbírají nasucho, se poškodí méně, než když je sbíráte mokré. Suché sbírané bobule jsou ty, které se prodávají čerstvé na trzích a v obchodech.

Vyberte si suchý den. Suchý sběr brusinek nelze provést, pokud je na rostlině vlhkost. Patří sem déšť, mráz nebo dokonce rosa. Pokud jsou na rostlinách nějaké známky vlhkosti, odložte sklizeň, dokud nebude vše suché.

• Pokud nepěstujete mnoho keřů brusinek, můžete zvážit ruční sběr brusinek. I když je to časově náročné, je to cenově dostupnější způsob sběru bobulí. Ruční sběr se nedoporučuje, pokud máte brusinkovou bažinu. Kupte si mechanický sběrač ovoce, který si můžete objednat online nebo v místním skladu.

Mokrá sklizeň

Vězte, že brusinky rostou v bažinách. Důvod, proč existují dva způsoby sklizně brusinek (suché a mokré), je ten, že brusinky rostou v bažinách. Mnoho lidí neví, že bažiny nejsou vždy mokré, takže zemědělci mohou sklízet bobule suchou metodou. Další možností sklizně je zaplavení bažin vodou. Brusinky plavou, takže při zaplavení bažin se bobule oddělují od stonků a vyplouvají na hladinu vody, odkud je lze nabrat.

Zaplavte bažiny. Sklizeň začíná den předtím, než farmář skutečně sbírá bobule, zatímco pumpuje vodu do polí, kde rostou brusinky. Množství vody se může pohybovat od 15 cm do 45 cm Tyto bažiny jsou nepropustné – speciálně vytvořené s různými vrstvami substrátů – není těžké je zaplavit.

Vodu rozmíchejte. K míchání vody se používají stroje láskyplně nazývané „šlehače“. Tento proces odděluje brusinky od stonků. Protože brusinky rostou s malou kapsičkou vzduchu uvnitř, plavou. Všechny natrhané bobule vyplavou na hladinu vody.

Sbírat lesní plody. Síť je natažena z jednoho konce bažiny na druhý. Je tažena přes pole a při pohybu sbírá bobule.

Nasbírejte brusinky. Brusinky se pak vysají a naloží na nákladní vozy, aby je odvezly z pole. Tyto bobule se ke spotřebitelům dostanou v nějaké zpracované formě – buď šťávou, omáčkou nebo jinými zpracovanými potravinářskými produkty. Mokrá sklizeň bobule poškozuje více než suchá, proto se tyto bobule zpracovávají na omáčky, šťávy nebo želé.